Adjika utan tomater: ett recept på vintern

Mycket många adjika recept är baserade på användning av tomater. Denna grönsak är allmänt tillgänglig under hösten säsongen, dess sötsur smak kombineras perfekt med heta kryddor. Och det kan tyckas att det är omöjligt att göra en läcker adjika utan tomat. Men det är absolut inte fallet. Den kan beredas på basis av zucchini, plommon eller paprika. Traditionell adjika kombinerar bara kryddiga och kryddiga ingredienser. Adjika utan tomater är också välsmakande och doftande. Det är en fullständig orättvisa att ignorera sådana recept. Och du kan lära känna dem nedan i artikeln. För att uppskatta kryddet är det absolut nödvändigt att förbereda det.

Adjika från zucchini

Funktionen hos zucchini är en relativt neutral smak och delikat struktur av massan. Det är dessa egenskaper som gör att du kan få utmärkt adjika utan tomater baserat på denna grönsak. Det är sant att receptet fortfarande innehåller en liten mängd tomatpasta, vilket ger såsen en attraktiv färg och en speciell smak.

Produktens sammansättning

Zucchini kommer att vara basen adjika. Den ska användas i en mängd av 2 kg. Förutom huvudrediensen, heta paprika (2 stycken), 100 g vitlök, 400 ml tomatpasta krävs. Från konserveringsmedel och kryddor behöver du vegetabilisk olja (250 ml), 200 g granulat, 100 ml ättika och lite salt. Denna uppsättning ingredienser är ganska tillgänglig för varje värdinna, särskilt om hon har sin egen grönsaksodling.

Matlagning squash adjika

Det är möjligt att laga adjika från zucchini bokstavligen på 40-50 minuter. Under den här tiden kommer även en person utan kulinarisk upplevelse att ha tid att utföra följande åtgärder:

Skal zucchini från huden, ta bort frökammaren från den. Om en ung grönsak har valts för matlagning, kan den helt enkelt tvättas och användas tillsammans med skalen.
Grindzucchini med köttkvarn. Samtidigt är det värt att se till att ett galler med små hål installeras i köttkvarnen. I det här fallet kommer adjika vara mer försiktig.
Alla ingredienser, med undantag för vitlök, läggs i en stor behållare för efterföljande matlagning och lägg till dem 200-300 ml vatten. Det är nödvändigt att släcka adjika i 20 minuter. Vid denna tidpunkt bör du regelbundet omröra blandningen och se till att den inte brinner.
5 min. Tills färdig, tillsätt finhackad vitlök i den resulterande såsen.
Den färdiga produkten konserveras i små burkar och förvaras i en sval källare.

I det föreslagna receptet kan du utan tomatpasta ersätta den med färska tomater i en mängd av 1 kg. I detta fall kommer adjika-blandningen att vara flytande, vilket innebär att det inte blir nödvändigt att tillsätta vatten i tillagningsprocessen. Innan slutet av tillagningen av en sådan sås är det absolut nödvändigt att försöka och vid behov tillsätta granulat och salt till smak. Det rekommenderas att steka adjika från zucchini med tomater i 40 minuter.

Det är viktigt! Ersätta zucchini kan vara pumpa.

Adjika från bulgariska peppar

Bulgarisk paprika är grunden för många konserver och såser. Denna grönsak kan användas för att laga utsökt adzhika. Vi pratar mer om hur du gör det här.

Produktlista

Bulgarisk peppar för adjika är bättre att välja en färg. Det kan vara grönt eller rött, såsen själv kommer att vara motsvarande färg. Mängden skalad grönsak bör vara 1, 5 kg. Förutom sötpeppar innehåller blandningen av varm peppar 400 g. Vitlök bör tas i 300 g. Kryddor och örter kommer att tillföra en speciell smak till såsen: du bör använda en färdig Hops-Suneli kryddblandning, dillfrön och koriander (1 matsked varje krydda). Salt och ättika 9% tillsatt i 3 och 2 msk. l. respektive.

Matlagningsmetod

Beslutar att laga adjika för detta recept, du måste vara förberedd för det faktum att du måste röra runt med heta paprika. Dess flyktiga ämnen kan orsaka rinnande näsa, tårar och ont i halsen. Det minsta såret på händerna på huden kan bli smärtpunkten när peppar kommer på ytan. Du kan skydda dig själv med handskar. Ett öppet fönster för att ge den nödvändiga luftcirkulationen och tillåter inte att dessa flyktiga ämnen ackumuleras i rummet.

Efter att ha försäkrat alla skyddsåtgärder kan du börja matlagning adzhika:

Tvätta alla grönsaker noggrant. Från paprika, ta bort korn och inre partitioner, stjälken. Stjälken måste avlägsnas från bitterpipers yta, och inre korn måste lämnas.
Förberedda paprika och skalad vitlökskaka "puré". För att göra det är det bättre att använda en mixer, men i hans frånvaro kan en köttkvarn också passa. I köttkvarnen måste du installera ett galler med små hål och vrida grönsakerna flera gånger.
Nödvändiga kryddor rekommenderas också köttfärs tillsammans med grönsaker. En sådan åtgärd tillåter även med hjälp av köttkvarn att få en homogen, ömt blandning av grönsaker för matlagning adzhika.
I mash av grönsaker och kryddor, tillsätt salt och ättika. Överför blandningen noggrant och överför till en stor behållare. Sätt det på elden och koka. Koka blandningen är inte nödvändig. Detta kommer att bevara produkternas fördelaktiga egenskaper.
Placera den heta produkten i rena burkar och stäng locket tätt. Håll det på en sval plats.

Med denna förberedelsemetod kan du snabbt laga en läcker adjika för vintern, samtidigt som du behåller alla de bästa, naturliga, hälsosamma ingredienserna i färskvaror.

Plommon adjika

Adjika utan tomat kan kokas med plommon. Receptet för denna vinterpreparat används inte av många värdinnor, förgäves för rädsla för att sausens smak kommer att vara olämplig i kombination med traditionella rätter. Men för att bli kär i plommonadjika måste du prova det minst en gång.

Förteckning över ingredienser

Söta och sura noter råder i plommens smak, men det betyder inte att den kokta adjikaen kommer att se ut som sylt. Så, för 2 kg frukt tillsätt 200 g vitlök och 4 heta paprika. Sammansättningen av ett recept innehåller också 2 msk. l. salt och tomatpasta, 100 g granulärt socker. En blandning av alla de listade produkterna gör att du kan få en mycket mild, måttlig söt och måttligt skarp adjika med trevliga syror.

Matlagningsproceduren

Fördelen med plommon är den enhetliga konsistensen hos massan, vilket gör det möjligt att förbereda en exceptionellt smörsås. Det kan göras enligt följande:

Tvätta plommon noggrant. Ta bort fukt från ytan med en handduk eller vänta tills de torkar ut, ta bort benen från insidan.
Tvätta varm peppar, fritt från stjälkar och frön. Skarpare adjika kan erhållas om kornen i biterna av bitter peppar bevaras.
Skala vitlöket och ihop med plommon och peppar i en köttkvarn. Grind blandningen kan upprepas för att erhålla önskad konsistens.
I den resulterande puréen tillsättes tomatpasta, salt och socker. Rör om blandningen och överför den till kokningsbehållaren. Sätt på elden och koka i 20 minuter.
Hot produkt sprids på bankerna och rullar upp.

Plommon adjika i smak och näringskvaliteter ibland överstiger köpet av såser och ketchups. Det är underbart kombinerat med fisk och kötträtter, vilket gör deras smak ljus, rik, unik.

Färsk adjika för vintern utan tomater

Många recept adjika utan tomater ger inte värmebehandling. Salt, socker och ättika i deras sammansättning är naturliga konserveringsmedel, som möjliggör att produktens färskhet hålls under en lång tidsperiod. Så följande recept är baserat på användningen av flera naturliga konserveringsmedel. Med hjälp kan du förbereda en mycket god och hälsosam adjika för vintern.

Produktlista

Adjika utan matlagning kan beredas från 2 kg söta paprikor, 300 g vitlök och 6-8 peppar varm paprika. Av konserveringsmedlen i produkten ingår salt och socker, 1, 5 st. l., samt 9% ättika i 150 ml. Sådana proportioner av ingredienser tillåter dig att laga smaklig, kryddig adjika snabbt och enkelt.

Matlagningsrekommendationer

Själva processen med att laga adjika utan tomater tar inte mer än en halvtimme. Under denna tid kan du utan stora ansträngningar göra följande manipuleringar:

Tvätta och släpp frön från de bulgariska paprika. Skär dem i små bitar.
Tvätta heta paprika, ta bort stammen från ytan.
Vitlökskal.
Grind vitlök och två typer av paprika med köttkvarn. Tillsätt vinäger, salt och socker till blandningen.
Blanda noggrant, täcka blandningen och inkubera vid rumstemperatur i 10 timmar.
Efter nästa blandning sprids adjikaen på burkarna och täcker med en nylonlock.
Butik adjika utan tomat bör vara i kylskåpet.

En sådan skarp adjika blir en riktig skattkista av vitaminer som kommer att behövas speciellt på vintern. Brist på matlagning bibehåller friskheten och fördelarna med naturliga produkter. Koksås kompletterar kötträtter. Den kan användas, bland annat, för marinering av kebabar.

Traditionell adjika från torkad peppar

Många gourmeter vet att traditionell Abkhaz adjika endast är gjord av sina brinnande, kryddiga ingredienser, örter och salt. Dessutom var mängden salt i det primära receptet 50% av den färdiga produktens totala massa. Fyllmedel med relativt neutral smak, som tomater, courgetter och paprikor, används idag endast för att "mildna" denna krydda. Det är nästan omöjligt att köpa traditionell adjika i affären, eftersom tillverkaren är inriktad på ett brett utbud av konsumenter, och denna produkt är endast avsedd för riktiga män som älskar det mer skarpt.

Erforderliga produkter

Adjika är varmt, Abkhazian är gjord av torkad varm peppar. För ett recept måste du använda 500 g av denna ingrediens. Det kommer att kompletteras med 200 g vitlök, 100 g korianderfrön och en blandning av kryddor "Hmeli-suneli", i en mängd av 50 g. Salt används bara stor, kokt. Dess mängd beror på konsistensen av den beredda huvudblandningen av produkter.

Det är viktigt! Användningen av fint salt kan leda till en tidig försämring av den färdiga produkten.

Matlagningsprocess

Traditionella recept adjika utan tomater och är beredda på ett speciellt sätt, som det gjordes under mycket lång tid av herdarna som slaktar får på Abkhasiens bergssluttningar. Inte varje värdinna kan dyka in i atmosfären av dessa tider och reproducera receptet. Vi kommer att försöka hjälpa till i denna svåra sak. Så, för att laga traditionella adzhika behöver du:

Tvättade och rengöras från fröna och stjälken av heta paprika, mala försiktigt. Det är bättre att göra det med köttkvarn, men det är nödvändigt att vrida peppar upprepade gånger för att mjuka det. Resultatet ska vara en ganska tjock och tät homogen massa.
Bakom peppar måste du vrida vitlöket.
Kombinera vitlök och kryddor med heta paprika.
Tillsätt salt till blandningen. Till att börja med kan det ta 1-2 msk. l. denna ingrediens. Efter blandning tillsätt lite mer salt till blandningen. Resultatet ska vara en mycket salt och kryddig, tjock pasta.
Layout produkten ska vara i burkar med liten volym. Håll kryddan bättre i kylskåpet.

Traditionell adjika är en krydda inte bara för "hårda" män, men också för alla kryddiga matälskare. I en liten mängd kan det tillsättas till soppor eller kötträtter, sallader. Det är viktigt att komma ihåg om den höga koncentrationen av salt, så att de kokta godbitarna var måttligt salta.

Det är viktigt! Abkhasiska herdar spred sig helt enkelt skarpt adjika på bröd och äter får medan de betade.

Ovanför föreslår artikeln de mest originella recepten av adzhika utan tomater. Du kan lägga till en mängd olika alternativ med ett annat recept, vars beskrivning föreslås på videon:

slutsats

Adjika utan tomater kan vara mycket välsmakande och hälsosam. Alla som någonsin smakat det vet om detta. Ersätter tomater i det vanliga vid första anblicken kan recepten courgette, pumpor, paprika eller paprika. Den traditionella versionen av beredningen av denna krydda är baserad på att använda endast heta ingredienser. Ett så stort utbud av matlagningsmöjligheter gör det möjligt att välja det bästa receptet för varje familj. Uppgiften för en bra hemmafru är bara att laga adjika enligt det valda receptet korrekt.