Hur man gör chacha från druvkaka hemma

Chacha från druvkakan är en stark alkoholhaltig dryck som erhålls hemma. För henne tas druvkaka på grundval av vilket vin tidigare erhölls. Därför är det lämpligt att kombinera två processer: att få vin och chacha, vilket gör att du kan laga två drycker samtidigt.

Drick Funktioner

Chacha är en traditionell georgisk dryck, som även kallas grape brandy. För dess beredning krävs druvor och alkohol. I Georgien läggs körsbärsplommon, körsbärsplommon eller mandariner till Chacha.

Chacha har en antiinflammatorisk effekt på kroppen, lindrar svullnad och förbättrar blodcirkulationen. När den används i rimliga doser normaliserar denna dryck funktionen av matsmältnings- och kardiovaskulära system.

Det är viktigt! Alkoholhaltig dryck ökar trycket, så patienter med högt blodtryck måste ta det med stor försiktighet.

Denna dryck kan leda till normal metabolism. Det tas vid första tecken på förkylning genom att lägga till te med honung och citron.

Chacha kan tas i sin rena form, men kom ihåg att det här är en mycket stark alkoholhaltig dryck. Därför används det oftare för att göra cocktails. Chachu kan blandas med is och färsk frukt.

Det är viktigt! När den används felaktigt är chacha, liksom någon annan alkoholhaltig dryck, beroendeframkallande.

Chacha intag bör överges i händelse av individuell intolerans, en tendens till allergiska reaktioner, närvaron av sår och cancer. Denna drink är också kontraindicerad för barn och gravida kvinnor.

Förberedande stadium

Det första steget i att bestämma hur man gör chacha är att förbereda behållarna, moonshine och råmaterial. Grapesorten påverkar direkt smaken av drycken.

Tankar och utrustning

För beredning av chacha från druvmjölk behöver du stora rätter, där du får tårta, samt behållare för jäsning av urt och destilleri. Var noga med att välja ett glas eller en emaljbehållare. Metallbehållare rekommenderas inte, eftersom urten oxideras.

Det är viktigt! En sil eller gasbindning kommer att krävas för att filtrera urten.

Sätt på vattentätningen på glasbehållaren som krävs för jäsning. Det kan köpas i färdig form eller använd en vanlig gummihandske. Därefter punkteras handsken med en nål.

Urval av råmaterial

Chachu är framställd av druvsorter som har hög surhet. Det är bäst att välja sorter som odlas i Kaukasus, Krim eller Krasnodarområdet.

Dryckens smak beror direkt på valet av sortiment:

vita sorter ger en frisk arom och svag surhet, en sådan dryck är ganska lätt;
mörka sorter, som torkade druvor, gör chacha mjukare med en ljus arom;
När man blandar flera druvsorter hemma blir smaken av drycken djup och rik.

Chacha kan beredas på grundval av hembröd, där den slutliga smaken och kvaliteten på drycken beror. Hemma är det erhållet från kakan eller marc av färska druvor kvar efter matlagning vin.

Var noga med att använda färska druvor som inte tvättas före användning. Detta gör att du kan spara på dess naturliga jästbakterier. De ger aktiv jäsning av urten.

Om de köpta druvorna tas är det bättre att tvätta det. Då kommer fermentering att kräva tillsättning av jäst och socker. Kakan är förberedd genom att krossa druvorna för hand.

För att få en drink från marc, behöver de en ganska stor mängd, eftersom några av ämnena från detta material redan har använts för att göra vin.

Chacha Recept

Framställning av chacha från druvkaka sker utan användning av jäst. Denna metod tar mycket tid. På bekostnad av jäst är det möjligt att påskynda processen för att få en dryck utan att äventyra doften och smaken.

Jästfritt recept

Fermentering av traditionell georgisk chacha uppstår på grund av vildgær. Eventuellt kan du lägga till socker i te, men drycken kommer delvis att förlora sin smak.

För att erhålla chacha från druvmarg, tas följande ingredienser:

tårta - 12, 5 kg;
vatten - 25 liter;
granulerat socker - 5 kg.

Om sockerhalten i bären är ca 20%, får ca 2 liter hemlagad chacha av 12, 5 kg av kakan. Dryckets styrka kommer att vara 40 grader. Om du lägger till 5 kg socker kan du öka dryckets effekt till 8 liter.

En liten mängd dryck erhålls från kakan, så det rekommenderas att tillsätt socker för att öka det. Om Isabella druvor odlas i de norra regionerna, är tillsatsen av socker ett obligatoriskt steg. Sådana druvor kännetecknas av hög surhet och lågt glukosinnehåll.

Hur man gör chacha utan jäst kan du lära av följande recept:

Druvkaka placeras i en jäsningstank.
Vatten och socker läggs till behållaren. Massan blandas för hand eller med en träpinne. I behållaren bör förbli minst 10% ledigt utrymme. Den återstående volymen faller på koldioxid, vilken bildas under fermenteringsprocessen.
Ett hydrauliskt lås placeras på behållaren, varefter det måste placeras i mörkret vid en temperatur av 22 till 28 grader.
Fermentation tar 1 till 2 månader. Ibland tar processen 3 månader.
Periodiskt kommer druvkaka upp, så var tredje dag öppnas och blandas behållaren.
Slutförandet av fermenteringsprocessen indikeras genom frånvaro av bubblor i den hydrauliska tätningen eller avblåsning av handsken. Smaken av drycken blir bitter.
Sedan dräneras mosen från återstoden och filtreras genom ostklaven. För att bevara den unika smaken suspenderas den återstående oljekakan över stillbilden.
Braga destilleras, inte uppdelad i fraktioner. När fästningen är mindre än 30%, är valet färdigt.
Den resulterande moonshinen späds med vatten till 20%, varefter återdestillation görs.
Tio procent av moonshinen, bildad i början, måste du hälla. Det innehåller hälsofarliga ämnen.
Produkten tas tills fästningen når 45%.
Hemdryck späds till 40%.
Efter matlagning placeras den på en mörk, sval plats i en sluten behållare. Efter 3 dagar stabiliserar smaken av chacha.

Jäst recept

Med jästmetoden kan du påskynda jäsningens jäsning upp till 10 dagar. Receptet med tillsats av jäst bevarar dryckens smak och arom.

Receptet för chacha otzhimok kräver följande komponenter:

druvmjölk - 5 liter;
granulärt socker - 2, 5 kg;
jäst (50 g torr eller 250 g pressad);
vatten - 15 liter.

Receptet för druvkaka-chacha innehåller följande steg:

Den önskade mängden torr eller pressad jäst måste spädas enligt instruktionerna.
Marc placeras i en behållare där socker och beredd jäst tillsättes.
Innehållet i behållaren hälls med varmt vatten vid en temperatur av 20-25 grader. Varmt vatten används inte eftersom jäst dör som ett resultat.
Ingredienserna är väl blandade, varefter du ska lägga ett hydrauliskt lås eller en handske på behållaren. Tara tas bort på ett mörkt ställe med en konstant temperatur på högst 30 grader.
Varje två dagar måste du öppna behållaren och blanda dess innehåll.
När jäsningen är klar (vattenfällan slutar fungera eller handsken sätter sig) kommer drycken att smaka bitter och lättare.
Braga dräneras från sedimentet och filtreras med gasbindning.
Vätska fylls med en still kub och homebrew tas innan fästningen sjunker till 30%.
Före omdestillation spädas moset till 20% med vatten.
Omkring 10% av den dryck som erhållits i början måste du eliminera. Den innehåller skadliga ämnen.
Vid tillverkning av chacha måste du välja moonshine tills dess hållfasthet är 40%.
Den resulterande drycken ska spädas till 40 grader. Den slutliga smaken av chacha bildas efter det att den har åldrats i 3 dagar i kylskåpet.

slutsats

Chacha är en stark georgisk dryck som innehåller alkohol. Den är beredd på basis av druvmjölk, som kvarstår som en följd av vinframställning. Den slutliga smaken påverkas direkt av en druvsort. Dess mörka sorter gör drycken mer mättad.

Traditionellt produceras chacha utan tillsats av socker och jäst. Dessa komponenter kommer dock att bidra till att minska surheten, påskynda matlagningsprocessen och slutlig mängd drycken. Förfarandet kommer att kräva jäsningstankar och destillationsapparater.