Aubergine kaviar för vintern - recept "Lick fingrar"

Aubergine kaviar är ett bra komplement till huvudrätterna. Den används som mellanmål eller en del av smörgåsar. För att laga en utsökt maträtt, används recept.

Aubergine kaviar lagras under en lång tid, så det används för hemlagade ämnen. För dess beredning kommer att kräva särskilda rätter och färska grönsaker. Att lägga till den nödvändiga konsistensen hjälper till med köttkvarn eller bländare.

Fördelarna och skadorna på auberginekaviar

Äggplanter är kaloriföda livsmedel. De innehåller vitaminer, karoten och spårämnen (kalium, järn, magnesium, fosfor). Under värmebehandlingen försvinner några av de användbara egenskaperna.

Aubergine kaviar ger kroppen otvivelaktiga fördelar:

förbättrar blodkompositionen;
på bekostnad av kalium bidrar till att normalisera vattenbalansen;
har en positiv effekt på tarmarbetet
tar bort slagg och toxiner
på grund av järn bidrar till blodbildning.

Tips! Det är bättre att vägra användningen av äggplantor i närvaro av problem med magen.

Auberginekaviar ingår i dietmenyn. På grund av fiber kan denna produkt utsöndra överskottsvätska.

För att laga kaviar väljer du unga äggplantor. Överdriven frukt innehåller en ökad mängd solanin - ett ämne som orsakar förgiftning. När det kommer in i kroppen framstår kräkningar, kolik, diarré, kramper, andfåddhet.

Principer för matlagning

För att laga utsökt auberginekaviar måste du följa vissa principer:

Innan du lagar mat måste du noggrant tvätta alla grönsaker och skära enligt receptet.
Köksredskap gjorda av gjutjärn eller stål väljs för matlagning. Tjockväggiga behållare förhindrar att komponenter brinner. Med en jämn uppvärmning av grönsaker får kaviar god smak.
Kaviar är gjorda av unga äggplantor, som rensas av frön.
Extra ingredienser (tomater, morötter, lök, vitlök) läggs till maträtten.
Morötter hjälper till att göra kaviar sötare.
Smakskålen kan anpassas med kryddor, salt och socker.
När konservering, citronsaft eller ättika läggs till billet.
Kaviar för vintern placeras i glasburkar, vilka är föremål för värmebehandling.
Omslag för burkar före kokning rekommenderas att koka.
Kaviarens varma krukor vänds om och täcker med en filt tills det kyls helt.

Grundrecept

Aubergine Kalv Flavor Kaviar är gjord enligt följande recept:

Äggplanter i en mängd av 2, 5 kg skalade och skäras i kuber.
En kilo lök skärs i remsor och stekas i en panna.
0, 5 kg morötter revas och läggs till lök för efterföljande rostning.
Grönsaker stekas i 10 minuter, tillsätt sedan äggplanter.
Inom en halvtimme är grönsaksblandningen stuvad över låg värme, och sedan tillsätts tomater med tillsatser (1, 5 kg).
Vegetabilisk massa förblir på låg värme i 50 minuter. För att få en tjockare konsistens kan du öka kylningstiden.
Från kryddorna kan du lägga till 6 svarta pepparkorn och 2 bladblad. Med socker och salt kan kaviar bli sötare eller mer saltiga.

Kaviar i ugnen

Användningen av ugnen kommer att bidra till att förenkla processen med att laga auberginekaviar "Du kommer att hålla fingrarna":

Matlagning kommer att kräva 4 äggplanter och 3 medelstora paprika, som måste vikas i aluminiumfolie. I en halvtimme placeras grönsakerna i ugnen.
Ta sedan 5 tomater, vilka är gjorda tvärformade skär. Tomatar nedsänktes i kokande vatten i några minuter, ta bort och ta bort huden. Massan gnids på en rivare eller med hjälp av en bländare erhålls en mosmassa.
Peppar och äggplanter avlägsnas från ugnen och kyles. Peppar skälls och skärs i små bitar.
Likaså rengjorda äggplanter. Unga grönsaker kan skäras omedelbart. Mer mogna äggplanter läggs under pressen för att bli av med bitter juice. Därefter skärs grönsakerna också.
2 lök måste rengöras och finhackas. Den resulterande massan stekas i en panna i 2 minuter.
Peppar läggs till löken och stekas sedan i 2 minuter.
Äggplanter kan sättas till vegetabilisk blandning. Skålen ska stuvas inte mer än 4 minuter.
Tillsätt sedan tomater till rogen, blanda och låt dem simma över låg värme i en timme.
Under denna tid måste du finhacka vitlöket, som tillsammans med peppar och salt läggs till kaviar.
På grund av tomaterna kan skålen ha en sur smak. Det kan neutraliseras med socker.
Färdiggjord kaviar fylls i burkar eller serveras som mellanmål på bordet.

Pepparrecept

Aubergine kaviar för vintern "Du kommer att slicka fingrar" kan beredas med tillsats av peppar:

Ett och ett halvt kilo äggplanter ska tvättas noggrant och skalas och skäras i små bitar. Grönsaksskivor placeras i en djup skål, täckt med salt och lämnas i 30 minuter.
Under denna tid, sticka ut juice, vilket ger äggplantans bitterhet. Vätskan hälls från behållaren, och äggplantorna själva tvättas noggrant.
Morötter (0, 3 kg räcker) skalas och skärs sedan i remsor. Då måste du hacka löken fint.
Morötter stekas i en panna i några minuter tills det blir mjukt.
Då måste du skära i två små bitar av peppar efter att fröet har tagits bort.
Fyra tomater placeras i kokande vatten och avskalas sedan. Massan ska riven eller hackas i en mixer.
Till morötterna tillsätt lök till pannan, steka och tillsätt de hackade paprikorna. Blanda blandningen över låg värme tills grönsakerna är mjuka.
Nästa steg är tillsatsen av aubergine skivning. Kaviar lämnas till gryta i 15 minuter.
Lägg sedan till tomater i maträtten. Rör i blandningen i 15 minuter och simma över låg värme.
Vitlök (2 kryddnejlika), salt och peppar hjälper till att förbättra smaken av kaviar.
De färdiga grönsakerna roteras genom köttkvarn eller slipas i en mixer.

Kaviar med svampar

Aubergine kaviar för vintern "Du kommer att slicka fingrar" är beredd med tillsats av svampar:

Stora äggplanter i mängden tre stycken skärs i längdriktningen i två delar. En sötpeppar skärs i fyra stycken och fröerna avlägsnas.
Äggplanter och paprika placeras på en bakplåt, som är smörjd med solrosolja. Du kan lägga 5 vitlöksklyfta på toppen.
I denna form bakas grönsakerna i 25 minuter.
Separat hackade lök och morötter, som stekas i en panna.
Fem tomater doppas i kokande vatten, sedan skalas. Tomatmassa skärs i bitar och läggs till morötter och lök.
Separat stekt svamp, som är förskuret i kuber. För kaviar kan du använda mushrooms i mängden 10 stycken.
Från ugnen får grönsakerna som behöver tid att svalna.
Innehållet i en stekpanna, där morötter, lökar och svampar stekte, flyttas till en separat panna. Inom 5 minuter måste grönsaksblandningen stuvas.
Pepprar och äggplanter skälls, massan skärs i kuber. Sedan läggs de till pannan till de viktigaste grönsakerna.
Kaviar lämnas i 20 minuter över låg värme.
I beredskapsläget läggs kryddor, socker och grönsaker till smak.

slutsats

I processen med att laga auberginekaviar beaktas kvaliteten på de grönsaker som används. De mest utsökta ämnena erhålls med unga äggplantor. För att påskynda processen kan du lägga äggplantorna i ugnen.

Morötter, paprika, svampar hjälper till att ge kaviar en speciell smak. Vid behov kan du lägga kryddor eller örter i maträtten.