Skalade tomater i sin egen saft för vintern - en mild och läcker billet, som inte är så svår att förbereda, i motsats till populär tro. Det finns bara några nyanser som måste beaktas vid tillverkningen av denna maträtt och resultatet kommer att glädja alla som åtminstone på något sätt kommer i kontakt med det.

Nyanser av att laga tomater i sin egen juice utan hud

Naturligtvis är det mer bekvämt och snabbare att laga tomater i sin egen juice på traditionellt sätt, utan att avlägsna skalen. Men skalade tomater har en mycket trevligare smak och känslig konsistens. Dessutom finns det ett recept på att laga tomater i sin egen juice (utan extra fyllning), och endast skalade tomater kan användas för den. I många andra fall, peeling tomater eller inte - alla väljer själv. Men, efter att ha blivit bekant närmare med de grundläggande hemligheterna när man släpper tomater från skallen, kommer någon värdinna att ha en lugn inställning till denna enkla procedur.

Den allmänna tekniken som används vid framställning av tomater i sin egen juice är fyllningen av glasburkar med frukt och häller dem med tomatsås, följt av sterilisering.

Du kan göra utan sterilisering, men det kommer att kräva antingen tillsats av ättika, eller ytterligare uppvärmning av tomaterna i banken. Vid användning av skalade frukter kan detta påverka deras utseende negativt. Därför, om värme uppvärmning för skalade tomater är gjort, då bara en gång, så att tomater utan skal skiljer sig inte till mush.

Naturligtvis, när konservering av tomater i sin egen juice, bör frukter med maximal densitet väljas. Storleken är också viktig - stora frukter kan inte passa in i burken som helhet, och för att skalla körsbärstomaterna från huden kommer det att ta för mycket krångel. Det är bäst att använda medelstora tomater.

När det gäller användningen av olika tillsatser är de skalade tomaterna i sin egen saft så delikatessocker att de i regel är beredda att använda den lägsta nödvändiga mängd ingredienser.

Hur man snabbt skalar tomater

Den klassiska, så kallade "farmor" -metoden för att peeling tomater från huden, är metoden att använda kokande vatten och is.

Varning! Det är inte nödvändigt att skalla övermåliga eller för mjuka tomater - de kan omedelbart falla ifrån användning av kokande vatten och tål inte behållning i hela formen.

Det är nödvändigt att laga mat:

• en kruka med kokande vatten;
• en skål med isvatten (du kan lägga till några bitar is till vattnet för att behålla en lämplig temperatur);
• tomater;
• en kniv

Tomater tvättas noggrant från smuts, avlägsna stjälkarna och torkas lätt. Sedan, på baksidan av stjälken, görs en skärning i form av ett kors på varje tomat.

Tips! Det är bäst att sitta bredvid kaminen så att vattnet i potten fortsätter att koka långsamt under proceduren.

Varje tomat är nedsänkt i kokande vatten i 10-25 sekunder. Den exakta tiden som spenderas i kokande vatten beror på tomhetens modighet - ju mer mogna de är desto mindre behöver de hållas där. Men det är inte önskvärt att tomater stannar i kokande vatten i mer än 30 sekunder, eftersom de redan börjar koka. Därefter avlägsnas tomaten från kokande vatten och placeras omedelbart i isvatten i ca 20 sekunder och släpas sedan till en bricka eller platt skål.

Även vid tidpunkten för vistelsen av tomater i kokande vatten kan du se hur huden börjar börja flytta sig från frukten vid snittet. Efter att ha utfört det här enkla förfarandet, skäller huden nästan av sig själv, du kan bara hjälpa den lite, med hjälp av knässidan av kniven.

Om det är väldigt lite tid och du vill genomföra denna procedur snabbt, kan du avlägsna tomaterna med bara kokande vatten. För att göra detta läggs tomaterna i en djup skål och häll kokande vatten i 20-30 sekunder. Vattnet är tömt och tomater är redo att skrälla. Du kan till och med sedan hälla iskallt vatten i 10-20 sekunder för att göra det lättare att rengöra redan kylda frukter. Men det är bara nödvändigt att ta hänsyn till att i detta fall kommer skalet inte att avskalas mycket jämnt, i form av bitar.

Hur skalar man tomater i mikrovågsugnen

Skalade tomater kan också enkelt och snabbt erhållas genom exponering för höga temperaturer, exempelvis i en mikrovågsugn.

Skinnet på tvättad och torkad frukt är något snittad i form av ett kors, och tomaterna placeras på en platt platta och läggs i en mikrovågsugn i 30 sekunder. Själva huden kommer att börja separera från massan och helt rena tomaterna är inte svårt.

Om det inte finns någon mikrovågsugn, så kan du på samma sätt värma tomaterna genom att sätta dem på en gaffel och placera några tum från en öppen flamma, till exempel en gasbrännare. Genom att vrida frukten 360 ° för enhetlig uppvärmning på alla sidor i 20-30 sekunder kan du uppnå samma effekt - huden börjar börja flinga.

Skalade tomater i sin egen juice för vintern

Det här receptet på tomat utan skal är det mest traditionella - under de senaste åren var det brett distribuerat på grund av sin lätta tillverkning.

Beräkning av produkter görs på en halv liter burk - det är den här volymen av kapacitet som är idealisk för skörd enligt detta recept.

• Ungefär 300 gram tomater (eller hur många kommer att passa in i burken);
• 1/2 tsk salt;
• 1 msk. sked utan glid av socker;
• Citronsyra vid knivens spets;
• 5 pepparkorn.

Tips! Om det finns en önskan att använda större rätter ökar mängden ingredienser i proportion till volymen burkar.

Förfarandet för att göra skalade tomater i sin egen juice är i följande steg.

1. Bankerna tvättas noggrant med läsk, sköljas och steriliseras.
2. Citronsyra, salt och socker placeras i varje burk.
3. Tomater tvättas också väl och fritt från huden, med hjälp av en av ovanstående metoder.
4. Skalade frukter placeras i burkar och täckt med försteriliserade lock.
5. Sedan placeras bankerna med tomater i en stor kastrull, i botten som de ställer upp eller åtminstone en servett.
6. Vatten hälls i pannan så att den når burkarnas axlar, och pannan placeras på måttlig uppvärmning.
7. Efter kokande vatten i en kastrull, måste du noga titta under locket på en av burkarna - tomaterna ska ge juice och slå sig ner i burkens botten.
   

8. I detta fall läggs flera fler tomater till varje burk.
9. När alla burkar är fyllda med frukt och juice till nacken är det nödvändigt att värma sterilisera räkningen i ytterligare 15 minuter.
10. Sedan är bankerna förseglade för förvaring för vintern.

Recept för skalade tomater med klöver

Tomater i sin egen juice utan skalen, kokta enligt detta recept, är inte bara läckra av sig själva utan också idealiskt som färdig komponent av olika första och andra kurser.

En ytterligare fördel med detta ämne är att det kan provas några dagar efter twist. Medan skålen med tomater och skal är klar endast en månad.

Ska förbereda:

• 2 kg tomater
• 1 liter tomatjuice;
• 2 msk. skedar av socker;
• 1 msk. sked äppelcidervinäger;
• 1 msk. saltsked
• 10 stycken nejlikor.

Tillverkningsprocessen är väldigt enkel.

1. Tomater tvättas, skalas.
2. Utlagd på rena banker.
3. Juften upphettas till kokning, tillsätt socker, salt, kryddnejlika och ättika.
   

4. Häll kokande juice över tomater och sterilisera i ca 20 minuter (en liter burkar).

Skalade tomater i sin egen juice med vitlök

Om du vill undvika sterilisering kan du försöka laga skalade tomater i sin egen juice enligt detta recept. Här endast för att lagra den mottagna beredningen helst på en sval plats - i en källare eller ett kylskåp.

Det kommer att ta:

• 2 kg tomater för fyllning av burkar;
• 2 kg tomater för juice
• vitlök
• 75 g socker;
• 1 tsk citronsyra;
• 40 g salt
• 10 svarta pepparkorn.

tillverkning:

1. Skölj tomaterna, skalla och sprida på sterila burkar med vitlök, skalade och uppdelade i kryddnejlika.
2. Häll kokande vatten över grönsaker, låt i 5 minuter och dränera vattnet.
3. Gör juice från en annan del av tomaten: hoppa över dem genom en juicer eller köttkvarn och koka i ca 20 minuter.
4. Tillsätt salt, socker, peppar och citronsyra till saften och koka i ytterligare 5 minuter.
5. Häll tomaterna med vitlök i kokande tomatsaft och strö omedelbart med sterila lock.
6. Låt svalna upp under en varm filt.

Hur man lagrar skalade tomater i sin egen juice

Tomater i sin egen juice, kokta utan sterilisering, kan endast förvaras på en sval plats högst ett år.

Resten av kakan med skalade tomater kan lagras även i rumsförhållanden men utan tillgång till ljus. Under sådana förhållanden kan de kvarstå i 12 månader. Men när de lagras i en källare ökar deras hållbarhet till tre år.

slutsats

Skalade tomater i sin egen juice för att laga mat är inte så svårt som det verkar. Denna beredning är mycket bekväm vid användningen och har mer perfekta smakämnen.