Saltiga gröna tomater för vintern på kallt sätt

Att skörda gröna tomater för vintern är en mycket trevlig och lätt uppgift. De är ganska elastiska, så de behåller sin form väl. Dessutom absorberar tomater lätt arom och smak av kryddor och gröna. Således kan du oändligt experimentera med smaken av arbetsstycket. Ja, och de gröna tomaten själva har en ganska pittig ovanlig smak. För detta älskas de av många gourmeter. Mycket nöjd med det faktum att de gröna frukterna är perfekt lagrade i alla behållare, vare sig det är en vanlig bank, fat eller hink. Nedan betraktar vi hur man saltar gröna tomater på vintern på kallt sätt.

Urval av frukt och behållare

För förberedelser för vintern är det bättre att ta endast stora och medelstora gröna tomater. Det viktigaste är att aldrig använda små gröna frukter i matlagning. Omogna tomater innehåller stora mängder solanin. Denna giftiga substans kan orsaka allvarlig förgiftning. När tomater förvärvar en vit eller rosa nyans, innebär det att koncentrationen av gift minskar, och sådana frukter kan användas för saltning.

Om du fortfarande är orolig för din hälsa, kan du helt enkelt ta bort giftigt ämne från frukten. För att göra detta måste omogna tomater dövas i saltvatten ett tag. Efter några timmar kan tomater tas ut ur vätskan och börja förbereda preformen utan rädsla för din hälsa.

Det är viktigt! Mörkgrön liten frukt är bättre att helt enkelt kasta bort, för att inte riskera deras familjers hälsa.

När man väljer en behållare för saltning av grönsaker måste man ta hänsyn till flera faktorer:

  • hur många tomater ska du nämna
  • hur länge tomaterna kommer att lagras
  • arbetsstyckets förvaringstemperatur;
  • Antalet personer som kommer att använda denna strumpa.

För en stor familj är det bäst lämpade träfat. Du kan själv välja en behållare av lämplig storlek, från tio till trettio kilo. Om inte alla i din familj gillar gröna tomater, så kan du sätta billet i tre-liters burkar.

Idag finns det speciella plastfat för försäljning. De är mycket enklare att tvätta. Dessutom är sådana behållare mycket lättare än trä och uppfyller hygienkrav. Men träfat måste desinficeras ordentligt. För att göra detta måste behållaren skållas med kokande vatten från insidan. Alternativt kan du plocka gröna tomater på ett kallt sätt i en plastpåse, och lägg sedan den i en träbehållare.

Varning! Du kan också använda metallbehållare. Sant måste de emaljeras.

Saltade tomater hemma

Receptet på att salta gröna tomater på ett kallt sätt är praktiskt taget inte annorlunda än att salta gurkor på vintern. Även kryddorna behöver nästan samma sak. Så, för att plocka läckra tomater behöver du dessa ingredienser:

  • gröna tomater - tio pund;
  • färsk dill - ca 200 gram;
  • en gäng persilja - ca 45 gram;
  • röd varm peppar - från en till tre pods till din smak;
  • svart vinbärsblad - tio bitar;
  • mat salt - per liter flytande 70 gram.

Förutom huvudingredienserna kan du lägga till dina favorit kryddor till billetet. Till exempel går basilika, nötter, kanel, lövblad och marjoram bra med gröna frukter.

Det första steget är att förbereda behållare för att salta gröna tomater på kallt sätt. I det här fallet kommer vi att använda tre liter-burkar. Alla frukter och örter förtvättas och torkas på en handduk. Vi lägger vinbärsblad, gröna och favorit kryddor på botten av behållaren. Då måste du lägga ut ett lager av grön frukt. Sedan kommer gröna och kryddor igen och så vidare tills burken är full.

Det är viktigt! Varje skikt måste sprinklas med salt.

En fylld burk hälls med kallt vatten och hålls i ett varmt rum i flera dagar. Sedan flyttas arbetsstycket till källaren eller kylskåpet. Du kan pickle inte bara hela tomater, men också skivade frukter. Många gillar att sticka tomater med gröna, vitlök och peppar. Tomatar absorberar sålunda smak av smaksatta tillsatser ännu mer. Dessutom kan du lägga till andra grönsaker till tomater. Få den ursprungliga salta tallriken.

Recept för saltade gröna tomater med gröna

Om du är i tvivel om det är värt att salta gröna tomater på vintern, var noga med att prova den metod som beskrivs nedan. Sådana saltade tomater är otroligt gott och doftande. För att förbereda måste du förbereda följande ingredienser:

  • omogna tomater;
  • färska dill och persilja (frusna gröna kan också användas);
  • svarta pepparkornar;
  • vitlöksklyftor - per liter av arbetsstycket 3 stycken;
  • laurbladen;
  • varm peppar - en till tre bockar per smak kommer att behövas per liter kapacitet.

För att förbereda saltlösningen måste du ta:

  • rent vatten;
  • ätbart salt - två matskedar per liter vätska;
  • granulerat socker - per matsked saltlösning en matsked.

Varning! För älskare av smaklig senapsmak kan du lägga till en annan sked stor torr senap till pickle.

Först måste du laga pickleen, eftersom den heta marinaden för detta recept inte är lämplig och det tar tid att svalna. För detta gör du en kruk vatten på spisen, koka den och tillsätt salt och granulat. Innehållet blandas för att lösa upp ingredienserna och avlägsna saltlösningen från ugnen.

I detta fall används endast steriliserade burkar. Komponenter lagrade som i föregående recept. Det första steget är att sätta vitlök och gröna (dillkvistar och persilja) på botten av behållaren. Därefter läggs ett tomatslag i en burk, sedan grönsaker, vitlök och svartpeppar sätts tillbaka. Således fyller växlande lager hela behållaren.

Saltlösningen kyldes till rumstemperatur hälls över en fylld kruka och täckte de saltade gröna tomaten med en plastlock. I detta recept kan du laga fyllda saltade tomater. För att göra detta, gröna och vitlök med peppar krossad och fylld med en blandning av skivade tomater. Därefter växlar grönsakerna i en kruka och häll saltlösningen med senap.

slutsats

Nu vet du exakt hur man gräver gröna tomater för vintern i banker. Om man jämnar syltade och inlagda grönsaker präglas pickles naturligtvis av ett mer uttalat vitlökarom, smakfull smak och behaglig surhet. Det är just dessa egenskaper som vädjade till många värdinnor och deras familjer. Var noga med att prova att laga kallt saltade gröna tomater till dina nära och kära!