Jordgubbssylt är inte en modern delikatess. Första gången det förbereddes av våra förfäder många århundraden sedan. Sedan dess har recepten för att göra jordgubbssylt blivit mycket mer. Men från alla metoder för att erhålla denna delikatess, uppstår den ursprungliga metoden, där bären inte utsätts för värmebehandling. Jordgubbssylt utan matlagning bär har många fördelar. Om dem och hur man gör sylt på detta sätt och kommer att diskuteras nedan.
Fördelarna med sylt utan matlagning
Betydelsen av någon sylt är inte bara dess smak, men också fördelarna med bär, som kan stängas i burkar för vintern.
Det är viktigt! Jordgubbssylt, kokt enligt klassiska recept, under värmebehandlingen förlorar nästan alla fördelar med färska jordgubbar.En mindre del av vitaminerna går förlorad om du lagar mat i fem minuter.
Men jordgubbssylt utan matlagning bär är en levande delikatess, som behåller nästan alla de fördelaktiga ämnena och vitaminerna, nämligen:
- organiska syror;
- vitaminerna A, B, C, E;
- kalium;
- magnesium;
- pektin;
- järn och andra fördelaktiga ämnen.
Dessutom håller jordgubbssylt utan matlagning bär smak och arom av färska jordgubbar. En annan fördel är att förberedelsen av en sådan delikatess kommer att ta betydligt mindre tid än vanlig matlagning.
Men beredningen av bär på detta sätt har en nackdel - du kan bara lagra färdig konfyt i kylskåpet.
Samling och förberedelse av jordgubbar för "levande" sylt
Eftersom smaken av jordgubbar i en sådan sylt känns särskilt, bör du bara välja de mest mogna av dem. Du bör inte välja en jordgubbe, som redan är övermålig eller läkt - det är bättre att äta det.
Mjuka bär efter tvättning ger mycket juice och blir ännu mjukare. Den sylt som tillverkas av dem kommer att vara väldigt flytande.
Samla mogna jordgubbar för en sådan delikatess är bäst vid torrt väder. Men vi måste komma ihåg att det i förväg inte är värt att samla in. Efter skörden är det nödvändigt att omedelbart fortsätta till beredningen av sylt, annars kan det försämras.
Samlade jordgubbar måste sorteras, avlägsna stjälken och tvätta väl. Då bör den läggas ut på en pappershandduk så att den torkar ut. För torkning blir det tillräckligt i 10-20 minuter, varefter du kan börja förbereda en "levande" delikatess.
Klassiskt recept
Detta är ett klassiskt recept på jordgubbssylt utan matlagning, vilket användes av våra förfäder. Delikatessen enligt detta recept är väldigt doftande.
För detta recept måste du förbereda:
- 2 kg jordgubbar;
- 1 kg granulärt socker;
- 125 ml vatten.
I de uppsamlade mogna bären måste alla blad och stjälkar avlägsnas. Först då ska de sköljas i rinnande vatten och torkas. Torra bär bör sitta i en ren skål.
Nu måste du koka sirapen. Detta görs ganska enkelt. För att göra detta bör vatten med socker upplöst i det sättas på medium värme och koka i 5-8 minuter. Den färdiga sirapen ska vara tjock nog i konsistens, men inte vit.
Tips! Det är ett knep att förstå att sirapen är klar. För detta behöver du skopa en tesked sirap och blåsa på den. Den färdiga sirapen på grund av sin viskösa, nästan frusna konsistens reagerar inte på detta.Klar, fortfarande varm sirap bör hälla de beredda jordgubbarna och täcka med lock. Nu kan du ge sirapen tid att svalna. Under denna tid kommer jordgubbar att ge juice, vilket gör sirapen mer flytande.
När sirapen har svalnat, måste den dräneras genom en sikta och kokas igen i 5-8 minuter. Då ska igen kokad sirap hällas över jordgubbarna och låt svalna. Samma procedur bör upprepas igen.
Det är viktigt! Om efter den tredje matlagningen inte sirap visade sig vara tjock nog, då kan du koka den igen. I det här fallet kan du lägga till lite socker.Efter den tredje kokningen kan den färdiga delikatessen hällas i sterila burkar. Men först är det nödvändigt att sätta bären i botten av burken, och häll dem sedan med sirap och stäng dem. Innan fullständig kylning av bankerna bör täckas med en filt.
Snabbt recept med foton
Detta är det enklaste och snabbaste receptet på jordgubbar sylt, som bara kan vara. Som du kan se på bilden behövs bara 2 ingredienser för det:
- 1 kilo jordgubbar
- 1, 2 kg granulärt socker.
Som alltid hämtar vi de samlade bärens svans, tvättar dem väl under rinnande vatten och torkar dem.
Torkade jordgubbar ska skäras mycket noga i 4 delar och läggas i en djup skål. På toppen av det hälls allt socker.
Skålen ska täckas med ett lock eller handduk och lämnas vid normal temperatur över natten. Under den här tiden kommer jordgubben under inverkan av socker att ge all sin juice. Därför måste det blandas noggrant på morgonen.
Först då kan den färdiga sylt hällas i steriliserade burkar. Innan du stänger burken med lock, bör socker hällas över sylt. I detta fall kommer sockret som konserveringsmedel, vilket stoppar jäsningens jäsning. Först då kan burken stängas med lock.
För dem som älskar mer kan du lägga till en citron. Men innan det måste det tvättas, skalas och pitted, krossas i en mixer eller malet. Det är nödvändigt att tillsätta det nästan innan det stängs i burkarna, när jordgubbar med socker redan ger juice.
Jordgubbssylt som är beredd enligt dessa recept är helt enkelt oumbärlig under vinterkylan, när du speciellt vill ha värme och sommar.