Körsbärshällning i Ryssland är inte lika populär som drycken från hennes närmaste släkting - körsbären. Faktum är att söt körsbär fram till nyligen betraktades som ett exklusivt södra träd. En annan anledning är brist på syra och kontrast.

Är det möjligt att göra körsbärlikör?

Många tvivlar även på om det är möjligt att göra en utsökt likör från körsbär. Men i samma Europa är körsbärsvätskor väldigt populära, och i vissa Medelhavsländer har de länge producerat körsbär. Men likörerna är inte så långt från likörerna: de kan vara lite sötare, men beredningstekniken är praktiskt taget ingen annorlunda än likörer som fylls med stark alkohol.

När det gäller förekomsten av söta körsbär i Ryssland började Yuri Dolgoruky plantera de första körsbärsodlingarna på det moderna Moskvas territorium. Och på utvecklingsnivå av avel idag får man ganska bra skördar av den här bären i mellankörfältet och gör bland annat goda likörer - ett par trivia.

Hemligheter att göra körsbärlikor hemma

I antiken skapades likörerna uteslutande av frukter och bär genom metoden för naturlig jäsning. Därefter började drycken ofta att fixera tillsatsen av vodka eller alkohol. För närvarande finns det två huvudalternativ för beredning av söt körsbärsjuice:

• genom att insistera på starka alkoholhaltiga drycker;
• utan tillsats av alkoholhaltiga vätskor, genom metoden för naturlig jäsning.

De senare kännetecknas av en mildare smak, men har en liten styrka (högst 12%).

Söta körsbär måste välja helt mogna, men utan spår av rutt och olika fläckar. Färgen på bären är viktig endast vid tillverkning av likörer på alkohol eller vodka, eftersom lättare sorter inte ger en sådan mättad färg och smak. För tillverkning av likörer med naturlig jäsning utan alkohol, kommer en mängd olika färger att göra.

De flesta tvister flare upp om man ska använda hela bär med ben eller bättre att ta bort benen.

Varning! Närvaron av frön kan lägga till drycken några mandelskivor, som för någon kan vara förknippade med en bitter eftersmak.

Det finns recept för att göra likörer med stenar, men deras smak är för amatörer. Därför, i de flesta recepten, avlägsnas benen fortfarande från körsbären.

Vad kan vi insistera på körsbärsjuice?

Det finns många alkoholhaltiga drycker som kan kräva körsbärlikör:

• vodka;
• hembränt;
• alkohol;
• rom;
• konjak;
• konjak.

Exotiska alkoholhaltiga drycker används praktiskt taget inte.

Körsbärshällning på vodka

Detta är kanske det vanligaste alternativet för att göra doftande och välsmakande körsbär från en måttlig styrka körsbärsträd.

• 1 kg bär
• 500 g socker;
• 2 liter vodka.

preparatet:

1. Det är lämpligt att tvätta bären, ta bort benen och stjälkarna och placera köttet i en glasburk.
2. Häll den föreskrivna mängden vodka, korken tätt och placera den på ett varmt och mörkt ställe.
3. Skaka drycken i 10 dagar en gång om dagen.
4. Efter denna tid filtreras drycken genom ostklaven, pressas massan och läggs tillbaka i glasbehållaren.
5. De är täckta med socker, täckt med lock och åter placeras på en varm plats (från 18 till 25 ° C) i en vecka med daglig skakning av innehållet.
6. Skölj vätskan medan den förvaras i en separat hermetiskt förseglad flaska i kylskåpet.
   

7. Efter en vecka med infusion av bärmassa med socker, filtrera sedan den resulterande saften genom flera lager av gasbindning och tillsätt den till likör som är lagrad i kylskåpet.
8. På detta stadium kan du prova drycken och tillsätt socker om du vill.
9. Hällen tappas, hermetiskt förseglad med korkar och förvaras på en mörk plats med en temperatur av högst 10-16 ° C i ca 3-4 månader. Ett sådant extrakt kan avsevärt förbättra smaken av likör. Dess styrka är ca 29-32 grader.

OBS! Om en grumlig fällning uppträder, ska drycken filtreras med en vanlig bomullsplatta.

Söt körsbärshällning på alkohol

Du kan ersätta vodka med alkohol. För att erhålla den erforderliga koncentrationen är det nödvändigt att späda 1 liter 95% alkohol i 1, 375 liter vatten.

Tillagningsprocessen är densamma.

Körsbärshällning på månskinn

Istället för vodka kan du ta din egen brygga och agera på samma recept. Det är bara nödvändigt att få en uppfattning om styrkan hos moonshine för att kunna använda sin mindre eller större mängd om det behövs.

Körsbärshällning på konjak

Drycken som görs enligt detta recept kan överraska även äkta gourm med smak, färg och arom.

• 500 ml cognac (det är möjligt inte den bästa kvaliteten);
• 600 gram söta körsbär;
• 50 gram socker;
• kryddor till smak (kanel, kryddnejlika, kummin).

preparatet:

1. Skölj bär, hugga med en tandpetare eller en nål för att extrahera saften och placera i en glasburk.
2. Lägg kryddor till det.
3. Stek sockret i en torr stekpanna utan olja, rör om hela tiden och lägg sedan till samma burk.
4. Häll konjak, som borde täcka alla bär.
5. Blanda innehållet i burken, täck noggrant och placera den på ett mörkt och varmt ställe i 2 månader.
6. Filtrerad färdig likör genom gasbindning, flaska och lagrad.

Hälla från en körsbär utan vodka och alkohol

På liknande sätt förberedde vår farfarfar likörer när stark sprit var en sällsynthet. Hällningen erhålls som en följd av naturlig fermentering av fruktos från söt körsbärsjuice och socker, tillsatt enligt receptet, och är lite som vin.

Det är viktigt! Det är tillrådligt att inte tvätta den söta körsbären för att kunna använda jäst på ytan på sina bär.

• 2 kg bär
• 800 g socker;
• 250 ml vatten.

Det är också nödvändigt att förbereda en steriliserad tre liter torr burk och vattenförsegling. I stället kan du använda en vanlig medicinsk handske och punktera en nål i en av fingrarna med ett hål.

preparatet:

1. Bär fritt från frön.
2. Ca 200 g socker hälls i botten av burken, varefter körsbär och resterande socker läggs i lager.
3. Allt hällt vatten.
4. På banken installera ett lock med en vattentätning eller ha en handske, som är tätt fastsatt med ett elastiskt band med tejp.
5. Kärlet placeras på ett varmt och mörkt ställe för jäsning. Vanligtvis varar denna process från 25 till 40 dagar. Du kan spåra den som en handske: Först kommer det att svälla och stiga, efter att processen är klar kommer den att deflatera och falla.
6. Vid denna tidpunkt bör du spänna hällen med ostklaff, pressa massan helt och häll i flaskor, hermetiskt stänga dem.
7. Stå på en sval plats i ca 2-4 månader för att förbättra smaken.

Naturligtvis är likören mycket mindre än när man använder alkoholkomponenten (ca 1 liter), men den har en mer mättad smak. Dryckets styrka är ca 10-12%.

Receptet på hemlagad körsbärlikör med honung

Detta recept ger en ganska stark, men välsmakande, lätt tartdryck.

• 1 kg bär
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter honung;
• 1 g vanilj, kryddnejlika, kanel.

preparatet:

1. Tvättade och befriade från gropar och kvistar, söta körsbär placeras i en glasburk, kryddor tillsätts och hälls med alkohol.
2. Insistera 4 veckor i solen.
3. Filtrera drycken, sätt den till tillfällig förvaring i kylskåpet och häll resten av köttet med honung, täck med gasbind och sätt igen i solen i 4 veckor.
   

4. Honungsirap försiktigt pressas, blandas med den ursprungliga infusionen och hålls för en dag på en mörk plats.
5. Efter en dag passeras hällen genom ett filter, flaskas och skickas för att infusera i 3-4 månader på en sval plats.

Söt körsbär häller med stenar

Det här receptet anses vara ganska enkelt, eftersom det inte föreskriver separation av stenar från körsbären, därför den vanligaste. Drick tack vare benen får en lätt mandelsmak.

• 1 liter vodka eller moonshine;
• 1 kg frukt med stenar (bättre än mörka blommor);
• 300 gram socker.

När man ändrar mängden av ingredienserna är det viktigt att bibehålla en total andel av 1: 1: 0, 3.

preparatet:

1. Bär läggs i en kruka.
2. Vodka blandas grundligt med socker.
3. Söt vodka hälls över en söt körsbär i en burk, täckt med en nylonlock och placeras på ett soligt fönster.
4. Banken behöver skaka den lite varje 2-3 dagar.
5. Efter två veckor filtreras hällen genom gasbindning och hälles i flaskor.

Tinktur av bär och löv av söt körsbär

Körsbärsblad används i detta recept, vilket kommer att tillföra extra växtbaserad smak till brandy.

• 50 mörka körsbärsbär;
• ca 200 körsbärsblad
• 1 liter vodka;
• 1, 5 kg socker;
• 1 liter kokt vatten;
• 1, 5 tsk. citronsyra.

preparatet:

1. Bladen och bären tvättas, hälften av bären extraheras ben.
2. Fyll med vatten och koka på låg värme i 15 minuter.
3. Buljongfilter.
4. Socker och citronsyra läggs till och kokas över låg värme i ca 10 minuter.
5. Efter kylning sätts vodka till sirapen, allt är väl blandat och den resulterande likören hälls i glasbehållare med förseglade lock.

OBS! Några körsbärsblad i varje behållare ger drycken ytterligare skönhet och arom.

Insistera dryck på ett kallt mörkt ställe i ca 20 dagar.

Hur man gör likör från frysta körsbär

Eftersom den söta körsbären är en säsongsbetonad bär, mognad i början av sommaren kan den frysas för att hälla när som helst på året. Drycken från frysta bär är praktiskt taget inte annorlunda än den traditionella. Det är bara nödvändigt att tina bären vid rumstemperatur och sprida dem på en plan yta, såsom ett bakplåt, i ett lager.

För att avlägsna överskott av fukt från tinade bär rekommenderas att du lägger ett bakplåt med bär i ugnen vid låg temperatur (70 ° C) i 4-5 timmar. Därefter förbereda likören för något recept.

Ett enkelt och snabbt recept på körsbärlikör

Det finns ett gammalt recept för att göra körsbärlikör bokstavligen på en dag. Det är sant att villkoren för en "kyla rysk spis" passar bäst för detta med en konstant temperatur i området 60-70 ° C. Om ugnen kan stödja en sådan regim, kan du använda den.

Matlagningsprocess:

1. 1 kg körsbär häll 2 liter vodka.
2. Placera behållaren med den framtida likören att smaka vid ovannämnda temperatur i ugnen eller ugnen i en period av 12 till 24 timmar. Hällning under denna tid blir mörkbrun.
3. Det filtreras, tillsätt 500 g socker och hälls i flaskor.

Du kan använda det omedelbart, men efter insistering kommer det att förbättra sin smak.

Hur man gör en hällning av gul körsbär

Gul söt körsbär har en mer intensiv kryddig smak än sin syster, men framförallt ersättning av bären påverkar färgen på den färdiga drycken. Det kommer att visa sig en attraktiv gyllene nyans.

• 730 g gul söta körsbär;
• 365 ml väl rengjord moonshine eller vodka;
• 145 ml vatten;
• 155 g socker;
• kanelsticka

preparatet:

1. Benen avlägsnas från bär av en söt körsbär, och köttet försiktigt knådas för att få juice.
2. Saften hälls i en separat behållare, och bären hälls med månhår.
3. Från saften bereds varmt vatten och socker, sirap och kombineras med bär, hällt med månskinn.
4. Det finns också kanelsticks.
5. I en mörk, kall plats häller insistera i minst 10 dagar, sedan noggrant filtreras för att ta bort bär och kanel.
6. Den färdiga drycken tappas och tätas tätt.

Red Cherry Likör Recept

Röd söt körsbär kallas ofta fortfarande rosa. För att få en mer mångsidig dryck från det är det lämpligt att insistera på en blandning av vodka och brandy.

• 620 ml vodka;
• 235 ml brandy;
• 730 g röda söta körsbär;
• 230 g socker.

Bär rekommenderas för att något öka eller höja, men benen tar inte bort.

preparatet:

1. Brandy och vodka blandas grundligt med socker tills det är helt upplöst.
2. Fyll bären med denna körsbär med denna blandning och tätt stäng behållaren. Drycken ska infuseras i mörkret och svalna i ungefär en månad. De första två veckorna är det nödvändigt att skaka det en gång om dagen.
3. En månad senare filtreras drycken och hälls i hermetiskt tillslutna flaskor. Bären tas bort.

Vit körsbärshällning

Men vit körsbär kombineras perfekt i sin smak och färg med rom.

• 1 kg söta körsbär;
• 50 ml alkohol med 95% alkohol;
• 500 ml vitrom;
• 150 ml honung;
• en påse med vanilj;
• 5 knopparliknande.

preparatet:

1. Tvättade och pitted körsbär hälls med honung och vanilj och kryddnejlika tillsätts.
2. Burken är tätt stängd och lämnar i 24 timmar i rummet.
3. Alkohol och rom läggs till innehållet, de tätas tätt och lämnas på en sval plats utan ljus i minst 3 månader.
4. Efter infusion, filtrera saften, klemma bären och lämna i 3-4 dagar för att separera fällningen.
5. Efter den erforderliga tidsperioden dräneras hällen från sedimentet, filtreras genom ett filter och en flaska.
6. Insistera när det är möjligt 3 fler månader.

Söt körsbär med muskotnöt

1. 1 kg bär är något knådad innan extraktionen av saften, men benen avlägsnas inte.
2. Sätt i en glasburk och lämna i 3 dagar vid rumstemperatur utan ljus.
3. Till bären tillsätt 1 g kanel och nötkött, 250 g socker och alla hällde 400 ml vodka.
4. Blandningen skakas och insisteras på samma plats i ytterligare 7 dagar.
   

5. Förbered sockersirap från 50 ml vatten och 100 g socker, kallt.
6. Denna likör filtreras, sockersirap läggs till den och drycken passerar genom filtret.
7. Den färdiga drycken hälls i glasbehållare och förvaras.

Söt körsbärshällning på rött vin

Infused med detta recept på vodka, och rött vin läggs till för att skapa en ljusare smak bukett.

1. 0, 5 kg söta körsbär med stenar är något knådade med en träsked och 300 g socker, halv kanelpinnar, 9 skalade mandelkärnor, 2 styckklöden och riven kant från en halv orange tillsätts.
2. De lägger allt i en glasbehållare, häll 700 ml vodka eller 40-50% alkohol i det, täcka med lock och placera i 6 veckor på en sval plats utan ljus för periodisk skakning.
3. Vid nästa steg filtreras drycken, bär och kryddor kläms och avlägsnas, men sedan tillsätts 500 ml torrt rött vin. Därefter insistera på en annan månad.

Original recept för likörliknande körsbärlikör

• 1 liter 70% alkohol;
• 800 g av en blandning av röda och gula sötkörsbär;
• 250 gram torrt rött vin;
• 500 ml sockersirap (lös 300 g socker i 200 ml vatten);
• 5 knoppar av nejlikor;
• 5 g kanel kanel eller 1 kanelsticka;
• krydda med 1 citron.

Som i föregående recept insisteras bär med kryddor på alkohol i 3-4 veckor. Sedan filtreras, tillsätt sockersirap och rött vin, blanda. Flaska och insisterade igen i minst 3 veckor.

Körsbärlikör hemma

Alkohol bereds enligt receptet, som mycket liknar tillverkningen av likör. När allt kommer omkring har dessa drycker mycket gemensamt.

Det första steget i matlagningen:

1. Till 1 kg bär lägger till 500 gram sött körsbärsocker, 1 tsk. vaniljsocker, 3 löv av söt körsbär, 4 knölar av kryddnejlika, en nypa kanel och jordnötsmusk.
2. En burk bär och kryddor är täckt med lock och hålls i ca 8-10 dagar i solen.
3. Den måste skakas med all dess innehåll dagligen.

Den andra etappen av matlagning:

1. 400 ml vodka av hög kvalitet hälls i burken.
2. Likör insisterar ytterligare 4 veckor.
3. Innehållet filtreras och flaskas.

Drycken är klar.

OBS! Alkohol kan serveras med isbitar, lägg till cocktails, kaffe, för impregnering av konditorivaror.

Körsbärs- och körsbärlikör Recept

Likörlikan är gjord av lika delar av körsbär och söta körsbär enligt samma recept.

Alla ingredienser tas i samma mängd (500 g söta körsbär och 500 g körsbär), endast mängden socker är något ökat - upp till 700-800 g.

Smaken av likören genom att tillsätta körsbär är mer mättad.

Cherry brandy gjord av söt körsbär med ek chips och kanel

Hällen gjord enligt detta recept kan påminna cognac i sin smak.

För henne kan du använda körsbären av någon färg och till och med en blandning av sorter.

preparatet:

1. 1 kg söta körsbär smula försiktigt upp saften i burkar och, täckt med gasbind, sätta på en varm plats i 3 dagar. Under denna tid måste vätskan jäsas.
   

2. Tillsätt 250 g socker, 3 g kanel och muskotmjöl och blanda väl.
3. Häll 500 ml vodka.
4. Alla skakas väl och placeras, med locket stängt, i mörker vid en temperatur på 21-24 ° C i 2-3 veckor.
5. När ett väldefinierat sediment visas på botten, häll hällen i en ren behållare och filtrera om det behövs.
6. Häll i flaskor, placera i varje 2 färsk ek chips.
7. Flaskorna tätt stängda och skickade för att insistera 2 månader på en sval plats med en temperatur på 16 ° C.

Det kan vara nödvändigt att spänna det igen före användning.

Hällande körsbär, blåbär och äpplen: tinktur på konjak

Denna dryck kan överraska och glädja även fina finsmakare och finsmakare av alkohol.

• 800 gram söta körsbär;
• 50 g färska blåbär;
• 50 gram söta riven äpplen;
• 700 ml cognac;
• 50 gram brunt (orefinerat) socker smält i en torr stekpanna;
• kryddor till smak (kanel, kryddnejlika, kummin).

preparatet:

1. Tvättade bär prickar på flera ställen för bildandet av juice.
2. Ladda dem i en kruka, lägg till blåbär och äpplen, helst skalade.
3. Tillsätt kryddor och häll brännvin så att den helt täcker bären.
4. Tätt förseglad och insisterar varmt och mörkt i 2 månader.
5. Filtrera den färdiga drycken genom filtret och, flaska, lagras.

Villkor för lagring körsbärsjuice

De flesta likörer som beskrivs i denna artikel kan lagras i svarta och mörka förhållanden i upp till 5 år.

Före användning är det värt att kontrollera om en fällning har uppstått, och vid behov filtrera ytterligare den färdiga likören.

slutsats

Artikeln presenterar en mängd olika recept för att hälla körsbär av alla sorter med alla möjliga tillsatser: kryddor, blad, vin.