Det läckra receptet på Physalis och apelsin sylt innehåller inte bara en korrekt beräknad matkomposition. Några hemligheter av bearbetning och matlagning hjälper till att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk av en ovanlig grönsak. Lägga till enkla, välvalade kryddor kommer att tillföra en raffinerad smak och gulfärg till färgen.

Hemligheten att göra sylt från vegetabilisk Physalis med apelsin

Physalis är inte den mest kända trädgårdsgrödan i ryska breddgrader. Men alla som är bekant med denna grönsaker noterar sin mångsidighet, bearbetningsförmåga och den ovanliga konsistensen hos massan.

Grön eller gullig Physalis bär, som liknar små tomater, har inte sin egen ljusa smak och arom. Recept för de bästa syltproverna innehåller alltid ytterligare ingredienser: apelsiner, citroner, plommon, örter och kryddor.

För att inte förstöra smaken av sylt är det tillräckligt att känna till några funktioner:

1. Matlagning sylt bör vara på dagen för att plocka bär. Med långvarig lagring förvärvar de en speciell smak, olämplig i desserter.
2. Beskärningen avlägsnas i torrt väder, omedelbart rengöras från omslagslådor, vilket ger fruktens bitterhet.
3. Huden på nyskördade bär täcker en vaxaktig beläggning som påverkar lukt och smak under värmebehandling. Därför ska Physalis planteras i ca 2 minuter, torka sedan noga med en ren trasa.
4. Fruktens skall är mycket tätare än den vanliga frukterna som används för sylt. Förberedd Physalis ska genomborras med en nål eller tandpetare flera gånger för att jämnt suga det i sirap. På små exemplar gör en punktering vid stammen.

Stora frukter före matlagning delas i hälften eller skärs i bitar. Särskilt prisade desserter gjorda av hela, små bär.

Hur man väljer Physalis

För sylt är endast helt moget physalis lämpligt. Underripe frukter har smaken av gröna tomater och används i marinader, pickles, sallader. Den bästa tiden att göra sylt är september.

Idag finns det cirka 10 sorter av Physalis. Inte alla är lämpliga för matlagning. I jordgubbsrecept anges oftast jordgubbar. Dess frukter är små, gulaktiga i färg. Förutom sylt är jordgubbssortiment lämpligt för torkning, matlagning sylt, sylt, marshmallow.

Vegetabiliska sorten har större frukter, jämförbar med körsbärstomater. Skalens färg är ljusgrön. Användningen av sorten är universell, det är lika bra med socker och i salta preparat. För sylt, måste vegetabiliska Physalis ofta skäras i bitar.

Varning! Frukterna av prydnadsväxten, känd som "kinesisk lykta", används inte i recept. Denna typ av Physalis är giftig.

Huvudskillnaden mellan mat och prydnadsvarianter är förhållandet mellan frukten och lådans storlek. Giftiga bär är små, ljust färgade. Lådan är stor, halv tom. Näringsrika sorter av Physalis utmärks av stora frukter av blek nyanser med en liten skål med torra kronblad som tenderar att spricka.

ingredienser

Den klassiska versionen av receptet för Physalis och apelsin sylt innehåller följande komponenter i lika delar (1: 1: 1):

1. Vegetabilisk Physalis.
2. Sugar.
3. Apelsiner.

Kryddor i receptet till smak. Oftast är kanel vald för sådan sylt, får en harmonisk lukt och en något förtjockande färg. Men för receptet med en apelsin är andra varianter av kryddor möjliga: mint, vanilj, några kryddlar, ett par kardemomsfrön, ingefära.

Tips! Du kan inte blanda flera kryddor på en gång. Aromer kan vara inkompatibla eller drunkna varandra.

Under den första beredningen enligt receptet rekommenderas att tillsätta en hel del kryddor till Physalis med apelsin.

Från närvaron av citrus beror på balansen mellan sötma och syra, liksom konsistensen hos den färdiga sylt. Antalet apelsiner i receptet kan ändras godtyckligt. Därför bör du fokusera på din smak.

Förbered apelsiner för sylt på flera sätt:

• Skal citrusskal, skär i skivor, skur i små bitar;
• utan skalning, skåll apelsiner med kokande vatten och hugga tillsammans med zest;
• Det bästa smaksmaketet erhålls vid rengöring av hela citrusfrukten, förutom en frukt.
• benen ska avlägsnas med någon form av förberedelse, annars när insisterande physalis sylt blir bitre.

Ibland läggs en citron till receptet av Physalis och apelsin sylt. Detta ökar mängden fruktsyror, gör smaken mer mättad och ökar smaken. För en sådan tillsats, ersätt helt enkelt en apelsin i receptet med en citron.

Steg-för-steg recept på Physalis och apelsin sylt

När ingredienserna tvättas och torkas kan du börja laga mat. Receptet innebär långvarig infusion av Physalis, så det är bekvämt att börja laga på kvällen. Av samma anledning bör apelsiner i förväg inte skäras.

Processen att göra Physalis sylt med tillsats av apelsin:

1. I matlagningsbassängen (emaljerade eller rostfria) lägger du hela beredda physalisen och täcker den med socker.
2. I denna form lämna frukten i en period av 4 till 8 timmar. Om Physalis skärs i skivor släpps saften snabbare ut. Om bären är hela - lämna över natten.
3. Den sammanslagna massan sätts på en minimal eld, vilket ger de återstående kornen av socker att smälta. När det gäller hela frukter är det tillåtet att tillsätta 50 g vatten för att bilda en sirap.
4. Koka upp blandningen under högst 10 minuter, injicera orange skivor och häll i all saft som bildats under skärning.
5. Koka orange och Physalis tillsammans i ca 5 minuter och ta bort behållaren från värmen tills den kyls helt. Insistera på sylt tills full impregnering av frukten - Physalis bär borde vara transparent.
6. Upprepa värmen, häll i kryddorna och koka sylt på en mycket liten eld i ytterligare 5 minuter.

Jam är klar för varm fyllning. Den kan placeras i små sterila burkar och täppas.

Det är viktigt! Om mark kryddor används, läggs de på sista steget i matlagningen.

Smaktillsatser, som har en stor form (kanelstänger, kryddnejlika, mintkvistar), läggs till i början och tas ut före konservering.

Villkor för lagring

Lagringstiden för Physalis och apelsinjuice beror på flera faktorer, varav en är temperatur. I källaren, källaren eller kylskåpet, kommer efterrätten att vara kvar till nästa skörd. Vid rumstemperatur eller i skafferi är hållbarhetstiden för sälar flera månader.

Faktorer som ökar hållbarheten för Physalis och apelsin sylt:

• periodiskt avlägsnande av skum under tillagning;
• överensstämmelse med sterilitet i förpackningar, användning av metallkapsyler;
• tillsätter naturliga konserveringsmedel till sylt: kryddor, citronsaft eller syra;
• När det är omöjligt att lagra på en sval plats kokas beredningen i ytterligare 15 minuter.

Varning! Desinficera alla föremål som är i kontakt med syltningen: burkar, utkastsked, lock.

Efter förpackning lindas heta ämnen med värme för att förlänga steriliseringen.

slutsats

Det läckra receptet på gelé från Physalis med en apelsin skapas av varje kock själv, baserat på det bevisade förhållandet mellan produkter och den klassiska matlagningsmetoden. Att tillsätta citron, kryddor och örter ger en varierad smak till den utsökta efterrätten. Förändringen i receptens bokmärken orange gör det möjligt att justera sötma och konsistens hos den färdiga syltningen.