Stekt svamp för vintern - en universal billet, som är lämplig som grund för vilken maträtt som helst. När du lagar konserverad mat, kan svamp kombineras med olika grönsaker, koka dem i förväg eller steka genast. Alla detaljer i processen - här.

Hur man förbereder stekt svamp för vintern

Det finns allmänna mönster för beredning av komponenter och teknik för deras förberedelse:

• Svampar för vintern är lämpliga för stekning av några - även stora eller brutna, som inte längre är lämpliga för marinaden;
• i processen med rostning svamp måste flyta i olja, så det behöver mycket,
• saltade stekt svamp kort före beredskap;
• Blötläggda eller kokta svampar måste torkas före stekning.
• med smält smör är det oönskat att fylla i räkenskapen, med tiden kan det bli rancid;
• nivån av fett i burken ska vara 2-3 cm högre än svampen;
• Krukorna är noggrant steriliserade, liksom kapslarna.

Nu mer om tekniken för att förbereda arbetsstycket.

Måste jag laga svampar innan du steker

Endast svampar som anses vara villkorligt ätbara måste förkokas. Mjölksaft, vanligen brinnande, skadliga ämnen, tas bort med vatten under tillagningen. Därför måste buljongen hällas. Ätbara svampar, inklusive svamp, kan du genast steka utan att koka dem.

Hur man lagar honungsampor fräscha för stekning

Många hemmafru tror att det är nödvändigt att koka svampen före stekning. Ytterligare uppvärmning gör arbetsstycket säkrare. Matlagning utförs i en emaljgryta. För varje kilo rå svampar behöver 1 liter vatten och en halv matsked salt. Oftast kokas de i två steg.

Hur mycket att laga svampar innan du steker

Matlagning kan igen vara singel eller dubbel. Det enklaste sättet är att utföra processen med dubbelkokning i varv i två kokkärl.

Tips! Denna metod gör det inte bara möjligt att koka svampen väl, men också för att bli av med obemärkt under sopsamlingen.

Hur man lagar mat

1. Häll 2 liter vätska i varje panna och tillsätt salt enligt normen.
2. Sätt båda behållarna på spisen. Så snart vätskan kokar, sprida svamp i den. Tillagningstid - 5 minuter.
   
   Tips! Skum måste tas bort.
3. Skimmer skifta svamp i en annan panna och fortsätt matlagning.
4. Om då svampen ska stekas på vintern är det tillräckligt att koka dem i den andra panen i 10-15 minuter.

Varning! För frusna svampar är tillagningstiden kortare - totalt 10 minuter behöver du inte tina dem i förväg.

Vissa hemmafruar spenderar denna process annorlunda: de koka i 15 minuter, skölja, koka igen i annat vatten under samma tid och skölj igen. Proportionerna av erfarenhet, salt, vatten är desamma.

Enkel matlagning är möjlig. 20 minuter är nog.

Recept för stekt på vinterns banker i bankerna

Ett enkelt recept för att laga svamp som stekt på vintern har bara tre ingredienser: honungsvamp, salt, vegetabilisk olja. Det kan ersättas med grädde eller fläskfett, helt eller delvis. Det finns recept där olika grönsaker läggs till stekt svamp.

Svampar stekt för vintern, i vegetabilisk olja

Så det enklaste sättet är att steka svampen för vintern i bankerna.

Erforderliga produkter:

• en och en halv kilo honung agaric;
• en och en halv Art. skedar av salt;
• 400 ml vegetabilisk olja.

Hur man lagar mat

1. Koka de beredda svamparna på ett av de sätt som beskrivs ovan.
2. Torka försiktigt av vattnet i en kolv.
3. Sätt svampen på en torr stekpanna och låt den återstående vätskan koka.
4. Tillsätt oljan och stek tills svampen blir gyllene.
   
   Det är viktigt! Måste prova svampar, du kanske måste lägga till lite salt.
5. Förpackad i sterila uppvärmda burkar så att toppen var ett lager av olja i 1, 5 cm, med den olja som förblir från stekningen.

Tips! När det inte finns tillräckligt med olja för fyllning tänds en extra del och fylls på.

Du kan stänga dessa konserver på två sätt:

• metalllock med ytterligare en halv timmes sterilisering med användning av ett vattenbad;
• plastlock, de förvaras endast i kylan.

Om du rullar upp stekta svampar utan att använda kokande, stewes de under locket i en stekpanna med uppvärmd olja i ungefär en timme, omblandning ibland. Då avlägsnas locket för att indunsta saften. Kom då, som i föregående fall.

Svampar stekt för vintern med lök

Svamp och lök är en win-win-kombination i alla svampdräkter. De är bra som vinterskörd.

ingredienser:

• 1 kg redan kokta svampar;
• 7 medellök;
• halv art. skedar av salt;
• 6 msk. skedar av vegetabilisk olja, den kan ersättas med fläskgardin;
• h. sked svartpeppar;
• ett par nejlika knoppar.

De som är intresserade kan lägga till 2 msk. skedar av sojasås.

Den sista ingrediensen ger skålen en speciell smak.

Matlagningsprocess:

1. Häll smöret i pannan när det värms upp - sprid svamparna, steka tills de blir gyllene - ca 20 minuter.
2. Semirings lök spred sig till proverna. Värm alla tillsammans i 10 minuter, behåll en liten eld. Peppar, salt, kombinera med sojasås, mixa.
3. Vik i uppvärmda sterila burkar, häll i kvarvarande olja i pannan. Med sin brist på kalcinerad ytterligare del.
   
   Tips! Om du använder svamp, strö den med en liten mängd salt efter hällning.
4. Banker under locket upphettas i ett vattenbad i 30 minuter.
5. De förseglade bankerna är inslagna, inslagna, vänta tills de är helt nedkylda.

Recept för att laga stekt svamp för vintern med vitlök

Det är möjligt att steka svampar på vintern i burkar med vitlök. Det tillför inte bara kryddig smak till maträtten, men är också ett bra konserveringsmedel.

ingredienser:

• kokta svampar - 2 kg;
• vegetabilisk olja - 240 ml;
• 20 vitlöksklyftor;
• 4 laurblad och 8 st. allspice ärter.

Salt tillsätts i enlighet med smakpreferenser.

Hur man lagar mat

1. Sprid svamp på en torr pan, förånga vätskan.
2. Tillsätt fett och stek så att svampen blir gyllene ungefär 1/3 timme. Tips! Tastier skörd erhålls om du använder en blandning av vegetabiliska och animaliska fetter i lika stora proportioner.
3. Vitlöksklyftor skärs i skivor, läggs till svampar, kryddor skickas där och, om nödvändigt, krydda lätt maträtten.
4. Stå på spisen i ytterligare 10-12 minuter, förpackad i sterila varmburkar, häll i olja.
5. Steriliserade banker, täckta med lock, i ett vattenbad i 40 minuter - Vattnet för sterilisering bör vara salt.
6. Valsade banker inslagna, varma under en filt i två dagar.

Det finns ett annat recept för att laga stekta svampar för vintern med vitlök - på bulgariska.

Förutom ovanstående ingredienser behöver du hackade grönsaker - en gäng och 9% ättika - 1-2 msk. sked. Kryddor i detta recept behövs inte.

Matlagningsprocess:

1. Svampen stekas snabbt på en stor eld, spreds i beredda burkar, smörgåshackade grönsaker, hackad vitlök.
2. Vinäger hälls i återstående olja, saltas och får koka.
3. Svampen hälls med kyld olja, den ska täcka dem med 3 cm. Rulla upp och sätt i kylan.

Stekt svamp för vintern i burkar utan sterilisering

Denna matlagningsmetod är mycket snabbare och enklare. Vinäger är tillsatt för att skydda konserver från förstöring.

ingredienser:

• kokta svampar - 1, 5 kg;
• ett glas vegetabilisk olja;
• Art. saltsked
• 3 msk. skedar av 9% ättika;
• en tesked paprika och slipad svartpeppar;
• 1/2 tsk provensalska örter;
• 7 vitlöksklyftor.

Hur man lagar mat

1. Grillade svampar i 25 minuter, tillsatt all olja på en gång. Vätskan måste koka över.
   

2. Smaka på svampen med kryddor och hackad vitlök, om det behövs, salt det.
3. Vinäger tillsätts och om nödvändigt mer vegetabilisk olja släckes, täckt med lock för kvart i timmen.
4. Förpackad i sterila uppvärmda burkar, häll i olja, täcka med plastlock.
5. Stekt svamp för vintern utan sterilisering läggs i kylskåpet.

Recept för stekt svamp för vintern med kål

Denna bit är något som en svamphodgepodge.

ingredienser:

• 2 kg kokt svamp
• 1200 g kål;
• 600 ml vegetabilisk olja;
• 12 vitlöksklyfta och lök.

Smaka på skålen med salt och en tesked blandning av paprika.

Hur man lagar mat

1. Fry honung agarics tills gyllene i halv vegetabilisk olja.
2. Tillsätt lökarna och steka i ytterligare en kvart i timmen över låg värme.
3. I den andra pannan gryta kålen under locket i den återstående oljan tills den är mjukt.
4. Smörj det med salt och peppar, gryta i ytterligare en kvart i timmen.
5. Blanda innehållet i båda pannorna och koka ytterligare en kvart i timmen under locket.
6. Den färdiga maträtten är förpackad i sterila burkar och skickas till ett vattenbad där det hålls i en halvtimme.
7. Valsad, insvept, isolerad. Coola banker har två dagar.

Förberedelse för vintern stekt svamp med lök och morötter

En betydande mängd grönsaker i denna beredning går bra med honungsagarar, morötter ger maträtten en söt trevlig smak.

ingredienser:

• 2 kg kokt svamp
• 1 kg lök och morötter;
• 0, 5 liter vegetabilisk olja;
• 20 svart pepparkornar;
• salt - 3 msk. sked.

Hur man lagar mat

1. Fry honung agarics, bör skorpan vara gyllene. Olja för detta kräver ganska lite.
2. Tillsätt lök, stek alla tillsammans i ytterligare en kvart i timmen.
3. Morötter för detta recept är revet för koreanska rätter. Den måste rostade separat så att den blir röd.
4. Kombinera alla ingredienser, inklusive pepparkorn, gryta på låg värme i en kvart i timmen.
5. Stekt svamp med grönsaker läggs ut i burkar och täckt med lock, nu behöver de sterilisering i ett vattenbad i 40 minuter.

Tips! Nylonskydd är lämpliga för att försegla detta ämne, men det ska lagras i kylan.

Receptet för att laga vinterfryst svamp igen med citronsyra

Citronsyra är ett bra konserveringsmedel. Hennes kombination med vitlök tillåter inte konserverad mat.

Erforderliga produkter:

• 4 kg kokt svamp
• 2 glas vegetabilisk olja;
• 14 vitlöksklyftor;
• en stor grupp dill, persilja;
• på 10 ärter av svart och doftande peppar.

Salt i denna maträtt smakas.

Matlagningsprocess:

1. Svampar värms upp i en torr, varm panna, vätskan bör avdunsta helt.
2. Lägg nu olja och bruna svampar över hög värme.
3. Lägg dem ut på torra sterila banker i lager, skiftande med hackad vitlök och örter.
4. I den återstående oljan häll peppar, salt, citronsyra. Blandningen kokas och kyles.
5. Nu är det möjligt att hälla in honungsspetsar som sprids ut på bankerna. Olja ska vara 2-3 cm högre än dem. Viktigt! Om den kvarvarande oljan inte räcker, förbereda en ny sats.
6. Banker med ämnen stängda med plastlock, lagrade i kylan.

Svampar stekt för vintern med ghee och muskotnöt

Gryta svampar på vintern är möjlig inte bara på vegetabiliska men även på smör, brukar användas ghee. Detta recept kombinerar framgångsrikt den söta kryddiga smaken av muskotsmussan, den smarta smaken av smält smör och den rika smaken av erfarenhet igen.

ingredienser:

• redan kokta svampar -1, 5 kg;
• om ett glas ghee;
• 3 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• en liten nypa muskot
• 3 vikar.

Mängden salt är valt enligt din egen smak.

Hur man lagar mat

1. Sprid svamparna på en torr stekpanna, steka tills all vätska förångas, och svampen börjar röda. Elden ska vara stark.
2. Tillsätt vitlök, tärnad lök och allt smör. När smöret har smält, blanda väl och fortsätt att steka i ytterligare en kvart i timmen. Elden reduceras till medium.
3. Smaka med kryddor, salt och vrid värmen ner till låg, stek i ytterligare 20 minuter.
   

   Varning! I sista skedet måste innehållet i pannan ständigt omröras, annars kommer det att brinna.

4. Efter förpackning i sterila varmburkar skickas stekta svampar för ytterligare sterilisering. Detta kommer att kräva ett vattenbad. Hela proceduren tar 30 minuter.
5. Valsade och vända banker behöver extra uppvärmning under en filt eller filt under dagen.

Det är viktigt! I mer än 6 månader bör sådan konservering inte lagras, eftersom oljan kan bli rancid och förstöra de stekta svamparna.

Hur man stekar svampar för vintern med majonnäs

Majonnäs är en produkt med högt innehåll av vegetabilisk olja och en märklig smak. Det är ganska möjligt för dem att ersätta en del av fettet vid skörden av stekt svamp för vintern. Samtidigt varierar produktens smak kraftigt. Många tror att detta är det läckra receptet på stekt svamp för vintern.

ingredienser:

• förkokta svampar - 1, 5 kg;
• ett glas majonnäs;
• 2 matskedar vegetabilisk olja;
• 4 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1/3 tsk. Peppar - svart och rött;
• Art. sked salt.

Hur man lagar mat

1. All vegetabilisk olja hälls i pannan och svampen stekas på den tills de blir röda.
2. Smula lök och vitlök, skickade till svampen. Efter 10 minuter tillsätt salt, peppar och efter 7 minuter majonnäs.
3. Täcka pannan med ett lock och gryta på låg värme i en kvart i timmen. Innehållet i pannan måste ständigt omröra.
   

4. Klar stekt svamp med majonnäs packas i heta sterila burkar, täckt med capron lock och placeras i kylskåpet.
5. Om en svalt avkyld billet sönderdelas i plastbehållare och skickas till frysen fryses de stekta svamparna för vintern.

Hur man förbereder svamp för vintern för stekning

Inte alla litar på ämnen i banker, men jag vill verkligen ha stekt svamp på vintern. För att inte neka dig själv det här nöje kan du förbereda halvfabrikat som blir helt lätt att steka på vintern. Det enklaste alternativet är att frysa svampen. Du kan göra detta på flera sätt.

1. Plockade upp, tvättade uppsamlade svampar, lägg dem i en behållare av önskad storlek och sätt i kylskåpet.
2. Om svampens utseende efter avfrostning inte är viktigt - de ska göra ägg eller soppa, blanchera svampen i några minuter, kyla eller frysa dem.
3. Att frysa svampen, och du kan koka tills du är klar.

Varning! Frosna svampar är inte lämpliga för återfrysning, så varje behållare innehåller exakt lika många svampar som behövs för en beredning.

Du kan se mer om frysning igen i videon:

Svamp kan torkas bra, men av dessa svampar är det bäst att laga soppa, såser och fyllningar för pajer.

Hur man lagar stekt svamp i banker

En sådan billets hållbarhet beror till stor del på hur bankerna stängs. Vid användning av kapronlock bör produkten förbrukas senast sex månader efter beredningen. Dessutom är det önskvärt att förvara det i en kall källare eller ett kylskåp.

Konserverad mat lagras under metalllock längre - åtminstone ett år om det inte fanns några avvikelser från matlagningsreglerna. De hålls också bäst i kylan.

slutsats

Stekt svamp för vintern - en universal billet, den kan användas som en självständig maträtt, bara värma upp. Det kommer att göra en underbar soppa eller stuvade potatisar.