Hur man snabbt plockar kål utan ättika

Under våra förhållanden odlas kål överallt, även i norra Norden. Kanske är det därför i butikerna och marknadspriserna tillgängliga för alla. Grönsaker lagras under lång tid, nästan tills den nya skörden, men förlorar inte näringsämnen. Naturligtvis bör de tidiga sorterna förbrukas omedelbart för tillagning av sallader och första kurser, men de senare kan ligga länge i källaren, källaren och även på den glaserade balkongen.

I tidigare tider, i varje hus, var surkål nödvändigtvis beredd i fat, och inte bara för vintern. Idag är boendet hos en vanlig familj inte förvånande i storlek, och det finns helt enkelt ingen plats att lagra så många varor. Därför gör vi arbetsstycket på ett annat sätt. Snabbt redo att servera produkten hjälper oss att betaka kål utan ättika.

Vad är skillnaden mellan saltning, betning och betning

Först och främst noterar vi att kål av endast medelstora eller sena sorter kommer att vara lämplig för eventuell billet. Deras täta vita huvuden krossas när de pressas och passar perfekt för bearbetning. Låt oss se skillnaden mellan olika sätt av ämnen. Vi kommer inte att gå in i subtiliteterna av kemiska reaktioner, och kort och tydligt berätta bara vad varje hemmafru behöver veta.

betning

Sauerkraut är beredd utan saltlösning. Hackan, bruten med salt, placerad i förberedda behållare, täppt i lager. Som ett tillägg uppträder oftast morötter eller äpplen av sura sorter. De kan blandas med huvudkomponenten eller omlagras i lager. Sätta på toppen av förtrycket.

Fermentation sker under mjölksjäsning. Kål producerar juice som täcker den helt. Dagliga skummare samlar skum från ytan och piercerar den kokta produkten till botten av skålen flera gånger med ostrugannoy träpinne.

Utan tvekan är surkål det mest användbara. Under fermentation förvärvar den nya egenskaper och rekommenderas i dieter för personer med gastrointestinala sjukdomar, tillsammans med låg syrahalt, för diabetiker. Sauerkraut förbättrar mikroflora och tarmfunktion, hjälper till att eliminera kolesterol, gallutsöndring. Även saltlösningen är användbar och innehåller mycket vitaminer, mikroelement. Det rekommenderas att dricka det på morgonen efter en ständig fest.

Det är bara att förbereda en sådan produkt under lång tid, och du måste lagra den vid låg temperatur.

OBS! Sauerkraut brukade förberedas utan salt alls.

betning

I alla recept för syltade grönsaker ingår saltlösning med tillsats av ättika. Detta lägger inte till värde för produkten. Det ska användas med försiktighet för personer med högt blodtryck eller gastrointestinala sjukdomar, men för dem som har hög surhet rekommenderas inte alls.

Men syltkål fastgjorde ordentligt i vår kost på grund av det faktum att du kan laga det snabbt om 2-3 timmar. Om du häller mycket av denna oönskade ättika till din kropp kan du äta maträtten på 30 minuter.

Det är viktigt! Marinade kan inte dricka! En frisk person som har druckit några få sippor kan känna tyngd i magen, och personer som lider av gastrointestinala sjukdomar kommer sannolikt att uppleva förvärring.

saltning

Saltkål tar en mellanliggande position mellan surkål och sylt. Den är beredd med saltlösning, men utan ättika. Konserveringsmedlet spelar salt. Saltade grönsaker är inte lika hälsosamma som fermenterade grönsaker, men de kokas snabbt och kan förvaras vid rumstemperatur. Jämfört med betade segrar de förstås, men efter några timmar är det för tidigt att betjäna dem på bordet, det tar minst några dagar.

De flesta hemmafruar, särskilt i stadsmiljöer, förbereder en mängd recept för saltad kål. Vänta på sin fulla beredskap är inte så lång, och det är bekvämare att lagra.

OBS! Du kan dricka en saltlake från saltad kål, men det har inte läkningsproblem, och smaken kan inte jämföras med jästsaft.

Saltade Kål Recept

Det finns många recept för saltning av kål utan vinäger. Varje värdinna kan anpassa dem till din smak, lägga till och ta bort komponenter.

Det är viktigt! Även om du lägger till en liten tesked vinäger till din pickle, kan du överväga att kål inte sylt, men syltad.

Användbara tips

Innan jag går vidare till recept, låt mig ge dig några enkla rekommendationer:

  • För saltning är endast sena och medelmåttiga mogna sorter lämpliga.
  • Använd aldrig jodiserat salt för att plocka grönsaker;
  • Var noga med att placera en behållare under burken så att saltlösningen strömmar in i den.
  • Stick igång pickle varje dag med en chopstick med träpinne och nå botten av skålen på flera ställen.
  • Skumet som bildas under jäsning måste avlägsnas med en slitsad sked;
  • Kål bör heltäckas med saltlösning.

Snabb betning i burken

Kanske är det här det enklaste sättet att snabbt laga kål. Salthastigheten uppnås på grund av den stora mängden socker som stimulerar jäsningen. Dessutom hakar inte hackade grönsaker i behållare, på grund av vilket mer kontakt med saltlösningen. Sådan kål är osannolikt att vara krispig, och många kommer att hitta smaken söta. I en stadslägenhet är det bekvämt att laga mat i banker med en kapacitet på 3 liter.

Du behöver:

  • kål - 5 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • socker - 300 g;
  • vatten - 2, 5 liter;
  • salt - 70 g

Sterilisera burkarna. Koka saltlösningen ur vatten, salt, socker, kyla det helt.

Kålhack, morot ren, gnid på en rivare, kombinera, blanda.

Sprid grönsakerna i burkarna, men ram inte, men kondensera bara lite. Fyll med kall saltlösning.

Sätt burken i en bred skål eller en låg kastrull, förvara på en varm plats i 3 dagar.

Omedelbar saltning redo. Du kan äta det genast, men det är bättre att lägga det i kylskåpet i 2 dagar - det smakar bättre.

Snabb saltning med grönsaker

Det här receptet kräver att man häller hetlöksgrönsaker. På grund av detta förbereder de sig snabbt, men de kommer inte att vara krispiga.

Du behöver:

  • kål - 1 kg;
  • morötter - 200 g;
  • sötpeppar - 200 g;
  • salt - 1 msk. sked med glid
  • socker - 2 msk. skedar;
  • vatten - 1 l.
Tips! Inget behov av att mäta vikt av grönsaker till ett gram.

Förbered först behållaren för saltning, kapa kålen, skära peppar i remsor, kombinera med riven morötter.

Blanda väl, tätt placerade i burkar.

Koka saltlösningen, kyla den till ca 80 grader, häll grönsakerna.

Stäng burken med ett nylonlock, vänta tills det kyls helt och sätt det i kylskåpet.

Sådan snabb saltning av kål kommer att tillåta att servera den på bordet om 2 dagar.

Med kryddor

Även om detta recept använder produkter som är lätta att hitta i vilket kök som helst, blir picklesna ovanliga, med en rik smak.

Du behöver:

  • kål - 5 kg;
  • morötter - 1 kg;
  • svartpeppar ärtor - 20 st.
  • 10 vikar
  • salt - 4 msk. skedar;
  • socker - 2 msk. skedar;
  • vatten - 2, 5 l.

Förbered pickle - koka vatten, salt, släpp socker.

Hacka kål, gnid riven morötter, tillsätt lökblad och peppar, blanda väl.

Ta en bra, tillämpa kraft, grönsaker med kryddor. Ju mer juice kål släpper, desto bättre.

Sätt grönsakerna i burkarna och bra, lag för lager tampa näve.

Fyll i kallt pickle, täcka med gasbind, lägg i en stor tallrik och städa i 3 dagar på en varm plats.

Glöm inte att plocka picklesna dagligen på flera ställen.

Med rödbetor

Kokt kål med rödbetor kommer inte bara att vara gott, men också vackert.

Du behöver:

  • kål - 3 kg;
  • betor - 600 g;
  • morötter - 600 g;
  • svarta peppar ärtor - 10 st.
  • lövblad - 5 st.
  • vitlök - 2 kryddnejlika;
  • salt - 4 msk. skedar;
  • socker - 3 msk. skedar;
  • vatten - 3 l.

Råtta och morot, rent och rist, hugga kålen. Blanda och rör om.

Krossa vitlöksklyftor och placera på botten av rena burkar. Sätt de hackade grönsakerna i dem, väl tampa.

Koka vatten, tillsätt socker, salt, peppar, lövblad.

När det svalnar till 80 grader, fyll och fyll i grönsakerna.

slutsats

Varje hemmafru har sina egna recept för betning av kål. Vi hoppas att du trivs också. Bon appetit!