Bären av svarta och röda vinbär är en riktig förråd av vitamin C. Även i vildrosen är det mycket mindre. Även i vinbäret innehåller spårämnen, syror. På grund av närvaron av naturligt pektin har användningen av bär en fördelaktig effekt på matsmältningssystemet.

Currant har gelningsegenskaper, syltningen blir tjock, som om gelatin tillsattes till den. Men inte bara sylt, kompott och sylt kan tillverkas av bär. Försök att göra tkemali sås från röda vinbär, och sedan från svart. Den färdiga produkten smakar inte som kryddorna beredda från vilda plommon i Georgien.

OBS! Verkliga georgier pratar inte tkemali, men temali.

Röda vinbär tkemali

Varning! För detta recept, oddly nog, behöver inte färska örter, men bara torra ingredienser.

Så lagra:

• röda vinbär - 2 kg;
• socker - 6 matskedar;
• salt - ½ matsked
• torkad dill - 10 gram;
• markerad röd varm peppar - 5 eller 7 gram;
• vitlök - 30 gram.

Det är viktigt! I enlighet med receptet på tkemali såsen lägger vi ett glas kallt vatten till bären, men kranvattnet kan inte tas eftersom det innehåller klor.

Matlagningsmetod steg för steg

Röda vinbärs temanier är inte så många recept. Trots allt, enligt reglerna lagar de såser från frukterna av vilda plommon. Men vi rekommenderar att du fortfarande försöker göra en läcker rödvin tkemali sås enligt receptet nedan. Bli inte besviken!

OBS! Utbytet av den färdiga produkten är 500 ml.

Steg ett - beredning av bär

Vi tvättar noggrant röda vinbär, byter kallt vatten flera gånger och lägger det i en kolsyrare.

Vitlökskalad av de övre vågorna, interna filmerna och passera genom pressen.

Steg två - få potatismos

1. För att förbereda såsen måste vi få en puree vinbärsmassa. Vi lägger bären i en tjockväggad kruka, häll dem med vatten och lägg dem på spisen, vid lägsta temperatur i ungefär en tredjedel av timmen. Tiden räknas från det ögonblick som bubblorna visas.
2. Ta bort pannan från värmen, kyla något. Stänk den kokta vinbären från buljongen och torka genom en frekvent sikt för att ta bort fröna. Vi häller inte ut buljongen som beror på att vi har lagat bären. Det kommer fortfarande att vara användbart för oss.
   

3. Lägg den resulterande massan på en långsam eld, häll i buljongen och koka i ca en timme med konstant omrörning. Som ett resultat bör vi få en puré, liknande i konsistens till färskt bygrädde.

Steg tre - Final

När röda vinbär förtorkar, lägg till de currantpuré ingredienser som anges i receptet:

• marktorkad dill;
• markerad röd varm peppar;
• hackad vitlök.

Blanda väl och koka rödbärssås i 10 minuter. Häll i små sterila burkar eller flaskor. Vrid tätt och skicka för att lagra på en sval plats.

Om du ökar mängden ingredienser och du får mycket sås, rulla den i halv liter burkar.

Black currant tkemali

Georgiens invånare, genom ödet av ödet, som är långt bortom sitt hemland, kan inte göra utan traditionella såser. Men hur man lagar georgisk tkemali, om du till exempel bor i Transbaikalia, och vilda plommon växer inte här.

Men resursfulla hemmafruar kommer alltid att hitta en väg ut ur alla situationer. Till exempel, istället för plommon, lagar de otroligt läckra och doftande svarta vinbärssås. Låt oss krydda kött enligt receptet som skickas till oss av en av läsarna. Förresten förbereder hon vinteren mycket vinbär med vinbär i stora mängder.

ingredienser:

• svartbärbär - 10 kg;
• koriander, dill och persilja, 500 gram vardera;
• vitlök - 500 gram;
• varm röd peppar - 2 pods;
• salt och socker till smak.

OBS! Recept tkemali föreslår att bären ska vara mogen och koriander - med blommor.

Hur man handlar

1. Vi tvättar svarta vinbäret, fyller det med vatten (2 liter) och låt det koka i 10 minuter. Under denna tid kommer bären att mjukas, de kommer lätt att gnidas genom en sik för att ta bort frön och skinn.
2. Lätt kyla innehållet i pannan, dra av och slipa genom en fin sil.
3. Vi skiftar puréen och vätskan som erhålls genom att laga de svarta bären tillbaka i pannan, saltet, sockret och koka i 50-60 minuter vid lägsta temperatur tills saften har avdunstat. Som ett resultat minskar massan med nästan en tredjedel. Svart currant tkemali bör ständigt omröras för att förhindra att såsen brinner.
4. Medan innehållet i grytan kokar ner, förbereda örter, vitlök och varm peppar. De tvättas, torkas på en handduk. Från peppar, om du inte vill bli för varm sås, skaka ut fröna.
5. Efter en timme, tillsätt alla resterande ingredienser från receptet och koka i mer än 10 minuter med omrörning: såsen vid denna tid är redan mycket tjock.
6. Ta av disken från kaminen och häll såsen i små behållare.

Många kommer troligen att tro att färgen på tkemali blir svart. Det här är inte så: såsen blir mörk rödbrun.

Frossad svartbärssås för kött:

Vi hoppas att de recept som vi föreslår kommer att vara användbara för våra läsare. Dessutom innehåller produkten inte vinäger, vilket gör produkten ännu mer användbar. Syra som finns i currantbär är ett utmärkt konserveringsmedel.

slutsats

Försök att förbereda en utsökt krydda från olika färgade vinbärsbär för vintern så att dina hemlagade kan smaka på det med kött eller fiskrätter. Förresten, är vinbäret tkemali väl kombinerat med pasta och ris. Även en skiva bröd smakar bättre.

Vi försäkrar dig, det kommer vara bra att du slickar dina fingrar. Denna kryddor för kött kan sättas på festbordet: gästerna kommer vara i vördnad. Även receptet kommer att bli ombedd att dela.