Saltning blomkål för vintern gör det möjligt att få en god tillsats till huvudrätterna. Blomkål förbättrar matsmältningen, tar bort toxiner, har antiinflammatorisk effekt.

Grundprinciper

Salter är särskilt välsmakande om följande regler observerades under tillverkningen:

• Kål väljer ljusgrön färg, utan mörkare och fläckar;
• färska huvudkål har elastiska yttre löv;
• innan kålet används placeras i 3 timmar i en svag saltlösning för att eliminera insekter.
• Utseendet av gula blommor indikerar att grönsaken är överdriven och den används inte för saltning;
• trä, glas eller emaljerade behållare kommer att krävas för saltning;
• det enklaste sättet att omedelbart rulla grönsaker i bankerna för vintern;
• pickles kräver grovt salt.

Blomkål Pickles Recept

Blomkål kan syltas med pickle. Beroende på receptet bereds det genom kokande vatten, där salt och socker löses upp och olika kryddor tillsätts. Kål kan användas med tomater, morötter, zucchini och selleri. Skarpare är billets där heta paprika används.

Enkelt sätt

Det enklaste sättet att salta innebär att använda blomkål och marinade. Matlagningsreceptet innehåller ett antal steg:

1. Ett kålhuvud ska delas i blomställningar och placeras i kokande vatten i 2 minuter. Sedan tvättas det i kallt vatten.
2. Några svarta pepparkorn och vikblad läggs till kålen.
3. Saltlösningen bildas efter upplösning i 1 liter vatten 3 msk. l. salt. Vatten behöver inte koka, så det rekommenderas att ta det från en fjäder eller ett filter långt före användning.
4. Grönsaker hälls med saltlösning, varefter lasten sätts på toppen.
5. I 3 dagar är pickles på en varm plats.
6. Saltade grönsaker kan serveras till bordet eller förvaras på en kall plats.

Pickling i banker

Det är mycket bekvämt att salta grönsakerna omedelbart i en tre-liters glasburk. En sådan kapacitet är lämplig för saltning och ytterligare lagring av ämnen.

Blomkål kan saltas för vintern i en kruka i flera steg:

1. Färskkål (3 kg) är uppdelad i enskilda blomställningar. Sedan placeras de i 2 minuter i kokande vatten, så att de blir mjukare.
   

2. Morötter (0, 5 kg) skärs i skivor eller kuber.
3. 1 liter vatten hälls i behållaren, varefter den kokas. Var noga med att lägga till ¼ kopp salt.
4. Medan saltlösningen svalnar, förbereda glasburkar. De måste steriliseras, sedan placeras på botten av dragon och vikblad.
5. Banker fyllda med kål och morötter, du kan lägga lite grön på toppen: dill och selleri.
6. Grönsaker hälls med saltlösning, sedan täckt med lock.
7. För den slutliga betningen måste du stå emot grönsakerna i 1, 5 månader.

Spice Recept

En mängd kryddor hjälper till att göra saltande smaklig smak och arom. När du använder dem är receptet för blomkål betning som följer:

1. Först framställs en kål, som är uppdelad i flera blomställningar. De måste doppas i kokande vatten, så snart som möjligt nedsänkt i kallt vatten.
2. En medelstor morot är malet med en rivare.
3. Tre vitlöksklyftor passerar genom pressen.
4. För att få marinaden koka vatten. Vid 1 liter vatten behöver du 80 g salt. Sedan får marinaden svalna.
5. Ett laurblad, vinblad och druvor placeras på botten av glasbehållaren. Grönsaker är staplade lager, mellan dem sätter dill eller andra gröna.
6. Bankerna fylls med den kylda marinaden, då placeras en last i form av en vattenflaska på toppen.
7. Saltning placeras på ett kallt ställe.
8. Inlagda grönsaker kan serveras vid bordet om 4 dagar.

Recept med morötter och selleri

Med tillsats av morötter och selleri erhålls hemlagade preparat som innehåller maximalt vitaminer och näringsämnen.

Hur man plockar grönsaker, anger följande recept:

1. Blomkål delas upp i delar och kokas sedan.
2. Morötterna ska skäras i skivor, selleri ska skäras i 0, 5 cm. Grönsaker kokas också tills de är mjuka.
3. De beredda komponenterna placeras i steriliserade burkar.
4. Till 1 liter vatten tillsätt 1 msk. l. salt, lägg sedan koka.
5. Grönsaker hälls med varm saltlösning, täckt med lock och lämnas för att sterilisera i 25 minuter.
6. Korka sedan burkarna med lock.

Zucchini Recept

Blomkål bearbetas med andra säsongsbetonade grönsaker. För saltning kan du inte bara använda morötter, utan också courgetter.

Processen med att laga blomkål för vintern med courgette är som följer:

1. Kål (3 kg) är uppdelad i delar som måste tvättas ordentligt.
2. Ung squash är skuren i ringar. Om bara mogna grönsaker är tillgängliga, ska du skala dem och ta bort fröna.
3. Två morötter hackade skivor.
4. Vitlökskallet skalas, och nötklyftorna skärs i tallrikar.
5. För att få en marinaden per liter vatten behöver du ett glas socker, 3 msk. l. salt, ½ kopp vegetabilisk olja och ett glas vinägerkoncentration på 6%. Marinade koka upp.
6. Hackade grönsaker blandas i en vanlig behållare, lägg till löklök (2 st.) Och allspice (8 st.).
7. Beredda komponenter häll het marinade, lägg en last ovanpå dem. På grund av snabbmatning erhålls pickles efter 12 timmar.

Saltning på koreanska

Koreanskt kök är känt för sin användning av kryddor. Om du saltar blomkålen på koreanska får du ett kryddigt mellanmål till huvudrätterna.

Med följande recept kan du lära dig hur man plockar grönsaker på så sätt:

1. Kål är uppdelad i flera blomställningar.
2. En morot är riven eller skuren i remsor.
3. Morötter placeras i saltat vatten och kokas i en halvtimme.
4. Kål och morötter spridas i en separat behållare.
5. Sedan bereda saltlösningen, för vilken du måste tillsätta salt till vatten (3 msk. L.), kopp vinäger och citronsaft. Koksalt koka upp.
6. Tillsätt kryddor till grönsaker: 1 tsk. varm peppar, allspice (3 st), hackad vitlök (3 kryddnejlika).
7. Hakade grönsaker hälls med en fortfarande kyld saltlösning och täckt med lock.

Morot och rödbetor recept

Smaka förberedelser görs genom att kombinera olika säsongsbetonade grönsaker. Förutom blomkål kan morot och rödbetor vara inblandade i saltning.

Tillagningsprocessen med denna uppsättning komponenter innehåller flera steg:

1. Blomkål som väger 2 kg är uppdelad i delar.
2. Mellanstorbetor behöver skrällas och revas.
3. På samma sätt bearbeta en stor morot.
4. Tre vitlöksklyftor skärs i tallrikar.
5. Beredda grönsaker blandas. Svartpeppar (6 st.) Och Allspice (3 st.) Läggs till blandningen.
6. Vegetabilisk massa placeras i glasburkar, kondenseras lite.
7. Koka sedan marinaden: Lös upp 0, 1 kg salt och socker i 1, 5 liter vatten. När vätskan kokar, avlägsnas den från elden.
8. Hot pickle grönsaker hälls. Bankerna stänger inte locken. De bör lämnas i 4 dagar vid rumstemperatur.
   

9. Efter den angivna tiden stängs bankerna med lock och överförs till kylskåpet.
10. En dag senare serveras saltade grönsaker vid bordet.

Tarragon Recept

Tarragon är en växt som är värderad för sin kryddiga smak med en liten bitterhet. Denna krydda ökar aptiten och stimulerar matsmältningen, förbättrar sömnen och har en lugnande effekt. Förberedelser med dragon lagras längre, eftersom denna växt har konserveringsegenskaper.

Pickles av blomkål med dragon är beredda enligt ett specifikt recept:

1. Färskt huvud (2 kg) ska tvättas och uppdelas i flera komponenter.
2. Koka lite vatten i en stor kastrull, lägg sedan grönsakerna i 2-3 minuter. Kyl blomställningarna med kallt vatten.
   

3. Sex grenar av dragon måste hackas med en kniv.
4. Kål och gröna är väl blandade. Du kan lägga till 6 svarta pepparkornar i blandningen.
5. För att få en marinaden i 2 liter vatten, tillsätt 160 g bergsalt.
6. Varm marinade häll försiktigt grönsakerna.
7. Kapacitet med pickles kvar i 2 dagar i rumsförhållanden.
8. Då måste du stänga burkarna med lock och placera saltkålen på vintern på en sval plats.

Pickled i tomat marinade

Marinade för betning av blomkål kan kokas med tomater. Vitlök och paprika hjälper till att göra förberedelserna skarpa.

Receptet innehåller följande steg:

1. Ett blomkålhuvud som väger 2 kg är demonterat i flera delar och doppat i saltat varmt vatten.
   

2. Grönsaker kokas i 3 minuter, varefter de placeras på en sikta i ett glas vatten.
3. Två tomater males i en mixer.
4. Fem vitlöksklyftor måste passera genom pressen.
5. Lägg i tomatmassan 3 msk. l. socker och salt. Pickle bör få en salt smak.
6. Två skivor med heta paprika måste rengöras från frön och finhackad.
7. Vitlök, varm peppar, tre svarta paprikor, ½ kopp vinäger och 170 g solrosolja doppas i marinaden.
8. Marinade kokas, varefter kålblommorna dyppas in i den. Grönsaker kokas i flera minuter.
9. Heta ämnen läggs ut på bankerna och lämnar några dagar för betning.

slutsats

Innan saltning kräver blomkålet bearbetning för att göra grönsakerna mjukare. Processen för att erhålla hemlagad beredning innefattar användning av marinaden. Kål kan kokas i kombination med morötter, tomater, kucchini, selleri. Spice hjälper till att justera smaken av ämnena: lökblad, dragon, allspice och svartpeppar.