Erfarna hemmafruar vet att du verkligen kan överraska gästerna på festbordet med naturligt, hemlagat vin. Det kan beredas inte bara av vindruvor, men också, till exempel, från äpplen, som alltid kommer att vara till hands under hösten säsongen. Hemlagat vin från äpplen kan beredas enligt det klassiska receptet utan jäst, med tillsats av kanel eller apelsin. När vodka läggs till, blir ett ljust äppelvin förstärkt, vilket också kan vara lämpligt i vissa fall. Processen med att göra hemlagat vin är ganska enkelt och under tiden känsligt. För att undvika misstag och förbereda en högkvalitativ och välsmakande produkt bör man strikt följa receptet och några rekommendationer som beskrivs i detalj senare i artikeln.

Det klassiska receptet för ett ljust vin.

Följande recept på hemlagad äppelvin är väldigt enkelt. För dess genomförande kommer att kräva mogna saftiga äpplen. Sortimentet, mognadsperioden och smak av äpplen spelar i detta fall ingen grundläggande roll: du kan använda söt "Vit fyllning" eller sur "Antonovka", men du måste ta hänsyn till att vinet nödvändigtvis kommer att återspegla blandningen av den ursprungliga produkten.

Det är viktigt! Vid tillagningen av hemlagat vin får man blanda flera sorter av äpplen. Det är att föredra att kombinera sura och söta sorter.

I processen att göra vin från äpplen måste pressa saften. Mängden socker i produkten måste beräknas baserat på volymen av den resulterande vätskan. Så, för 1 liter juice måste du lägga till 150-300 g socker. Den exakta mängden ingrediens beror på syra av den ursprungliga produkten och vinproducentens personliga preferenser.

Om så önskas, mjukna äppelmakten med vatten. Som regel är det rationellt att göra detta när man använder mycket sura frukter. Vatten bör tillsättas renat i en mängd av högst 10-15% av saftens totala vikt.

Förstå hur man förbereder hembakat vin baserat på äpplen, du kan läsa följande punkter, som ger klara rekommendationer:

1. Äpplen tvättar och kärnar dem, ruttna områden.
2. Kram juice från frukt. Vid utgången av bearbetningen bör vara en juice med en minsta halt av massa.
3. Placera äppeljuice i en kastrull. Kapacitet att stänga med gasbindning. Under 2-3 dagar bör saften hållas vid rumstemperatur. Under denna tid är det nödvändigt att blanda produkten noga flera gånger, varigenom den måste delas upp i 2 komponenter: massa och ren juice.
4. Massan är rester av hud och massa. En sådan blandning bör stiga över ytan av ren juice. Det måste tas bort.
5. När äppeljuice börjar "hissa" och lyfta fram den karakteristiska ättika lukten, kan vi prata om början av jäsningen. Vid den här tiden måste du tillsätta en liten del socker (60-100 g per 1 liter juice) och häll sirapen från pannan i flaskan (burk), täcka den med en gummihandske eller ett lock med en vattentätning. Fyll kärlet med urt bör inte vara fullt och lämna ungefär 1/5 av den totala för ackumulering av det resulterande skummet.
6. Den återstående mängden granulerat socker bör tillsättas till produkten i små portioner i 2-3 doser med ett intervall av 4-5 dagar.
7. Fermenteringsprocessen kan variera mellan 30 och 60 dagar beroende på de specifika förhållandena. Vid denna tidpunkt bör kärlet med vin hållas vid rumstemperatur utan syre.
8. När oran slutar utsläppande koldioxid kan vi prata om färdigställandet av jäsningen. Det resulterande vinet måste filtreras noggrant igen, varefter du kan fortsätta provsmakning.
9. Vid det inledande skedet av beredskapen utsänder vinet en skarp lukt som kommer att "lämna" när drycken är åldrad. För att stå emot äppelvin bör det finnas glas, hermetiskt tillslutna behållare. Du kan lagra produkten i flera år vid en temperatur på + 6- + 160C.

Det är viktigt! Full mogning av hemlagad äpplevin kommer efter 2 månaders lagring.

Vinstyrkan beredd enligt den föreslagna tekniken är endast 10-12%. En sådan produkt är inte bara läckra, utan också en användbar alkoholhaltig dryck som alltid måste äta.

Apple vin med apelsin smak

Erfaren vinmakare försöker alltid få en unik produkt med intressanta smaker och blandningar. Det är för dem att följande recept för att göra hemlagat vin från äpplen och apelsiner kan vara intressant.

För hemlagat vin behöver du äpplen i mängden 10 kg, 6 stora saftiga apelsiner, 3 kg socker och 5 liter vatten. Vinjäst ingår i produkten i en mängd av 150 g per 5 liter råmaterial. Äpplen är att föredra att använda saftig, mogen.

Var och en, även en nybörjare, värdinna kommer helt enkelt att förbereda ett otroligt gott äpple-orangevin, om du styrs av steg-för-steg-instruktionen av receptet:

• Äpplen skärs i små bitar och blanda dem ordentligt med 1 kg socker. Häll blandningen i en stor behållare och häll vatten över den. Täck produkten med en ren bit trasa och insistera 5-6 dagar.
• Töm äppelört, pressa ut de återstående bitarna av äpplen. Tillsätt socker och riven apelsiner till vätskan.
• Vinjäst löses upp i varmt vatten, insisterar 15-20 minuter och hälls i öronen i en tunn ström.
• Grunderna för framtiden för vinhöljet gummihandske eller lock med vattentätning. Lämna produkten vid rumstemperatur tills jäsningen är klar.
• Torka försiktigt drycken och stäng med en vattentätning i ytterligare 3 dagar.
• Återigen spänna vinet. Hermetiskt förseglad det i flaskan och skickas till förvaring.

Ett sådant enkelt recept ger dig möjlighet att laga överraskande gott, lätt och, viktigast av allt, ett naturligt vin. Efter en månad av åldrande kan du säkert undertrycka den alkoholhaltiga drycken till bordet för att prova familjen och vännerna.

Förstärkt vin med äpplen och russin

Äppelvin som vandrar under naturliga förhållanden är lätt 10-12%. Förbered en starkare dryck genom att lägga till alkohol eller vodka. Till exempel är följande ett intressant recept för att göra starkt vin baserat på äpplen och mörka russin. Med överensstämmelse med beredningstekniken kommer dryckets styrka att vara 15-16%.

För att göra vin behöver du 10 kg äpplen, 2-2, 5 kg socker, 100 g russin (mörk) och 200 ml vodka. Med hjälp av dessa ingredienser måste du utföra följande manipuleringar:

• Tvätta äpplen och torka med en ren handduk. Ta bort frökammaren från frukten.
• Mala äpplen med köttkvarn, blanda sedan de potatismoserade potatisarna med socker och russin.
• Vinskörden bör hällas i en burk eller en flaska, tätt stäng med en handske.
• Placera behållaren med ört i ett mörkt skafferi i 3 veckor. Under denna tid bildas en fällning längst ner på burken (flaskan). Vätska ska dekanteras försiktigt i en glasbehållare.
• I urmen lägg till ytterligare 1 msk. socker. Blanda vinämnet, täta flaskan tätt.
• Under 2 veckor, lämna drycken för ytterligare jäsning i en tätt sluten behållare. Under denna tid återkommer en fällning. Det måste filtreras och vodka läggs till den återstående klara vätskan.
• Efter noggrann blandning hålls vinet i 3 veckor i ett coolt rum.

Tillägget av mörka rosiner ger äppelvinet en ädel, elitskugga och en trevlig och delikat arom. Bara de som har försökt det minst en gång kan uppskatta denna drink.

Apple vin med kanel

Äpplen och kanel är en underbar kombination av produkter som används inte bara i matlagning utan även i vinframställning. Ett av recepten för delikat vin med äpplen och kanel föreslås senare i artikeln.

För beredning av ett lätt och förvånansvärt gott vin kräver 2 kg mogna äpplen, 1 msk. l. Kanel, socker 700 g och 2 liter renat vatten. Matlagningsprocessen är enkel och tillgänglig även till en nybörjarevinmakare:

• Tvätta äpplen, dela i små bitar, ta bort frökammaren med korn.
• Tillsätt kanel och vatten till äpplen, blanda ingredienserna och koka blandningen tills frukten är mjukad.
• Rör om äppelblandningen för att mala till en potatismos.
• Tillsätt socker till puréen, blanda ingredienserna och häll det resulterande äppelämnet i flaskan. Hermetiskt täcka tanken för vidare jäsning.
• Efter 2-3 veckor kommer jäsningsprocessen att sluta, vilket framgår av avsaknaden av frigjorda gaser. Det färdiga vinet måste filtreras, hällas i en ren, torr behållare, tätt korkad och förvaras i sitt mörker och kyla.

Vin som framställts enligt detta recept visar sig alltid vara gott, doftande och ömt. Lätt att förbereda kan du använda receptet, även en nybörjare vinmakare.

Wild Apple Wine

Det händer ofta att ett vildtäpple växer någonstans nära huset, vars frukter inte har god smak och arom. Sådana äpplen används ofta inte och ruttnar bara på marken. Vi erbjuder att förbereda utmärkt äpplevin från sådana lågkvalitativa råvaror.

Förutom 10 kg vilda äpplen innehåller alkoholhaltens sammansättning 3 kg socker, 1 förpackad färsk jäst och 3 liter vatten. Matlagning för detta recept kan beskrivas med följande punkter:

• Tvätta äpplen, skär i små bitar, efter att kärnan har tagits bort.
• Lägg till äpplen en tredjedel av den mängd vatten och socker som krävs. Blandningen av ingredienser läggs i 5 dagar på en varm plats, korkad med lock. Äpplen ska omröras dagligen.
• Efter 5 dagar måste massan avlägsnas från den totala volymen av öronen, torka saften för vidare användning.
• Tillsätt resterande 2 kg socker, vatten och jäst. Efter noggrann blandning häll vätskan i en glasbehållare och täck behållaren med en gummihandske (lock med vattentätning). Vin kvar i 45 dagar för jäsning.
• Efter den rekommenderade tiden måste vinet dräneras och hällas i en ren behållare med ett lufttätt lock. Efter några dagar kommer sedimentet att visas i vinet. Detta innebär att drycken måste filtreras igen.
• Rent, klart vin hälls i flaskor, hermetiskt förseglade och skickas till en sval plats för senare lagring.

Således kan du göra ett ljust äpplevin även från sur eller till och med bitter frukt, otäckt utseende. När du använder sådana icke-standardiserade råvaror kan du få en mycket original dryck med en unik blandning.

Efter att ha bestämt sig för att laga en lågalkohol, uppfriskande äppelcider, kan värdinnan inte bara använda de ovan angivna recepten, utan också ett annat recept på hemgjord vin, som beskrivs i detalj i videon:

Vin gör hemligheter

Hembakat äppelvin med perfekt smak är inte alls svårt att förbereda om du känner till några hemligheter:

• Baserat på vilket recept som helst, kan du göra ett vin med tillsats av en liten mängd vodka.
• Förstärkt vin lagras längre.
• Styrkan av ljust äpplevin är cirka 10-12%. Denna siffra blir högre om du lägger till mer socker vid framställning av vin.
• Det är möjligt att förbereda ett sött vin om fermenteringsprocessen avbryts i förtid.
• Apple frön ger vinet lite bitterhet. Vid beredningen av drycken har värdinnan rätt att bestämma sig för att ta bort dem eller lämna.
• Du kan stoppa fermenteringsprocessen genom att kyla drycken.
• Efter det tvingade stoppet av jäsningen måste vinet stabiliseras. För att göra detta nedsänktes en flaska alkoholhaltig dryck i vatten, som värms till 60-700і i 15-20 minuter. Efter stabilisering skickas vinet till förvaring.
• Du kan stabilisera äppelvin, beredd enligt något recept för ytterligare långvarig förvaring.
• Ju mer vatten läggs till vinet under matlagningen, desto mindre mättad och doftande blir drycken.

Dessa funktioner bör ta hänsyn till varje värdinna, som bestämde sig för att förbereda äppelvin. Du måste också komma ihåg att hela jäsningsprocessen, som vinframställning bygger på, måste gå vidare under förhållanden utan syreåtkomst. Det är därför som rekommenderas att bära en gummihandske på en behållare med ört. I ett av fingrarna i ett sådant original "lock" bör ett litet hål tillverkas med en nål. Genom denna dåre kommer att avlägsnas koldioxid. Ett lock med en vattentätning är ett komplex av interaktiva element som tar bort koldioxid från flaskan och tillåter inte att syre tränger in i tanken. Ett exempel på driften av ett sådant skydd med en vattentätning kan ses på bilden nedan.

Naturligt äppelvin är inte bara en källa till positivt humör, utan också ett förråd av vitaminer, mineraler, fördelaktiga mikroelement. Låg alkoholdryck kan förbättra gastrointestinala och immunsystemet, för att stabilisera trycket och blodsockernivån. Apple vin normaliserar kvinnornas hormoner, stoppar tillväxten av cancerceller. Det används i kosmetologi, de dricker för intensiv förbränning av fetter. Således kan äppelalkoholen vara en gudstjänst för varje hemmafru, behöver bara veta hur man gör ett hemlagat, naturligt vin korrekt och kom ihåg att alkoholmissbruk aldrig ger någon fördel.