12 äggplantor recept Gnista: från gammalt till nytt

Aubergine "Gnista" för vintern kan rullas upp enligt olika recept. Skålens specialitet är den karakteristiska chili-smaken. Den harmoniska kombinationen av ljusblå kryddor och karakteristisk pepparmynta uppnås genom den exakta andelen ingredienser.

Hemligheterna att laga äggplanter Spicy Spark

"Ljus" av de blå rullarna för vintern och serveras vid bordet på hösten. Det är värt att komma ihåg att maträtten får sin pikande nyans inte tidigare än en dag efter tillagningen.

Huvudprodukten i receptet är äggplanter. Det är bättre att använda unga frukter med små frön, elastiskt kött, tunt sandpapper och likformig färg. Inuti borde det inte finnas tomrum och tecken på ruttning.

Så att äggplanter inte smakar bittra och absorberar mindre olja när de stekas, skivas de skivade frukterna i en kall lösning av matlagningssalt. För en liter kapacitet behöver du ca 40 gram.

Det är viktigt! Äggplanter skärs i cirklar med en tjocklek på 7-10 mm. Skikten blir tunnare tår. Det är bättre att lämna skalen så att de blåa i "Spark" håller sin form.

Varm peppar smakar mjukare om du blir av med benen. Fans av skärpa och karakteristisk bitterhet kan bara ta bort stammen.

I artikeln presenteras olika recept för äggplantor "Spark" för vintern. Bilderna hjälper till att föreställa sig matlagningsstadierna.

Det klassiska receptet på äggplanter Twinkle

Det traditionella receptet "Spark" av blått har en trevlig skärpa. Framställningen innefattar försaltning. Skålen lagras väl i banker, tidigare åldrade ovanför ångan.

komponenter:

  • äggplanter - 3 kg;
  • vitlök - 3 huvuden;
  • Bulgarisk peppar - 1 kg;
  • skarp - 3 stora pods;
  • Eddik 9% - 150 ml;
  • solrosolja - 150 ml + stek
  • salt.

Steg för steg beskrivning:

  1. Blå sköljda, hackade brickor och lindra bitterhet.
  2. Rulla de köttiga puddarna med vitlök tills det är homogent vassle i någon lämplig köksarmatur.

  3. Värm olja i en panna, häll sedan pepparblandningen.

    Varning! Vid detta tillfälle måste du gå försiktigt. Kontakt med het olja kommer att sitta och spruta heta sprutor.

  4. Efter kokande sås 5 min. suga i brand.
  5. Gasen är avstängd, ättika hälls i pannan till blandningen.
  6. Blötlagd och pressad blåbrunad i varm olja över medium värme.
  7. Lägg de stekta äggplantorna i skikt, alternerande med adjika, i en skål med lock.
  8. För vinterlagringskapacitet bör du förvara i ugnen i förväg, eller ovanför ångan.

Gammalt aubergine recept, testat genom åren

Det gamla receptet på äggplanter "Spark" för vintern kom till samtidiga från mormors berättelser och anteckningsböcker. Kompositionen innehöll en blandning av örter som finns i varje trädgård.

komponenter:

  • äggplanter - 1, 5 kg;
  • dill + persilja - 1 gäng;
  • Bulgarisk peppar - 450 g;
  • vitlök - 1, 5 st.
  • varm peppar - 4 pods;
  • ättika - 75 ml;
  • salt, socker - efter smak
  • olja - 40 ml.

Steg för steg beskrivning:

  1. Blå behandlas enligt anvisningarna från föregående beskrivning.

  2. Såsen från köttiga pods kryddat med vitlöksmassa, hålls på gas i ca 10 minuter. I slutet lägger du till örter och häller ättika.
  3. Skivor doppas i såsen och placeras i konserveringsbehållare.
  4. Resten av de skarpa potatismassorna hälls i burkarna, åldrade i ugnen, så att det inte finns några hål kvar.
  5. Omslaget ska tvättas med kokande vatten.

Aubergine Gnista utan sterilisering

Receptet på äggplanter "Twinkle" för vintern utan sterilisering är mindre arbetskrävande än den traditionella. I den klassiska rostningen av de skurna frukterna går ner, därför kan blötläggning i saltlösning sänkas. Om det är bitterhet i frukten, är det bättre att spruta dem med salt och lämna i tjugo minuter. Den separerade saften pressas ut och skivorna tvättas under rinnande vatten.

komponenter:

  • äggplanter - 2 kg;
  • Bulgarisk peppar - 1, 5 kg;
  • chili - 3 pods;
  • skalade vitlöksklyfta - 2, 3 koppar;
  • ett glas solrosolja;
  • en kvart kopp socker;
  • Vinäger 9% - 0, 8 koppar;
  • salt - 4 msk. l.

Steg för steg beskrivning:

  1. Aubergine skärs i ringar, om nödvändigt, salt det.
  2. Häll paprika och vitlök i en mixer eller köttkvarn.
  3. Blanda i en blandning av olja, salt och söta kristaller med ättika.
  4. Koka pureen.
  5. Placera äggplantorna i den heta marinaden och koka dem i en kvart i timmen, omrör regelbundet.
  6. Sterilisera burkar och lock. Den ungefärliga volymen av den färdiga skålen är 2, 5-2, 7 liter.
  7. Lägg ut äggplantorna i en skål och skruva på locken.
Tips! Innan du rullar in i skafferi, bör bankerna få svalna. För att detta ska ske gradvis måste du placera dem på upp och ner i en filt.

Lazy Aubergine Gnista för Vinter

Receptet på vintern "Lazy" Spark "av aubergine" kräver inte sterilisering och rostande frukter. Tillagningsprocessen liknar det föregående receptet.

komponenter:

  • äggplanter - 5 kg;
  • bitter peppar - 8 st.
  • Bulgarisk peppar - 800 g;
  • vitlök - 300 g;
  • salt;
  • ättika 9% - 200 ml;
  • solrosolja - 500 ml.

Av dessa komponenter, laga maträtten som beskrivs i receptet "Spark" av aubergine för vintern utan sterilisering.

Förrätt Aubergine Med Vitlök

Om det inte finns några färska paprika till hands, är det värt att försöka ersätta dem med kryddor. I det här receptet ger peppar och vitlök kryddor. Smaken av den färdiga produkten skiljer sig från den klassiska men värda uppmärksamheten.

För 2 kg äggplanter behöver du:

  • vitlök - 3 huvuden;
  • gröna - 1 gäng;
  • olja - 1 msk.
  • ättika - 0, 5 msk.
  • malt svartpeppar - 0, 5 msk. l.
  • slipad peppar - 0, 5 msk. l.
  • socker - 0, 5 koppar.

Steg för steg beskrivning:

  1. Tvätta och hugga grönsakerna. Lämplig persilja, dill, koriander, rosmarin, selleri.
  2. Aubergine skärs i ringar och suga i saltlösning.
  3. Kram ut och skölj skivorna blåa, bruna båda sidorna i varm olja över måttlig värme.
  4. Hackad skalad vitlök tills mjuk, blanda med kryddor och ättika.
  5. Aubergine låg i burkar, fördjupar varje cirkel på båda sidor i en vitlökblandning.
  6. Lager av grönsaker växlar med lager av grönt.
  7. Sterilisera ämnena under locken i en panna kokande vatten, rulla sedan upp.

Aubergine Gnista för vintern med tomater

I det här receptet harmoniserar smaken av tomater med den blåa skarpa blicken. Metoden är värt att försöka, även om den är långt ifrån traditionell. Denna "Spark" av aubergine för vintern är beredd utan sterilisering.

komponenter:

  • äggplanter - 5 st.
  • tomater - 600 g;
  • Bulgarsk röd sötpeppar - 2 st.
  • röd varm peppar - 2 st.
  • vitlök - 6 tand.
  • zira - 1 tsk;
  • färsk mint - 4 löv (eller torr - 1 tsk.);
  • slipad koriander - 1 tsk. eller 1 gäng cilantro;
  • socker - 4 msk. l.
  • salt - efter smak
  • Vinäger - 1 kopp.

Steg för steg beskrivning:

  1. Äggplanter är beredda och stekta, som i det klassiska receptet.
  2. Sås av fräscha skivor och tomater kokas med kryddor och lämnas på låg värme.
  3. Häll sedan ättika i, stå i 2 minuter och stäng av elden efter 13 minuter.
  4. Äggplanter placeras i steriliserade burkar, fyller varje lager med het marinade.
  5. Jämnt fylld behållare rulle

Aubergine sallad Gnista med lök och morötter

Du kan lägga till smaken av det klassiska receptet "Spark" med en original blandning av morötter och lök. I stället för den klassiska såsen använder detta recept sallad i koreansk stil.

komponenter:

  • äggplanter - 1800 kg;
  • morötter - 300 g;
  • Bulgarisk peppar - 300 g;
  • varm peppar - 50 g;
  • lök - 300 g;
  • vitlök - 5 kryddnejlika
  • salt - 2 msk. skedar;
  • socker - 3 tsk
  • ättika 9% - 3 msk. skedar;
  • slipad koriander - 2 tsk
  • persilja - 20 g;
  • matolja för stekning.

Steg för steg beskrivning:

  1. Grate morötter, som för koreanska sallad.
  2. Blanda med hackade pepparremsor.
  3. Finkornig grönsaker, vitlök och varm peppar och lägg till sallad.
  4. Lök delas i hälften. Skär en del i halva ringar och lägg till sallat.
  5. Säsong med sallad krydda och ättika.
  6. Resten av löken ska finmalt smulas och brunas i olja tills den är guldbrun.
  7. Ta bort pannan från värmen och flytta innehållet till moroten. Vikta behållaren med klämfilm och en handduk.
  8. Förbered blåa för stekning, skär i halvcirklar och stek i en stekpanna i små satser.

  9. Rörstegade äggplantor blandade med sallad och fördela i burkar.
  10. Billet steriliserades i 30 minuter i kokande vatten.

Aubergine med Valnötter Mousserande Vinter

Matlagningsmetoden "Spark" med valnötter liknar ett blått georgiskt recept. Sallad har en trevlig smak, och nutty sås med en speck betonar positivt piquancy av huvudprodukten.

komponenter:

  • äggplanter - 2 kg;
  • skalade valnötter - 300 g;
  • vitlök - 200 g;
  • röd varm peppar - 100 g;
  • dill, persilja, koriander - 1 gäng;
  • solrosolja - 150 ml;
  • vinvinäger - 2 msk. l.
  • humle-suneli - 1 tsk
  • slipad paprika - 1 tsk;
  • salt - 1 msk. l.
  • socker - 2 msk. sked.

Steg för steg beskrivning:

  1. Aubergine att förbereda, som för det traditionella receptet.
  2. Chop nötter, vitlök, örter och peppar. Blanda med kryddor, ättika och solrosolja.
  3. Tillsätt varmt vatten och låt sjuda i 15 minuter över låg värme.
  4. Stek äggplanter och lägg dem i burkar, doppa varje bricka i såsen.
  5. Sterilisera arbetsstycket under locket i 45 minuter och rulla upp.

Aubergine Spice Salad Recept med Honung för Vinter

Ett recept där en smaklig smak läggs till en klassisk bit. Värt att försöka älskare av rätter med sojamjölksås.

komponenter:

  • äggplanter - 1, 5 kg;
  • vegetabilisk olja - 100 g;
  • vitlök - 2 huvuden;
  • Bulgarisk rödpeppar - 0, 5 kg;
  • flytande honung - 100 g;
  • salt - 1-2 tsk;
  • varm peppar - 1 stycke.

Steg för steg beskrivning:

  1. Blå skär i cirklar 1 cm tjock och blöt i saltlösning.
  2. Skala de köttiga skivorna och vita skivor slipa och blanda med honung, ättika och olja.
  3. Stek de blå cirklarna på måttlig värme.
  4. Lägg äggplanter i burkar, belägg varje lager med två matskedar sås.
  5. Sterilisera under locket.

Blått ljus för vintern: ett recept för ekonomiska hemmafruar

För att minska konsumtionen av vegetabilisk olja och spara tid kan du baka bluesen från det blå i ugnen. Slutresultatet skiljer sig inte från rätter beredda enligt det klassiska receptet. Ingredienser och proportioner tar samma som i receptet utan sterilisering.

Steg för steg beskrivning:

  1. Äggplantor skalas, förberedas och skärs i ringar.
  2. Lägg frukten på brickorna, fylld med vegetabilisk olja. OBS! För att baka 2 kg äggplanter behöver du 3-4 bakplåtar. När arken ska bytas så att rostningen sker jämnt.
  3. Silikonborste smarta varje bricka med solrosolja.
  4. Blå placeras i ugnen och bakas i 20-25 minuter vid en temperatur av 200 grader.
  5. Förbered såsen i analogi med det traditionella receptet.
  6. I steriliserade burkar lagar såsen och de blåa.

Det bästa receptet på aubergine Gnista för vintern med tomatjuice

I kompositionen istället för tomater används juice. Det färdiga resultatet att smaka är mycket liknar "Spark" med tomater.

komponenter:

  • äggplanter - 1 kg;
  • vitlök - 4 st.
  • lök - 3 st.
  • genomsnittlig morot - 2 st.
  • sötpeppar - 3 st.
  • vegetabilisk olja - 5 msk. l.
  • tomatjuice - 0, 5 l;
  • dill - 50 g;
  • lövblad - 4 st.
  • salt - 0, 5 tsk;
  • malt svartpeppar.

preparatet:

  1. Förberedda blåhackskivor, stek eller baka i ugnen.
  2. Grind pods, tillsätt juice, hackade örter och kryddor.
  3. Skiv morötter och lök och stek i en panna.
  4. Häll i saften med mashed paprika, koka och simma i 15 minuter med lövblad.
  5. Fyll burkar med äggplanter, dressing varje lager av sås.
  6. Blötlägg i kokande vatten för sterilisering.

Hur man lagar aubergine Sparka för vintern i en långsam spis

I "Twinkle" crock-potten från blåa till vintern kan beredas på två sätt. Upprepa receptet utan sterilisering i läget "Ångning" eller använd beskrivningen nedan. Produkter för maträtten kan väljas från alla försäljningsrecept. Det viktigaste är att se till att den totala volymen inte överstiger kapaciteten hos skålen på enheten.

matlagning:

  1. Blå ren, skär med skivor, hålls i en lösning av salt och pressa.
  2. Muggar behandlas i portioner på botten av skålen i "Steaming" -läget.
  3. I en köttkvarn mala paprika, vitlök. Blandningen är kryddat med ättika och andra ingredienser efter smak.
  4. Multicookers laddas i skålblå och häller dem med en vegetabilisk blandning.
  5. Skålen är kokad i "Quenching" -läget i 30 minuter.
  6. Den färdiga kompositionen hälls i bankerna.

Varning! Det är bättre att noga hälla blandningen i pannan eller använd en silikonsked så att inte skrapa skålen.

Regler för lagring av kryddiga äggplantor Spark

Blå ämnen kan lagras under lämpliga förhållanden i 24 månader. I ett privat hus kan de placeras säkert i källaren, på terrassen eller i garaget. Lägenheten kan använda ett kylskåp, glaserad balkong, ouppvärmt skafferi. Temperaturen bör ligga inom 0 ... + 15 grader. Banker bör skyddas mot ljus och solljus.

slutsats

Aubergine "Gnista" för vintern för dessa recept kan laga till och med en oerfaren värdinna. För att visualisera processen är det bättre att titta på videon:

Smaken kan anpassas till familjens preferenser, ändra förhållandet mellan heta paprika, salt och kryddor. Skålen går bra med potatis, pasta och spannmålssidan.