Recept för torkade äpplen med kål

Frukt, grönsaker och bär dränktes i Ryssland länge. Oftast gör de rostade äpplen med kål. Processen i sig är ett riktigt kulinariskt sakrament. För att förbättra smaken, morötter, olika kryddor och örter tillsattes kålen. I de gamla tiderna trodde de att denna maträtt har en svåra egenskaper.

Det finns många konserveringsmöjligheter, men vi kommer att berätta för dig hur man lagar rostade äpplen med kål med glasburkar eller emalj. Dessutom kommer du att lära dig några hemligheter att urinera äpplen, fördelarna med den färdiga produkten.

Vad äpplen ska välja

Om du väljer att skämma bort ditt hem med läckra skalade äpplen med kål, måste du ta hand om att välja rätt frukt. När allt kommer omkring är inte alla äpplen lämpliga för sådan bevarande. Höst och vinter sorter som Antonovka, Anis, Pepin, Pepin saffran, Golden, Titovka och andra används oftast för urinering.

Tyvärr köper vi äpplen i butiken, vi vet inte heller namnet eller villkoren för fruktodling. Det är därför valet är baserat på följande parametrar:

  1. Äpplen ska vara söt och sur, med en uttalad arom.
  2. Dessutom måste frukten vara tät, inte stärkelse, mogen, men inte mjukad.
  3. Äpplen med skador, maskhål, råd av rot eller defekter avvisar omedelbart.
  4. Du kan använda äpplen av någon färg, smaken av syltade äpplen från detta försämras inte, om bara de var sura.
  5. Före urinering med kål står äpplen i 2 veckor på en mörk, sval plats.

Varning! Det är bättre att inte importera, speciellt kinesiska äpplen för urinering.

Viktiga detaljer

Syftet med att urinera äpplen med kål är att få högkvalitativa och välsmakande bevarande samtidigt som ingrediensernas fördelaktiga egenskaper bevaras:

  1. För att göra detta använd salt och socker. Tack vare dessa kryddor är färdiga produkter inte bara utsökta. Det viktigaste är att när man urinerar i kål utvecklas inte patogena mikroorganismer, även om jäsningsprocessen är i full gång.
  2. Lägger till vinbär, mint, smaklig eller kärleksfull, du kan uppnå en mängd olika smak och aromatiska egenskaper hos rostade äpplen med kål.
  3. Lavrushka, Allspice Allspice, Senapsfrön, Koriander eller Kummin har samma effekt. Om du vill få ett kryddigt mellanmål kan du lägga pepparrotrot eller skivor vitlök, vitlök eller varm peppar när du peeling äpplen med kål.
  4. Och löv av ek, körsbär, svart vinbär eller druvor kommer att lägga till kålknasningen.
  5. Till blöta äpplen blir mer användbara, urinering är inte komplett utan apelsin morötter.

Vad du behöver förbereda

Innan du börjar själva processen måste du förbereda:

  1. Som regel våta äpplen med kål i träkar. Men idag föredrar de andra behållare. För arbete kan du använda keramik, porslin, emaljerade varor (utan sprickor och chips) eller glasburkar. Om vi ​​pratar om bankerna är det bättre att använda de fem liter behållarna, eftersom äpplen dränker i hela formen. Aluminiumsrätter för syltade äpplen med kål kan inte användas, eftersom denna metall samverkar med syror och alkalier, förstör produktens smak och utseende.
  2. På toppen av kålen sätta en trä cirkel, tallrik eller kapron täcka (i burkar). De ska vara något mindre än diskens diameter för urinering av äpplen. Innan du börjar arbeta, tvättas de i saltvatten (1 matsked salt för 1 liter vatten) och dras med kokande vatten.
  3. Behöver fortfarande förbereda en gasbind eller bomullstyg för att täcka disken.
  4. Som förtryck kan du använda en granitsten eller en vanlig burk fylld med vatten. Stenen måste tvättas i saltat vatten och skållas.
  5. Samma procedur tillämpas på bordet, verktyg och krukor för vikning av grönsaker och äpplen.
Det är viktigt! Desinfektion hjälper till att bli av med skadliga mikroorganismer som förstör den färdiga produkten.

Recept för urinering av äpplen

Tyvärr finns det inte så många hemmafruar som lagar stekade äpplen med kål. Oftast beror det på att de anser att det är omöjligt att göra ett tomt utan ett träfat. Vi kommer att försöka avskräcka dem och berätta hur man lagar blötta äpplen och kål i någon förpackning till hands.

I banken

I det första receptet för skalade äpplen är antalet produkter minimala. Behöver lagras:

  • två kilo vitkål;
  • ett kilo Antonovsky eller andra sura söta äpplen;
  • 300 gram morot;
  • 60 gram salt;
  • 30 gram granulärt socker.
Tips! Använd inte jodiserat salt för att urinera, på grund av det förlorar kålen knäckan, och äpplen och morötterna blir svaga.

Matlagningsmetod steg för steg

Steg 1 - Förbereda grönsaker

  1. Vi rengör kålgafflarna från de övre bladen och skador, tvätta morötterna i kallt vatten och ta bort skalen. Antonov äpplen perebiraem, ta bort de som är skadade och tvättade. Produkter som används för urinering efter att de tappat vatten.
  2. Därefter fortsätt till strimling. När det gäller kål kan varje hostess hacka den på sin egen väg: antingen i remsor eller i små bitar. Grind morötter revet med stora celler.

  3. Blanda kål och morötter med socker och salt på bordet eller i ett brett avlopp, försiktigt smälta tills saften extraheras.

Varning! Smak, salt eller socker om det behövs.

Steg två - urineringsprocessen

Det första lagret är kål med morötter, sedan äpplen. Nederst tätt fylld med vegetabilisk komposition. Placera sålunda en burk på de översta lagren. Det sista lagret är kål och morötter. Vi täcker med kålblad, sätt in ett nylonskydd, på det förtryck, ovanpå en handduk, för att inte få damm.

Med tiden kommer juice att sticka ut. Det ska stänga locket. Från tid till annan är det nödvändigt att genomborra burkens innehåll med något skarpt och tunt, till exempel med en nål så att den utgående gasen släpper ut.

Tips! Ibland beror på att kål inte är saftig, når vätskan inte upp i burken. Bland i så fall en liten mängd salt och socker i kallt kokt vatten och häll det i en behållare.

Vi lägger en burk doftande äpplen i kål på en sval plats, glöm inte att piercera. Villighet kommer inom 14 dagar. Njut av din måltid!

I pannan

Vi erbjuder ett recept av rostade äpplen i en kastrull. Dessa ingredienser kommer att behövas:

  • kål - 4 kg;
  • äpplen - 3 kg;
  • morötter (medelstor) 3 stycken;
  • salt - 90 gram;
  • socker - 60 gram.

Vi kommer inte att måla processen att urinera äpplen i kål, eftersom den är identisk med det recept som redan beskrivits. Observera att det i pannan längst ner och på toppen av arbetsstycket sätter kålblad. På ämnet placerar vi en träcirkel eller en stor tallrik, på dem förtryck.

Du kan hålla ett gott vinterkålsmat med dammade äpplen på din balkong eller källare.

OBS! Men du behöver inte frysa.

Ett intressant sätt att urinera äpplen i surkål:

Värdinna på anteckningen

Urinering av äpplen med kål är inte associerad med värmebehandling, hela processen sker naturligt. Därför lagras i upphandling av alla fördelaktiga ämnen, särskilt C-vitamin, så nödvändigt på vintern.

Kål med äpplen är rik inte bara i C-vitamin utan också hos många andra. Den har ett högt innehåll av mikro- och makroelement, praktiskt taget det periodiska bordet. Kaloriinnehållet i produkten är lågt, så det är ganska möjligt att gå in i kosten för viktminskning.

OBS! Barn får bara få våta äpplen från fem år i begränsade kvantiteter.

Dessutom innehåller de skalade äpplen ämnen som ger stora fördelar:

  1. En stor mängd pektin, det är ännu mer i skörd än i färsk frukt.
  2. Under fermentation bildas mjölksyra, vilket är nödvändigt för att vår kropp ska undertrycka de patogena bakterierna i tarmarna.
  3. Organiska syror bidrar till stimulering av gastrointestinal utsöndring.

Men trots fördelarna, bör kål med skalade äpplen användas med försiktighet till personer med hög surhet i magen och ulcerösa tillstånd i tarmarna.

Akuta leversjukdomar, bukspottkörtel är också kontraindikationer.