Sommaren är inte bara den varmaste säsongen, men också den mest utsökta. Det är på sommaren att våra trädgårdar och fruktträdgårdar fylls med färska grönsaker, frukter och bär. Men sommaren går fort, och denna gastronomiska rikedom går bort med den. Därför försöker många av oss fortfarande på sommaren, mitt i bär- och grönsakssäsongen, att stänga så många burkar som möjligt för vintern. I denna artikel kommer vi att prata om hur man gör en favorit delikatess av många - jordgubbar sylt.

Finesserna att laga jordgubbar sylt

Jordgubbar, eller, som de kallas också, trädgårds jordgubbar, är mycket välsmakande men mycket stygga bär. För att göra jordgubbar sylt och inte bli besviken över slutresultatet, måste du noggrant välja bär. Vacker och otroligt god jordgubbar sylt kommer bara att fungera om bären uppfyller följande kriterier:

1. De måste vara mogna. Omogna bär har ännu inte en speciell bäraroma, så syltet av dem kommer att visa sig vara smaklös. Men alltför övermåliga bär faller under varandra under tillagningsprocessen, så de kan bara användas för sylt.
2. För att göra jordgubbssylt bör du välja bär av samma storlek. Detta beror på att olika storlekar av bär har olika tillagningstider.

Tips! Om du kan välja, är det bättre att föredra mindre bär - de är sötare och smakligare.

Men det räcker inte bara för att göra jordgubbssylt, du behöver fortfarande behålla alla fördelarna med bären i den. Matlagningsbehållare innebär matlagning, under vilken många vitaminer går förlorade. Och då uppstår den logiska frågan: "Så hur mycket gör jordgubbar sylt, så att den behåller sina fördelar?". Allt beror på det specifika receptet, men ju längre de bär kokas, desto mindre är de användbara vitaminer. För att undvika denna onödiga förlust av lejonens andel av vitaminer kommer att hjälpa före sömnen bär med socker. Juice, isolerad från jordgubbar i några timmar, kommer att bidra till att accelerera lagring av sylt, och därigenom spara mer användbara ämnen.

Det är viktigt! Fasad matlagning hjälper också till att bevara friska vitaminer. Men varje steg bör inte vara längre än 30 minuter.

Innan du lagar jordgubbar sylt, måste du ta hand om behållaren där den kommer att stängas. För att göra detta, använd endast glasburkar, vilka måste förtvättas och steriliseras. Det finns många sätt att sterilisera och du kan använda alla med samma framgång. Men om tiden löper ut är det bäst att använda den snabba metoden för sterilisering. Läs mer om det i videon:

Nu när alla detaljer har beaktats kommer vi att berätta för dig hur man gör jordgubbar sylt.

Classic Strawberry Jam Recept

För att göra jordgubbssylt för detta recept behöver vi en minsta mängd ingredienser:

• kilo bär;
• kilo socker.

Den som älskar jordgubbsmak mer kan ta jordgubbar istället för jordgubbar.

Innan du lagar jordgubbssylt, måste alla bär plockas och rengöras från svansar och löv. Därefter ska de tvättas under en svag ström av vatten och torka lite.

Tips! Skalade och tvättade bär borde vägas igen för att försäkra sig om att deras initialvikt inte har förändrats.

Nu ska de beredda bären fyllas med socker och lämna en dag för att markera saften. Ju mer juice bäret ger desto smakligare blir syltet. Vid slutet av den angivna tiden bör inget socker synas längst ner på tanken, det ska helt lösas upp i den släppta juicen. Nu kan du börja laga mat.

För detta hälles bären, tillsammans med saften, i ett emaljbassäng och kokas över medelvärme. När massan kokar, minska värmen och fortsätt att laga mat i 5 minuter. Därefter ska elden stängas av, och syltet ska kylas och lämnas för att infusera i 24 timmar. Efter denna tid bör kokningsproceduren upprepas. I det här fallet är andra gången det nödvändigt att avlägsna skummet som bildas av den nästan färdiga jordgubbsdelikatessen.

Kokt sylt bör fortfarande vara hett hällt i bankerna och stänga locken. När daintiesna har svalnat, kan de förvaras på en sval plats för förvaring.

Jordgubb fem minuter

Jordgubbar sylt, receptet som vi kommer att överväga nedan, är beredd extremt snabbt. Svaret på frågan: "Hur mycket att göra sylt enligt detta recept" är dolt i sitt namn. Hela matlagningen tar inte längre än 5 minuter, vilket innebär att näringsämnena i denna delikatess kommer att sparas.

För matlagning behöver du:

• ett kilo jordgubbar
• kilo socker;
• matsked citronsaft.

Tips! För detta syltrecept är det inte nödvändigt att ta utvalda jordgubbar.

En otrolig bär är också ganska lämplig. När läckerheten är kokad kommer den fortfarande inte att synas.

Bär, som alltid, måste rengöras och sköljas. Nu behöver de klippa i hälften. Detta görs så att de i 5 minuters matlagning kan koka helt. Därefter bör de täckas med socker och lämna några timmar för att markera saften.

När saften från bären sticker ut, kan du börja laga delikatesser. Kaminen måste sättas på låg eld och koka jordgubbarna med socker i 5 minuter, ständigt omröring. Under matlagningen kommer det att ses att bären börjar börja ge mer juice, vilket bildar ett skum. Det rekommenderas att ta bort det endast med en träsked eller spatel.

I slutet av matlagningen måste du tillsätta citronsaft och stänga av spisen. Nu är det bara att hälla den färdiga delikatessen på de tidigare steriliserade burkarna och stänga dem med lock. Före fullständig kylning av syltningen ska den vändas upp och ner.

Jordgubbar sylt

Som framgår av bilden nedan är den sylt som bryggs enligt detta recept utmärkt av dess inte bara bra, men utmärkt utsikt. Bären verkade ha lämnat trädgården och lagt sig för att vila i den söta sirap.

För att göra det behöver du:

• 3 kg jordgubbar;
• 2 kg socker.

Processen med att laga sådant sylt är inte så mycket annorlunda än de andra granskade recepten. Men på grund av det faktum att vi behöver behålla bärens integrerade struktur är det nödvändigt att hantera dem under kokning mycket noggrant.

Bär behöver, som alltid, rengöra, tvätta och torka, samtidigt som man försöker att inte kneda och skada sin form. Därefter sätts bären i en djup emaljad behållare och täckas med socker. I denna form måste de stå i 6 timmar.

När 6 timmar passerar kan du börja matlagning. Bär med juice bör koka över medelvärme, avlägsna dem regelbundet från skummet.

Det är viktigt! Det är omöjligt att störa bären, det kommer att förstöra deras form. Du kan bara höja behållaren med dem och skaka den försiktigt.

Matlagning sker i 3 steg:

1. När massan kokar, måste du hälla 400 gram socker och minska värmen. Därefter fortsätter matlagningen i 10 minuter. Därefter avlägsnas syltet från kaminen och infunderas i 10 timmar.
2. Andra gången sylt bör också koka, men lägg till 300 gram socker till den. Infusionstiden är densamma - 10 timmar.
3. Allt resterande socker läggs till den slutliga matlagningen, men den nästan färdiga delikatessen bör koka i högst 5 minuter.

Det ska hällas i burken fortfarande varm och lagras efter kylning på en mörk och sval plats.

Dessa enkla recept är lämpliga även för nybörjare kockar. Det viktigaste är att inte överstiga rekommenderad matlagningstid och tro på dig själv.