Hur man gör chacha hemma

Chacha är en stark alkoholhaltig dryck som traditionellt produceras i Georgien. De gör det inte bara hantverk, utan även i destillerier. I stort sett för georgier är chacha detsamma som moonshine för östra slaverna, italienare för grappa och invånare på Balkanhalvön för rakia. Självklart finns det skillnader i teknik för beredning och råvaror, men de har en sak gemensamt - alla dessa alkoholhaltiga drycker är en integrerad del av nationella traditioner.

Chacha hemma i Kaukasus är förberedd så enkelt och ofta som vi har moonshine. Förmodligen finns ingen person som någonsin varit i landet och försökte inte dricka, oavsett önskan. Bara barn och gravida kvinnor kunde undvika att prova chacha. Traditionell georgisk gästfrihet omfattar inte bara en riklig fest och berömda torra viner, utan även starkare drycker.

Under andra världskriget, vid Jalta-konferensen, gav Stalin Churchill och Roosevelt precis chacha. Nu är denna dryck känd långt bortom Georgiens gränser, det kan förberedas inte bara från druvor, men i dag används allt frukt- och bärråvara. Intressant, 2011 utfärdade myndigheterna i detta land ett patent för chacha.

Vad är chacha

Vi kommer att berätta hur du gör chacha hemma, men först låt oss ta en närmare titt på denna starka dryck. Vid klassificering av alkohol hänvisar den till brandy.

Råvaror för produktion av chacha

Traditionellt används druvor för att göra chacha hemma. Detta gör det till en drink relaterad till cognac eller armagnac. Men chacha är beredd inte från vin, men från avfall - oljekakor, frön, kamar kvar efter jäsning och undermåliga förhållanden - de druvor som inte hade tid att mogna. Visst förbjuder ingen att dricka en drink ut ur saften, ibland gör de bara det.

För att diversifiera receptet och smaken av alkohol, är chacha tillverkad av någon, men uteslutande frukt- och bärråvaror, vad är dess huvudsakliga skillnad från vodka. I dag, både i georgiska byar och i butiker, kan destillationsprodukter hittas:

  • aprikos;
  • söt citrus
  • persimon;
  • söta körsbär;
  • mulberry;
  • fikon;
  • persikor;
  • pomegranate.

Traditionellt är det i västra Georgien en dryck som framställs av Rkatsiteli-druvor, för Abkhazia Isabella och Kachich var mer acceptabla. Beroende på efterföljande lagring av chacha kan det finnas två typer:

  • vit, som omedelbart hälls i glasbehållare;
  • gul, åldras i ekfat.

Av stark alkoholhaltig dryck förbereder ofta tinkturer av örter, valnötter, frukter.

Styrka, smak och kalori

Chacha har en smak av råvaror - druvor eller andra frukter. Dess styrka är 55-60 grader, vilket är betydligt högre än för de flesta liknande drycker. Detta måste beaktas när det används, eftersom chacha är lätt att dricka och har en fruktig eftersmak. Driven ut i fabriken alkohol kan ha en styrka på 45-50 grader, och hem - 70-80.

Smaken av gul chacha, äldre i ekfat, är alltid rikare än den vita, en icke-specialist kan lätt förvirra den med konjak. Det bör förvaras i en mörk, kall plats, hälld i glasflaskor. Plast dödar inte bara den delikata smaken, men kan också införa oönskade ämnen.

Det är viktigt! Styrkan hos chacha är svår att bestämma, vilket gör det till en ganska smutsig dryck.

Kaloriinnehållet är 225 kcal per 100 g.

Hur och när dricker de chacha?

Alkoholmissbrukare talar om att alkoholkulturens kultur är värdelös. Han behöver bara påminna om chachas förräderi, i vilka grader maskeras under fruktdomen.

De som konsumerar alkohol i måttliga doser är ofta intresserade, inte bara i matlagning recept, för att kunna göra en drink med egna händer, men också i nationella traditioner för användning av sprit. Så är deras smak helt avslöjad. De dricker och dricker snacks på olika sätt beroende på bostad:

  1. En kvalitetsdryck bör vara vid rumstemperatur, vilket gör att smaken kan öppnas helt, är full i små sippor. Enkla destillat kyls till 5-10 grader.
  2. I georgiska byar dricker de ett glas chacha innan de går till jobbet. Och i väst äter de churchkhela eller andra sötsaker i östpiporna.
  3. I Abchazien serveras chacha som en aperitif före festen. Ovanliga för sådana fester måste Georgiens gäster vara särskilt försiktiga, för att ganska stark alkohol måste druckas med vin.

OBS! I Georgien tror de att chacha kan "värmas upp" före en fest, men att dricka det under en familjesemester anses vara en dålig form.

Drick Funktioner

Matlagning chacha hemma är lätt. Det är mycket svårare att utvisa en drink som motsvarar de nationella georgiska traditionerna. Naturligtvis, om äkthet är viktigt för oss, inte namnet. Av någon anledning, när vi chacha, vi har det som moonshine, italienarna gör att det liknar grappa, bulgarier och moldovaner - raki. Tillverkningen av den georgiska nationella drycken har sina egna subtiliteter, som vi listar nedan. Det kan inte vara lätt att ta hänsyn till alla punkter, men om du vill få exakt chacha finns det ingen annan väg ut.

  1. Dryckets huvudsakliga ingrediens är druv eller annan fruktkaka som erhålls efter vin eller juiceframställning. Obligatorisk tillägg - omogna frukter.

  2. Frukter måste vara uteslutande traditionella för Kaukasus. Det finns inget sådant som äpple eller plommonchacha.
  3. Det är omöjligt att använda socker eller någon jäst, förutom de "vilda" som finns på ytan av obehandlade frukter. Naturligtvis kommer drycken att förberedas längre, men det är omöjligt att laga det från sura druvor alls.
  4. Gör chacha från bara en slags frukt. Druvor behöver ta vita sorter.
  5. Under destillation kan chacha inte delas upp i fraktioner. Istället används dubbel destillation och grundlig rening.
  6. Drycken är endast åldras i ekfat. Vid användning av annat trä kommer det inte att vara chacha längre.

  7. Dryckets styrka bör inte vara mindre än 45 grader. Utan att gå in i komplexa kemiska processer noterar vi att om du oavsiktligt spädar chacha till 43 grader och sedan ökar alkoholinnehållet genom att blanda med den ospädda produkten kommer smaken att förstöra.
OBS! Det här är naturligtvis hur elitdrycker är förberedda, och inte alla kommer att följa dessa regler. Vi visade bara vad vi ska sträva efter.

Matlagning chacha

Innan du ger receptet till chacha hemma, varnar vi dig för att du behöver en destilleri, eller helt enkelt månskinn, för att göra det. Varje efterföljande destillation ökar fästningen:

  • singel låter dig få alkoholstyrka upp till 40 grader;
  • dubbel - 60;
  • tre gånger - 80;
  • flera - 96.

Ren alkohol erhålls genom rening.

Från druvor

Vi erbjuder att laga chacha hemma. Ett enkelt recept ger att för varje kilo druvmjöl och druvor behöver du ta 2 liter kokt vatten.

Ta kakan kvar efter matlagning.

Kluster av substandard druvor är rena av löv och kvistar, men i åratal riva jag inte av. Det kan inte tvättas för att bevara den "vilda" jästen på ytan.

Torka försiktigt druvorna så att det löper saften. Om du har en saftpress, använd den.

I jäsningstanken anslut kakan med krossade druvor, häll vatten.

Rör om med en träspatel, sätt en vattentätning. Rengör på en mörk, varm plats.

För att undvika mögel på ytan, rör om 2-3 dagar.

Efter fermentering fortsätt till nästa steg.

Förberedelse för destillation bör vara ett av sätten:

  1. Stram Braga, bind kakan i flera lager av gasbind och häng den till toppen av moonshine. Så du kommer att göra alkohol mer doftande.
  2. Det finns inget behov av att filtrera, lägg ett lager av rent halm på botten av stillbilden så att kakan inte brinner.

Efter den första destillationssteget får du en alkoholstyrka på cirka 40 grader med en inte mycket trevlig lukt.

Späd det med vatten 1: 1 och destillera igen.

Rengör destillatet. Ett separat kapitel kommer att ägnas åt detta.

Lös upp till önskad styrka, som inte får vara mindre än 45 grader.

Bottle.

Inte mindre än 1, 5 månader i kylskåp eller källare.

Tyvärr, i norr, rinner druvor dåligt och ofta är det även i slutet av hösten surt. Och några kommer att vara helt nöjda med a la chacha-drinken som gjorts med användning av socker. Vi måste bara berätta hur du gör det hemma. Den video som föreslås för visning, beskriver bara förberedelsen av chacha med socker:

mandarin

Förmodligen är alla intresserade av hur man gör chacha från södra frukter. Vi ger receptet på en drink med mandariner, men de kan ersättas med några saftiga frukter.

För varje 2 kg skalad mandarin och oljekaka, erhållen efter att ha fått juice, ta 1 liter vatten.

Gör sedan allt som beskrivs i det första receptet.

Från granatäpplen

Denna drink är inte ofta gjord i Georgien som druv eller från andra frukter, men det är högt värderat.

För varje kilo oljekaka kvar efter att ha fått saften, ta 2 liter kokt vatten och 100 g skalade granatäpplefrön.

Förbered mosen från kakan och vattnet, som beskrivs i det första receptet (vi lägger inte till spannmålen ännu).

Destillera drycken en gång, späd till 30 grader.

Häll granatäpplkorn med alkohol, blöt i 5 dagar på en mörk plats.

Destillera med korn.

Rensa drycken, låt den brygga i källaren eller i kylskåpet i 1, 5 månader.

Rengöring chacha

Utan rengöring luktar inte drycken mycket bra, och vi behöver inte alls skadliga ämnen. Alla vet om att städa hemlagat vin eller moonshine. Så, för chacha är dessa metoder inte lämpliga. Kaliumpermanganat eller aktivt kol kommer bara att förstöra smaken.

Rengöring av mjölk

Omedelbart efter den andra destillationen tillsätts mjölk i koppen med en hastighet av 200 ml kasein per 10 liter dryck. I en vecka borde den stå på en mörk plats, två gånger om dagen, skakad eller blandad med en träspatel. Då dräneras alkoholen försiktigt från sedimentet, passerar genom ett filter av bomullsgas, utspädd till önskad styrka, flaska.

Rengöring av tallötter

Naturligtvis vill tallötter äta, och inte kasta in en alkoholhaltig dryck. Det är bara lukten av aceton, som kan dyka upp, speciellt om mästarna är överdrivna, är det svårt. Och pinjenötter klarar helt av uppgiften. Ja, och skadliga föroreningar kommer att injiceras.

För varje liter chacha tar de en handfull skalade nötter och lägger dem på ett mörkt ställe i 2 veckor. Därefter filtreras drycken och flaskas.

Det är viktigt! Du kan inte äta pinjenötter, vilken renad alkohol - de har absorberat mycket skadliga ämnen och förvandlats till gift.

slutsats

Som du kan se finns det inget svårt att göra hemlagad chacha. Glöm inte bara den skonsamhet av en drink som innehåller många grader, och det är lätt att dricka!