Saltade tomater - det här är en klassisk version av matlagningstomater, som inte förlorar sin popularitet. Varje år blir receptet för att salta gröna tomater mer och mer. De kommer att förbättras, så att du kan vända den omogna frukosten i ett smakligt aptitretande mellanmål. Och om tidigare våra mormor saltade grönsaker huvudsakligen i fat, men nu är valet av behållare mycket bredare. Från denna artikel kommer vi att lära oss hur man gör inlagda gröna tomater i en hink.

Fördelarna med att använda en hink för att salta tomater

Saltande tomater tillåter dig att avslöja smaken av gröna tomater från alla håll. Fermenteringsprocessen tar mycket tid och i varje steg har grönsakerna en unik smak. Först är tomater mer som lättsaltade, och sedan kommer de varje dag att öppnas mer och mer. Resultatet blir underbara kryddiga och aptitretande tomater. Och om du lägger till mer varm peppar kan du få en verklig explosion av smak.

Marinerade tomater är i stor utsträckning underlägsen salt, eftersom de har en likformig, otydlig smak. Oftast saltas tomater med hjälp av kallmetoden. Detta förenklar matlagningsprocessen, eftersom det inte finns något behov av att laga mat. Smaken av ämnet lider inte av detta. Tomater förblir lika saftiga och doftande.

Det är viktigt! Saltning gör att du kan spara mer vitaminer, eftersom värmebehandling är helt frånvarande.

Det är väldigt bekvämt att haka tomater i hinken. Således kan du spara ganska mycket lagringsutrymme för ämnen. Många tomater passar i en hink, så det räcker även för en stor familj. Om samma antal tomater rullar upp i bankerna kommer de att ta mycket mer utrymme i din källare.

Urval av frukt för saltning

Absolut alla sorter av tomater är lämpliga för saltning. Och det spelar ingen roll på vilket stadium de mognar. Fruktens storlek spelar ingen roll också, även de minsta körsbärstomaterna kommer att göra. I det här fallet kan du fokusera på din egen smak och preferenser.

Varning! Tomater för betning bör inte ha en torr stav inuti. Detta kan förstöra smaken av framtida billet.

Om du gillar mjuka tomater är det bäst att plocka mogna röda frukter. De producerar mycket juice och blir mycket saftiga och ömma. Och de som föredrar fasta tomater bör plocka grön omogad frukt. Oavsett hur mycket de står, kommer inte billet att förlora sin densitet, och smaken kommer inte vara värre än picklesna av röda tomater.

Bra som en och andra tomater. Men i inget fall salt inte i samma behållare och de och andra. Marinera mogna och gröna tomater kan vara. Men saltning i dessa fall förekommer på olika sätt. Röda frukter saltas snabbare och grönt behöver mer tid. Som ett resultat kommer grönsakerna att ha en konstig och helt annorlunda smak.

Recept för att salta gröna tomater i en hink

Detta recept innebär kallt betning av tomater. Det tar ganska lång tid, och viktigast av allt kommer vi att spara de flesta näringsämnena. Gröna och andra tillsatser kommer att ge den gröna frukosten aptitretande smak och arom.

För tillagning av snacks behöver följande ingredienser:

• gröna omogna tomater - mängden beror på hinkens storlek;
• ätbart salt - två matskedar per liter vätska;
• varm peppar - från fyra till sex pods till din smak;
• granulerat socker - en stor sked på tre kilo tomater;
• favoritgröna (persilja, dill);
• nötknoppar;
• svarta pepparkorn och allspice;
• färsk vitlök.

Och självklart måste du förbereda hinken själv. Tanken tvättas med varmt vatten och läsk. Tvätta sedan och alla beredda grönsaker och örter. Ta inte till saltande frukter med rutt och skada. Lämna dessa tomater för adjika.

Om du inte vet vilka örter att ta, använd sedan standarduppsättningen. Vanligtvis för pickles välja dill, laurbær, persilja och selleri. Det är lämpligt att ta inte bara unga grenar av dill, men också de övre paraplyerna. Dessutom sätter många hemmafruar alla slags blad i saltade tomater. Detta är lämpligt vinbär, körsbär och pepparrot. Du kan lägga lite av allt eller bara välja dina favoriter.

Gröna måste skäras i stycken minst tre centimeter i längd. Bladen röra inte, vi lägger till dem helt. Alla gröna komponenter måste blandas för att göra en mer eller mindre homogen massa. Denna blandning fodrade botten av den färdiga hinken. Flera laurbladen, ett par torkade nötter knoppar, tre söta ärtor och 10 svarta pepparkorn kastas där. Varm peppar skärs i små bitar och läggs också till resten av ingredienserna.

Varning! Hot peppar kan både klippas och lämnas hela.

Fortsätt sedan till beredningen av saltlösning. Mängden vätska är lätt att beräkna. På en tio liter hink behöver du ungefär fem liter färdig saltlösning. Det är dock bättre att göra det större så att det verkligen räcker och behöver inte slutföra den extra delen.

För att förbereda saltlösningen måste kombineras i stor mängd vatten, salt och granulat. Allt blandas noggrant tills fullständig upplösning av komponenterna. Pickleen är klar, så du kan lägga ut alla färdiga tomater i en hink och fylla dem med vätska.

En träcirkel bör läggas på toppen, lägg lite vikt och täck alla med en handduk. De första dagarna bör tomater stå vid rumstemperatur. Under denna tid börjar en aktiv process av jäsning av tomater. Då måste skopan flyttas till ett kallt rum.

Det är viktigt! Att äta konserverade tomater i mat kommer att vara möjligt efter två veckor.

slutsats

Som vi kunde se finns det inget lättare än att beta gröna tomater i hinkar. Det är väldigt bekvämt och praktiskt. Det finns tillräckligt många ämnen för en stor familj, och kapaciteten tar upp ganska mycket. Ett bra sätt att bearbeta gröna tomater. Så var det roligt att marinera undermogna grönsaker på ett liknande sätt!