Vilken läcker sylt kål! Söt eller surt, kryddigt med peppar eller rosa med betor, det är lika lämpligt som ett semestert snack, bra för lunch eller middag. Servera det på kötträtter som sidovägg, kompletterar potatisen i vilken form som helst. Den sura smaken ger denna maträtt tillsatsen av ättika. Och det kan inte användas av alla. En utmärkt lösning är att ersätta ättika med citronsyra. Smaksegenskaperna hos den här betalda grönsaken med citronsyra är lika bra, även strumpan hålls väl.

Citronsyraegenskaper

I naturen finns den i många frukter och grönsaker. Men kommersiellt gruvd inte från dem skulle det vara för dyrt. Syntetisk citronsyra, som är känd för oss som livsmedelstillsats E-330, erhålles i processen med biosyntes från socker eller sockerinnehållande substanser. Mögelsvampar av Aspergillus niger-stammen hjälper till i denna process. Dess vita kristaller används ofta i livsmedelsindustrin, i hemlagad matlagning. De flesta läkare insisterar på säkerheten för denna produkt för människor med korrekt användning. Men allting är bra i mått, så det bör tillämpas med försiktighet och inom rimliga gränser.

Varning! Ibland kan denna produkt vara allergisk. Det finns sjukdomar där det inte är angivet, så det är bäst att konsultera en läkare innan du använder den.

Hur man byter ättika med citronsyra

De flesta receptkallad kål är avsedd för användning av ättika. För att inte förstöra arbetsstycket måste mängden citronsyra beräknas korrekt.

• Om du bestämmer dig för att förbereda en lösning som liknar 70% ättiksyra, känd som ättiksyra, måste du lösa upp 1 msk. sked av torr produkt i 2 msk. skedar av vatten. Vi får ca 3 msk. skedar av sur lösning.
• För att förbereda en lösning som liknar 9% bordsvinäger, lösa upp 1 msk. en sked citronsyrakristaller i 14 ssk. skedar av vatten.

Att veta dessa proportioner är det möjligt att laga betad kål både för vintern och snabbmatning enligt något recept. Förresten innehåller 1 tsk topless 8 g av denna produkt.

Kål marinerad med citronsyra

Sauerkraut är välsmakande, hälsosam, men processen för jäsning tar tid, det finns ofta ingenstans att lagra mycket jäsning. Det är lättare att marinera i små portioner och förvara i kylskåpet. Kålen sylt i enlighet med detta recept är klar nästa dag.

snabb

På 2 kg kålhuvud behöver du:

• ett par morötter;
• litet vitlök
• marinaden av en liter vatten, 2 msk. skedar av salt, 3 msk. skedar av socker, 4 matskedar. skedar av vegetabilisk olja och 1, 5 tsk citronsyra.

Hackad kål blandad med riven morötter, hackad vitlök, spridd i en kruka. Fyll med het marinade gjord av alla ingredienser. Det bör kokas i ett par minuter. Om så önskas kan du lägga till sötpeppar eller tranbär till billet. Förvara produkten i kylan.

I följande recept tillsätts kryddor till marinaden, vilket radikalt förändrar smaken, gör slutprodukten väldoftande och väldigt god. Förbered denna inlagda kål både för direkt konsumtion och för vintern.

Med kryddor

Kålgafflar med medelstorlek kommer att kräva:

• 1 morot;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• marinaden från en liter vatten, konst. skedar av socker, 2 msk. skedar av salt, 1/3 tsk citron;
• 3-4 blad laurel, tio ärter av svartpeppar.

I metoden för skärande produkter finns inga begränsningar. Du kan hacka kål traditionellt eller hugga i bitar, rista morötter på någon rivare, förutom mycket bra, eller skiv i skivor.

Varning! Om du äter maträtten genast kan du helt enkelt tvätta disken, sterilisering är obligatorisk för vinterberedningar.

Lägg på skalad vitlök med kryddor på botten av burken, fyll den nästan till toppen med en blandning av grönsaker, häll kokande marinaden, som framställs av alla ovanstående komponenter. Marinade måste tillåtas koka i ca 10 minuter. Ytterligare åtgärder beror på huruvida kålen ska ätas omedelbart, eller om det kommer att vara kvar på vintern. I det första fallet räcker det att stänga plastkåpan och sätta på förkylningen. I andra hand måste bankerna vara hermetiskt förseglade.

Tips! Om det inte finns någon möjlighet att hålla kål i kylan är det bättre att sterilisera burkarna i förväg i ett vattenbad och stäng sedan dem tätt.

Steriliseringstid för literburkar ca 15 minuter.

Alla vet hur ett litet tillsats av koriander förändrar smaken av bröd. Om du lagar inlagd kål med den blir resultatet oväntat trevligt.

Med koriander

För 1 kg kålhuvud behöver du:

• morot;
• litet vitlök
• marinaden av en liter vatten, 2 msk. skedar av salt, 3 msk. matskedar socker, 0, 5 tsk citron;
• kryddor: 5-6 blad laurbær, 1, 5-2 tsk osmält koriander;
• 4 msk. skedar av vegetabilisk olja.

Vi hugger den hackade kålen med tillsats av en liten mängd salt, tillsätt den revade moroten, tryck burkarna tätt i burkarna och överför den med koriander och korianderfrön. Koka marinaden, lös alla ingredienserna i vattnet. Häll det i burkar med kål. Låt dagen vara varm. Efter en dag, häll den kalcinerade vegetabiliska oljan i burkar, ta den ut på en sval plats.

Du kan laga denna grönsak med andra kryddor.

Med curry

För 1 kg kålhuvud behöver du:

• 3 tsk salt
• Art. sked av socker;
• 2 tsk curry;
• h. skedad svartpeppar malad;
• 0, 5 tsk citronsyra;
• 2 msk. skedar av vegetabilisk olja.

Klipp kål med små bitar, strö över alla torra ingredienser och blanda väl. Vi ger henne att sätta saften, häll den med olja och löst i 3-4 msk. skedar kokt vatten citron. Vi ställer under tryck i 24 timmar, och sedan tills vi håller i kylan utan att ta bort lasten.

Tips! Glöm inte att röra skålen flera gånger.

Följande recept för älskare av kryddiga rätter.

ostrenkoe

För ett medelstort kålhuvud behöver du:

• 2 morötter;
• litet vitlök
• varm peppar pod;
• 3 dill paraplyer;
• 80 ml vatten och vegetabilisk olja;
• Art. saltsked
• 80 g socker;
• 1/3 Art. skedar av citronsyra.

Blanda skivad kål, vitlök, peppar och morötter, skär i ringar, dill paraplyer. Koka saltlösningen från alla flytande ingredienser, tillsätt citronsyra och häll i grönsaker. Knäda väl och låt svalna under tryck. Efter en dag kan du äta maträtten.

En uppsättning grönsaker som kan tillsättas till syltkål är ganska olika. Mycket smaklig är inlagd kål med äpplen. Sådan beredning kan göras för vintern.

Med äpplen

På ett huvud ut lite mer än ett kilo behöver du:

• 4-5 små morötter;
• 4 äpplen;
• marinade av en liter vatten, 2 tsk salt, 3 tsk socker och teskedar citron.

Hacka kål, äpplen och morötter tre revet med stora hål, blanda och sätt i sterila burkar. Förbered marinaden från alla ingredienser och häll kokande vatten i burkar.

Varning! Vi släpper ut all luft från burken, för det här blandar vi innehållet med en gaffel.

Täck dem och håll dem i ett vattenbad i timmar från det ögonblick som kokar vatten. Vi tar ur vattnet och rullar hermetiskt. Ge cool, välisolerad.

I detta recept träffades kål, morötter, betor och paprikor. Resultatet var en läcker skörd för vintern.

Med betor och morot

På de stora kålgafflarna behöver du:

• 2 morötter;
• betor;
• 3 paprika, bättre än en annan färg;
• litet vitlök
• enligt konst. skedar citron och socker;
• vi ska salta till smak
• en massa grönsaker, persilja eller dill;
• pepparkorn.

Kål skuren i skivor, morötter och betor i cirklar, peppar i remsor, finhacka vitlöket. Lägger grönsaker i lager, skiftar med gröna och vitlök. Tillsätt peppar ärter. Vi tar så mycket vatten att marinaden täcker grönsakerna och tillsätter salt, citronsyra och socker till det. Koka och häll dem kål.

Tips! Marinade ska svalna till ett varmt tillstånd.

Vi lämnar det varmt och lägger lasten på toppen. Efter tre dagar är kålen klar. Det hålls väl i kylan.

Låt oss marinera blomkål.

Blomkål, syltad

På huvudet av kålblomställningar som väger ca 0, 5 kg behöver du:

• 4 clove knoppar och pepparkorn, 2 laurelblad;
• nypa citron
• 80 g socker;
• 2 msk. skedar av 9% ättika;
• 70 gram salt.

Koka kålhuvudet demonterat i blomställningar i vatten med citronsyra i 5 minuter.

I detta fall fungerar citronsyra inte som ett konserveringsmedel. Det behövs för att hålla blomställningens vithet.

Strained blomställningar som läggs ut i sterila burkar, som redan är packade kryddor. Fyll med kokande marinade av vatten och andra ingredienser. Vi rullar upp, låt svalna till varma.

Tips! Kom ihåg att vrida burkarna upp och ner.

Receptet är för älskare av naturprodukter. Citron ger syra till marinaden. Avsluta disken på en dag.

Med citron

På ett stort kålhuvud som väger 3 kg behöver du:

• Bulgarisk peppar - 1 kg;
• citron;
• marinaden från en liter vatten, 2 tsk salt, 0, 5 koppar honung.

Skaka kål och peppar i remsor, skär citron i cirklar. Vi lägger grönsakerna i välvasket burkar och tillsätter citron. Koka marinaden ut ur vattnet och resten av ingredienserna och fyll omedelbart grönsakerna. Du kan lagra dem under plastlock.

slutsats

Kål marinerad med citronsyra är en god och hälsosam maträtt som kan serveras dagligen.