Recept för syltad kål med honung och pepparrot

Bland de många sallader och aptitretare som skördas på vintern är skarpa och kryddiga preparat i stor efterfrågan eftersom de exalterar aptiten och kombineras perfekt med kött och fetträtter, som vanligtvis är rikliga på menyn på vintern. Inlagd kål med pepparrot tillhör denna kategori. Det blir en oumbärlig tillsats till många rätter och kan även spela rollen som en sås, eftersom den har både en skarp och söt smak med en oförglömlig doft.

Det bör noteras att det finns viss skillnad mellan sylt och surkål, även om många oerfarna hemmafruar ofta inte märker det. Syrkål framställs utan tillsats av ättika eller annan syra och jäsningsprocessen i den sker endast under inverkan av socker och salt vid en temperatur av ca + 20 ° C.

Receptet på syltkål innehåller nödvändigtvis tillsats av ättika. Å ena sidan påskyndar denna tillsats tillagningsprocessen - du kan prova kål på en dag. Å andra sidan bidrar tillsatsen av vinäger till bättre konservering av kålkorget.

Det enklaste receptet

Enligt receptet är grönsaker först beredda:

  • 1 kg vitkål;
  • 1 lökpenna;
  • 1 morot;
  • 100 g pepparrot
  • 1 vitlök.

Allt rengörs och rengörs från yttre löv, hud och skal. Sedan skärs grönsakerna i långa, smala skivor. Detta är särskilt viktigt om du vill göra ett mellanmål så snabbt som möjligt.

Tips! Pepparrot är helst krossad sist, så att han inte hade tid att förlora sin smak och smak.

För marinaden läggs 100 g socker, 50 g salt och kryddor till smaken till en liter vatten: lökblad, allspice och svarta pepparkorn.

Den erhållna blandningen kokas, avlägsnas från värmen och hälls i 100 g ättika.

Strimlade grönsaker läggs ut i burkar, hälls medan marinaden fortfarande är varm och lämnas för att svalna i rumsförhållanden i flera timmar. Kål med pepparrot är klar för vinter - endast för långvarig förvaring i vanliga rumburkar med billet bör steriliseras ytterligare. Lågburkar - 20 minuter, 2-litersburkar - 30 minuter.

Kål marinerade med pepparrot och honung

Kokad kål med tillsats av honung är väldigt populär, eftersom denna förberedelse, förutom den unika smaken, är ovanligt bra för hälsan, särskilt under förkylningsperioden. Älskling, konstigt nog, perfekt kombinerad med pepparrot till smak. Det är bara nödvändigt att komma ihåg att om du kan behålla med tillsats av honung, läggs den till i slutet av marineringsprocessen och lagrar en sådan maträtt endast i kylskåpet. Älskling förlorar trots allt alla sina värdefulla egenskaper vid värmebehandling, och det är därför omöjligt att sterilisera burkar med marinad kol med honung.

För att förbereda betad kål enligt detta recept måste du först hugga 2 kg vitkål, grovt grilla två medellånga morötter och från 100 till 200 gram pepparrotrötter.

OBS! I extrema fall kan du använda färdig pepparrot från burkar, men en sallad med den kan inte bli så rik, doftande och smaklig som med naturlig pepparrot.

Marinade är bättre att förbereda lite i förväg - blanda en liter vatten med 35 g salt, 10 bitar av kryddnejlika, allspice och svartpeppar, 4 vikslöv och 2 matskedar vinäger. Värm den kryddiga blandningen tills saltet är helt upplöst. Sedan svalna och rör om det 2 stora skedar honung. Honung bör också vara väl upplöst.

Den resulterande marinaden häll riven kål med morot och pepparrot och låt stå vid rumstemperatur i ungefär en dag.

Därefter kan inlagd kål med honung smakas och för lagring är det bättre att sätta det i kylskåp eller källare.

Spicy Pickled Kål

I följande recept, ganska rik på komposition, kompletteras skärmens pepparrot med chili peppar, men mjukas med röd paprika.

Det är viktigt! Om du bestämmer dig för att plocka grönsaker i detta recept, då för att förbättra smak och smak, rekommenderas att hoppa över gröna och kryddor genom köttkvarn, och bara sedan blanda med marinaden.

Så hitta och förbereda följande komponenter:

  • Några få kålhuvud väger ca 3 kg;
  • 0, 5 kg bulgarsk sötpeppar;
  • 160 gram pepparrot
  • 1 pod av chili;
  • en gäng persilja och selleri;
  • dillfrön och några kronblad lämnar smak.

Marinade kommer att bestå av en liter vatten med tillsats av 50 gram salt. Efter kylning den kokta marinaden, tillsätt 2 matskedar vinäger och 4 fulla skedar honung till det enligt receptet.

Hacka alla grönsaker noggrant, förutom den heta paprikan. Grind gröna och alla kryddor med en köttkvarn. Blanda allt i burkarna, sätt chili pepparna i flera bitar på toppen och täck med den kylda marinaden så att alla grönsakerna är nedsänkt i vätskan. Blöt burken vid en temperatur på + 20 ° C i flera dagar och placera den på ett kallt ställe.

Försök att laga inlagd kål med hjälp av ett av dessa recept, och sannolikt kommer en av dem att vara din favoritbiljett för vintern.