Läcker surkål kommer att komplettera den dagliga menyn i form av en sallad, bordsskål eller dressing för kålsoppa. Särskilt läckra tårta, kokta med dess användning. Frånvaron av värmebehandling gör att du kan spara grönsakernas fördelaktiga egenskaper.

Ursprungligen kål sura i träfat. Glasburkar är också lämpliga för hemlagad syrning, mindre ofta används plast eller emaljerade varor. För vintern väljs jäsningsrecepten med hänsyn tagen till ingredienserna och tiden för surdean.

Så gott att jästa kål

Enkelt recept

Det enklaste receptet på surkål kräver ingen beredning av saltlösning. Förrätten är mycket välsmakande när man använder minsta uppsättning produkter och kryddor.

1. Kål (3 kg) finfördelad på något lämpligt sätt.
   

2. Grate på en morotstorlek (2 st).
3. Grönsaker sätter i en stor behållare till ett lager morötter på toppen.
4. För att plocka tillsätt salt (30 g).
5. Lager av grönsaker måste tampa för att göra juice. Dess överskott samlas i en separat behållare.
6. Behållaren är täckt med gasbind, och en platt platta med en last placeras på toppen. Fermenteringsprocessen sker snabbast vid en temperatur av 17-25 grader.
7. Hemlagad jäsning tar en vecka. Periodiskt måste du avlägsna skum från grönytans yta. För denna gasbind tvättas i kallt vatten.
8. När grönsakerna fermenteras, kan de läggas ut på bankerna och häll den kvarvarande saften.
9. Förvara arbetsstycket i kylskåp eller källare, där temperaturen hålls vid +1 grader.

Ferment i banken

Det mest bekväma sättet att jäsas i banker. Förfarandet kräver ingen ytterligare behållare, det är nog att använda en vanlig tre-liters burk. För att förbereda saltlösningen behöver du en vanlig järn eller emaljpanna.

För hemlagad starter ska alla komponenter tas i en viss mängd för att helt fylla en burk. Hur man krossar kål på så sätt och hur många grönsaker som behövs, kan man lära av receptet med ett foto:

1. 2, 5 kg kål skuren i remsor.
2. Morötter (1 st.) Grind revet.
3. Blanda grönsakerna och sätt dem i en kruka utan att tampa dem.
4. För marinaden koka 1, 5 liter vatten, tillsätt salt och socker (2 msk.). De mest utsökta bitarna innehåller alltid kryddor. Därför lägger du i marinaden i laxbladet och 3 ärter allspice.
5. När saltlösningen har svalnat till rumstemperatur, fyll den med en burk.
6. Kål i en kruka med kvash 3 dagar. Innan du behöver lägga en djup tallrik.
7. Efter 3 dagar måste du överföra jäste grönsaker till en balkong eller annan kallare plats.
8. För slutförberedelse tar kål ytterligare 4 dagar.

Brine recept

Med hjälp av saltlösning, som kräver kryddor, kan du få ett gott mellanmål redan nästa dag. Receptet för omedelbar surkål innehåller följande:

1. Kål med en totalvikt på 2, 5 kg finhackad.
2. Morötter (2 stycken) måste rivas på ett grovt rivjärn.
3. Beredda grönsaker blandas, tillsätt några ärtor samt tvåbladiga blad.
4. Sedan placeras grönsaksblandningen i en burk eller annan behållare, men inte täppas.
5. För att få saltlösning, koka 0, 8 liter vatten, tillsätt socker och salt (1 msk.).
6. Medan saltlösningen inte har svalnat, hälls den i en behållare av grönsaker.
7. Under banken sätta en djup tallrik och lämna den i köket.
8. Grönsaker kokar under dagen, varefter det kan användas som mat eller lämnat på vintern.

Recept med äpplen

Mycket gott sötkål för vintern erhålls genom att lägga äpplen. Den är beredd enligt följande recept:

1. Ta först en kål (3 kg), som är strimlat halm.
2. Salt (1, 5 tsk) och socker (1 msk.) Läggs till en behållare med kål.
3. Vegetabilisk massa måste krossas för hand, för att producera juice.
4. Två söta och sura äpplen ska skalas och kärnas.
5. Gnid morötter (1 st) på ett grovt rivjärn.
6. Alla komponenter blandas och placeras i en tre-liters burk.
7. En kruka med grönsaker lämnas koka i två dagar på en varm plats.
8. Sedan kan du sätta hemlagad kål i kylskåpet för permanent lagring och användning på vintern.

Röda recept

Sauerkraut går bra med många grönsaker, inklusive rödbetor. Som ett resultat får skålen en ljus färg och god smak. Sourbetor används ofta för vinterskörd.

1. Kål som väger 3 kg males på något lämpligt sätt.
2. 2 st. Betor och morötter gnidade på ett grovt rivjärn. Grönsaker kan skäras i remsor eller kuber.
3. Vegetabilisk massa placeras i en burk i lager. Först placera kålen, sedan betor och morötter.
4. Då måste du hugga vitlöket (2 huvuden), som också placeras i en burk.
5. För 1 liter vatten framställs 100 ml ättika, socker (0, 1 kg), salt (1 msk.) Och vegetabilisk olja (100 ml). Efter kokning sätts dessa komponenter i varmt vatten.
6. Grönsaker häller marinaden, som tidigare kylts till rumstemperatur.
7. På grönsaksmassan sätta förtryck.
8. Efter 3 dagar kan läckra ämnen läggas ut på bankerna för vintern.

Recept med pepparrot och peppar

Kombinationen av pepparrot och varm peppar hjälper till att göra smaken av skålen mer skarp. Få ett sådant mellanmål kan vara föremål för ett specifikt recept. Det angivna antalet komponenter kan du fylla 2 burkar med en kapacitet på 3 liter vardera.

1. Kål (4 kg) bör finhackas i mellanstor bitar.
2. Skär sedan betor i tunna rånar (0, 15 kg).
3. Vitlök och pepparrot (50 g vardera) males i köttkvarn eller blender.
4. Separat krossad liten varm peppar (1 st.).
5. Finhackad gröna (persilja, dill, koriander).
6. De beredda komponenterna blandas och placeras i en behållare för sebuten.
7. Fortsätt sedan till beredningen av saltlösning. Koka upp 2 liter vatten där salt och socker tillsätts (100 g vardera).
8. Fortfarande inte kylt med saltlösning häll grönsaksskärning.
9. Kvasskål 2-3 dagar, sedan flytta den till en sval plats.

Tranbär recept

Tranbär har ett högt innehåll av vitaminer och mineraler. Detta är en av de hemliga ingredienserna för att få läckra hemlagade produkter. Förfarandet för kokning av kål, jäst med tranbär, ges i receptet:

1. Ett kålhuvud som väger 2 kg hackas på något bekvämt sätt.
2. Två medelstora morötter skärs i remsor eller riven.
3. Grönsaker blandas i en behållare, lägger kummin, flera laurblader och allspice av allspice.
4. Den resulterande massan placeras i en burk eller annan behållare för surdean, något stampar den med en träsked.
5. Sätt tranbär (100 g) på toppen.
6. Då är de engagerade i beredningen av saltlösning. Det erhålls genom att lösa socker och salt i 1 liter kokande vatten (1 msk).
7. När marinaden är lite cool, häller de vegetabilisk massa.
8. Fermenteringskål behöver 3 dagar, varefter den rengörs i kylen för förvaring.

Recept med ättika

Läckra aptitretare kräver inte alltid en lång matlagningsprocess. Ibland tar det 3-4 timmar att ta det till bordet eller förbereda sig för vintern. Instant surkål erhålls med iakttagande av en viss teknik:

1. Ett kålhuvud som väger 1, 5 kg skärs i remsor.
2. Skala en morot och gnugga den på en rivare.
3. Vitlök (3 skivor) måste hackas med en kniv eller hoppas över en vitlökpress.
4. Finhackad färsk dill (1 gäng).
5. Komponenterna blandas i samma behållare.
6. För en snabbstart, är en speciell pickle förberedd. Dess sammansättning omfattar varmt vatten (0, 9 liter), salt och socker (1 msk. L.), flera laurbladen och porslin och olivolja (1/2 kopp).
7. Medan saltlösningen är het, häller de grönsaker.
8. En vikt i form av en sten eller en burk fylld med vatten placeras på vegetabilisk massa.
9. Efter 4 timmar rengörs surkål i kallförvaring.

Recept med ättika och kummin

Hembakade preparat blir smakligare med tillsats av kryddor. Ett annat recept för att snabbt förbereda surkål är användningen av ättika och kummin:

1. Kål (1 kg) finhackad, varefter den måste placeras i en behållare och krossa händerna.
2. Grate måste hugga en morot.
3. Rengör sedan en lök, som skärs i halva ringar.
4. Morötter och lök, flera svarta pepparkorn, vikblad (2 st.), Kummin (1/2 tsk.), Provencalska örter, eller en annan smak för smaken läggs till en behållare med kål.
5. Vegetabilisk blandning blandas grundligt och placeras i en kruka.
6. Vid beredning av saltlösning involverade salt (2 msk) och socker (1 msk), sedan tillsätt ättiksyra (1 msk). Alla komponenter placeras i 1 liter vatten.
7. När saltlösningen har svalnat häller de grönsakerna.
8. Krukan är stängd med ett kapronlock.
9. Vi syr kål i 2-3 timmar, varefter vi tar bort för permanent lagring.

Recept med honung

Läckra kål erhålls genom att använda honung. Kålen som fermenteras på ett sådant sätt förvärvar en söt smak. Grönsaker kan jäsas omedelbart i glasburkar i enlighet med receptet:

1. Kål med en totalvikt på 2 kg strimlad sugrör.
2. Jag gnuggar morötterna på en rivare (du kan använda verktyg för att få en koreansk morot).
3. Blanda grönsakerna, krossa dem lite med mina händer och fyll i en 3-liters burk.
4. Jag får ett gott mellanmål med hjälp av en ovanlig marinaden. Honung (2, 5 matskedar). Salt (1 msk), laurblad och 2 peppar av allspice läggs till varmt vatten (1 l.).
5. När marinaden är lite cool måste du fylla dem med grönsaker.
6. Lämnar grönsaker i 3-4 dagar. Först kan du lämna den i köket, men efter en dag rekommenderas att flytta den till en sval plats.

Kryddig kål

Ett snabbt recept är att laga kryddig kål. Detta namn är en god maträtt som erhålls genom användning av anis, kummin och dillfrön.

1. Det rekommenderas att börja göra hemlagade preparat från marinaden. Koka i vatten (1 l) i en kastrull, tillsätt honung och salt (1, 5 tsk vardera). Prescription kryddor kräver inte för mycket, tillräckligt för ½ tsk. torra anis, kummin och dillfrön.
2. Medan marinaden kyls kan du gå till skärkål (2 kg) och morötter (1 st).
3. Grönsaker är blandade, och du måste mash sina händer.
4. Därefter placeras ingredienserna i en kruka och häll den varma marinaden.
5. Detta är ett av de snabbaste sätten att få en läcker surkål. Tiden till sista förberedelsen är en dag.

slutsats

Hembakade preparat gör sällan utan surkål. Beroende på sättet att få läckra råvaror, används kryddor, honung, tranbär, äpplen eller betor.

Matlagningskål kan vara ett snabbt recept, då hela processen tar inte mer än en dag. För jäsning väljs trä- eller glasbehållare och de nödvändiga förutsättningarna skapas.