Kål betning: ett enkelt recept

Kål är en billig och väldigt hälsosam grönsak. Det skördas för vintern färsk eller saltad, syltad. I vissa fall tar det 3-4 dagar att plocka grönsaker, men det finns också enkla omedelbara recept. Bokstavligen är en dag tillräcklig för att en välsmakande, färsk maträtt ska dyka upp på bordet, som kan ätas i kombination med olika rätter eller som ett självständigt mellanmål. På hur man snabbt plockar kål för ett enkelt recept, kommer vi att diskutera senare i avsnittet.

Bra recept värd värd not

Saltad kål kan vara annorlunda. I vissa recept rekommenderas grönsaken att finhacka, och andra matlagningsmöjligheter inkluderar närvaron av stora bitar. Receptets sammansättning utöver kål kan innehålla andra grönsaker, såsom betor, morötter, vitlök eller paprika. Det är mycket svårt att välja det bästa receptet för dig själv. Vi kommer att försöka erbjuda de mest prisvärda, enkla matlagningsmöjligheterna som varje värdinna kan hantera.

Pickles för lång lagring

Recept, som innehåller ättika, låter dig laga en stor mängd kål för hela vintern. Denna matlagning är bra för upptagen hemmafruar som inte vill regelbundet ta hand om matlagningsvinter.

Sammansättningen av produkterna i det föreslagna receptet är utformat för 1 kg kål. Så, för beredning av pickles behöver du 1 medelstor morot, bokstavligen 3 vitlöksklyftor. Under lång tid att lagra den skördade produkten hjälper oljan (helst oförfinerad) 50 ml och ättika i samma mängd, samt salt 1 msk. l. med en glid och socker i mängden 50 g. För att förbereda ett mellanmål behöver du också 300 ml vatten och 5 ärter av svartpeppar.

Saltkål för vintern ska vara enligt följande:

Rengör kålhuvudet från de övre bladen, skär i halva och hugga.
Skala färska morötter, tvätta och riva dem.
I en separat behållare för att förbereda saltlösningen genom att blanda olja, socker, peppar, salt och ättika. Blanda dessa ingredienser med kokt vatten.
Rör om saltlösningen och insistera tills alla ingredienser är helt upplösta.
Vitlöksklyftor rengöras och skärs i tunna plattor.
Strimlad morötter, strimlad kål och hackad vitlök blandas i en stor behållare, något pressar på grönsaker.
Häll grönsakerna med marinade och tryck ner med ett ok.
Varje 2 timmar är förtrycket nödvändigt för att höja och blanda kålen.
Efter 7 timmar är betningen redo för servering.

Värdet av detta recept är att läckra kål kan kokas snabbt, utan någon speciell ansträngning. Grönsaker absorberar det nödvändiga saltet och doften av kryddor på bara 7 timmar. Efter denna tid kan saltade kål ätas eller förpackas i banker för ytterligare vinterlagring.

Saltad kål med betor

Traditionell surkål är en finhackad sallad. För att hugga grönsakerna i matlagningsprocessen vid värdinnan tar mycket tid. Där det är lättare att salta kålen i stora bitar. En aptitretare med en sådan snitt kommer säkert att bli föremål för överraskning för andra, speciellt om dess färg är ljusrosa. Vi erbjuder att laga en sådan saltkål för vintern.

För detta behöver du direkt den vita "skönheten" i mängden 3, 5 kg, 500 g betor, 4 vitlöksklyfta, pepparrot och mer exakt 2 av sin rot, 100 g salt och en halv kopp socker. Också i picklesna är kryddor som pepparkorn (6-8 st), Bay leaf (5 st), Klovar (3-4 korn). För beredning av saltlösning behöver också bokstavligen 2 liter vatten. Eventuellt kan du inkludera morötter i receptet.

Det är viktigt! För saltning i bitar är det bättre att använda stora och elastiska kål.

Saltberedning består av flera enkla operationer:

Kål skuren i stora bitar.
Skal betor, tvätta. Du kan hacka grönsaken i kuber.
I det kalla, kokta vattnet lägg till alla kryddiga kryddor, salt och socker.
Kryssad vitlök leder ut genom en press.
Pepparrotrot rengöras och skärs i stora skivor.
Grönsaker blandas i en enda behållare och häll saltlösning.
Placera förtrycket över grönsakerna.
För den slutliga beredningen måste saltkål hållas i 2 dagar på en sval plats, sedan blandas och sönderdelas i glasbehållare under ett förseglat lock.

Som ett resultat av denna beredning kommer att erhållas mycket välsmakande, doftande och krispig kål med ljusrosa färg. Du kan hålla det hela vinteren i kylskåpet, på en cool veranda, i källaren.

Saltad kål med dill

Saltkål kan ge ett riktigt fyrverkeri av sommar smaker, om du lagar det med tillsättning av morötter och dill. Orange morötter och grönsaker gör snacket ljust och till och med mer användbart.

För skörd av pickles för det föreslagna receptet måste du använda 1 kg kål, 2, 5 msk. l. salt, 1 msk. l. socker och 1 liter vatten. Du måste också ta 2 tsk. dill (kan torkas), 1 färska stora morötter.

Det rekommenderas att starta processen med att laga snacks med saltlösning, eftersom det bör svalna innan man häller grönsaker. Steg-för-steg-beredning av vinterskörd kan beskrivas enligt följande:

I kokt hett vatten, tillsätt salt och socker, blanda ingredienserna och låt vätskan svalna.
Kål nashinkovat.
Skala morötter, tvätta, riva.
Grönsaker kombineras i en stor kapacitet. Lägg till dill. Rör och knåd grönsakerna.
Häll hackade grönsaker med kall saltlösning.
Placera förtrycket över kålen och täck behållaren med lock, gasbindning.
Rör grönsakerna flera gånger i 2 dagar, sätt dem i burkar och skicka till förvaring.

Den föreslagna tekniken för att laga vegetabiliska snacks är ett litet knep av många hemmafruar. Faktum är att kål, jäst med saltlösning, alltid visar sig skarp, eftersom den inte behöver knådas för att få naturlig kåljuice. Tack vare saltlake, skivad skivor förvärva en karakteristisk smak och arom, samtidigt som du behåller friskheten.

Varmt saltande recept

Det föreslagna receptet för hett betning är unikt eftersom det gör att du snabbt kan förbereda ett mycket gott och hälsosamt mellanmål för vintern från en mängd olika grönsaker, bär och fruktingredienser.

Ett saltrecept är utformat för att behandla 2 kg kål. Den huvudsakliga grönsaken kommer att lägga till morötter i mängd 2 stycken, 3 stora äpplen och 100 g tranbär. Vid matlagning är det att föredra att använda sura äpplen, till exempel "Antonovka". Konserveringsmedlen i detta recept är salt och ättika. De måste ta ihop 2, 5 och 3, 5 ssk. l. respektive. Olja och socker läggs till produkten i 1 kopp. Också, för beredning av pickles behöver 1 vitlök och 1 liter vatten.

Förbereda ett saltt mellanmål från en viss mängd livsmedel rekommenderas enligt följande:

Kålfri från de övre bladen och finhacka.
Skala vitlöksklyftor, skalla morötter och tvätta. Äpplen har en kärnskärning. Frukt skuren i tunna skivor.
Lägg skivade grönsaker och frukter i lager, observera följande sekvens: kål, morötter, tranbär och äpplen. Det kan finnas flera lager med en sådan sekvens i en behållare.
Förbereda marinaden, tillsätt kryddor och vitlök till vattnet. Marinade koka i 7-8 min.
Häll het marinade över maten i behållaren och lägg undertrycket över det.

I en het marinade skolkas kål på bara några timmar. Förbereda ett mellanmål på morgonen, på kvällen kan du lägga det på bordet. Många ingredienser i receptet väljs så att smaken av den färdiga produkten är mycket rik och frisk. Du kan fortsätta att salta länge, med en viss temperatur.

Georgiskt saltat kålrecept

Georgiska köket är känt för sina kryddiga och välsmakande rätter. Även i georgisk stil saltad kål ingår röda varma peppar och vitlök. Dessa och andra ingredienser gör snacket lite varmt men väldigt gott. Så, för beredningen av kryddig vintersalat behöver du ett litet huvud färskkål och en rödbeta. Savory ingredienser kan tillsättas till smak, men receptet rekommenderar att du använder 4 vitlöksklyftor och en pepperskiva. Den speciella doften och utsökt utsikt över salladen kommer att ges av selleri gröna. Det måste tillsättas i en mängd av 100 g. För att tillaga pickles krävs 1 msk. l. salt, ättika till smak och 1 liter vatten.

Att göra vintersaltning tar inte mycket tid, om bara för att kålen i detta recept behöver skäras i stora bitar, utan att slösa bort tiden för rivning. Klippkål bör vara det första steget i matlagningen, varefter du måste utföra följande steg:

Röda rena, tvätta och skära i tunna cirklar.
Selleri grönsaker och förskalad varm pepparhack med en kniv.
Hackade grönsaker och grönsaker sätta i en djup behållare i lager, strö dem med hackad vitlök.
Förbered saltlösningen genom att tillsätta salt, socker och ättika till kokande läsk.
Hot pickle häll grönsaker, och insistera saltning vid rumstemperatur i 2 dagar.
Rör kålen och blanda i burkar. Förvara produkten vid låga temperaturer.

Picklesna som framställts enligt det föreslagna receptet utmärks av deras utmärkta utseende och kryddiga smak. Denna förberedelse kan säkert betjänas till gäster som ett kallt mellanmål eller används vid framställning av vinaigrette, borscht.

Saltad kål med tomater

Följande recept är unikt, eftersom sällan i en burk kan du se både saltad kål och inlagda tomater. Ljust utseende, frisk arom och karakteristisk, delikat smak är kännetecknet för denna saltning.

För vinterskörd behöver du direkt kål och tomater. Tomater behöver ta hälften så mycket som de viktigaste grönsakerna. Så, för 10 kg kål ska 5 kg tomater falla. Till samma volym grönsaker sätt 350 g salt och kryddiga kryddor till smak. Det rekommenderas att lägga till dillfrön, selleri, doftande körsbärslöv och vinbär, heta paprika.

Du kan laga maträtt enligt följande:

Tvätta grönsaker. Kål finhackad.
Klipp tomater i skivor, små tomater kan lämnas hela.
I en stor behållare med bottenskiktet lägger 1/3 av den hackade kålen och täcker med ett tunt lager av tomater. Det tredje lagret ska vara tillverkat av salt, kryddiga blad och kryddor.
"Pie" av tre lager måste upprepas minst tre gånger.
Grönsaker nära med en ren trasa och platta med en last.
I 3-4 dagar kommer kål att jäsas. Vid denna tidpunkt bör stratumet periodiskt genomborras med ett tunt föremål, till exempel en nål eller en spett, för att de gaser som ackumuleras inuti.
Överför den färdiga produkten till banker och lagra dem i en låg temperatur miljö.

Syrkål med tomater lagras utmärkt under hela vintern. Den innehåller mycket vitaminer och kan vara ett tillförlitligt skydd mot alla typer av virus under den kalla perioden av sjukdomsutbredningen.

Förutom de alternativ som beskrivs ovan finns det andra recept för beredning av saltkål. En av dem visas i videon. En detaljerad beskrivning av processen, kommentarer från den kulinariska specialisten och ett illustrativt exempel kommer att hjälpa början älskarinna att klara uppgiften:

slutsats

Saltkål är en gudstjänst för någon värdinna. Det är inte bara en färdig att äta mellanmål, men kan också vara grunden för att förbereda första och andra kurser, sallader och till och med pajer. Den naturliga produkten innehåller många näringsämnen som positivt påverkar människokroppen. Kål betning är en lätt uppgift om du vet ett bra recept. Vi försökte dela de bästa matlagningsmöjligheterna som kan realiseras även av oerfarna kockar.