Tja, som inte känner till henne! "Kaviar utomlands, aubergine" orsakar nostalgi för de tider när den var beredd enligt GOST, den hade utmärkt smak och kostade ett öre. Nu har allt förändrats, men äggplantkaviarna, som i butiken, fortsätter älskarinna att laga mat. I mitten av grönsakssäsongen är de blåa billiga, utbudet av andra grönsaker utan vilket välsmakande kaviar bara inte fungerar, är tillräckligt stor. Och priset för dem "biter inte."

Varje värdinna, som är förtjust i konservering, har sitt eget recept för att laga auberginekaviar. Vanligtvis motsvarar det smaksmak av alla hushåll. Men för att få aubergine kaviar, som butiksuthyrning, behöver du inte bara laga det på ett visst sätt, utan också noga följa proportionerna av önskade produkter.

Aubergine kaviar från rostade grönsaker

Enligt detta recept är alla grönsaker först stekt och sedan markerade. Kaloriinnehållet i den färdiga produkten kommer att vara ganska hög, eftersom oljan med denna matlagningsmetod behöver mycket. Om du vill att det ska vara varmt, lägg till någon peppar på de produkter som anges i receptet.

För att göra kaviar välsmakande för 2 kg äggplanter måste du ta:

• mogna tomater - 1, 5 kg;
• morötter, lök, bulgarsk peppar - 1 kg vardera;
• socker - 1 msk. sked;
• grovt salt - 3 msk. skedar, diabilder bör inte vara. Använd inte jodiserat salt för konservering. Billets, kryddat med det, kommer inte att stå.
  

• oljeraffinerad mager - ca 400 g;
• Som en krydda kan du använda varm peppar eller mark, svart eller doftande dill.

Äggplanta medelstor skuren i kuber, inte så stor, lägg i en kastrull, strö över salt. Hon behöver 5 ssk. skedar. Blanda de blandade äggplanterna med vatten och blöt i timmar.

Varning! Detta är nödvändigt för att solanin kommer ut ur aubergine, vilket inte bara ger dem bitterhet, men kan också orsaka förgiftning i stora mängder.

Medan de blåa blir våta, gnugga morot, tärningar löken, tomater och paprika. Om det är tänkt att använda chili peppar, är det nödvändigt att mala det med en mixer.

Smörj äggplanterna, skölj med kallt vatten och torka. Skaka växelvis i grönsaksolja äggplanter, lökar, morötter, tomater.

Kombinera alla grönsaker i en kastrull, krydda med salt, peppar, socker och koka i 40 minuter med låg koka.

Tips! Om kaviar är för tunna, lägg till lite eld för att göra den tjockare. Glöm inte att ofta störa grönsaker så att de inte brinner.

Använd en handmixer för att slå den färdiga grönsaksblandningen. Om skålen är avsedd för vintern - ägget måste kokas igen, och sedan förpackas i sterila torra burkar och rullas upp.

Du kan göra annorlunda. Täck burkarna med lock och sterilisera i ett vattenbad. För 0, 5 liter burkar är 15 minuter tillräckligt, liter måste steriliseras i ca 20 minuter.

Varning! Du kan sterilisera kaviar omedelbart efter att ha slagits, du behöver inte koka det dessutom.

Aubergine kaviar, som i butiken kan du laga mat och baka aubergine.

"Utland" kaviar från bakad aubergine

För detta recept är äggplanter förbakade. Sådan bearbetning gör förberedelsen mer öm, och tillskottet av grönt ger det en kryddig smak. Morötter i detta kaviar är inte tillagda.

Vid 2 kg aubergine behöver medelstorlek:

• Bulgariska paprika och tomater - 1 kg;
• löklök - 0, 5 kg;
• oljeraffinerad mager - 200 ml;
• 9% ättika - 5 msk. skedar;
• salt - en matsked med en stor glida
• socker - 2 msk. skedar utan glid
• svartpeppar - att smaka på;
• gröna, bättre än persilja - 1 gäng.

Först och främst bakar vi äggplantor. Detta bör göras vid en temperatur av ca 200 grader i ca 40 minuter. Skär inte eggplantens svansar, så kommer de att vara mjuka längs hela längden. Lägg dem på en torr bakplåt.

Tips! Om du använder mikrovågsugnen, kommer rostningsprocessen att accelerera.

Alla andra grönsaker är skalade och hackade i en kombination. Du kan göra det med en bländare eller kvarn.

Tips! Till tomaternas hud kände sig inte i arbetsstycket, det är bättre att förtvätta dem.

Det enklaste sättet att göra detta är att skölja tomaterna med kokande vatten och häll sedan kallt vatten över det.

Rengör de varma äggplantorna, hugg och lägg till resten av grönsakerna. Blandningen måste saltas, kryddat med peppar, socker och hackade gröna. Om du inte planerar att lagra kaviar, kan det omedelbart serveras vid bordet. I en matlagd maträtt konserveras alla goda egenskaper hos grönsaker.

För vinterlagring måste grönsaksblandningen stuvas i en timme över låg värme. Du måste störa ofta. Den färdiga produkten ska omedelbart packas i steriliserade banker och rulla upp.

Detta recept tas från Sovjetiska bokens bok, avsedd för catering. Därför kommer det mest av allt nära smaken av butiksplantkaviar.

Författarens namn på skålen är "Nostalgi". Bakade grönsaker ger honom en ömtålig konsistens, vitlök - lite spiciness och löklöv - en skugga av kryddor.

Aubergine kaviar "Nostalgi"

Eftersom de viktigaste grönsakerna är bakade, är oljebolaget i denna kakan minimal. Denna maträtt kan ätas för barn, de som vill gå ner i vikt och även de som har matsmältningsbesvär.

För att laga kaviar för 3 medelstora auberginer eller 2 stora du behöver:

• tomater - 3 stycken, även medium;
• lök - 1 st;
• vitlök - 3 kryddnejlika
• ättika - 1 tsk
• laurblad - 1 st;
• salt och peppar måste smaka.

Baka tomater och äggplanter tillsammans på ett torrt bakplåt i ugnen. Temperaturen bör vara ca 200 grader, och bakningstiden beror på grönsens densitet och varierar från 30 minuter till en timme.

Lök skärs i små bitar, passageras med en liten mängd vegetabilisk olja tills det blir gyllene. I slutändan lägg till finhackade vitlöksklyftor, stek i 5 minuter tillsammans.

Varning! I början av stekningen måste lök strö med ättika.

Äggplanter och tomater skalas och males tillsammans med stekt lök i en kombination.

Grönsaker bör inte kylas helt. Bäst av allt, de släpps från huden, medan de fortfarande är varma.

Vi mala krossad grönsakpuré i tjockväggiga rätter på den lägsta elden till ett tjockt tillstånd. Under denna tid skulle kaviaret få en standard, bara hennes inneboende färg. I början av languor lägger vi till och peppar efter smak, lägg till löklöv. När kaviar är redo, ta ut det och packa kupongen i burkarna. De bör inte bara steriliseras, men också torra. Stängningsburkar med steriliserade lock ska förseglas.

Aubergine kaviar som i affären - en mångsidig maträtt. Det går bra med både potatis och spannmål och pasta. Hon kan tjäna som en maträtt för kötträtter och sprida på en smörgås. Mild smak och hälsosamma ingredienser - dess främsta fördelar. Och lätt att förbereda kommer att tillåta att förbereda äggplanter för vintern, även för nybörjare hemmafruar.