Päron anses vara en unik produkt. Detta är det enklaste att förbereda frukt, men recept med det är mycket mindre vanligt än för andra produkter. Den bästa maträtten för friska kvaliteter och minsta nackdelar är pärrama för vintern. Men denna fantastiska maträtt har sina egna egenskaper för förberedelser och metoder för förberedelse. Bland de många variationerna kan alla hitta sin smak.
Hur man lagar päron sylt
Innan du pratar om funktionerna i en sådan maträtt bör du först lära känna sin historia.
Historia av
För första gången var en sådan förberedelse gjord av en skotsk kvinna som var gift med en seglare. Efter att hennes man födde frukt från Spanien bestämde sig kvinnan för att bevara denna rikedom: orans bitterhet mjukades med socker och tillsatte hon päron. Senare fick denna maträtt ett konsonantnamn med namnet på skaparen - sylt. Och därefter började utvecklingen av produktionstekniken: nya recept distribueras.
Fördel och skada
Denna maträtt har ett antal användbara egenskaper:
- Det är användbart vid behandling och förebyggande av sjukdomar i det mänskliga hjärt- och cirkulationssystemet.
- Gem stannar högt blodtryck, så det används ofta för högt blodtryck.
- Skålen hjälper till vid behandling av njurar och blåsersjukdomar - det används som ett extra medel för huvudterapin.
Du kan använda den med försiktighet hos personer med diabetes och fetma, eftersom det innehåller stora mängder socker och detta kan leda till svåra processer.
Pear selection
Päron ska skördas vid full mognad runt slutet av augusti - början av september.
Sorter för sylt kommer att gå någon. Men preferensen är att ge en mjukare, för i slutändan blir sylt tjockare än vid användning av mer fasta päron. För att göra skålen så användbar som möjligt måste frukten plockas mogen och helst utan mörka fläckar, punkter, tecken på ruttning.
De flesta recept inkluderar inte bara päron, men också andra komponenter: kryddor, kryddor, bär och andra frukter. Den önskade kombinationen väljs individuellt beroende på syftet och syftet med en viss maträtt.
Råmaterialberedning
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt förberedande arbete:
- Skölj frukten noggrant, helst flera gånger.
- Torka på pappershanddukar. Andra metoder för torkning är tillåtna, men i detta fall beror hur länge processen går ut på det specifika torkningsalternativet.
- Skala av frukten, ta bort fröna och maskhål (om det är något) förstås.
Du kan klippa päron som du vill.
Matlagningstips och tricks
Det är viktigt att överväga följande nyanser:
- Värmebehandling sker i flera steg. Koka först över hög värme för att koka, smutsa sedan över låg värme i 15 minuter. Senare kyles produkten. Cykeln upprepas på nytt.
- Det optimala förhållandet mellan socker och huvudkomponent bör vara 1: 1.
- Vid tillagning är det nödvändigt att ständigt avlägsna skummet. Annars kommer produkten att vara smaklös och med minsta hållbarhetstid.
- Citronsyra läggs till per 1 kg socker - för detta belopp ta 1 tsk syra.
- Köksredskap för att göra sylt ska emaljeras. Men rostfritt stål är också lämpligt.
- Om du lagar hela frukten, bör du fräsa frukten med tandpetare innan du lagar mat.
- Köttet kan också förbli så länge som möjligt om det är förskalat i kokande vatten i 10 minuter.
Dessa subtiliteter hjälper alla hemmafruar att förbättra kvaliteten på sylt.
Det klassiska receptet på pärrama hemma
Detta är det enklaste receptet på pärrama för vintern.
Ingredienser krävs:
- päron - 3 kg;
- socker - 1000 g;
- citronsyra - 2 tsk
- vatten - 0, 150 ml.
Metod för beredning:
- Förbered frukten: Tvätta och torka päron, skal, ta bort kärnan, svansar.
- Skär varje frukt i bitar: liten - till 4 aktier och stor - till 6 aktier.
- Lägg dem i en kastrull, häll vatten. Koka, koka i en halvtimme, sval. Förvandlas till potatismos.
- Tillsätt söt, sätt på en liten eld. Koka i ca 1 timme.
- Avsluta värmebehandlingen, när syltet är helt förtjockat och minskat i volym med minst 2 gånger.
- Tillsätt citronsyra. Koka i 20 minuter.
- Placera i banker. Stäng locken tätt.
Resultatet är den tjockaste päronpärramen för vintern.
Pärrama för vintern i köttkvarn
ingredienser:
- päron - 1 kg;
- socker-0, 5 kg;
- citron - 1 stycke;
- vaniljssocker och kanel - 0, 01 kg.
metod:
- Förbered frukten: skölj, torka, skalla. Skär i 4 delar.
- Hoppa över päron i köttkvarn.
- Tillsätt socker, kryddor och citronsaft.
- Blanda noggrant.
- Blandning läggs i en panna, eldas. Koka i en halvtimme.
- Sterilisera burkar och lock.
- Sätt fast sylt i burkar, rulla upp och vrid.
- Efter fullständig kylning, ta bort till en mörk sval plats.
Alternativet skiljer sig inte från klassikerna. Den enda skillnaden: processen tar mycket mindre tid än i föregående version.
Apple och pärrama för vintern
Receptet för sylt från äpplen och päron kommer att vädja till någon galen gourmet. Detta alternativ är lämpligt för alla bord. Apple-pärrama (eller tvärtom, päron-äppeljuice, det spelar ingen roll) är väldigt enkelt att förbereda.
ingredienser:
- päron, äpplen, persikor - 1, 4 kg vardera;
- ingefära (rot) - 1 stycke;
- socker - 2, 7 kg.
metod:
- Förbered päron och äpplen: Tvätta, torka, skala (hud, frön, svansar). Skär i små kuber.
- Persikor kasta i kokande vatten i några sekunder. Mashed dem.
- Lägg i pannan de resulterande komponenterna, häll vatten. Tillsätt socker och riven ingefära.
- Sätt på en stark eld, koka, omrör, tills utseendet av fruktjuice.
- Minska värmen och simma ytterligare 40 minuter.
- Avsluta matlagningen med en fin karamellfärg.
- Häll på steriliserade banker, rulla upp.
Du kan persika i päron och äppel sylt (för vintern) och inte lägga till. Men de ger speciell piquancy till maträtten. Sådan sylt kan användas i olika fester. I nyårets recept är denna mat väl lämpad för kalla smårätter, alkohol (champagne, vin).
Ett mycket enkelt recept på pärrama för vintern
ingredienser:
- päron - 0, 85 kg;
- socker - 0, 45 kg;
- citronsaft - 0, 04 l.
metod:
- Förbered päron (på samma sätt som i tidigare versioner).
- Passa dem med sockret i köttkvarn.
- Sätt blandningen i pannan. Koka i 40 minuter. Tillsätt citronsaft, koka i ytterligare 20 minuter.
Häll produkten på bankerna, stäng locken.
Päron Citron Jam Recept
Detta alternativ (päronsylt med citron) anses vara det bästa för hållbarhet.
ingredienser:
- päron - 1, 8 kg;
- rörsocker - 0, 21 kg;
- citronsaft från en frukt;
- kanel - 1 matsked
- kardemumma - 2, 4 g
metod:
- Förbered päron, hugg fint. Lägg ihop med socker (ca 30 minuter).
- Puree, tillsätt citronsaft. Koka ytterligare 40 minuter.
- Lägg till kryddor, mixa.
- Häll på banker. Stäng locken.
Pärramås med apelsiner
Det finns flera sorter.
klassisk
ingredienser:
- päron - 1 kg;
- orange - 1 stycke;
- socker - 1, 5 kg.
metod:
- Förbered päron: tvätta, torka, skalla, ta bort frön, skär i skivor.
- Placera i en kastrull och koka tills det är mjukt.
- Häll socker, låt det koka. Stäng det färdiga locket. Koka i ytterligare en halvtimme.
- Torka massan genom en sikta.
- Skala en apelsin, pressa saften och hugga skuren. Tillsätt till den resulterande massan. Rör om.
Lägg i burkar, stäng locken.
Apple-pärvariant
ingredienser:
- päron, äpplen - 1 kg;
- orange - 1 stycke;
- socker - 1, 5 kg;
- vanillin - 1 påse
- mynta - några löv.
metod:
- Förbered päron och äpplen: tvätta, torka, skalla, ta bort frön, skär i skivor.
- Lägg i en kastrull och laga koka tills du mjukt mjuknar.
- Häll socker, koka, stäng locket. Koka i ytterligare en halv timme, tillsätt sedan vanilj och mynta för smak. Koka i några minuter.
- Torka den resulterande massan genom en sikta.
- Skala apelsinen, pressa saften ut ur den och hugga skuren. Lägg till i massa. Rör om.
Lägg i burkar, stäng locken.
Päron Kaneljuice
ingredienser:
- päron (helst fast) - 1 kg;
- socker - 0, 5 kg;
- kanel - 2 pinnar;
- vanillin - 1 påse
- citron - 2 delar (från 1 - zest, från 2 - juice);
- Cognac - 0, 1 liter.
metod:
- Förbered päron: skölj, torka, skal, skär i kuber, tillsätt zest och citronsaft, blanda.
- Smälta sockret i en skål. Lägg till cognac, kryddor. Koka upp. Ta bort från värme.
- Blanda alla ingredienser, blanda. Koka upp och koka sedan i ytterligare 5-10 minuter.
- Stäng av gasen. Skaka behållarinnehållet. Sätt på låg värme igen i 5 minuter. Beredskap bestäms av den ändrade färgen och volyminskningen med 2 gånger.
Överför blandningen till burkarna och tätt stänga locken.
Hur man lagar pärla sylt med vanilj
ingredienser:
- päron - 1, 8 kg;
- socker - 1, 25 kg;
- mutter (jord) - att smaka på;
- vanillin - 1 tsk
- citronsaft - 65 ml.
metod:
- Tvätta, torka, skalla, hugga och häll päron med citronsaft.
- Häll socker, mutter. Koka upp blandningen och rör om.
- Koka sedan i 40 minuter över låg värme. Ta bort från värme.
- Lägg till vanilj och mixa.
- Sterilisera burkar med lock.
Häll i en behållare med sylt. Rulla upp
Pärramjöl med citronsyra
Det finns 2 matlagningsmetoder.
1 sätt
ingredienser:
- päron - 1, 5 kg;
- socker - 0, 7 kg;
- citronsyra - 2 tsk
- vatten - 0, 15 l.
metod:
- Sterilisera burkar med lock.
- Förbered frukten: Tvätta, torka, rena från svansar, skal och frön. Skär i skivor.
- Hud och frön viks i en separat behållare. Koka, och efter kokning i ytterligare 10 minuter.
- Häll päronen. Smäll i ytterligare en halvtimme tills frukten är helt mjukad.
- Tillsätt socker. Koka i ytterligare 0, 5 timmar tills det är tjockt.
- Häll i citronsyra. Rör om.
Sprid ut på förberedda banker, rulla upp.
2 sätt
ingredienser:
- päron - 2 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 0, 12 1;
- citronsyra - ½ tsk;
- pektin - 0, 01 kg.
metod:
- Förbered päron som i föregående version.
- Blanda med socker och vatten. Koka upp, ta bort skummet.
- Med full mjukning och lättnad av frukt, gör potatismos.
- Tillsätt pektin och citronsyra. Koka i 5 minuter på låg värme, omblandning ibland.
Den färdiga produkten hälls i bankerna. Rulla upp
Pektin Pear Jam
Receptet liknar sättet att förbereda den tidigare versionen.
ingredienser:
- päron - 1 kg;
- socker - 0, 5 kg;
- vatten - 0, 1 liter;
- Kanel - 0, 5 tsk;
- Klutskiva - 0, 125 g;
- pektin - 0, 01 kg.
metod:
- Förbered päron som i tidigare versioner.
- Sterilisera burkar med lock.
- I en separat behållare blanda pektin, en liten del socker (2 msk), kryddor.
- Koka päron i vatten tills mjukat, mos.
- Tillsätt resterande söta till päron och koka. Smäll i en halvtimme.
- Tillsätt blandningen med pektin. Koka ytterligare 5 minuter.
- Överför innehållet till bankerna och rulla upp.
Pear and Plum Jam Recipe
Jem av plommon och päron är en annan klassisk variant av förberedelser för vintern bland ryska sommarboende.
ingredienser:
- päron - 1, 5 kg;
- plommon - 0, 5 kg;
- socker - 1 kg;
- vatten - 1, 5 l.
metod:
- Förbered frukten: skölj, torka. Har plommon avlägsna ben och skal. Päron - hud, pith, svansar. Skär päronen i skivor och skär plommon i hälften.
- Kock socker sirap. Lägg till päron. Koka tills lösningen är transparent.
- Häll plommon och koka i ytterligare 10 minuter.
- Sterilisera bankerna.
Häll innehållet i behållare och rulla upp.
Hur man lagar vinterns jam från päron utan socker
Detta recept anses vara det bästa bland hemmafruar. Det sparar inte bara materiella medel men också den mest kostsamma bland andra liknande rätter.
ingredienser:
- päron - 0, 9 kg;
- vatten - 0, 25 l.
metod:
- Päron bör framställas på samma sätt som i tidigare versioner.
- Klipp frukten godtyckligt.
- Häll vatten. Smäll i 40 minuter.
- Gör potatismos.
- Koka ytterligare 5 minuter.
- Sterilisera burkarna och häll massan i dem. Rulla upp
I detta fall erhålles en tjockare produkt.
Hur man gör päron sylt med ingefära
Ingefära i detta fall har en stor effekt: inte bara ger en underbar arom, men förbättrar även skålens egenskaper. Tack vare denna komponent stärker sylt immunsystemet fullständigt och klarar av förkylning.
ingredienser:
- päron, socker - 1, 5 kg vardera;
- ingefära - 50 g;
- kanel (pinnar) - 2 stycken;
- citronsaft - 0, 06 l.
metod:
- Förbered päron som andra variationer.
- Skär frukten, tillsätt socker och citronsaft.
- Sätt på en långsam eld för att laga mat i 20 minuter (om nödvändigt).
- Tillsätt kryddor och laga mat i 15 minuter.
- Gör potatismos.
- Koka ytterligare 3 minuter.
- Sterilisera bankerna.
Häll innehållet i behållare i slutet. Rulla upp
Hur man gör vild päron sylt för vintern
En vild växt har hårdare frukter, så värmebehandlingsprocessen tar längre tid. Emellertid är sylt erhållet i detta fall sötare, mer doftande och kryddigt.
ingredienser:
- päron, socker - 1, 5 kg vardera;
- vatten - 0, 15 l.
metod:
- Förbered päron: skölj, torka, ta bort ändarna och pith. Skär i tunna skivor.
- Lägg till sand. Rör om. Lämna i 4 timmar.
- Tillsätt vatten. Koka i 45 minuter.
Sterilisera burkarna, häll massan i dem. Rulla upp täcken.
Hur man lagar päronsylt i brödtillverkaren
I teknikens ålder blev det lättare för hemmafruar att laga de mest komplexa rätterna. Ett av de nödvändiga verktygen är en brödtillverkare. Det bevarar inte bara juiciness av frukt, men också den unika aromen av kryddor.
ingredienser:
- päron, socker - 1, 5 kg vardera;
- kanel - 0, 01 kg;
- citronsaft - 5 g.
metod:
- Förbered päron som i tidigare recept. Skär i skivor.
- Sätt i en behållare med utrustning. Rör om med andra ingredienser.
- Aktivera programmet "Jam". Tillagningstiden är 80 minuter.
Överför massan i behållaren, rulla upp. Wrap till full kylning.
Pärrama i en långsam spis
Ett annat snabbkök alternativ är pärrama för vintern i en långsam spis.
ingredienser:
- päron och socker - 2, 5 kg vardera;
- vatten - 0, 5 liter;
- citronsaft - 0, 06 l.
metod:
- Förbered frukten som i tidigare versioner. Skär i skivor. Sätt i en skål multicooker.
- Lägg till resten av komponenterna.
- Inkludera program: "Quenching." Processens varaktighet är 50 minuter.
- Häll massan i behållare, stäng, linda ihop tills det är kallt.
Beroende på multicooker kommer metoden att göra sylt att variera.
Till exempel kommer receptet för sylt från päron i Redmond multicooker att se ut så här.
ingredienser:
- päron (mogen), socker - 1 kg;
- vatten - 0, 35 1;
- citronsaft - 5 ml.
metod:
- Blötlägg päron i kallt vatten (ca 2 timmar). Ren, kärna och slut. Skär varje frukt i 4 lobes.
- Sätt i en skål multicooker. Häll kokande vatten. Aktivera matlagningsprogrammet. Varaktighet 15 minuter.
- Efter signalen för att öppna locket lägger du till de återstående komponenterna.
- Gör potatismos. Aktivera "Quenching". Varaktighet 60 minuter. Rör om periodiskt.
- Till slut lägg kryddor till smak. Koka i ytterligare 10 minuter.
- Det är värt att slutföra processen när maträtten får karamellfärg och delikat citrusarom.
Blandningen hälles i behållare. Stäng tätt med lock. Låt svalna.
Pear Jam Lagringsregler
För att sylt ska behålla alla dess användbara egenskaper bör viktiga nyanser beaktas.
Behållare med en skål bör vara tätt stängda. I närvaro av luften kommer processerna för oxidation och sönderfall att gå mycket snabbare, vilket leder till försämring av produktens kvalitet - det kommer inte att förbrukas!
Om ingredienserna i recepten av frukter är mer än socker, bör sylten lagras i kylskåp eller i källaren. Annars kommer produkten att försämras mycket snabbt.
Optimala förhållanden för lagring av päronsylt: torr luft och temperaturer över noll (helst 10-15 grader). När dessa parametrar faller kan det vara rost på behållarens lock och väggar med sylt, och själva produkten börjar oxidera och rotna snabbt - hållbarheten kommer att falla dramatiskt.
Enkel efterrätter utan tillsatser kan lagras under en annan period: upp till två veckor i kylskåp och upp till tre år i källaren. I öppet tillstånd minskar hållbarheten.
Vid tillsättning av olika fyllningar kommer hållbarheten att vara högst 1 år när den är stängd. Om produkten redan har börjat, kan den lagras i högst en månad.
Du kan spara billet under en längre tid genom att tillsätta alkoholhaltiga ingredienser under beredningen av sylt.
OBS! Tecken på olämplig produkt kan betraktas som närvaro av mögel och bubblor, liksom en obehaglig lukt från syltningen. En sådan produkt är omöjlig!slutsats
Pärrama för vintern har många olika matlagningstekniker. Men kom ihåg att valet av recept beror på skålens syfte och syfte. Vissa komponenter av sylt är kontraindicerade, därför bör man ta hänsyn till individuella preferenser hos konsumenterna och i närvaro av sådana förhållanden använder inte produkten.