Det är svårt att hitta en person som inte gillar mogna, doftande aprikoser. Av dem gör också förberedelser för vintern. Dessa frukter används som regel för att göra komposter, konserver, sylt, sylt. Fans av hemlagat vin tror att den mest utsökta dessertdrinken är tillverkad bara från aprikoser. Det handlar om den ovanliga smaken och den fantastiska smaken.

Vin från aprikoser hemma kan beredas utan stor svårighet, om du känner till recepten och tekniken. Vi kommer att försöka berätta om de grundläggande principerna för vinframställning i artikeln baserat på de mest populära recepten. Aprikosvin kombinerar smak och ömtålig sötma. Men färgpalett beror på vilken typ av frukt som valts. Aprikos vin nyanser varierar från gult till gult och rött.

Matlagning aprikoser

För att förbereda ett aprikosvin måste du ta hand om rätt urval och beredning av huvudrediens. Faktum är att smaken av den färdiga hopdrycket kommer att bero på modningen och mångfalden.

Så, hur man väljer aprikoser:

1. För det första måste frukterna vara mogna och intakta. Det bästa alternativet är bara valt från trädet (det är oönskat att hämta från marken, eftersom aprikosvin kommer att få en smak av jorden). Tyvärr odlas inte aprikoser i det mesta av Ryssland, så du måste vara nöjd med utbudet av butiker. Du måste välja frukt utan råtta och mögel, annars blir vinens smak bortskämd. Faktiskt kan patogena mikroorganismer hittas på skadade aprikoser, och jäsningsprocessen började spontant och för tidigt.
   

2. För tillverkningen av drycken kan du inte bara använda de odlade sorterna av aprikoser, men också frukterna av vilda buskar. Smaken kommer givetvis att vara annorlunda: Vilda aprikosvin är doftande och från den kulturella sötare.
3. För det andra är det nödvändigt att ta bort benen när man förbereder frukter (oavsett varianter och ursprung). Denna del av aprikoser innehåller prussinsyra, vilket är farligt för människor. Detta är ett naturligt gift, användningen av vin med sten kan vara dödlig. Dessutom ger aprikosfrön vin bitterhet och mandel lukt.
   

4. Det rekommenderas inte att tvätta aprikoser innan du lagar hemlagat vin enligt något recept, eftersom vildgäster är i en lätt beläggning på skalen. Om frukten är förorenad, torkas de helt enkelt med en torr trasa.

Varning! Det är nödvändigt att arbeta med beredningen av aprikosvin med sterila verktyg och redskap: patogena mikroorganismer kommer att infektera saften och göra drycken värdelös.

Viktiga punkter

Hur man gör ett hemlagat aprikosvin, så att det harmoniskt kombinerar smak, sötma och arom? Detta är möjligt om du uppmärksammar några nyanser:

1. Du måste lära känna receptet och förstå alla komplexa för att undvika problem.
2. För beredning av hoppa aprikosdryck hemma välj emalj, glas eller träfat. Aluminium-, koppar- eller järnbehållare rekommenderas inte att använda, på grund av de oxidativa processerna, interagerar vin med metaller. Enamelware ska vara fri från sprickor och chips.
3. Innan du lagar aprikosvin hemma enligt recepten nedan (och någon annan), tvättas den nödvändiga utrustningen med varmt vatten och läsk, sköljas och torkas.
4. Fermenteringsprocessen kan inte lämnas obevakad.
5. Temperaturen i hemmet bör följas strikt, annars får du, i stället för bordsvin, aprikosättika.

Alla affärer, och framför allt gör aprikosvin, kräver ansträngning och tålamod. Endast i det här fallet kommer du att kunna smaka på en utsökt aromatisk dryck när den är mogen.

Vinframställning mästerverk

Alternativ En

Detta är ett enkelt recept på aprikosvin, men kvaliteten på den färdiga drycken är utmärkt.

För 12 liter rent vatten behöver vi:

• 4 kg mogna aprikoser;
• 4 kg granulärt socker.

Det är viktigt! Vatten från kranen används inte, eftersom det innehåller klor.

Matlagningsmetod

1. Skalade aprikoser knådar händer eller mala i köttkvarn med stor grill.
   

   Därefter hälls aprikosmassan med varmt vatten och lägger i ett varmt och mörkt hörn för jäsning i en emaljskål. Kasta gasväv eller tunt bomullstyg på toppen. Urten måste blandas när massan stiger upp.

2. På andra dagen ska skum förekomma på aprikosbiljetten. Om jäsning av någon anledning inte har börjat, måste du lägga till en handfull russin. Denna katalysator kan inte tvättas, för att inte avlägsna vildgås från ytan.
3. På femte dagen dräneras varan från aprikosmassan genom gasväv, viks i flera rader och hälls i flaskan. Massajuicen hälls också i bulk.
   

   Fällningen kan inte avlägsnas, eftersom det är vinjäst som krävs för ytterligare jäsning.

4. En del av saften är gjuten och sockret är upplöst i det. Det kan läggas på en gång all volym eller uppdelad i två gånger. Andra gången somnar socker efter 5 dagar. Flaskan är tätt stängd med ett hydrauliskt lås eller en medicinsk handske med ett finger genomborrat med en nål som dras vid nacken. Fermentering av aprikosvin i hemmet enligt receptet bör fortsätta på ett mörkt ställe vid en temperatur av +17 till +24 grader under 20-25 dagar.
   

5. Efter den angivna tiden är fermenteringen av aprikosvin som produceras hemma enligt receptet färdigställt. Detta kan bestämmas av vattentätningen, eftersom gasen slutar strömma i vattnet. Om en gummihandske användes, skulle den dämpas och falla på flaskan. Nu måste vinet från aprikoten tas bort från sedimentet. Detta bör göras noggrant så att jäst inte faller i drycken.
6. Hälls i en ren mat aprikosvin måste läggas på mognad. Detta steg, enligt receptet, varar från två till fyra månader. I rummet måste du följa en speciell temperaturreglering - + 10-12 grader. Vid högre temperaturer bildas ättika istället för aprikosvin. Drick under avveckling vinster smak och aromatiska egenskaper.
   

7. Vin från mogna aprikoser hemma avlägsnas från sedimentet igen, efter den tilldelade tiden att mogna. Strained och filtrerat aprikosvin flaskas eller i burkar och förseglas.

OBS! Från ingredienserna som anges i receptet erhålls en efterrättdryck vars styrka varierar från 10 till 12 grader.

Alternativ två

Enligt detta recept kräver 3 kg mogna aprikoser samma mängd socker och 10 liter vatten. Vinets färg kommer att bero på sortens och intensiteten av färgen på frukten.

Recept steg för steg

Och nu om hur man gör aprikosvin med detta recept hemma:

1. Gnugga aprikoser, ta bort ben och knä bra. Resultatet bör vara en homogen massa utan fibrer.
2. Vi sprider i en skål med en bred hals, häller i vatten, värms till 25 eller 30 grader (inte högre!). Tillsätt hälften av sockret från receptet och blanda tills det är upplöst. Socker kommer att tillsättas i steg under jäsningen.
3. Skydda med en tunn insektsduk och ta av i 5 dagar. Att jäsningsprocessen hemma var intensiv, du behöver ett mörkt rum med en temperatur på 18 till 25 grader. Köttet kommer att stiga upp med skummet. Det måste ständigt drunkna, annars blir vinet surt. Fermenteringsprocessen börjar på olika sätt. Ibland visas efter 8 timmar en skummig keps. Men oftast börjar aprikosvinet att fermentera efter 20 timmar från ögonblicket av "lanseringen". Förutom skum kommer hiss att vara tydligt hörbar.
4. Efter 5 dagar måste massan avlägsnas. För att göra detta filtrerar vi genom gasbindningen, viks i flera lager. Köttet pressas också, och saften dräneras i den dränerade vätskan. Vid detta tillfälle tillsätt 0, 5 kg socker. Socker hälls inte in i den totala massan och rör om en liten mängd vätska och häller den ut ur flaskan med vin.
5. Flaskan enligt receptet för aprikosvin är inte fylld till toppen så att det finns plats för skum och koldioxid. Kapaciteten är stängd med ett hydrauliskt lås eller vi sträcker en gummihandske med ett punkterat finger på nacken.
6. Behållaren ska läggas på ett mörkt ställe med en temperatur på 18 till 28 grader för ytterligare jäsning i 25-60 dagar. Under denna tid, häller vi i återstående socker varannan dag två gånger mer. I regel slutar processen för jäsning av aprikosvin hemma efter 50 dagar. Om aprikosvinet fortsätter jäsning måste det snabbt tas bort från sedimentet och igen stängas med ett hydrauliskt lås. Om du saknar ögonblicket blir vinet bittert.
7. När det hemlagade aprikosvinet blir transparent och förvärvar den önskade färgen, slutar den skumma, gurgla i vattentätningen och handsken dämpar - drycken är klar för fullständigt avlägsnande från sediment och transfusion till små flaskor. De förtvättas och steriliseras, eftersom alla mikroorganismer har en skadlig effekt på vin.

I detta skede av att göra hemlagat vin bör du smaka på aprikosdrinken för socker, om nödvändigt lägga till lite söt ingrediens. I så fall måste du stå emot flaskan under vattentätningen eller handsken igen i 10 dagar för att jästa sockret och ta bort vinet från sedimentet igen.

Varning! Många vinmakare fixar vinet med alkohol eller vodka och lägger inte mer än 2-15 procent av summan: vinet visar sig vara tuffare, men det lagras längre.

Flaskor eller burkar som lagrar aprikosvin hemma fylls på toppen för att minska mängden syre. Stäng behållaren tätt med lock eller pluggar. Förvara färdig aprikosdryck i en kall källare eller kylskåp i upp till 4 månader. Om det förekommer en fällning under ripningsperioden i hemmet tar vi bort vinet från sedimentet och filtret.

I det färdiga vinet från aprikoser efter 5 månader borde inget sediment vara. Förvarad dryck med en hållfasthet av 10 till 12 grader (ej fast) i ungefär tre år. Ett moget hemlagad aprikosvin har en unik smak och doft av färsk frukt.

Alternativ tre - med muskotnöt

I tidigare recept tillsattes ingenting till det hemlagade aprikosvinet. Men om du vill göra en efterrättdrink med en original frukts smak, kan du lägga vanilj, ingefära, kanel eller muskotnöt till den. Hur man gör muscat apricotvin hemma kommer att diskuteras ytterligare.

Det är nödvändigt att förvara sådana produkter i förväg:

• mogna aprikoser - 5 kg;
• sockersand - 3 kg;
• druv bordsvin - 1 liter;
• muskotnöt - 1 matsked.

Vatten för detta recept på aprikosvin behöver 5 liter.

Några nyanser

Vi knådar saftiga aprikoser utan gropar till tillståndet av homogen massa, häll 2, 5 liter vatten och druvvin. I de återstående 2, 5 liter vatten tillsätt socker och laga sirap. När det svalnar till rumstemperatur, lägg det till basen för framtida vin. Häll muskotång här.

Hur man lagar aprikosvin hemma, beskrivet i detalj i tidigare recept:

• massa separation;
• jäsning i flera månader
• upprepade avlägsnanden från sediment.

Det bör också noteras att nötkreaturs aprikosvin kan serveras till disken efter tre månaders åldrande. Vinet är aromatiskt och dess färg är gyllene.

Aprikos hallon vin, recept och matlagning funktioner:

slutsats

Förbereda hemlagad aprikosvin, speciellt om du ens har lite vinproduktion, är lätt. När allt är så är processen nästan samma. Även om nyanser är närvarande, berättade vi om dem i artikeln.

Om du vill "laga" din egen aprikosdryck hemma, läs noga recepten och rekommendationerna för dem. Försök inte omedelbart ta stora proportioner. Första experimentet, välj det mest lämpliga receptet. Och då kan du göra så mycket vin som du behöver. Vi önskar dig framgångsrika steg i vinframställning.