Physalis sylt med citron

Det läckra receptet på Physalis sylt med citron är lätt att förbereda, men resultatet kan överraska de mest bortskämda gourmerna. Efter tillagningen liknar den ovanliga bären både krusbär och fikon. Olika sorter har sina egna smaker, och tillsätter citron, ingefära, mint och olika kryddor till recept kan du skapa en ny, unik efterrätt varje gång.

Hur man lagar Physalis sylt med citron

Physalis tillhör nightshade och härstammar från den amerikanska kontinenten. Ur vetenskapens synvinkel är det en bär, men i matlagning används den också som en grönsak. Att göra Physalis sylt med tillsats av citron visade sig vara väldigt gott, krävs korrekt förberedelse:

  1. För sylt är endast lämpliga helt mogna råvaror. Mognad bestäms av fullständig torkning av täckplattan.
  2. Torrt fruktskikt avskalas så snart som möjligt efter skörden, annars kommer desserten att vara bitter i efterrätt.
  3. Vaxbeläggningen från ytan är lätt att ta bort genom att blinka råmaterialet i 2 minuter i kokande vatten. Denna teknik mjukar vidare det täta skalet.
  4. Om receptet av sylt innebär att Physalis helt, mellan kokningsstegen, infiltreras blandningen i sirapen nödvändigtvis för att helt suga upp massan.
  5. Till och med små frukter innan du lagar mat ska genomborras på stammen. Stora exemplar tränger igenom en tandpetare genom flera ställen.

Physalis har inte uttalad arom och innehåller några organiska syror. Jam från bär och socker i ett klassiskt recept kan verka cloyingly sött. Kosttillskott är utvalda enligt sin egen smak, men den bästa kombinationen ger införandet av citron. Citrus fyller nödvändig syra, balanserar smaken, tjänar som konserveringsmedel.

Physalis urvalsregler

Vid val av råmaterial är det viktigt att skilja dekorativa sorter från Food Physalis. Jordgubbar, grönsaker och, mer sällsynta, ananasvaror är lämpliga för sylt.

Varning! Vanliga ljusa "kinesiska lyktor" med små apelsinbär förbrukas inte.

Sådana physalis innehåller vegetabiliska gifter. Ätbara bär är mycket större, deras storlekar är jämförbara med körsbärstomater, färgen är dämpad.

Jordgubb Physalis kallas också bär. Dess små, gula frukter har ingen vaxbeläggning på skalen och passar bäst för sylt. Sorten har en delikat jordgubbsmak, som bevaras med korrekt bearbetning.

Vegetabilisk sort kallas ofta mexikansk tomat. Det är mycket större, det torra fallet splittrar ofta på stora frukter. Färg - grön, ibland med lila svarta fläckar. Närvaron av citron i receptet förbättrar efterrättens färg, om bären är mörkfärgade.

På ytan av vegetabilisk Physalis finns en klibbig beläggning, som bör avlägsnas före tillagning. Bären bevarar integriteten vid kokning och förvärvar konsistensen av fikon.

Ananas Physalis är mindre vanligt, det är mindre än jordgubb, olika krämfärgad hud och mycket sötare. När du gör sylt från den här sorten minskar sockerhastigheten något eller ökar fläkten på citronen.

ingredienser

Recept för sylt från grönsaker Physalis med citron föreslår det klassiska förhållandet mellan socker och frukt som 1: 1. Vid 1 kg beredda bär lägger till minst ett kilo socker, tillåter dessa proportioner dig att skapa en grundläggande smak och konsistens. Lägg till citron och ändra mängden vatten i receptet, reglera sötma och fluiditet i den färdiga sylt.

Komponenter för ett klassiskt syltrecept:

  • frukt Physalis grönsaker - 1000 g;
  • granulärt socker - 1000 g;
  • vatten - 250 g;
  • medium citron (väger ca 100 g).

Om du vill få en marmeladkonsistens kan mängden vätska minimeras. I detta fall utsätts färska råvaror för långvarig sedimentering med socker (upp till 8 timmar) för att få juice. Physalis ger motvilja upp fukt, det är tillrådligt att tillsätta ca 50 ml vatten till behållaren före tillagning.

Tillsatser till Physalis sylt med citron beror på personlig smak. En bra kombination ger kanel, vanilj, kardemumma, kryddnejlika, mint, ingefära. Du kan diversifiera receptet genom att ersätta en apelsin med hälften av ett citron eller genom att lägga det till en zest. Ginger läggs till riven sylt inte mer än 30 g rot per 1000 g Physalis.

Tips! Du bör inte använda flera kryddor eller örter i recept samtidigt.

De introduceras i en liten mängd för att inte muffla den delikata smaken av Physalis och citron. Stora kryddfragment (kryddor av mint, kryddnejsknoppar, kanelstänger) avlägsnas från syltningen före förpackning.

Recept för Physalis Jam med citron

Det traditionella receptet innebär att mata hela frukterna av Physalis i sirap, kokt med citron. Förberedelsen av frukten reduceras till tvättning, stiftning av varje bär och blanchering. Om citron tillsätts med skal, förskallas det med kokande vatten och torkas torrt.

Steg-för-steg jam recept:

  1. Citronen och skalen skärs godtyckligt (små skivor, skivor, skivor). Alla frön avlägsnas från citrus.
  2. Efter att ha uppvärmt hela mängden vatten löser de upp sockret i det och, om de rör sig, uppnår de upplösningen av kornen. Koka i ca 5 minuter.
  3. Tillsätt krossad citron. Ta bort sirapen från värmen vid första tecknet av kokning.
  4. Förberedd Physalis hälls i köksredskapet (emalj eller rostfritt stål) och hälls med varm sirap tillsammans med citronskivor.
  5. Värm blandningen över låg värme till kokning. Ställ omkokningen i 10 minuter.
  6. Ta bort behållaren från värmen och låt den suga i upp till 12 timmar.

Ytterligare beredning av Physalis med citron är att upprepa cyklerna för uppvärmning och kylning för erhållande av den önskade sirapsdensiteten och transparensen hos bären. Beroende på fruktens typ och storlek uppträder impregnering på olika sätt. Mogna medelstora prover behöver dubbeltkokande.

Varning! I Physalis sylt med citron och ingefära tillsätts hackad rot före den sista matlagningscykeln. Dess spiciness är fullt manifesterad när man insisterar på den färdiga efterrätten.

Villkor för lagring

Efter den andra 10 minuters koka är physalis sylt klar för förpackning. Hot massa placeras i sterila glasburkar och tätt förseglad. Denna förberedelsemetod garanterar produktens säkerhet på en kall plats i flera månader.

Att lägga en citron med zest i sista steget av matlagningen behåller smaken, men påverkar lagringen av arbetsstycket. För att öka hållfastheten i syltningen upphettas minst 3 gånger eller pastöriserad. Physalis pastörisering med citron:

  • Fyllda burkar täcks tätt med lock och placeras i varmt vatten över hängen;
  • upphettas i ett vattenbad i ca 15 minuter efter kokande vatten;
  • heta ämnen avlägsnas försiktigt och förseglas tätt.

Metoden utökar konserveringen av sylt upp till 1 år. Pasteuriserade ämnen lämnades vid rumstemperatur utan tillgång till ljus.

slutsats

Det läckra receptet på gelé från Physalis med citron är inte bara av kulinariskt värde. Dess sammansättning kommer att stödja kroppen med vitaminer, mineraler och andra värdefulla ämnen under hela vintern. Citron understryker positivt, kompletterar smakens och näringsvärdet för Physalis och smaksatta tillsatser stimulerar och förhöjer humör.