Pearlikör av frukt odlade i söder skiljer sig inte från smakegenskaper från produkten från råmaterial som erhållits i tempererade klimat. Därför, för beredning av drycken kan användas absolut någon variation.
Funktioner för beredningen av pärellikör
Hembakade päron kan användas för att göra cider, vin eller en spiralbaserad likör. Frukt ger en dålig smak och arom, matlagningsprocessen blir lång och kräver tillsats av ett antal ingredienser som förbättrar smaken. Till slut får du en ljusgul färg, aromatisk, 20 - 35 °. Styrkan ökas genom att tillsätta mer alkohol.
Päron innehåller en uppsättning vitaminer och spårämnen som är fördelaktiga för kroppen. I processen med infusion (maceration) av fruktlikor eller tinkturer från päron, är de helt bevarade. Frukten har ett antal funktioner som beaktas vid bearbetningen:
- För drycken, välj päron som har nått biologisk modenhet, utan förkastning. Efter skärning av massan i kontakt med syre oxideras den snabbt, på grund av detta blir drycken grumlig. För att förhindra browning behandlas päron med citronsaft ovanpå.
- Under beredningen av råvaror och i processen med maceration med användning av glas. Kontakt med metallobjekt orsakar oxidation.
- Av samma anledning skär päron med en keramisk kniv.
Som en förstärkare av smak använd: russin, ingefära, honung, citron. Dessa är traditionella komponenter, du kan experimentera och lägga till något av dina egna, i rimliga proportioner. Som en anda bas ta god kvalitet alkohol: vodka, rum, alkohol. Det finns recept för pärtinktur på hembro, det måste vara dubbelt destillerat och filtrerat. Obligatoriskt tillstånd - alkoholinnehållet i ingredienserna får inte överstiga 40 grader, om man använder ren medicinsk alkohol är den förspädd. Ju starkare alkoholen är, desto längre pärondryck dras.
Tips! För att öka andelen alkohol i likören tillsätts vodka eller rom efter avslutning av macerationsprocessen.
Pear recept hemma
Hällpäron är beredda hemma enligt den allmänna tekniken, inställningen av ingredienser och exponeringstid förändras. Förberedande arbete:
- Ripe, saftiga frukter tvättas under rinnande varmt vatten, torkas, skärs i 4 delar, ta bort kärnan med fröna.
- Kram citronsaft, lägg till råmaterial, blanda väl, bearbetning kommer att förhindra oxidationsprocessen.
- Päron (tillsammans med skalen) passeras genom köttkvarn eller rivare, du borde få en homogen massa. Ett antal recept använder hela bitar av frukt.
Från det erhållna råmaterialet framställs pärlikör enligt det valda receptet.
Klassisk pärsjuice på vodka
Det här är ett enkelt recept på pärellikör, som kan tillverkas hemma utan stora fysiska och materiella kostnader. Det visar sig en gyllene dryck med en styrka på ca 20 grader. Receptet är utformat för 0, 5 kg päron, om huvudråvaran är mer, ökar alla ingredienser:
- vatten 100 g;
- vodka 0, 25 1;
- socker 150 g
Eventuellt, för kryddor, tillsätt kanel eller kryddnejlika. Beroende på dina smakpreferenser kan sockerconcentrationen i en pärörlikör ökas.
Algoritm för förberedelse:
- Den beredda pärmassan placeras i en macerationstank.
- Lägg till vodka och kryddor.
- Flaskan är stängd med ett lock, skakat, rengjorts i en månad i ett varmt rum.
- Två gånger i veckan skakas behållaren.
- Efter 30 dagar filtreras hällningen genom gasväv vikad i hälften, pressas massan.
- Upprepa filtreringsprocessen.
- Blanda sockret och vattnet, koka på låg värme i 3 minuter.
- Kyld sirap läggs till päron med vodka.
- Tätt stängd med lock, ren i 10 dagar i ett mörkt, kallt rum.
Således tar processen för att göra pärellikör 40 dagar. Om drycken är grumlig filtreras den genom bomullsull eller flera gånger vikten av gasväv. Receptet är aromatiskt med en balanserad smak. Eventuellt kan den färdiga drycken fixeras med alkohol, tillsätt sirap, kryddor.
Hälla från ett päron utan vodka
Förbered också en likör från päron utan alkohol, vodka eller andra drycker som innehåller etanol. Låg alkoholdryck erhålls vid naturlig jäsning.
Arbetssekvensen:
- Från päron som samlas in från trädet, pressa saften.
- Urten hälls i en glasbehållare, täckt med en linnebinda, läggs på en mörk plats.
- Efter några dagar finns det ett skum och ett karakteristiskt jäsningsbuller.
- Tillsätt socker (100 g per 2 liter), blanda väl, sätt en vattentätning.
- Lämna flaskan i 25 dagar, efter avslutad jäsning i vattnet upphör att släppa koldioxid.
- Torka försiktigt juice, det är nödvändigt att sedimentet kvarstod i botten.
- Flaskan tvättas, hälls filtrerad dryck.
- Tillsätt socker (20 g per 2 liter), hermetiskt förseglad.
Sekundär jäsning varar inom två veckor vid en temperatur av 220 ° C utan ljusanslutning. En nederbörd visas längst ner. Med hjälp av ett nylonrör hälls drycken, fördelas i glasflaskor och stängs. Hålls i fem dagar i ett kallrum (källare, kylskåp). Processen är klar.
Päron Citron Recept
För beredning av päronlikör med tillsats av honung tar det lång tid. Receptet är utformat för 2 kg råvaror. Förteckning över ingredienser:
- 4 citroner;
- 200 g honung;
- 600 gram socker;
- 2 liter vodka eller utspädd alkohol (400 hållfasthet).
Kryddor (tillval) kan sättas alla eller selektivt:
- vaniljpaket
- 2-4 badyana frön;
- 4 stycken kardemumma;
- 10 st. kryddnejlika;
- 3 stycken kanel.
Fyllning bereds inte från pärlemassan, behöver skivad frukt, varje päron är skuren i 6 stycken.
Sekvens av åtgärder:
- Citronskal, pressa saften.
- Juice häll päron, blanda väl, lämna i 15 minuter till den fruktsänkade citronsaften.
- Skift i en genomskinlig behållare, skära skalen i små kuber, lägg till behållaren.
- Sätt kryddor och honung.
- Häll alkoholhaltig dryck.
Glasbehållaren är stängd, placerad på en solig plats. Fermenteringsprocessen tar ungefär 3 månader.
Varning! Flaskan lämnas vila, behöver inte skaka.
Därefter töms vätskan, filtreras, placeras i en ren flaska eller burk. De övriga delarna av päron blandas med socker, lägg på en varm plats. Substans efter fermentering kommer att fälla ut, en likhet av sirapformar på toppen. Vätskan separeras, blandas med tinktur. Lämna i 2 månader i ett väl upplyst rum. Sedan filtrerades, sänktes i källaren för åldring i 4 månader. Vid utgången av termen är pearsaft klar.
Pearlikör utan vodka på vitt rom
Drycken visar sig 350 fästning, transparent, något gul. Receptet är utformat för 1, 5 kg päron. Erforderliga komponenter:
- ren alkohol 0, 5 liter;
- vatten 200 g;
- socker 0, 5 kg;
- 2 citroner;
- kanel 2 st.
- vitrom 0, 25 l.
Beredningsmetod:
- Kram juice från citroner.
- Lägg till pärsås.
- Placera massan i en genomskinlig behållare.
- Tillsätt socker, kanel, alkohol.
Infused drink i ett mörkt rum vid en stabil temperatur (220 C) i tre månader. Hälldes sedan, filtrerades, tillsätt vit rum. Buteljeras. Tre månader av maceration i ett kallrum är tillräckligt för beredskap.
Päronlikör hemma på alkohol med honung
Färgen på pärondrycket beror på honungen. Om biprodukten är från bovete, kommer skuggan bli gul, lime älskling ger drycken en känslig gul färg. För matlagning behöver:
- 1 kg päron;
- 160 g honung;
- 0, 5 liter alkohol.
Algoritmen för beredning av pärlikörur:
- Lös honung i alkohol.
- Pärlskivor torkas i ugnen. Det är möjligt att torka komponentlikör i solen.
- Placera i en behållare med honung, utspätt i alkohol.
- Lägg på en sval plats i 1, 5 månader, skaka inte.
- Torka försiktigt, pressa päronbitar, häll i mindre volymbehållare, täta hermetiskt.
Till beredskap behöver päronträdet varje vecka infusion i källaren.
Pärörlikör på vodka med russin
Hemma kan du använda receptpäronlikör med tillägg av russin och torkad frukt. De är förberedda av sig själva: Pärlskivor skärs i tunna skivor, läggs ut på en bakplåt, läggs i solen. En vecka räcker för att förånga fukt. För att minska tiden med ugnen.
Receptet består av följande komponenter:
- torkad frukt (1 kg);
- russin (400 g);
- vodka eller moonshine (11);
- svartbärblad (10 st);
- socker (250 g).
Svartbärblad används som önskat. De ger pärondrinken extra smak och färg. Produktutgången ska få 300 fästning, transparent, gul färg.
Matlagningsprocess:
- Rosiner för en dag placerad i vodka.
- I en glasburk staplade torkad frukt från päron.
- Lägg till vodka med russin och vinblad.
- Behållaren är stängd, placerad i ett rum med en temperatur på 200 C, bort från dagsljus i 3 månader.
- Periodiskt skakas innehållet.
- Efter det att vätskan dräneras dräneras den torkade frukten.
Kapacitet tätt stängd, placerad i källaren. Fram till full beredskap står de på ett kallt mörkt ställe i 6 dagar.
Päronlikör hemma på vodka med ingefära
Receptet med ingefära ger päroninfusionen en uppfriskande, uppfriskande smak med minskärm. Den är beredd relativt snabbt, men lagras inte för länge.
ingredienser:
- 1, 5 kg päron;
- 200 g sockerrörsocker;
- 1 liter vodka (whisky kommer att göra);
- ingefära rot inom 12 cm.
preparatet:
- För receptet behöver du en pärlemassa.
- Ingefära är också malet.
- Komponenterna blandas och tillsättes vodka.
- Hälls i flaskan, stäng.
Placera behållaren från direkt exponering mot ultraviolett strålning, temperaturen spelar ingen roll. Minsta åldringsperiod är 10 dagar, om du vill få en skarp drink med en klar smak av ingefära, ökar macerationen till 3 veckor. Kompositionen filtreras, filtreras, lämnas i 3 dagar till åsnor sediment. Dränera drycken med ett tunnt rör. Placerade i flaskor, sätt i kylskåpet i 13 dagar tills fullständig beredskap.
Villkor för lagring
Hållbarheten för pärtinktur beror på ingredienserna. Ju längre matlagningsprocessen desto längre tid lagras drycken. Förberedd enligt traditionell recepttinktur i källaren lagras i ungefär två år och förlorar då smaken. Med användning av ingefära, hållbarhetstid - inte mer än ett år i kylskåpet. En dryck med låg alkohol utan tillsats av vodka bör förvaras i högst 6 månader vid temperaturer upp till +40 C.
slutsats
Pear brandy skiljer sig i olika variationer. Smak, styrka, matlagningstiden beror på det valda receptet. Processen kräver ingen materialkostnader, men för att försöka drickas det inte tidigare än 1-2 månader.