Rödbetor för vintern i banker

Att laga de första rätterna tar traditionellt mycket tid och ansträngning från hemmafruar, eftersom varje gång du behöver städa, skära, hugga, steka, simma mycket ingredienser. Det är inte alltid tillräckligt för en laddning av energi. Och soppor, enligt nutritionists, är alltid en av de mest hälsosamma livsmedel för människor, vilket det är önskvärt att äta varje dag. Det är därför rödbetorssoppa för vintern i banker inte bara en god förberedelse. Det gör att du kan spara mycket tid i taget när det är särskilt nödvändigt.

Dessutom är det under skördäsongen möjligt att välja och förbereda de mest utsökta och högkvalitativa grönsakerna för att vara hundra procent säker på användbarheten av maten som framställts av dem.

Hur man lagar rödbetor på vintern korrekt

Sammansättningen av ingredienser för rödbetor kan variera beroende på receptet, men de viktigaste och oförändrade komponenterna är rödbetor, tomat eller tomatpasta, lök och morötter.

Betor kan användas nästan alla sorter.

Varning! Om du vill att borscht eller rödbetor ska förbli mättad maroon-hallon nyans och inte missfärgad i tillverkningsprocessen är det bäst att inte använda Kuban-typen av bietorbet.

För att bevara en ljus skugga av betor, lägger de förresten en nypa citronsyra till grönsaken medan de stew eller stekar.

Förbered betor för rödbetor för vintern på flera sätt:

  • baka i ugnen;
  • koka i uniform
  • stew rå.

Krav på val av andra grönsaker för rödbetor är standard: de måste vara färska, utan spår av rot, storleken spelar ingen roll, eftersom allt kommer att krossas under alla omständigheter.

För tillverkning av rödbetor användes också vegetabilisk olja. Det är att föredra att välja raffinerad, luktfri. Om receptet använder ättika, kan det vanliga bordet ersättas med äpple eller vin i samma proportioner.

Det svåraste och mest tidskrävande vid tillverkning av rödbetor för vintern - det är rengöring och skärning av grönsaker. Eftersom det är nödvändigt att hantera en betydande mängd mat samtidigt, är det naturligtvis motiverat att använda en livsmedelsprocessor om det finns tillgängligt. För huggning kan du använda olika typer av rivare och en mixer, men erfarna hemmafruar säger att den mest utsökta soppen erhålls om betorna och morötterna skärs med hjälp av en kniv i tunna kuber.

Tomater kan konsumeras med eller utan skal. Det är även möjligt att använda tomatpasta. I söta och heta paprika avlägsnas alla frökammare med skiljeväggar och skärs i tunna remsor. Frisk vitlök, om nödvändigt, kan bytas ut med torkad.

Det klassiska receptet på en utsökt rödbetor för vintern

Vikten i receptet är redan angivet för produkter som rensas av allt överflödigt:

  • 1000 g betor;
  • 400 g lökar;
  • 800 g morötter;
  • 1000 gram tomater;
  • 900 g paprika;
  • 1-2 skivor med varm peppar - till smak och önskan;
  • 120 g matolja för stekning;
  • 40 g salt
  • 30 gram socker;
  • malt svartpeppar - till smak.

Av dessa ingredienser får du ca 4 burkar rödbetor, 0, 5 liter i volym.

Enligt det klassiska receptet för att göra betor är det önskvärt att förkoka eller baka i ugnen i skalet. Med denna metod att bearbeta den bästa bevarandet av dess färg kommer smaken och fördelarna att säkerställas.

Processen med att laga rödbetorssoppa består av följande steg:

  1. Först och främst tvätta de betorna, skära av sina svansar och placera dem för att laga mat eller baka i ugnen i ca 1 timme. Om betorna är unga, kan tiden krävas och mindre.
  2. Vid denna tid skälls morötter och lök, huggas med en kniv eller annan lämplig metod och ställs på att stekas i en djuppanna i den uppvärmda oljan till en trevlig gyllene nyans.
  3. Tomaterna skalas, täckas med kokande vatten och placeras sedan i kallt vatten. Efter denna procedur kan tomater enkelt mashas med en mixer.
  4. Tomatpuré läggs till morötter med lök i en stekpanna och stuvats i ytterligare 10-12 minuter.
  5. Vid den här tiden bör betorna vara klara, vilket är slipat på en rivare och tillsatt till vegetabilisk blandning i pannan.
  6. De senaste är tillagda söta bulgariska söta och heta paprika, skivad i remsor.
  7. Tillsätt kryddor till grönsaksblandningen och värm den, omrör hela tiden, i ytterligare 9-12 minuter.
  8. En varm fyllning för rödbetor läggs ut i en steril behållare och en sked av högkvalitativ vegetabilisk olja hälls i varje burk. Det kommer att fungera som ett extra konserveringsmedel.
  9. Banker, det är önskvärt att sterilisera för bättre säkerhet, bokstavligen inom 6-8 minuter och hermetiskt förseglad.

Hur man lagar mat till rödbetor med vitlök

Många kan inte föreställa sig en riktigt utsökt borscht utan vitlök, medan andra inte kan stå antingen dess lukt eller smak. Därför delas receptet mellan rödbetor för vintern med vitlök separat. Förbered det på exakt samma sätt som beskrivits ovan, bara samma mängd ingredienser kompletterar 10-12 vitlöksklyfta.

Det är viktigt! Finhackad vitlök läggs till i andra steg med matlagning och stuvats tillsammans med morötter och lök.

Ett enkelt recept på rödbetor för vintern med gröna

Du kan förbereda ett dressing för rödbetor för vintern på ett mycket enkelt sätt, även utan att utsätta grönsaker för preliminär värmebehandling. Men i detta fall krävs en långvarig sterilisering för att behålla arbetsstycket bra. Men grönsakerna som skördas av detta recept, kommer att behålla maximalt användbara ämnen.

För matlagning behöver:

  • 1, 2 kg betor;
  • 1 kg tomater
  • 800 g morötter;
  • 1 kg lök
  • 0, 5 kg paprika;
  • 150 gram vitlök;
  • 300 g grönsaker (persilja, dill, koriander);
  • 150 g bergsalt;
  • 300 g socker;
  • 150 ml 9% ättika;
  • 400 ml vegetabilisk olja.

Processen med att laga rödbetor i detta recept är enkel:

  1. Alla grönsaker tvättas, befrias från huden, svansar och frön och skärs i små avlånga bitar. Du kan använda en rivare, och för tomater - och en mixer.
  2. Alla krossade produkter blandas i stor tank, kryddor, vegetabilisk olja och ättika tillsätts.

  3. Blanda noggrant tills den är jämn och lämna i rummet i ett par timmar.
  4. Lägg ut det ämne som har börjat juice på de beredda rena halvliterburkarna, täcka med ångade lock och placera i en stor kastrull för sterilisering.
  5. Krukan släcker. Från vätskans ögonblick bör vätskan i pannan vara minst 20 minuter.
  6. Bankerna rullar upp.
Det är viktigt! Innehållet i en burk bör räcka för att förbereda den första maträtten på 3-4 liter.

Rödbetor i burkar för vintern utan sterilisering

Enligt detta recept är alla ingredienser till rödbetorsspetsen försiktigt rostade en i taget i en panna och blandas sedan i en helhet. Det visar sig vara mycket gott, och det är ganska möjligt att göra utan sterilisering.

Det är nödvändigt att förbereda:

  • 1, 3 kg betor;
  • 0, 5 kg morötter;
  • 0, 5 kg lökar;
  • 0, 7 kg tomater
  • 30 gram vitlök;
  • 0, 4 kg sötpeppar;
  • 80 g socker;
  • 45 gram salt;
  • 200 ml vegetabilisk olja;
  • 50 ml 9% ättika;
  • ½ tsk citronsyra.

För att påskynda processen att passera grönsaker något är det önskvärt att använda två behållare samtidigt. Till exempel 2 pannor eller en stekpanna och en djup stewpot.

  1. Vid förberedande skede tvättas alla grönsaker som vanligt, rengörs med allt överskott och skärs i skivor av vanlig storlek och form.

  2. Värm hälften av oljedosan i en behållare och lägg lök för stekning.
  3. I den andra behållaren är den återstående oljan stekt peppar.
  4. Stektlök flyttas med en skimmer i en separat behållare, och morötter läggs på plats.
  5. Peppar ersätts på samma sätt med betor, till vilka tomater snart läggs till. Det är viktigt! Medan stew beets, citronsyra kristaller utspädd i en liten mängd vatten läggs till det för att bevara färg.
  6. En blandning av tomater och rödbetor stews längst - tills fullständig mjukning, ca 20 minuter.
  7. Slutligen samlas alla grönsaker tillsammans, kryddor och vitlök adderas och stuvas i ytterligare en kvart i timmen.
  8. I slutet lägger du ättika, kokar massan i koka och lägger genast ut på sterila torra burkar och stänger dem omedelbart på vintern.

Skörda rödbetor på vintern med kål

För att underlätta matlagningen kokas ofta rödbetorssoppa med kål.

Recept krävs:

  • 1 kg betor;
  • 1 kg vitkål;
  • 1 kg morötter;
  • 0, 5 kg lökar;
  • 0, 5 kg tomater
  • 1 gäng persilja (ca 50 g);
  • 30 ml ättika 9%;
  • 100 g socker;
  • 90 g salt;
  • 300 ml vegetabilisk olja.

Sättet att laga rödbetorssoppa är extremt enkelt:

  1. Grönsaker tvättas, skärs och alla samtidigt, med undantag för persilja, placerad i en panna.
  2. Tillsätt olja och salt och gryta i ca 40 minuter.
  3. Tillsätt hackad persilja i pannan och gryta i ytterligare en kvart i timmen.
  4. Slutligen tillsätts ättika och socker, ångas lite mer och fördelas i beredda burkar för en snäv gardin för vintern.

Röda receptet på vintern utan kål

Om du av någon anledning vill göra en rödbetorssoppa för vintern utan kål, kan du använda det tidigare receptet, innan du avlägsnar kål och vinäger från ingredienserna. Mängden salt och socker kan också minskas något.

Läckra rödbetorrecept på vintern med äpplen

Enligt detta recept kan du laga mat på vintern en utsökt maträtt med universal syfte. Det kan lika bra fungera som en dressing för första kurser, och som en oberoende mellanmålssallad till bordet.

förbereda:

  • 1, 7 kg betor;
  • 700 g äpplen (bättre Antonovka);
  • 700 g paprika;
  • 700 g morötter;
  • 700 gram tomater;
  • 700 g lök;
  • 280 g socker;
  • 100 g salt;
  • ca 200 g färska gröna
  • 250 ml vegetabilisk olja;
  • 100 ml 9% ättika.

preparatet:

  1. Betor, morötter och äpplen tvättas, skalas och skalas och males och males på ett grovt rivjärn.
  2. Skalade frön skärs i remsor, löken hakas i halva ringar och tomaterna befrias från huden till kuber.

  3. Alla grönsaker blandas i en gryta med socker och salt, värmdes till kokning och kokas på låg värme i 20 minuter.
  4. Tillsätt hackade grönsaker, häll i ättika och värma igen tills du kokar.
  5. Lägg ut på små glasbehållare, som steriliseras efter kokande vatten i 15 till 25 minuter, beroende på behållarens volym.

Koka rödbetor för vintern i en multicooker

Den långsamma kokaren kan hjälpa till med att förbereda rödbedsoppa för vintern, även om det fortfarande är nödvändigt att rengöra och skära grönsaker med hjälp av andra köksapparater.

Du behöver:

  • 500 g ros, lök, morötter och tomater;
  • 30 gram salt;
  • 160 g vegetabilisk olja;
  • 50 gram socker;
  • 30 ml ättika 9%;
  • 80 ml vatten;
  • 3 lavrushki;
  • 4-5 allspice peppar.

preparatet:

  1. Förbered grönsaker på vanligt sätt.
  2. Placera riven morötter, betor och lök, skuren i ringar i en flerkökskål.
  3. Tillsätt vatten, olja och 1/3 av den totala mängden vinäger som erbjuds av receptet.
  4. Stir, och sätt på programmet "quenching" i 20 minuter med locket stängt.
  5. Efter pipen, lägg till tomater, kryddor, kryddor och resterande mängd ättika, krossad på något sätt.
  6. Slå på "quenching" -programmet i 50 minuter redan.
  7. Att fördela varm vegetabilisk vikt på sterila banker för att rulla upp för vintern.

Beetroot lagringsregler

Rödbetor kan förvaras på något svalt och mörkt ställe. Det är bäst att konsumera arbetsstycket inom 12 månader från tidpunkten för sömning.

slutsats

Rödbetor för vintern i bankerna kommer att hjälpa alla hemmafruar att spara tid och ansträngning i vardagliga bekymmer om hur användbart och gott att mata familjen.