Tomater på georgiska för vintern

Tomater på georgiska för vintern - det här är bara en liten del av den omfattande familjen recept för inlagda tomater för vintern. Men det är i dem slutade zest, vilket lockar många människors smak. Inte undra på att georgiska betade tomater anses vara en av de mest populära aptitretare för vintern.

Hur man lagar tomater på Georgian korrekt

I den befintliga sortimentet av tomater för vinterrecept i georgiska är de alltid utsedda för det stora antalet urter som ingår i disken, samt obligatorisk närvaro av komponenter som gör disken skarp: varm peppar eller vitlök eller båda.

Varning! Tomater i georgiska är utformade för en starkare hälsa av mänskligheten, så recepten har ofta inget socker alls.

Själva tekniken att göra betade tomater i georgiska skiljer sig inte mycket från den konventionella. I recepten använde ofta ättika eller ättiksyra, ibland använda sterilisering, ibland utan det.

Om det finns behov av att göra utan ättika alls kan du använda citronsyra. Det tjänar som en utmärkt ersättning för ättika i många vegetabiliska preparat, och framförallt när det gäller tomater. För att förbereda en fullständig ersättning av 6% ättika, är det nödvändigt att späda 1 tsk torr citronsyrapulver i 22 matskedar vatten.

Tips! I recept för att förbereda en marinaden, istället för att tillsätta ättika, räcker det att lösa en halv tesked citronsyra i en liter vatten.

Frukt för produktion av tomater i georgiska är det önskvärt att välja stark och elastisk. Storstora tomater måste avvisas, för att bevara dessa recept används endast hela frukter. Innan du fyller burkarna bör tomater sorteras efter storlek och mognad, så att det finns tomater med ungefär samma egenskaper i en burk. När det gäller fruktens mogenhet finns inga speciella restriktioner - använd inte bara mogna tomater för vinterskörd. Men omot, brunt och till och med franklynt grönt kan väl vara lämpligt - för dem finns det även speciella recept där deras speciella smak uppskattas.

Mångfalden av örter som används i georgiska köket är bra, men det mest populära för betning av tomater är:

selleri;
dill;
persilja;
koriander;
arugula;
basilika;
aromatiska.

Om gräset som anges i receptet inte är tillgängligt, kan du alltid ersätta det med någon av de örter som är listade på listan.

Tomater i georgiska: Layouten per liter burk

För att göra det enklare att navigera i recepten för att göra tomater på georgiska för vintern, här är en ungefärlig lista över de vanligaste ingredienserna per liter burk:

tomater, företrädesvis en grad av mognad och storlek - från 500 till 700 g;
Bulgarisk sötpeppar - från 0, 5 till 1 stycke;
liten glödlampa - 1 stycke;
vitlök - 1 skiva
morot - halv;
dill - 1 kvist med blomställning
persilja - 1 kvist;
basilika - 2 kvistar;
koriander - 2 kvistar;
selleri - 1 liten kvist;
svartpeppar eller allspice - 5 ärtor;
1 laurblad
salt - 10 g;
socker - 30 g;
Vinäger 6% - 50 g.

Det klassiska receptet på tomater på georgiska

Enligt detta recept skördades georgiska tomater för vintern för 100 år sedan.

Ska förbereda:

1000 g av samma mognad och storlek på tomater
2 laurbladen;
2 vitlöksklyftor;
5-8 delar kryddnejlika;
2 msk. sked salt och granulat
5-10 grader svartpeppar;
dill, persilja, smaklig;
1 liter vatten för marinaden;
60 ml bordsvinäger.

Att skörda tomater på georgiska för vintern uppvisar inte några speciella svårigheter.

I en ren liter burkar att lägga på botten av en tredjedel av kryddor och örter.
Tvätta tomater, pinn på skalen på flera ställen, så att den inte brister under värmebehandlingsprocessen.
Tätt lägga rader i kokta glasbehållare.
Förbered marinaden genom kokande vatten med salt och socker och häll över tomaterna.
Tillsätt 30 ml ättika till varje burk.
Skydda med förkokta kepsar.
Sterilisera 8-10 minuter.
Rulla upp för vintern.

Snabbkokande tomater på georgiska

Många hemmafruar tycker inte om steriliseringsprocessen, eftersom det ibland tar upp för mycket tid och ansträngning. I det här fallet är det vettigt att använda receptet för att göra snabba tomater på georgiska för vintern.

Det kommer att ta:

1, 5-1, 7 kg tomater;
2 paprikor;
3 vitlöksklyftor;
30 gram salt;
selleri, dill, persilja;
5 ärter av svart och allspice;
1 laurblad
1-1, 2 liter vatten för marinaden;
100 ml ättika.

Vanligen, om inlagda tomater kokas utan sterilisering, använder de metoden att hälla tre gånger om dagen och därmed ånga tomaterna innan de häller dem med marinaden. För ett snabbt recept kan du använda ett ännu enklare handlingsprogram.

Peppar rengörs från frön, skärs i remsor;
vitlök fritt från skal och finhackad med en kniv;
gröna krossas på samma sätt;
i glasbehållare lägger grönsaker med örter, häll kokande vatten, lämna i 10-12 minuter;
Samtidigt förbereda marinaden, tillsätter kryddor och kryddor till vattnet.
dränering av det kylda vattnet hällde genast kokande marinaden i burkarna med tomater och spolade dem omedelbart med lock för att spara på vintern.
lämna burkarna med ett lock under något varmt för ytterligare naturlig sterilisering.

Georgian Spicy Tomatoes

Detta recept på vintern kan kallas ganska traditionellt för tomater på georgiska. När allt kommer omkring är varm peppar en obligatorisk komponent i nästan vilken georgisk maträtt som helst.

Till ingredienserna från det föregående receptet behöver du bara lägga 1-2 skivor med heta paprika, beroende på värdens smak. Och matlagningsmetoden förblir densamma.

Tomater på georgiska för vintern utan sterilisering

Den vanliga processen att laga tomater i georgisk utan sterilisering, som redan nämnts, består av tre steg.

För första gången hälls receptbelagda grönsaker med kokande vatten i nacken (det är tillåtet att vattnet överstiger något).
Skydda med sterila metalllock och låt den infilera i 5 till 10 minuter.
Vatten hälls, för enkelhets skyld, med speciella lock med hål.
Den värms till 100 ° C och grönsaker hälls i burkar igen, denna gång från 10 till 15 minuter.
Varning! Uppvärmningstiden beror på graden av modning av grönsakerna - ju mer mogna tomater är, desto mindre tid ska de värma upp.
Häll igen, mäta volymen och förbereda en marinaden på den här grunden. Det vill säga kryddor och kryddor läggs till det.
Koka, tillsätt senast ättika eller citronsyra, och het marinade hälls över redan ångade tomater.
Medan vattnet och marinaden värms upp, bör grönsakerna i burkarna vara under täckta lock.
Blankorna rullas omedelbart till förvaring för vintern.

Utan sterilisering kan tomater till vintern förberedas, därför, enligt något recept från de som beskrivs i denna artikel.

Tomater i georgisk med en morot för vintern

Om du lägger till 1 stor morot på ingredienserna i snabbkokningsreceptet blir den resulterande tomaten blir mildare och sötare, och även dessa barn kommer att njuta av att äta på vintern även med barn. En detaljerad video om exakt hur man kan laga tomater på georgiska i detta recept kan ses nedan.

Georgian Cherry Tomatoes

Körsbärstomaterna kan endast användas i full mogen form, så det är perfekt för dem att applicera den snabba metoden för konservering. Eftersom processen för sterilisering av frukten kan bli en gröt.

Det kommer att ta:

1000 g körsbärstomater, möjligen i olika färger;
1, 5 morötter;
1 lök
2 söta bulgariska paprika;
2-3 vitlöksklyftor;
arugula;
dill;
selleri;
60 gram socker;
30 gram salt;
60 ml ättika;
5 pepparkorn;
1 liter vatten.

Nästa handling på snabb receptreceptet.

Georgiska Savory Tomater: Recept med Basil och Hot Peppers

Med samma teknik fungerar de när man saltar tomater på georgiska enligt detta recept.

Det är nödvändigt att hitta:

1500 g av så många identiska tomater som möjligt;
10 vitlöksklyftor;
2 peppar av varm röd peppar;
gäng basilika och salta;
40 g salt
svart och allspice;
60 ml bordsvinäger;
1200 ml vatten.

Resultatet är ett mycket skarpt mellanmål som måste skyddas mot barn.

De mest utsökta tomaterna på georgiska för vintern med koriander och äppelcidervinäger

Samma recept verkar ha skapats speciellt för älskare av tomater med en söt smak, medan enligt georgiska traditioner är det lämpligt att endast använda färska örter och naturliga ingredienser för dess beredning. I synnerhet äppelcidervinäger bör vara hemlagad, gjord av naturliga äpplen. Om det inte är möjligt att hitta något liknande, är det bättre att försöka ersätta det med vin eller fruktäger, men också naturligt.

Följande komponenter ska hittas:

1, 5 kg vald i tomaternas storlek och mognad
två små eller en stor lök;
Två ljusa färger av söt paprika (röd eller orange);
3 vitlöksklyftor;
cilantro bunch;
en kvist dill och selleri;
5 korn med allspice och svartpeppar;
3 nejlikor frön;
kanel efter smak och önskan;
80 ml äppelcidervinäger;
30 gram salt;
70 gram socker.

Och matlagningsmetoden är ganska traditionell:

Lök skuren i tunna halvringar, och peppar - små sugrör.
Haka vitlök i tunna cirklar.
Tvätta tomater och torka på en handduk.
Hacka gröna.
I de ångade rena burkarna på botten lägger du en del av örter och kryddor, ovanpå tomaterna, med peppar, lök och vitlök.
Topp alla nära de återstående örterna.
Häll innehållet på burkarna med kokande vatten, lämna i 8 minuter.
Töm vattnet, värm det igen till koka, tillsätt socker, salt, peppar, kryddnejlika, kanel.
Återigen, koka marinaden, häll ättika i det och häll över behållare med grönsaker, som omedelbart ska spinnas med sterila kepsar för vintern.

Georgiska lagringsregler för tomater

Snack av tomater på georgiska för vintern kan väl bevaras under alla förhållanden: på hyllan, i skafferi eller i källaren. Det viktigaste är att se till att hon saknar ljus och relativ svalhet. Sådana preparat kan lagras i ungefär ett år, även om de vanligtvis äts mycket snabbare.

slutsats

Tomater på georgiska för vintern, särskilt som älskare av kryddig och kryddig. Dessutom är det inte ett speciellt problem att förbereda dem, varken i tid eller i de ansträngda ansträngningarna.