Köttkaviar kan inte jämföras i sin popularitet med squashkaviar, men när det gäller nytta och enkelhet att förbereda det kommer det inte att ge ut, och kanske överträffa det. Kaviar innehåller trots allt många friska ämnen. Användningen av betkaviar förbättrar blodets sammansättning, det är lågt kaloriinnehåll, vilket innebär att det inte kommer att påverka figuren att äta det. Under de senaste åren har bete kaviar tillverkats nästan enligt ett recept, men nu är betalkaviar gjorda med en mängd olika tillsatser, och i vilken form som helst visar det sig mycket gott.

Hemligheter att laga betalkaviar för vintern

För att skörden av betor för vintern ska ske enligt något recept att komma ut gott och se aptitretande, måste du följa ett antal krav på val av grönsaker för dess produktion.

1. Det är bäst att använda hela och färska rotgrönsaker utan skador.
2. Röda grönsaker av medelstorlek blir mer välsmakande och saftiga, de lagar och baka snabbare (vilket krävs för vissa recept innan ytterligare bearbetning av betor).
3. Det är värt att uppmärksamma rödbetorssorterna - de är sötare och välsmakande.
4. Du måste se till att det inte finns några ljusa ringar på skärningen på de valda bägarna.

Mycket attraktivt ser betalkaviar, som har en homogen komposition. Därför, i matlagningsprocessen behöver den slipas. Enligt traditionella recept gick betor genom köttkvarn, men det här är inte ett enkelt förfarande, särskilt när man använder ett manuellt aggregat. Alternativt kan du först gnida betorna för kaviar på ett grovt riven och slipa sedan med en mixer. Denna teknik kommer att förhindra stora delar från att gyta.

Om receptet kräver förkokande betor, bör du först tvätta rötterna före denna procedur.

Det är viktigt! Du bör inte klippa av stammen och svansen innan du lagar mat, annars ger betorna det mesta av saften till vattnet och blir mindre välsmakande och hälsosamma.

Köttbitar är vanligtvis ganska långa - från 40 till 70 minuter. En mer framgångsrik metod för att laga grönsaker, innan du gör kaviar från dem, är att baka dem i folie, i ugnen. I samma syfte används en mikrovågsugn ibland, och betor placeras i en matpaket. I ugnen räcker det att baka bägaren i en halvtimme, i mikrovågsugnen - två gånger i 8 minuter med samma paus.

För förvaring av betalkaviar för vintern är småburkar förberedda - från 0, 5 till 1 liter, så att du kan använda innehållet i burken åt gången och inte ge det en chans att sura.

Läckra betalkaviar används oftare för att fylla borscht och huvudrätter. Det används också som en sida maträtt eller mellanmål. Vissa älskare av produkten sprider det helt enkelt på bröd i en separat form eller som en del av andra putties för smörgåsar.

Klassisk: betenro för vintern

Enligt detta recept framställdes betalkaviar från antiken, inklusive för att skapa "sill under päls" sallad.

Det är nödvändigt att laga mat:

• 2 kg betor
• 1 kg lök
• 125 ml vegetabilisk olja;
• 50 ml bord 9% ättika;
• 20 g salt.

Från denna mängd ingredienser får du cirka två liter av en läcker färdig maträtt.

1. Betor tvättas, kokas till hälften kokas och kyls.
2. Därefter skalas och fräsas. Du kan flytta dig från receptet och använda rivaren för sallader på koreanska.
3. Lök skälls och skärs först i kvartaler och sedan i tunna skivor längs fibrerna.
4. Blanda betor med lök, tillsätt salt.
5. Blanda ättika med oljan i en djupstekpanna eller sautépanna och sätt till grönsaksblandningen.
6. Sätt på elden, och efter kokning släckes blandningen i ca 20 minuter på en mild eld.
7. I det sista skedet rullas betalkaviar över bankerna.

Varning! Om du planerar att lagra betalkaviar i rumsförhållanden, måste banker med den steriliseras i ytterligare 10-15 minuter i kokande vatten.

Läckra kaviar från "Yum fingers" betor

Du kan göra läckra kaviar från betor och verkligen "slicka fingrar" efter att du försökt det.

Det är nödvändigt att laga mat:

• 1 kg betor;
• 3 stora lökar;
• 5 stora vitlöksklyftor;
• 5 färska tomater eller 4 skedar tomatpasta
• 5 skedar av vegetabilisk olja;
• 1 tesked vinäger
• en uppsättning provencalska eller italienska örter;
• salt och andra kryddor (allspice och svartpeppar, lövblad, socker) - efter smak.

Ingenting komplicerat och exotiskt i matlagning, och kaviaren visar sig läckra - "du slickar dina fingrar"!

1. Tvätta betor och koka i vatten med salt och kryddor.
2. Skala löken, hugg och smaka i smör tills det är guldbrunt.
3. Skal betorna, hugg riven och lägg till löken.
4. Smäll i ca 20 minuter, lägg sedan till tomatpasta och kryddor med örter.
5. Om färska tomater används i receptet, hugga dem och tillsätt dem för att stew samtidigt med rosarna.
6. Värm i ca 5 minuter, tillsätt hackad vitlök och häll vinäger.
7. Efter avlägsnande av pannan från värmen, kyla ägget lite och sprida dem i sterila burkar.

Tips! Kaviar från betor med tomater kan få mer sur smak, så det är önskvärt att tillsätta socker till den.

Spicy-sweet beet kaviar

Köttkaviar, beredda enligt följande välsmakande recept, kommer att uppskattas av älskare av smakfulla mellanmål med en kryddig och kryddig smak.

Det kommer att krävas:

• 1 kg betor;
• 1 kg salladpeppar;
• 1 kg morötter;
• 4 kg färska tomater
• 0, 5 kg söta och sura äpplen;
• 0, 8 kg lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2 laurbladen;
• 2 msk. l. ättiksyra;
• 2 peppar av chili peppar med frön;
• flera ärter allspice;
• salt, socker - efter smak.

En god maträtt beredas enligt följande:

1. Först måste du förbereda en kruka med en tjock botten.
2. Skär så råa morötter och betor på en grov riven och hugga lök och paprika med tunna halvringar.
3. Värm olja i en kastrull och sätt betor, morötter, paprikor och lök.
4. Stew-stek i 20 minuter.
5. Hacka tomaterna i denna tid och gör potatismos med hjälp av en mixer.
6. Äpplen skal och grilla.
7. Haka chili med en kniv i små bitar. Det är viktigt! För att göra rödbeta kaviar skarpa, ta inte bort frön från varm peppar.
8. Blanda äpplen och tomaterna, tillsätt kryddor och örter, blanda och häll allt till kokande grönsaksblandningen.
9. Simmer betkaviarna på recept i ytterligare en halvtimme och sprida omedelbart ut i små sterila burkar.
10. Innan du spinner lägger du ½ tsk essens till toppen av varje burk.

Köttkaviar med morötter

Så att kaviar lätt kan spridas på bröd, skär du först alla ingredienser som ingår i receptet i små bitar och gör dem sedan till puré med hjälp av en mixer.

Det kommer att krävas:

• 1, 2 kg betor;
• 2 stora lökar;
• 2 stora morötter;
• 3-4 tomater;
• 1-2 vitlökskivor;
• 1 tesked salt och socker;
• ½ tsk svartpeppar;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml 9% ättika.

Tillagning av betalkaviar i detta recept är ganska enkelt:

1. Alla grönsaker tvättas noggrant och rengörs och skärs sedan i bitar.
2. På en stekpanna uppvärmd med olja, steka först löken, sedan de röda betorna och morötterna tills de är guldbruna.
3. Tillsätt socker med salt och stek i ytterligare 10 minuter.
4. Sedan skickas tomater till pannan och redan under locket når alla grönsaker beredskap på en måttlig eld i samma mängd.
5. Äntligen skickas hackad vitlök, kryddor och ättika till stekpannan och värms upp i ytterligare fem minuter.
6. Därefter mashes innehållet i pannan med en nedsänkningsblandare.
7. När den varma, läckra bettkaviar ut på glasflaskor och förseglad.

Hur man gör beta kaviar med tomatpasta

Mycket smakrik och rik på färgbeta kaviar fås om du lagar det enligt ovanstående recept och tillsätt 2-3 matskedar tomater i stället för färska tomater.

Läckra betorro med halvpärla

Enligt detta recept erhålls betalkaviar speciellt ömt och gott, liknar pate.

Det kommer att krävas:

• ½ kg betor
• ½ kg lökar;
• 1 kg morötter;
• 1, 5 kg tomater
• 100 g semolina;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 10 ml ättika essens;
• 40 g socker och salt;
• 5 g slipad svartpeppar.

Från de ursprungliga komponenterna visar det sig 2, 5 liter färdigt kaviar.

Hur man lagar mat

1. Grönsaker måste skalas och hakas.
2. Tillsätt kryddor, olja till vegetabilisk massa och laga på låg värme i ca 1, 5-2 timmar.
3. Små portioner tillsätt halvpannan, försiktigt omrör för att avlägsna eventuella klumpar, koka sedan i ytterligare en kvart i timmen.
4. Lägg till kärnämnet, blanda och sprid på bankerna.

Rostad bete för vintern

Detta recept från betalkaviar är en mycket god maträtt för vintern.

Behöver förbereda:

• 1, 5 kg betor;
• 0, 5 kg morötter;
• 0, 5 kg lökar;
• 2 vitlökar;
• 200 g heta paprika;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 20 g salt
• 250 g tomatpasta
• 10 ml ättiksyra;
• Spicy örter - att smaka.

Alla vegetabiliska komponenter av kaviar, enligt detta recept, stekas på kort tid i en stekpanna utan lock och inte stuvade. Resultatet är en särskilt god maträtt.

1. Rå morötter och betor skällas och males på en rivare med stora hål.
2. Tärninglök och hugga vitlöket med hjälp av en vitlökpress.
3. Frön avlägsnas från peppar och skärs i remsor.
4. Smöret upphettas i en stekpanna eller en stekpanna, och paprika och lök är lätt stekt.
   

5. Tillsätt morötter och stek i ytterligare 5 minuter.
6. Lägg till betorna och laga sedan samma mängd.
7. Slutligen placera vitlök, kryddor och tomatpasta på toppen, rör kraftigt och stek i ytterligare 10 minuter, omrör hela tiden.
8. Snabbt sprida betalkaviar på bankerna, lätt täppt, häll i en tesked essens per liter burk.
9. Steriliserade burkar i 10-15 minuter, vrid och sätt upp och ner för att svalna.

Recept för beta kaviar gryta: steg för steg med bilder

Det kommer att krävas:

• 450 g betor;
• 200 g lökar;
• 50 g tomatpasta
• 50 g vegetabilisk olja;
• 2 tsk. socker;
• 1, 5 tsk. salt;
• 0, 5 tsk. malt svartpeppar.

Att göra betalkaviar enligt detta recept består av följande steg:

Lök skällas och tärnas.

Betor tvättas, skalas och gnids på en rivare med stora hål.

Samtidigt stek rödbetor i två pannor - tills mjuka och lökar - tills de är transparenta.

Lök blandas med betor, tillsätt kryddor och tomatpasta. Täck grönsakerna med ett lock och låt dem simma i 20 minuter över låg värme.

Under denna tid måste du minst två gånger blanda innehållet i pannan.

Lägg ut hetbettkaviar på bankerna och sterilisera från 10 till 20 minuter.

Latted och vände över för att kyla.

Recept på utsökt betkaviar med vitlök

Det kommer att krävas:

• 1 kg betor;
• 1 vitlök
• 100 ml 9% ättika;
• salt, socker - efter smak
• kryddor (dill, rosmarin, kummin, lövblad) - efter vilja.

Hur man lagar mat

1. Kött är förkokt.
2. Samtidigt förbereda marinaden: kryddor, salt, socker och ättika löses i 2 liter kokt varmt vatten.
3. Köttbitar skärs i remsor och vitlök krossas genom en press.
4. Rör betorna med vitlök och tätt placerade på steriliserade burkar.
5. Häll marinade och sätt på sterilisering i 20 minuter (halv liter burkar).
6. Valsad och lagrad.

Köttkaviar recept med courgette

Det kommer att krävas:

• 1 kg betor;
• 2 kg kucchini;
• 1 kg lök
• 3 msk. skedar av tomatpasta
• 2 msk. skedar av salt;
• 100 g socker;
• 100 g olja utan arom;
• kryddor (koriander, svartpeppar, kryddnejlika, lövblad) - efter smak.

Ett gott recept på betalkaviar kräver följande steg i matlagning:

1. Alla grönsaker finhackas och läggs i en hög kastrull med en tjock botten.
2. Tillsätt lite vatten och värme över låg värme tills du kokar.
3. Sätt tomatpastaen, kryddor och smör i pannan.
4. Smäll i ungefär en timme på en lugn eld, rör omblandt.
5. Sprid hett i 0, 5 l burkar, sätt ½ tsk essens i vardera.

Ett enkelt recept på betalkaviar med gröna tomater och paprika

Läckra kaviar tillagade enligt detta recept kallas också "Original".

Det kommer att ta:

• 1 kg betor;
• ½ kg gröna tomater;
• ½ kg paprika;
• ½ kg lökar;
• salt, socker och svart och röd peppar - att smaka på;
• 100 ml vegetabilisk olja;
• 5-6 ärter allspice.

Hur man lagar mat

1. Betor gnids på en rivare, medan peppar är skuren i sugrör.
2. Tomater och lök finhackad.
3. Värm oljan i en djup stekpanna och stek lauk.
4. Lägg till alla andra grönsaker och kryddor, gryta i mindre än en timme - en god maträtt är klar.
5. Det distribueras i banker, stängt med sterila kepsar.

Läckra rödbeta kaviar med äpplen

Receptet kan kallas unikt, för i stället för ättika används det citronsaft.

Det kommer att krävas:

• 1 kg betor, tomater, sura äpplen, bulgariska peppar, morötter, lökar;
• 1 peppar med varm peppar;
• 2 vitlökar;
• 1 citron;
• 200 ml av en luktfri olja.

Att göra läckra betalkaviar med äpplen enligt detta recept är inte så svårt:

1. På botten av en stor tjockväggig panna måste du värma oljan, tillsätt lök där.
2. Använd en köttkvarn, hugg tomaterna och lägg dem gradvis till stekt lök.
3. Medan lök suger med tomater, rödbetor, morötter och äpplen krossas på en rivare.
4. Söta och heta paprika skärs i kuber.
5. Betor, morötter, äpplen och paprika läggs i pannan i följd.
6. Stew ca en timme.
7. Slutligen tillsätt hackad vitlök och pitted citronsaft.
8. Stew ytterligare 5 minuter och omedelbart distribueras till bankerna.

Detta recept på vinterkaviar från betor med citron är inte bara väldigt gott, men också mycket användbart, eftersom det utesluter innehållet av ättika i billet.

Spicy betalkaviar för vintern med vitlök och peppar

Enligt huvudreceptet är detta kaviar tillagat av kokta betor, men det blir mer gott om du baka bägare i ugnen.

Det kommer att ta:

• 2 rosetter;
• 2 paprikor;
• 2 lökar;
• 2 små skivor med heta paprika
• 2 msk. skedar av citronsaft;
• 80 ml vegetabilisk olja;
• 130 g tomatpasta
• salt - efter smak.

Framställd enligt följande:

1. Köttet kokas eller bakas i ugnen, inslaget i folie, vid en temperatur av + 190 ° C.
2. Kyla och riv med små tänder.
3. Lök och båda typer av paprika skurna i små kuber.
4. Häll olja i en gryta, stek lauk i 5 minuter, lägg sedan till peppar med tomatpasta och gryta i några minuter.
5. Sedan skickar de riven betor, pressad citronsaft, hackad varm paprika och gryta i ytterligare 15 minuter.
6. Den färdiga betalkaviaren fördelas över bankerna och rullas.

Köttkaviar med köttkvarn

Rödbeta kaviar var kokta med hjälp av en köttkvarn från antiken. Och detta recept har inga speciella skillnader, förutom att i början alla grönsaker, som fortfarande är råa, är malda med köttkvarn. Och först då blir de stuvade, tillsattes kryddor, ättika, om så önskas, och lagade i glasburkar.

Kaviar från betor i en långsam spis

Multicooker gör det möjligt att ytterligare förenkla receptet för att göra läckra betalkaviar.

Det kommer att ta:

• 3 rosetter;
• 2 morötter;
• 1 stor lök;
• 5 vitlöksklyftor;
• 4 tsk. socker;
• salt - efter smak
• ½ tsk kummin;
• ett glas tomatjuice;
• 3 msk. l. vegetabiliska oljor;
• 10 ml ättika essens.

Hur man lagar mat

1. Grindbetor och morötter på ett medelstråle.
2. Häll lök och vitlök och stek i den uppvärmda oljan i en skål med långsam spis i "rost" -läget i ca 10 minuter.
3. Lägg till riven morot och värma i samma läge för samma tid.
4. Häll i tomatsaft med kryddor och värm det i 5 minuter i "rost" -läget.
5. Slutligen tillsätt bett, mixa bra, stäng locket och koka i ca en timme i "släckning" -läget.
6. Sedan fylls i sterila burkar, vardera till en halv tesked essens och omedelbart snurra.

Hur man lagar aubergine betalkaviar

Om ättika är en oönskad komponent vid tillverkning av lager för vintern, kan du göra det utan det. Det ersätts väl av citronsaft, liksom sura äpplen, som i följande recept. Det visar sig vara mycket enkelt och gott.

Behöver förbereda:

• 1 kg betor;
• 1 kg aubergine;
• 900 gram sura och sura äpplen;
• 7 msk. skedar av socker;
• 1.5 Art. skedar av salt;
• 400 ml vegetabilisk olja.

preparatet:

1. Äpplen och äggplanter är skalade och finhackade.
2. Betor är markerade på en rivare.
3. Hackade grönsaker sätts i en stor kastrull, täckt med salt och socker och blandas.
4. Låt stå i ungefär en timme, så att grönsaker kan göra juice.
5. Slå sedan på en liten eld och släck den i minst en timme.
6. Tillsätt vegetabilisk olja och gryta i ytterligare 15 minuter.
7. Den färdiga betalkaviaren fördelas i sterila rätter och rullas.

Hur man lagar betalkaviar med svampar

Det är inte klart varför svampar inte så ofta kombineras med betor, eftersom resultatet är en original och mycket god maträtt.

Det kommer att krävas:

• 0, 5 kg betor;
• 2 medellånga lampor;
• 0, 3 kg svampar;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. skedar av 6% ättika;
• socker och salt som önskat.

Att förbereda ett mellanmål är inte så svårt. Svamp med recept, du kan använda någon, även frusen, om maträtten är beredd på vintern. Men på hösten är det bättre att ta färska skogsvampar för att skörda för vintern.

1. Först, baka bägaren för att mala den med en mixer till ett renande tillstånd.
2. Lök skuren i små bitar och stek i en panna.
3. Tillsätt skivad svamp i pannan och låt sjuda tills all vätska har avdunstat.
4. Gnid betorna på ett medelstråle och lägg till lökarna med svamp, sedan gryta i ytterligare 10 minuter.
5. Komplement kaviar med salt, socker, finhackad vitlök och ättika.
6. Smak och tillsätt kryddor och kryddor som önskat.
7. Värm i ytterligare 10 minuter och omedelbart distribueras till bankerna, rulla.

Kaviar från betor och morötter genom köttkvarnen

Detta recept på kaviar kommer att uppskattas av dem som av olika skäl inte tolererar smaken och aromen av lök. Dessutom är proportionerna av grönsaker och örter i den valda för att skapa en perfekt och välsmakande kombination. Samtidigt tillsätts inte ättika recept.

Behöver du laga mat:

• 3 kg betor
• 2 kg bulgarsk peppar;
• 2 kg morötter;
• 2 stora vitlökor;
• 150 g persilja och dill;
• 200 ml av en luktfri olja;
• 6-7 svarta pepparkorn;
• salt - efter smak.

Att använda köttkvarn kan förenkla processen väsentligt:

1. Alla grönsaker skalas och malet med köttkvarn.
2. Placera i en panna med en tjock botten, tillsätt alla andra ingredienser och koka.
3. Koka ca 1, 5 timmar, lägg ut på bankerna och rulla.

Regler och villkor för lagring av betalkaviar

Köttkaviar, utsatt för långvarig värmebehandling, och även med tillsats av vinäger, kan lätt bibehållas under hela vintern på en mörk plats vid normal rumstemperatur. Om recept används utan vinäger och sterilisering, är det lämpligt att välja en kallare plats för förvaring, bort från värmeapparater.

slutsats

Läckra och hälsosamma betalkaviar blir en allt populärare vintermånad. Med så många recept kan någon värdinna ha något att välja mellan enligt hennes smak och under egna förhållanden.