Bland de olika vinterrätterna står sallader och snacks från grönsaker ut. Inlagd kål innehåller till exempel många användbara vitaminer och mikrodelar, den är rik på värdefull fiber, kan höja immunsystemet och förbättra matsmältningssystemet. Du kan betala kål när som helst på året: under sommarsäsongen, och på senhösten, och ändå kan du koppla ihop ett krispigt mellanmål i burkar och äta det till nästa skörd.

Hur man lagar en mycket smaklig och krispig inlagd kål för vintern, vilket recept på detta att välja och gott att diversifiera vintermenyn - det här blir artikeln.

Krispet syltkål för vintern och dess recept

Grönsaker, inklusive kål, kan skördas på olika sätt: de plockar, dräner, saltar och förbereder sallader. En av de mest skonsamma metoderna för skörd är marinering.

Inlagd kål marinad i en speciell saltlösning bevarar de flesta näringsämnena och ackumulerar även C-vitamin som är så nödvändigt på vintern. Till skillnad från sylt och blötläggs, blir kålkål sallad, crunches och har en kryddig smak.

Varje värdinna ska åtminstone försöka marinera en burk goda mellanmål. Kål är trots allt bra som en köksrätt för kött och fisk, det är gott med spannmål och pasta, som används i sallader, läggs i pajer och dumplings och läggs till soppa.

Varning! Det korrekta receptet är en viktig komponent i beredningen av betad kål. Underlåtenhet att följa rekommendationerna och proportionerna kommer att leda till förlust av kvalitet och utseende av ämnet: det är inte längre möjligt att knäcka sådana kål underbart.

Läcker Koreansk Pickled Kål

Alla koreanska snacks präglas av deras spiciness och starka arom. Detta recept är inget undantag, för bland ingredienserna finns produkter som vitlök och olika kryddor.

Förberedelsen av en sådan maträtt kräver de enklaste ingredienserna:

• vitkål - 2-2, 5 kg;
• morötter - 0, 2 kg;
• rödbetor - 0, 2 kg (du bör välja en rödbeta vinogretny);
• vatten - 1, 2 liter;
• solrosolja - 100 ml (raffinerad);
• socker - 0, 2 kg;
• salt - 1, 5 skedar;
• ättika - 150 ml;
• kryddor och kryddor - att smaka på;
• vitlök - 0, 2 kg.

För att laga kryddig kål på koreanska måste du följa denna teknik:

1. Klipp huvudet av kål i två lika delar och skär en stjälk.
2. Varje halva är skuren i två delar och huggas sedan i stora rutor eller trianglar.
3. Morötter och betor måste skalas och skäras i stora bitar.
4. Vitlök skälls också och skivas.
5. I en skål eller panna för betning sprid alla grönsaksskikten: kål, morötter, vitlök, betor.
6. Nu måste du koka vatten och häll socker, salt, kryddor i det, häll i ättika och olja.
7. Varm marinade häll grönsaker.
8. Grytan ska täckas med en tallrik och lägga på en belastning (en tre-liters burk vatten kan spela denna roll).
9. Efter 6-9 timmar kommer skörden att marineras och vara klar för användning.

Det är viktigt! Kål kokad enligt detta recept kan förvaras i kylskåp eller kan förseglas i sterila burkar för att njuta av den kryddiga smaken hela vintern.

Kryddad kryddkål marinerad i burk

Doftande söt och surkål kan syltas direkt i en glasburk. Därefter rengörs det i kylskåpet och gradvis ätas, och du kan behålla sådan kål för vintern.

För matlagning behöver du:

• ett stort kålkål 2, 5-3 kg;
• tesked curry;
• 2 tsk Hmeli-suneli kryddor;
• 3-4 vitlökskedjor;
• vatten - 1, 3 liter;
• salt - 2 skedar;
• socker - 150 g;
• Vinäger - 1 skott.

Tips! För detta recept är det bättre att välja saftig kål med ömblad. Fasta vintersorter är inte särskilt lämpliga för denna beredning.

Tekniken är ganska enkel:

1. Ta bort de bästa gröna bladen från huvudet och tvätta huvudet i kallt vatten.
2. Klipp kålen i hälften, ta bort stjälken. De skär ytterligare två halvor, kapa sedan varje del med långa smala remsor (skönheten i den färdiga skålen beror på längden på remsorna).
3. Vitlök skälls och skärs i tunna plattor.
4. Kål sprids på bordet och ströts med kryddor och kryddor, det läggs till vitlök. Alla blandade men inte skrynkliga - saften skulle inte stå ut.
5. Lägg kålen i en glasburk av lämplig storlek och tampa den lätt.
6. Från vatten, salt, socker och ättika kokar marinaden.
7. Koka marinade häll kål så att den är helt täckt med vätska.
8. Ställ en burk kål under en dag vid rumstemperatur.
9. Därefter kan du sätta arbetsstycket i kylskåpet eller rulla upp det med ett metalllock och ta det till källaren.

Tips! När du serverar denna maträtt på bordet, rekommenderas att koka kål med doftande solrosolja och strö med tunt skivad lök - det blir mycket gott.

Snabbrecept

Ofta har moderna hemmafru inte tillräckligt med tid för full matlagning. I detta fall kommer tekniken för snabb marinering vara mycket användbar, eftersom produkten kan ätas på några timmar eller åtminstone nästa dag.

För snabb marinering behöver du:

• 2 kg vitkål;
• 2 glas vatten;
• en halv kopp vinäger;
• en halv kopp socker;
• ett glas solrosolja;
• matsked salt (det är bättre att ta grovt salt).

Du kan göra ett sådant mellanmål på bara tjugo minuter:

1. Kasta ut klart och hugga i tunna remsor.
2. Lägg produkten i en skål och blanda bra med händerna.
3. Därefter sätter kålen i burkar eller i en skål, där hon kommer att marinera.
4. Tillsätt socker och ättika till vattnet, sätt marinaden till koka. Efter kokning tillsätt salt och solrosolja, blanda och koka i ytterligare några minuter.
5. Medan marinaden är het, måste du fylla dem med kål.
6. Medan arbetsstycket kommer att svalna, bör du periodiskt blanda kålen och skaka behållaren.
7. När produkten har svalnat kan du lägga den i kylskåpet.

Det finns en krispig räkning kan vara nästa dag.

Marinerad Kål och Selleri Sallad

Denna sallad kan vara stängd på vintern, men det är mycket gott och friskt - direkt från kylskåpet. Vid låga temperaturer kan du lagra denna biljett i cirka två veckor.

För att förbereda salladen behöver:

• rubrik medellängd
• 1 stor lök;
• 1 kopp riven morot
• 2 selleri stjälkar;
• 1 kopp vinäger (9%);
• 1 kopp socker;
• ofullständigt glas solrosolja;
• saltsked
• sked senapspulver;
• svartpeppar - till smak.

Vägen till ett vintert snack är väldigt enkelt:

1. Kål finhackad.
2. Lök skuren i kuber.
3. Morotgröna på en grov rivare.
4. Selleri skuren i små bitar.
5. Alla ingredienser hälls i en stor skål, det finns också ett glas socker och blanda allt bra.
6. I en separat behållare kokas marinaden från vatten, olja, salt, ättika och senap. Marinade ska koka lite.
7. Medan marinaden är varm, häll huggade grönsaker över dem.
8. När salladen har svalnat till rumstemperatur, avlägsnas den i kylskåpet.

Varning! Du kan täppa till denna sallad för vintern. Gör detta omedelbart efter hällning av marinaden, och bankerna tar bara sterila.

Red Cabbage Crisp Recept

Inte alla hemmafruar vet att rödkål kan också syltas, eftersom den här sorten är en av underarten av vanlig vitkål. Det är nödvändigt att ta hänsyn till den högre styvheten av röda löv, varför det är bättre att öka tiden för betning eller tillsätt mer konserveringsmedel (vinäger).

För marinering behöver röda huvuden:

• 10 kg strimlad rödkål;
• 0, 22 kg finmalt salt;
• 0, 4 liter vatten;
• 40 g socker;
• 0, 5 liter vinäger;
• 5 ärter allspice;
• en kanel;
• laurbladen;
• 3 sts nejlikor.

Varning! Mängden vatten och kryddor som anges i detta recept beräknas för varje liter burk slaw. Det vill säga andelen av dessa ingredienser beräknas baserat på antalet burkar kål.

Förbered ett sylt mellanmål ska vara enligt följande:

1. Välj lämpliga röda huvuden ("Stenhuvud" sorten är mest lämpad för betning).
2. Huvudena är rena, tvättar, skärs i halva för att ta bort stengeln. Därefter kan du gnugga halvorna på ett mellantillverkare eller klippa med en kniv.
3. Hackad kål bör vikas i en skål, täckt med salt (200 gram) och grundligt knådas, så att den driver juice. I denna form lämnas produkten i ett par timmar.
4. Kryddor (laurblad, kryddnejlika, peppar och kanel) läggs på botten av varje steriliserad kruka. Det är täppt kål.
5. Marinade kokas av vatten, socker och salt (20 gram), efter att kokande ättika sätts till saltlösningen.
6. Varje burk hälls med marinaden och fyller inte om en centimeter till toppen.
7. Det återstående gapet rekommenderas att fylla med vegetabilisk olja - så kål för vintern i bankerna kommer att lagras längre.
8. Det återstår att korka bankerna och skicka dem till källaren.

Detta recept är också lämpligt för betning av vita sorter.

Marinerad blomkål för vintern

Det finns många recept för betning och blomkål, som innehåller mer känslig fiber. Huvud av en färgvariant kan inte bara köpas, en sådan kål är ganska lätt att växa i din egen trädgård.

För marinering behöver du följande (beräkningen gjordes för en 700 gram burk):

• 100 g blomkål;
• 2 stycken paprika medelsstorlek;
• 2 små tomater (bättre att ta "kräm");
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• ½ tesked senapfrö;
• 2 laurbladen;
• 2 pepparkorn;
• 2, 5 tsk socker
• 1, 5 tsk salt
• 20 ml bordsvinäger.

Det är viktigt! Banker för marinering för vintern bör vara helt rena och sterila.

Att laga maträtten är lätt:

1. Alla grönsaker ska tvättas, om nödvändigt - ren.
2. Kål demonteras till blomställningar.
3. Tomater skärs i hälften.
4. Morötterna hackas i skivor ca 1, 5 cm tjocka.
5. Bulgarisk peppar är skuren i flera längsgående delar.
6. I varje burk sätta allspice, lökblad, senap, skalade vitlöksklyfta.
7. Alla grönsaker blandas och fylls med denna kruka med kryddor.
8. Nu behöver du hälla kålen med vanligt kokande vatten och lämna det under locket i 15-20 minuter.
9. Då måste du tömma vattnet, tillsätt socker och salt till det, koka upp det. Häll ättikan.
10. Varm marinade häll grönsaker och kork.

Banker med ämnen bör avkylas vid rumstemperatur, så de överförs bara till källaren nästa dag.

Savoy kål marinerade för vintern

Savoy kål kan också vara välsmakande marinerade. En sådan art präglas av pimplyblad, som har en mer känslig struktur än den vanliga albumens sorten.

Det är viktigt! Savoy kål är mycket användbar för dem som håller sig till en diet. Det innehåller också en stor mängd vitaminer och mikroelement. Efter marinering blir det skarpt.

För marinering behöver du:

• pund huvudet av Savoy betyg;
• 100 g salt;
• 60 g socker;
• 1 liter vatten;
• 300 ml bordsvinäger;
• 6-7 svarta pepparkorn.

Förberedelsemetoden är enkel:

1. Kålhuvudet rengörs från de övre lockbladen. Skär sedan i tunna remsor.
2. Den hackade kålen är täckt med den tredje delen av salt och väl knådad med händerna, så att saften börjar sticka ut.
3. Nu måste du sätta produkten i burkar, tätt täppa och sätta i kylskåpet i ett par timmar.
4. Efter den angivna tiden avlägsnas kålen från burkarna och pressas. Därefter sätts produkten i andra sterila burkar.
5. Koka marinaden från en liter vatten och kryddor. Vattnet upphettas, häll ut sockret och det återstående saltet, koka saltlösningen. När saltet och sockret är helt upplösta, häll i ättika och stäng av värmen.
6. När marinaden har svalnat, häll dem burkar med arbetsstycket.
7. Täckbankar ska täcka nylon. Förvara savoyhaltig kål i källaren eller i kylskåpet.

Innan det serveras rekommenderas det att spruta mellanmål med solrosolja.

slutsats

Inlagd kål är ett bra sätt att diversifiera en skarp vintermeny.

Det är enkelt att förbereda det, produkterna behöver de vanligaste, och det tar väldigt lite tid.