Blöta äpplen är en traditionell rysk produkt. Våra förfäder visste väl hur man behåller denna friska frukt fram till våren. Det finns många gamla recept för att göra äpplen med olika och ibland mycket oväntade tillsatser. De flesta av dessa recept är utformade för bulkfat. I en sådan behållare gjordes surkål med äpplen och sögde dem med hjälp av råg halm. Förr i tiden var familjer stora, och det fanns också en plats att lagra ett sådant ämne. Nu städerna - de allra flesta, källaren i staden - en sällsynthet. Därför föredrar hostessen att koka blöta äpplen i en liten skål, till exempel i 3-liters burkar.

Vad är bra blöta äpplen

Äpplen, både färska och i bläck, är en användbar och nödvändig produkt för människor. För att upprätthålla en sund tarm, måste de konsumeras dagligen. Urinering är en typ av jäsning, och många människor vet om fördelarna med jästa produkter. Den resulterande mjölksyran normaliserar tarmfunktionen, vilket stimulerar immunsystemet. Därför bör en sådan produkt vara i varje hem.

Vad är processen att urinera

Urinering händer:

• söt, medan i saltlake, förutom salt, tillsätt mer socker;
• sur, enligt denna gamla metod deltar kokt rågmjöl i urinering på ett speciellt sätt;
• Saltigt socker är inte tillsatt samtidigt, bara sockerarter som ingår i frukterna själva deltar i processen med mjölkjäsning.

Men oavsett vilken typ av urinering du väljer, måste frukten väl väljas och förberedas.

Urval och beredning av äpplen

Det var inte så många sorter av äpplen i gamla tider. Sena sorter valdes alltid för urinering, det bästa och bästa är den gamla och beprövade Antonovka-sorten.

Varning! Bland de gamla sorterna är det han som håller rekordet för innehållet av C-vitamin, den innehåller 13 mg%. Vid urinering blir det ännu mer.

Så läckra sommar äpplen är bättre att bara äta eller lämna för sylt, men det finns ett recept på syltade äpplen och dessa sorter.

Frukt bör vara mogen utan skada och ruttna, så det är bättre att ta bort dem från trädet och inte plocka upp skålen. Men rusa inte för att blöta den färskt plockade frukten. De behöver ett par veckor att lägga sig.

Varning! I detta skede kommer de initialt obemärkta skadorna på frukten att visas, de måste avvisas, eftersom även ett skadat äpple kan förstöra hela skörden.

Fruktens storlek är också viktig. Stora äpplen faller sämre i tanken för urinering, de är längre blöta med saltlösning, så fermenteringsprocessen försenas. Ganska små är inte heller lämpliga, men mediestorleken är precis rätt.

Matlagning recept

Förbereda blötta äpplen i burkar, med gamla recept.

Äpplen, blötläggt med rågmjöl

En 3-liters burk kommer att kräva:

• äpplen - 2 kg;
• rågmjöl - 30 g;
• salt - 1/3 msk. skedar;
• vatten - 1, 5 l.

Matlagning surdeg. För att göra detta, rågmjöl, blandat med salt, häll kokande vatten. Det svåraste i detta skede är att uppnå en homogen blandning.

Tips! Var noga med att bryta klumparna med en nedsänkningsblandare.

Strained och kyldt surdegenfilter med gasbindning. I rena burkar placerar vi tvättade och torkade äpplen. Fyll med surdeg. Vänd plastlocket och skjut det i burken, böj något. Vi sätter på henne förtryck.

En liten burk eller en flaska vatten passar som ett ok.

Frukt absorberar potten mycket bra. Om det inte längre täcker dem måste du laga surdjuren extra. Fermenteringsprocessen kommer att vara minst en och en halv månad. Platsen ska vara cool: en balkong, en källare eller ett kylskåp. När det är över är vi deprimerande, vi förvarar arbetsstycket i kylan under det vanliga plastkåpan.

Äpplen, blötläggda med mintblad, körsbär, vinbär

För 3 burkar på 3 liter behöver du:

• 5 liter vatten
• ett glas socker;
• 1 msk. sked salt med en kulle;
• äpplen - hur mycket kommer kommer beror på storleken;
• mintbladen, citronbalsam, oregano, vinbär och körsbär.

I de steriliserade burkarna lägger vi flera blad av körsbär, mint, vinbär. Vi lägger äpplen, varje lager är skiftat löv. Löv bör vara på toppen.

Tips! Om frukten inte är lika stor, sätt i botten de som är större.

Förbered potten: Koka vatten i 5 minuter med socker och salt, sval. Fyll frukten på ett sådant sätt att hällen av det är helt täckt, resten av hällen sätts i kylskåpet, vi fyller upp det i burkar då det absorberas i äpplen. Fermenteringsprocessen sker vid en temperatur som inte överstiger 22 grader.

Varning! När temperaturen är högre överväger oljesyrabakterierna över mjölksyra, och produkten kan vara bortskämd.

Under fermenteringen av skum bildas måste den avlägsnas. Den innehåller skadliga mikroorganismer som kan förstöra produkten. Förskrivningen är inte föreskriven, men det är nödvändigt att observera nivån på varen i banken och att lägga till den efter behov. Frukt bör täckas med det.

När jäsningen är över tar vi ut burkarna i kylan. Den bästa temperaturen för konservering av betade äpplen i burkar är inte högre än 6 grader Celsius.

Blötläggda äpplen med basilika och honung

Ett annat enkelt recept på matlagning av skalade äpplen i burkar för vintern. I stället för socker, kommer vi att använda honung, vinbär lämnar, basilikor kommer att ge den ursprungliga smaken och syran måste göras på rågmjöl.

Ingredienser för 10 tre-liters burkar:

• 20 kg vintersorter av äpplen;
• 100 g basilika kvistar;
• 20 st. vinbär löv;
• 0, 5 kg honung;
• 170 g grovt salt
• vatten - 10 liter, bättre än våren;
• 150 gram rågmjöl.

Koka vatten och kyla till 40 grader, rör honung, salt och mjöl i det, klumpar grundligt markerade. Låt varan svalna till rumstemperatur.

Tips! Om vatten tas från en brunn eller en fjäder, får det inte kokas.

Grönsaker och rätter för surt tvätt väl. Dela vinblad i 2 delar. Man behöver lägga på burkarnas botten, jämnt fördelat. Därefter lägger vi ut äpplen, pereslaiv dem basilika. Ställ ut de kvarvarande vinbladen, häll den beredda öronen och sätt förtrycket. Äpplen kommer att jäsas i ca 2 veckor, den bästa temperaturen för detta är ca 15 grader Celsius. Den färdiga produkten lagras i kylan.

Kokta äpplen med viburnumjuice

Äpplen kommer att vara väldigt gott om de bryggs enligt följande recept. Saltlösningen, som erhålles som ett resultat, har helande egenskaper. Ingredienser för 10 burkar:

• 20 kg äpplen;
• 8 liter vatten;
• 2 liter färskpressad viburnumjuice;
• 1 kg socker;
• 50 g grovt salt.

Tvätta tallrikar, äpplen. I kokande vatten rör om saltet, sockret, kyla, blanda med saften pressad från bär av viburnum. För att göra detta måste man sortera, tvätta och gnugga genom en sikt. Äpplen som läggs ut på burkarna hälls med den beredda öronen, sätter trycket och skickas till jäsning. Produkten är klar om en och en halv månad. Förvara på en sval plats.

Urinerade vita fyllningar

Vintern äpplen är bäst för att urinera, men det finns ett undantag. En läcker produkt erhålls från äpplen av den vita fyllningstypen.

Ingredienser för 2 burkar med 3l:

• äpplen - 3 kg;
• salt - 3 msk. skedar utan topp;
• socker - 6 msk. skedar utan topp;
• 9% ättika - 9 msk. skedar;
• 3 blad pepparrot;
• 12 körsbärsblad
• 6 knoppar av nejlikor.

Äpplen av denna sort är för söta för att blöta dem på vanligt sätt, så vi kommer att marinera dem. Smaken av sådan frukt ligger nära sotet.

Sterilisera burkarna, sätt kryddorna, fördela dem jämnt mellan burkarna. Vi lägger ut tvättad frukt, häll kokande vatten. Täckta burkar wrap i 10 min. Töm vattnet, koka och häll det i banker. Förra gången smälter vi till ättika, socker, salt. Koka marinaden, häll den i burkar, rulla upp den, vänd den och låt den svalna under en filt.

slutsats

Regelbunden konsumtion av betade äpplen hjälper till att förbättra tarmarnas arbete, stärka immunförsvaret, berika kroppen med vitaminer och mineraler.