Manchurian sylt: ett recept

Manchurian (Dumbay) valnöt är ett starkt och vackert träd, vilket ger fantastisk frukt i utseende och utseende. Dess nötter är små i storlek och ser ut som en valnöt, men rikare i de näringsämnen de innehåller. Därför är den manchuriska sylt sylt inte bara läckra, men också mycket användbar.

Fördelar och skador på Manchurian sylt

Fördelarna med den manchuriska muttern är fullt beprövade av experter. Det är fullt av så viktigt för mänskliga element och kemiska föreningar som magnesium, kalium, syror (äppel och citronsyra), alkaloider, olika fytoncider, karoten, kumarin och tanniner. Dessutom är den mogna frukten av den manchuriska nöten rik på vitaminerna B och C. Den är smaklig och innehåller ca 60% näringsrika oljor. Den används i medicin och i matlagning, främst för att göra sylt och olika tinkturer.

Trots alla nutidens fördelaktiga egenskaper kan det vara skadligt. På grund av det höga innehållet i kemiska element kan det orsaka en allergisk reaktion. Det rekommenderas inte att ta det i mat för gravida kvinnor och under amning. Kontraindicerat hos personer med cirros, allergiska reaktioner, magsår och gastrit.

Vilka nötter är lämpliga för att göra sylt

Endast de frukter av den manchuriska nöden, som skördas i mitten av juli, ungefär från 10 till 20, är lämpliga för att göra sylt. Vid den här tiden hade de ännu inte mognat till slutet och deras hud var inte stark. I grund och botten kallas en sådan samling frukterna av "mjölkmognad". Efter att ha tagit bort muttrarna från trädet utsätts de för långvarig blötläggning med en periodisk förändring av vatten.

Det är viktigt! Barken på den manchuriska muttern är rik på jod, därför måste samlingen, macerationen och skalningen göras med handskar för att inte måla händerna.

För att vara säker på användbarheten av Manchurian sylt, bör du strikt följa receptet för dess förberedelse.

ingredienser

Det finns få recept för manchurian sylt, men det enklaste är att förbereda unpeeled gröna nötter. För dess förberedelse kommer att behöva:

100 stycken manchurianska nötter med mjölkmognad i icke renad form;
2 kg socker;
1 citron;
olika kryddor och örter i pulverform (ingefära, kardemumma, kryddnejlika, cikoria) i ungefär en nypa;
vanilj extrakt (socker eller pod);
ca 2, 4 liter vatten (2 liter för matlagning och 2 koppar för beredning av sirap);
1 pack bakpulver.

På begäran kan olika bär eller apelsinskal läggas till dessa ingredienser.

Manchurian Jam Recept

För att ordentligt förbereda syltet på frukten av manchusträdet tar det mycket tid. Endast förberedelse av nötter för tillagning i sirap tar ungefär två veckor. Och processen med att laga sylt tar 3 dagar.

Processen med att göra sylt börjar med valet och avlägsnandet av skräp från frukten. Därefter hälls de för fullständig täckning med kallt vatten och lämnas för att blötläggas för en dag. Vid denna tidpunkt bör vattnet ändras minst tre eller fyra gånger, och muttrarna ska tvättas under rinnande vatten.

Varning! Vatten efter blötläggning av dessa frukter får jod lukt och färg, så det är inte rekommenderat att tömma det i diskbänken eller annan VVS-utrustning för att inte fläcka ytan.

Efter blötläggning av frukterna i vanligt vatten, genomborras de eller punkteras och hälls med en speciell sodavätning (5 liter vatten blandas med 100 g soda). I denna lösning bör nötterna vara ungefär två dagar, då bör den ändras. Förfarandet utförs 4 gånger. I så fall måste muttrarna blandas så ofta som möjligt. Denna procedur är nödvändig för att befria bitterhetens frukter.

Efter blötläggning av nötfrukterna avlägsnas de och torkas för nästa matlagning i sirapen.

Sirap är gjord av socker och vatten.

Lös upp 2 kg socker i två glas vatten och sätt på hög värme, koka upp och avlägsna vitt skum. Minska värmen och fördjupa den genomtorkade och torkade frukten i sirapen. Tillsammans med nötterna tillsätt kryddiga pulver, samt finhackad citron. Koka igen och ta bort från värme. Den resulterande sylt bör bryggas i minst 24 timmar, sedan släckes den igen, kokas och tas bort för att insistera.

Totalt måste sylt kokas minst tre gånger tills allt vatten är kokt iväg, och syltet får inte en viskös konsistens som påminner om honung.

För smak och zest tillsätts vanillin till den färdiga syltningen innan den sista avlägsnandet från spisen. Det eliminerar den tärda nötluften lukten.

Den resulterande sylmen hälls i burkar, vilka steriliseras i förväg och tätt stängs med lock. För hermetisk tätning av burkar, bör sylt hällas varmt.

Tips! För att diversifiera smaken av denna sylt, kan du lägga till trädgårds- och vilda bär till den, eller använd citronsyra med apelsinskal istället för citron.

Regler för användning av sylt från gröna manchuriska nötter

Ready-made manchurian sylt kan ätas inte tidigare än en månad efter det rullade i burkar. Under denna tid kommer frukten att helt absorbera sockersirapen och bli mjuk.

Det är nödvändigt att noggrant äta sylt, i måttliga mängder, för att inte orsaka allergisk reaktion. Dessutom är denna sötma väldigt hög i kalorier. 100 g nötfrukt innehåller ca 600 kcal.

Den kan användas i denna form med te som stimulans för att stärka immunförsvaret. Även denna sylt är lämplig som fyllning för bakning pajer.

Villkor för lagring

Dumbbee sylt, när den är ordentligt förberedd, kan lagras i upp till 9 månader. Samtidigt är det nödvändigt att följa ett antal enkla regler:

mörk plats
kyla temperaturen.

Optimala förhållanden för att bevara färskheten och användbarheten av denna delikatess - en plats skyddad från solens strålar, med en temperatur på 0-15 grader. Detta kan vara en förråd eller källare.

Det är viktigt! För att det konserverade sylt ska hållas så länge som möjligt måste man kontrollera lockets täthet, det är viktigt att förhindra att luft kommer in i burken. Om tätheten har brutits, blir innehållet helt enkelt surt och mögligt. Fermenterat innehåll är inte lämpligt för ätning.

Efter att burken har öppnats kan konsumtionen konsumeras och lagras högst två månader. Därför rekommenderas att preparatet tillverkas i burkar med en liter eller en halv liter.

För att hålla burken öppen, placera det söta innehållet i en plastbehållare och stäng den ordentligt. Förvara behållaren endast i kylskåpet.

slutsats

Trots den mödosamma processen att göra manchurisk sylt, kommer resultatet helt och hållet att motivera en lång väntan. Den färdiga maträtten har en mycket ovanlig och trevlig smak, till skillnad från nyanser av denna typ av godis. Mycket värdefulla medicinska egenskaper och näringsvärden är värda att bli familjens favorit delikatess.