Läcker surkål är en godsend för någon värdinna. Syrgrönsaker i sig är en underbar färsk sallad, men om du vill kan du använda den för att förbereda olika rätter, till exempel kålssoppa, vinaigrette, solyanka och till och med köttbullar. Smaken av alla dessa kulinariska mästerverk beror på jäsningens korrekthet och i synnerhet på den valda kolkans variation. Faktum är att det ofta händer att man genom en stor ansträngning och styrd av ditt favorit-, traditionella recept, som en följd av starteren, får en slimig kål av ett otäckt utseende och en oanständig smak. Och inte alla hemmafruar i den här situationen kommer att gissa att det hela är fel val av vegetabilisk sort. Så, låt oss se vilka som är de bästa sorterna av kål för saltning och förvaring, och hur man väljer rätt kål.
Vilken typ av kål är bättre att välja för jäsning
Om värdinnan har en trädgård, så kommer det säkert att finnas en plats för kål. I detta fall rekommenderar erfarna jordbrukare att odla flera sorter på en gång: tidiga sorter bildar snabbt småkål och är utmärkta för att förbereda de första färska sommarsalladerna. Midsäsong och senmognadskål mognar tillräckligt länge, men samtidigt kålar kålna stora, täta och mycket saftiga. Denna typ av kål bör användas för betning.
Kommer till marknaden är det inte heller värt att köpa den billigaste eller "söta" kålen. Var noga med att fråga säljaren vilken typ av kål han erbjuder. Orientering i olika sorter är givetvis inte lätt. Det är därför vi kommer att försöka ta med TOP-5 av de bästa mid-early och sena sorterna av surkål. Hör ett av följande namn, du kan säkert köpa en grönsak och skörda den för vintern.
De bästa mellansäsongssorterna
Följande sorter är utmärkta för långvarig lagring och betning, betning. Denna lista är baserad på recensioner och kommentarer från erfarna kockar och vårdande hemmafruar. Att hitta en sådan kål kommer troligtvis att vara lätt, eftersom en samvetsgrann lantbrukare alltid erbjuder den bästa produkten på marknaden och syftar till att tillgodose behoven hos köparen.
Kål med en genomsnittlig mogningstid kan odlas även i de nordliga delarna av landet. Dess växtsäsong är i genomsnitt 120-140 dagar. Den här tiden är tillräcklig för att ett litet frö ska bli en fullvärdig, mogen kålkål.
Glory 1305
Denna läckra kål har alltid en ledande position i alla gjutningar, vilket visar utmärkt smak och utseende, högt utbyte. Att hitta frön från denna kål är ganska enkel, och under hösten säsongen kan den också lätt hittas vid alla jordbruksmässor.
Huvudet på denna kål är medelstor. Deras vikt varierar från 2, 5 till 5 kg beroende på odlingsförhållandena. Den vegetabiliska formen är platt, vilket är typiskt för sena mogna sorter. Huvudets övre blad är svagt gröna, men i tvärsnittet kan man se tätt sammanfogade löv av mjölkvit färg. Att odla denna sorten på din tomt kan du få en gröda på 10 kg / m2.
Smakskvalitetssorter är mycket höga: grönsaker är söta, saftiga och krispiga. De kan behålla sin friskhet under en lång tid.
present
Många jordbruksutbyten ger denna sort i de mest populära på TOP-5-marknaden. Detta förklaras av att "gåvan" är perfekt anpassad till hushållens förhållanden, opretentiös och även i det mest dåliga vädret kan man skänka en skörd på 10 kg / m2.
Huvud, med en medelvikt på 4-4, 5 kg, är mycket saftiga, men de knäcker aldrig. Täta grönsaker har en rund form och mjölkvitt bladfärg. Produkten visar utmärkt hållbarhet och rekommenderas för betning. "Present" kan lagras fram till mars utan förlust av friskhet och konsumentkvaliteter.
vitryska
Belorusskaya är det bästa sortimentet av kål för betning och långsiktigt lagring, enligt många erfarna experter. Under vissa förutsättningar kan kålhuvudet behålla sin kvalitet fram till april. Grönsaker är också bra för saltning, matlagning av färska och konserverade sallader.
Mellansäsongens variation mognar i 135 dagar från dagen för sådd av utsäde till plantor. Under denna tid bildas täta, runda kål. Deras övre löv är mörkgröna i färg. Vikten av varje grönsak är cirka 3, 5 kg. Sår frö av denna sort i april för plantor, i september-oktober, kommer det att vara möjligt att skörda saftig och sötkål i 8-9 kg / m2.
Menza F1
Denna utmärkta hybrid har länge varit känd för sitt höga utbyte, utmärkt fruktkvalitet och möjligheten till långvarig lagring. "Menza f1" spädar alltid saftiga, söta, krispiga och särskilt stora huvudkål. Denna grönsak används för långvarig vinterförvaring och betning.
Det är viktigt! Vikten av varje kålhuvud kan nå 9 kg.
Rubrik "Menza f1" är särskilt tät. Dess övre blad är målade i limefärg. I tvärsnitt är grönsaken vit. Sorten tillhör kategorin mellan tidigt: från sådd av fröet till modning av huvudet, är perioden 110-115 dagar.
Amager 611
Mängden vitkål "Amager 611" är unik, eftersom smaken av grönsaken under lagring gradvis förbättras. Så det anses att i 6 månader från skördens dag behåller kålen sin användbarhet, friskhet och utmärkt smak.
Det är viktigt! Den maximala hållbarheten för Amager 611 grönsaker är 8 månader.
Huvudena för "Amager 611" är inte så stora, väger upp till 4 kg, tät, platt rund form. Egenskapen av sorten är silverfärgade, glansiga övre blad av grönsaker.
Förutom dessa mellanslagiga sorter är det bra att salta "Dobrovodskaya", "Jubileum f1", "Aggressor f1". Dessa sorter kan läggas i behållarna för långvarig lagring och jäsning.
Bästa sena mogna sorter
Sen-mogna kålvarianter odlas i de centrala och södra delarna av landet. Deras växtsäsong är cirka 150-180 dagar. Som en följd av en så lång odling kan en värd få stora och väldigt saftiga kålhuvud lämpade för vinterlagring, betning, jäsning. Du kan bekanta dig med listan över de bästa sorterna av sen mogna kål i avsnittet nedan:
Moskva sent
Karakteren skiljer sig åt i god råvara och smak. Den odlas av många trädgårdsmästare och bönder i de centrala och södra delarna av landet. Kål i 150 dagar från ett litet frö växer till ett stort huvud, väger upp till 8 kg. Söta och krispiga grönsaker spricker inte, täckt med gröngröna saftiga löv. Högväxtavkastning (upp till 12 kg / m2) gör att du kan laga färskt, saltat, sylt och burkgrönsaker för vintern. Smak av kålämnen av denna sort är alltid underbar.
Kharkov vinter
Sen-mognande kål "Kharkiv Winter" mognar på 170 dagar. I slutet av växtsäsongen får bonden småkål som väger upp till 3, 5 kg. Mitten av sådana grönsaker är vit, och de övre bladen är ljusgröna. Växtutbytet överstiger inte 8 kg / m2, men det är nog att fylla på färska grönsaker för vintern och förbereda hälsosam och välsmakande surkål för hela familjen.
Alla hjärtans dag f1
Senast mogna hybrid är utmärkt för odling i Rysslands södra del. Den vegetativa kulturperioden är 180 dagar. Under den här tiden är mogna kål som väger 3-4 kg. Små men mycket saftiga, söta och knäckta grönsaker är bra för betning och saltning. Butikskål utan bearbetning är möjlig i 6 månader.
Genève f1
Värmebeständig, högavkastande hybrid av vitkål, frukter som väger 4-5 kg och ett totalt utbyte på 9 kg / m2. Juicy löv av en söt grönsak är tätt placerade bland dem själva och perfekt är lämpliga för jäsning, saltning. De högsta bladen av denna sort har en karakteristisk lila skugga. I snittet av vitkål.
Tyurkiz
Att studera de bästa sorterna av kål för saltning, man kan inte förbise "Türkiz". Denna sort uppnåddes av tyska uppfödare, men har hittat tillämpning i hushållen. Sorten är resistent mot sprickbildning, torka, olika sjukdomar.
Runda kål är täckta med mörkgröna löv. Kålets täta kött är färgat lite kalk. Grönsaker som väger bara 2-3 kg, lagras perfekt fram till ny sommarsäsong. Underbar söt smak och juiciness av grönsaken gör att du kan laga en utsökt färsk sallad, bevara, beta eller jästa kål för vintern.
Det är viktigt! För mogningshuvudet tar "Türkiz" cirka 175 dagar.Förutom de föreslagna sorterna för saltning och betning, liksom långsiktigt vinterlagring, kommer "Stone Head" att göra. Alla sorter som anges ovan är zonade för olika regioner i Ryssland, anpassade för hemmaklimatet, och även i de svåraste klimatförhållandena kan de behaga en bra skörd. Hitta frön eller redan mogna kål, sådan kål blir inte svår.
Hur man väljer en bra kål
Välja kål för jäsning, du måste vara uppmärksam på huvudets egenskaper och egenskaper:
- För jäsning är endast vitkål av medium tidig eller sen mogning lämplig. Detta beror på ökad sockerhalt i sådana grönsaker.
- Huvudet ska välja tätt och stort.
- De gröna övre bladen ska vara så lätta som möjligt. Gröna löv borde inte vara sura.
- Ju sötare grönsaken desto större är sannolikheten för en lyckad jäsning.
- Ett bra huvud vid komprimering är "fjädrande" vilket indikerar sin höga kvalitet.
Efter att ha granskat videoklippet kan du också få tips om vilka koksorter du väljer för surdeg och lagring och hur du korrekt identifierar grönsaker av hög kvalitet:
Med tanke på dessa rekommendationer kan du alltid räkna med framgång i surdeg. Kryddig och saftig, måttlig surkål kommer definitivt att gå till bordet och mata alla familjemedlemmar. Fördel och fantastisk smak av ordentligt kokt surkål är alltid svår att överskatta.