Våra förfäder trodde att viburnum var nästan mystisk växt, i stånd att deras närvaro kunde skydda huset från onda andar. Dess symbolik för de slaviska folken är mycket intressant, tvetydig och värdig noggrann studie. Men enligt alla övertygelser har viburnum inte negativa egenskaper, men bär främst skydd eller komfort.

Detta är en läcker och mycket hälsosam bär. Oftast samlas viburnum helt enkelt, binds paraplyer i bunkar och hänger sedan ut för att torka. Under tiden kan du göra bra sylt, sylt, godis, kompott, gelé och många andra söta delikatesser från den. Bären är frysta, används som fyllning för pajer, råvaror för vin eller likörer. Idag kommer vi att berätta hur viburnum är beredd med socker för vintern.

Egenskaper hos viburnum

Användbara egenskaper hos viburnum är väl kända under lång tid. Hon kan hjälpa oss, som agerar vid behandling av många sjukdomar.

Läkning egenskaper

Kalina är rik på organiska syror, innehåller många mineraler, inklusive krom, jod, selen, vitamin A, E, P, K, C (70% mer än citroner). Det finns tanniska och eteriska substanser i dess sammansättning, pektiner, kumariner, tannin, viburnin.

Viburnum bär har många fördelaktiga egenskaper, de används:

• vid hjärt-kärlsjukdomar, hypertoni, ateroskleros;
• med sjukdomar i mag-tarmkanalen;
• med kyla och hosta
• med livmoderblödning, klimakteriet;
• att normalisera nivån av socker, kolesterol;
• med nervösa sjukdomar, sömnlöshet
• för att avlägsna överskott av vätska från kroppen, lindra svullnad.

De har en uttalad antiseptisk, antispasmodisk, expektorativ, antipyretisk, antiinflammatorisk, lugnande och diaphoretisk verkan.

När viburnum skadar

Kalina innehåller så många näringsämnen som i orimliga mängder att äta är det helt enkelt omöjligt. En överdos av C-vitamin, till exempel, kommer att orsaka klåda och utslag. Det finns direkta kontraindikationer som kräver fullständigt att eliminera det från kosten:

• graviditet;
• hypotoni (lågt blodtryck);
• ökad blodkoagulering
• gikt.

Naturligtvis är viburnum med socker kontraindicerat för diabetiker.

Billet av viburnum med socker

När vi skördar viburnum för vintern försöker vi hålla det så gott som möjligt och gott. Vanligtvis rinner bären i september, men bitterheten gör dem inte en mycket trevlig delikatess. Med skörden är det bättre att vänta till den första frosten och sedan noggrant klippa paraplyerna med sax.

Färska Viburnum Blanks

Om du lagar viburnum utan värmebehandling kommer den att behålla mer användbara egenskaper.

Mark med honung

Ta ett kilo viburnum bär, tvätta under rinnande vatten, häll kokande vatten. Torka sedan björnen genom en fin sil genom att använda trämassa. Mät volymen av den erhållna fruktpuréen, tillsätt samma mängd honung. Blanda noggrant, ordna i rena burkar, göm i kylskåpet.

Efter 10 dagar, viburnum, slipad med honung redo. Det är svårt att säga vad du gjorde - medicin eller behandling. Förmodligen, om du har mycket honung och du har förberett flera burkar - det här är sylt. En ensam lurande i hörnet av kylskåpet blir till ett magiskt läkemedel för kallt eller dåligt humör.

Gnidd med socker

Precis som med honung kan du laga viburnum, gnida med socker. Men om du inte stör bitterhet, smashar du björnen bättre med en mixerskal och ben. Sedan kombinera viburnum med socker 1: 1, blanda väl, placera i burkar, försegla med capron eller skruvlock. Lämna i 2-3 dagar på en varm plats för att smälta sockret, sätt det i kylskåpet.

Denna matlagningsmetod har flera fördelar:

• rå sylt kommer att få mer;
• Det kommer att bli mycket mer användbart eftersom de flesta näringsämnena ligger i skalen, som vanligtvis kvarstår på benen eller sikten.
• Tack vare bitterheten i benen kommer du inte att äta all sylt på en gång.

Täckt med socker

Denna metod är utformad speciellt för den stora lat. Ta samma volymer viburnum och socker. Tvätta bär, torka med en pappershandduk. På botten av burken kan man hälla ett sockerlag ca 1-1, 5 cm, på toppen - samma mängd viburnum. Tryck försiktigt på behållarens botten på bordet. Häll sedan igen lager av socker och viburnum. Upprepa denna algoritm tills du fyller hela burken. Senast bör vara ett lager av socker.

Tips! Att fylla en burk på detta sätt är mycket lätt att felberäkna - det kanske inte finns tillräckligt med socker. Oroa dig inte, bara dosypte efter behov.

Sätt burken i kylskåpet. När du vill ha te med viburnum, häll 2-3 matskedar i en kopp, häll kokande vatten över det. Även om sockret härdar - det spelar ingen roll, det påverkar inte smaken eller användbara egenskaper. Bara du kommer vara svårt att extrahera Kalina från bankerna.

Kanderade bär

För 1 kg bär behöver du 200 g pulveriserat socker, 5 g stärkelse.

Kalina tvättar. Blanda stärkelse med pulveriserat socker i en torr skål eller kastrull, tillsätt bär där och skaka disken ordentligt.

Bakplåtslock med pergamentpapper.

Tips! Dämpa ett ark med kallt vatten, då kommer papperet att hålla det ordentligt.

Sätt på ett bakplåt täckt med pulveriserat socker och stärkelse bär av Viburnum med ett lager som inte är tjockare än 1 cm.

Torka vid rumstemperatur i 15 timmar, häll sedan i rena torra burkar, stäng kapronlocken, förvara på en sval plats.

Värmebehandlade ämnen

Naturligtvis förloras vissa vitaminer under pastörisering eller kokning. Men hur är det med dem som inte har en källare eller en källare, ett kylskåp, och så full, och då kom lycka över - varifrån en stor mängd viburnum bildades? Naturligtvis kan du torka allt. Men varför? Från viburnum kan du laga så många godsaker!

Tips! Varje gång du maler viburnum, frigör den från fröet, släng dem inte bort, torka eller koka en vitamindryck.

Ett enkelt recept med minimal värmebehandling.

För 1 kg viburnumbär, ta samma mängd socker i fallet, om syltet kommer att vara från en massa eller 1, 5 kg för beredning med stenar.

Skölj bären, fyll i kokande vatten och lämna i 5 minuter.

Häll helt vatten, häll viburnum i behållaren för kokande sylt och tillsätt socker. Med hjälp av trämassa, punda blandningen väl och sätt på en långsam eld.

Ständigt rör om sylt, när det kokar, bör allt socker lösas.

Om du inte ska rengöra benen av viburnum, koka blandningen i 5 minuter, ordna i sterila burkar och kork tätt.

Om du lagar sylt från en massa, tar du omedelbart efter kokning av behållaren från värmen och torkar innehållet genom en sikta. Återställ puréen till elden, låt den koka, ordna i sterila burkar, rulla upp.

Det är viktigt! Det är nödvändigt att bären torkas noggrant och endast ben kvarblir bland avfallet.

Viburnum Jelly

För 1 kg viburnum, ta 1 kg socker och 0, 5 liter vatten.

Tvätta bär, lägg dem i en kastrull och häll kokande vatten i 5 minuter. Vik viburnumet på en sikta, pressa ut vattnet och använd en träpestel för att torka den, separera köttet från fröet.

Häll berpuréen i en kastrull för att laga sylt, tillsätt vatten och socker, blanda väl. Sätt på en liten eld.

När viburnum, mals med socker, koka, koka, omrör hela tiden i ytterligare 40 minuter.

Häll geléen i sterila burkar och rulla upp.

OBS! Räkningen kommer helt att härda när den svalnar, om innehållet i kastrullen verkar vätska mot dig, var inte upprörd.

Berry marshmallow

Otroligt nog är det här receptet mycket nära ett riktigt godis, vars recept citerades så långt tillbaka som Domostroi. För 1 kg bär, ta samma mängd socker och 250 ml vatten.

Fyll den tvättade Kalina med kokande vatten i 5 minuter, dränera.

Häll bären i kastrullen, tillsätt vatten, koka på låg värme tills de mjukade.

Tillsammans med den flytande Kalina torka genom en sikta.

Gå in i sockret och simma på en lugn eld. När den revade viburnum når tjockleken på hemlagad gräddfil, häll den på en bakplåt som läggs med pergamentpapper.

Sätt i ugnen och torka vid en temperatur av 40 till 60 grader.

Herden är redo när den lämnar papperet lätt. Damma båda sidorna med pulveriserat socker, rulla upp dem och klippa spiralerna 0, 5-1, 5 cm tjocka. Fäll i en kartong eller trälåda och förvara på en sval plats.

I sockersirap

För 1 kg viburnum ta 400 g socker och 600 ml vatten.

Sprid de rena bären i sterila burkar, häll sirap, kokt från vatten och socker. Pasteurize vid en temperatur på 80 grader halv liter behållare i 15 minuter, liter - 30. Tät korken försiktigt.

slutsats

Dessa är bara några av de ämnen som kan göras från viburnumbär. Vi hoppas att du gillar dem. Bon appetit!