Kvass i Ryssland kål under lång tid. Denna produkt, skördad för vintern, behåller alla näringsrika och fördelaktiga egenskaper. Under krigsåren växte även stadsmänniskorna på små fläckar framför fönstren denna grönsak, gjorde det surt. Många liv var sålunda räddade. Självklart tyckte det inte om några läckerheter vid tiden. Och du kan sura med olika produkter. Inlagda grönsaker behåller alla näringsämnen.

Idag kommer vi att berätta hur man lagar mat för vintern, otroligt smaklig och doftande surkål med äpplen enligt receptet nedan. Som regel lägger till i denna version av kakan sura och täta sorter av äpplen.

Tips! Den bästa klassen är Antonovka.

Notera

Det finns speciella hemligheter att laga surkål för vintern:

1. Välja ett tätt vitt huvud.
   

2. Till den färdiga produkten behållde den vita färgen, skära morötterna i remsor med en kniv. Halm mindre färg saltlösning.
3. Ju mer intensiv jäsningen desto bättre lagras vitaminerna och spårelementen. Optimal jäsning varar ungefär en vecka, vid en temperatur av 18-20 grader. Förvara kålen längre kan inte bli outhärdligt sur och smaklös.
4. Kåljuice borde alltid vara ovanpå mallen.
5. Varje dag, peka upprepade gånger innehållet i pannan eller hinken för att släppa ut gaser.
6. Ta bort skummet som visas: i beskrivningen av recepten vid denna punkt, var uppmärksam.
7. Om mögel uppträder på kålen tas den försiktigt bort, och cirkeln eller plattan tvättas med kokt vatten.
8. Så snart jäsningen är klar kommer saltlösningen att lysna enligt receptet, och kålen med äpplen kommer att lösa sig på vintern.

Kål med äpplen - matlagningsregler

Recept surkål med äpplen kål för vintern vid hemmafruar är olika. Detta gäller främst ingredienserna. Och kärnan är nästan densamma, med undantag för rosinerna som fruen själv hittade tack vare många års erfarenhet.

Vi erbjuder att använda följande recept och jästa kålen med äpplen för vintern. Lager upp:

• vitkål - 10 kg;
• morötter - 1 kg;
• salt inte jodiserat - 200 gram;
• äpplen inom 2 kg (allt beror på smak).

Sätt för jäsning

Ingrediensberedning

1. Från huvudet skrapar vi av de övre bladen, tar bort stjälken, skärs i tunna band.
   

2. Skala morötterna och gnid på ett grovt rivjärn.
   

   Om du vill behålla den färdiga produktens vithet, är det bättre att skära morötterna i remsor.

3. I äpplen skär vi kärnan tillsammans med frön och skiljeväggar. Skär i skivor av samma storlek. För att förhindra att äpplen blir svarta lägger vi dem i en kopp surgjort kallt vatten.
   

Fermentationsregler

1. Kvass för vintern med lite kål och äpplen. Det är fortfarande en delikatess. Välj därför en liten behållare, det är bäst att ta en emaljerad pan eller hink.
2. Botten av potten är täckt med ett lager av rena kålblad, lätt sprinklade med salt.
3. Lägg en del av strimlad kål på bordet, tillsätt morot och strö med salt. Den resulterande kompositionen måste omröras före utseendet av saften.
   

4. Vi flytta den i en behållare, vi tampar väl för att skapa en saltlake och häll äpplen ovanpå. På så sätt arbetar vi med resten av den vita grönsaken tills behållaren är full. Vi fyller inte grytan eller hinken med kål hela vägen till toppen, vilket ger utrymme för att saltlösningen sticker ut.
   

5. Enligt receptet bör du lägga kålblad, en träcirkel eller en tallrik på toppen, sedan förtryck. Det ska inte vara för tungt eller lätt. Enligt reglerna är 100 gram last tillräckligt per kilo kål. Som förtryck kan du använda en speciell sten eller en stor plastflaska fylld med vatten. Täck disken med en handduk så att damm inte faller.
   

6. Från och med den andra dagen bör surkål med äpplen enligt receptet på vintern börja göras i botten med en skarp sticka för att släppa ut gaser. Vi gör det flera gånger om dagen under jäsningen. Om du inte gör den här proceduren kommer surkålen att ha en bitter smak.
7. Skumbildningen börjar vid slutet av den andra dagen. Det måste ständigt avlägsnas så att ingen slem bildas i saltlösningen.

Håll kapaciteten i ett varmt rum i upp till fem dagar. När surkålen är klar, blir pickle klar och lite sur. Håll potten i rummet under en lång tid är inte värt det, innehållet är surt och smaklöst.

Vi tvättar cirkeln och lasten, lägger dem på plats och tar ut vintern till vintern till lagringsplatsen.

Det här receptet visar sig också gott:

Låt oss sammanfatta

Surkål med äpplen för vintern, enligt ovanstående recept, kan användas som en fristående produkt. Det gör en utmärkt sallad, om du lägger till hackade lök och vegetabilisk olja. Godkål och vinaigrette. Vitamin C kommer att ges till hela vintern. Dessutom är askorbinsyra mer i det än i citron. Inte konstigt att kål kallas norra citron. Och med äpplen är denna fermenterade produkt ännu mer användbar.