Recept för många rätter tyder på tillsättning av färska örter. Men i trädgårdsgröna kan man bara hitta i den varma säsongen, och på vintern måste den köpas, eftersom den då bara odlas i växthus. Inte alla hemmafruar vet att för vintern hemma kan du spara användbara vitaminer nästan intakta.

Hur man fryser gröna för vintern i ett vanligt kylskåp, liksom vilken typ av gröna kan frysas och vilka som inte är lämpliga för detta, finns i den här artikeln.

Frysar gröna för vintern i steg

Först och främst är det nödvändigt att bestämma vilka gröna som kan frysas och vilka gröna är bättre att köpa färsk i snabbköpet. I princip kan absolut gröna från trädgården placeras i frysen - det kommer definitivt ingen skada, för efter denna behandling bevaras alla användbara vitaminer och spårämnen.

Nyansen är hur produkten kommer att se efter upptining: inte alla typer av gröna örter och rötter ser som aptitretande efter avfrostning som fräsch.

Det är till exempel bättre att inte experimentera med frysande salladsblad. Denna gröna är för vattnig och öm, så lövstrukturen är skadad i frysprocessen, och efter tining ser salat ut som en formlös slush.

I vilket fall måste du noggrant närma sig frysning av produkter. För att frysa gröna i frysen på ett inhemskt kylskåp måste det noggrant förberedas.

Recept för frysande örter kan inte göra utan sådana steg:

1. Samla gröna i en tid då bladen fortfarande är unga och saftiga, men redan tillräckligt utvecklade och starka.
2. Skölj i flera vatten, säkra resultatet under en ström av rinnande vatten.
3. Kasta kvistarna i en kolv och låt vattnet rinna ut.
4. Torka löven på papper eller kökshanddukar.
5. Hacka grönsaker eller hämta det i bunkar.
6. Arrangera arbetsstycket i frysskåpet.

Tips! Till de starka dofter av eteriska oljor som finns i nästan alla gröna, sprid inte till andra produkter från kylskåpet, det är bättre att välja en separat låda för frysning.

Hur man fryser några gröna

Olika recept för frysande gröna kan skilja sig avsevärt från varandra.

Övning visar att det är bättre att följa dessa enkla regler hemma:

• Det rekommenderas att blanchera vissa typer av grönsaker före frysning, men du bör inte delta i denna process. Efter värmebehandling förlorar produkterna fortfarande de flesta vitaminerna, oavsett hur noggrann det är. Därför är det ofta nog att tvätta noggrannarna och kvistarna i rinnande vatten.
• Fler recept föreslår ofta förtorkande gröna innan de läggs i frysen. Det är bättre att torka kvistarna på tjocka pappershanddukar, från och till och med bör de vändas och skiftas, för att byta blöta servetter. Glöm inte tid: några gröna kommer helt enkelt att blekna om det ligger utomhus i mer än två timmar.
• Om det täta läggandet av gröna blad i behållare eller burkar antas, rekommenderas kortvarigt inflytande med kokande vatten - grönsakerna mjuknar, det kan tättas tättare i behållaren.
• Det är väldigt bekvämt att hugga de gröna kvistarna med en skarp kniv före frysning, då kommer hostessen alltid att ha färdig krydd i hand.
• Varje familj har sina egna favoriträtter, deras recept och måste beaktas när man väljer typ och mängd frusna gröna. Färdiga blandningar av flera sorter av kryddiga örter fungerar bra: du behöver bara öppna frysen och få rätt mängd kryddor för en viss maträtt.

Då kommer grönsakerna från frysen att vara lika färska: med högst användbara vitaminer och mikroelement, behåller ett bra utseende och dess inneboende arom.

Hur man fryser gröna för vintern, så att den blir fräsch och välsmakande

För några decennier sedan hade hostessen inte förmågan att bevara vitaminerna och aromen av kryddiga örter i sina kylskåp. Detta blev bara tillgängligt tack vare moderna frysskåp med snabb och djup frysning. En viktig roll spelades av det faktum att nuvarande kylskåp inte behöver tinas regelbundet - maten kan förbli fryst tills nästa säsong.

Idag kan du spara gröna i frysen eller i frysen på ett konventionellt kylskåp på flera sätt. För att produkten ska förbli vacker, bibehålla samma näringsämnen som färska, förlorade inte dess inneboende arom, du måste välja en av dessa metoder för frysning:

1. Frysning av gröna strålar. Denna frysning är lämplig för de värdinna som alltid inte har tillräckligt med tid, men det finns för mycket utrymme i frysen. Alla gröna i trädgården tvättas, sorteras och torkas noggrant. Sedan samlas örter i buntar (flera växtarter kan ordnas i varje bunt) och fixeras med en tråd. Bunter av gröna läggs ut i en enkelfackfrysare och lämnar i några timmar för att gröna fryser. Nu kan du samla buntar och sätta dem i plastpåsar eller plastbehållare - så kommer ämnena att ta upp mindre utrymme i kylskåpet. Nackdelen med denna metod är att plantorna inte skär stammarna och benen, värdinnan kommer att behöva spendera extra tid på detta när du lagar maträtten, och dessutom kommer onödiga delar av kryddiga örter att ske i frysen.
   

2. Mycket snabbt finns det en frysning av gröna, inslagna i folie. Detta gör att du kan behålla det ursprungliga utseendet på grönska, vitaminer och eteriska oljor som ingår i den. Foliepaketet är förseglat, men det är bättre att sätta buntarna i en plastpåse efter några timmar så att kryddan inte sprider sin smak i hela kylskåpet.
   

3. Om grönsakerna är finhackade och frysta i den här formen, kan du spara kaktiden betydligt. Endast den här metoden kräver en mycket högkvalitativ torkning av de tvättade plantorna, annars kommer du att få en stor, frusen boll som ett resultat av frysning. En vältorkad ört skärs och placeras i en behållare, varifrån kryddningen enkelt kan skrivas med en sked.
   

4. Nyligen har fryst kryddor i isbitar varit särskilt populära. Det är faktiskt väldigt bekvämt, eftersom kuben kan kastas i soppan eller läggas till grytan, grönsakerna - gröna snabbt tinade och spridas i hela skålen. Den enda nackdelen med en sådan frysning är att kuberna med finhackad kryddor inte kommer att fungera i sallader eller andra färska rätter.
   

Det är viktigt! Vatten för att frysa gröna i kuber måste renas, eftersom isen därefter löses i mat.

Inte alla behållare kan användas för att frysa mat, plast- eller silikonrätter, liksom plastpåse med bra täthet, passar bäst. Man måste komma ihåg att behållaren från frusna kryddor inte ska användas för att lagra andra produkter, eftersom det är prydligt med doften av örter.

Om påsar används måste all överskottsluft släppas. Detta sparar inte bara utrymme i frysen utan förhindrar också isbildning.

Bra om frysen har en snabb frysfunktion - så kommer produkterna att förbli så färska som möjligt. Om det inte finns något sådant läge borde du försäkra dig om att säkra den snabbaste frysningen av grönska själv: Om möjligt, töm kameran, ordna bunkarna i ett lager, sortera gröna i små satser. När kryddorna är frysta kan du sätta dem i en påse eller en behållare med lock.

Varning! Använd inte metallredskap för frysning, eftersom det kan oxideras av de aktiva substanserna i färska livsmedel.

Vilka grönsaker kan lagras i frysen

Nästan alla kryddiga örter och även deras rötter kan frysas, bara för varje växt måste du välja det bästa sättet att frysa:

• Persilja, dill, selleri och koriander får lagras både i bunkar och skivad. Det är mycket bekvämt att göra blandningar av dessa örter och sortera dem i engångsdelar. Dessa växter är väl lagrade färska, bara tvätta och torka gräset.
• Gröna lök rekommenderas att skäras och blancheras sedan inte längre än 30 sekunder i kokande vatten. Därefter viks i en kolv och läggs i formar för frysning.
• Leeks is vid mycket låga temperaturer - ca -18 grader. Efter frysning kan den placeras i en vanlig frys med temperatur upp till -5 grader. Purjolök skärs i stora bitar 2-3 cm tjocka.
• Det är bättre att skörda i isbitar från spenat och sorrel - dessa örter är alltför saftiga och bräckliga. Men det räcker att tvätta bladen och hugga dem, men att torka dem innan frysning är inte nödvändigt, eftersom formarna fortfarande är fyllda med vatten. För att bevara färgen på bladen rekommenderas det att förblanchera i en minut.

Korrekt frusen produkt är inte mindre användbar än den som nyligen plockades från trädgården. Enkla rekommendationer hjälper till att få de nödvändiga vitaminerna året runt och gör disken varierad och vacker.