Hur man ginger kål snabbt och gott

Syrkål: Ett recept på "> Syrkål Instant Kale är en utmärkt sidrätter för huvudrätter. Matlagning med snabba recept ger dig möjlighet att få hemgjorda måltider med minst tid och ansträngning. Det räcker att hugga grönsaker, fylla dem med saltlösning och vänta på beredskap.

Grundregler

För att jäsa kål snabbt måste du följa vissa regler:

  • Vid alla fermenteringsmetoder används albumens sorter;
  • För hemlagad surdej är ett tätt och starkt huvud valt;
  • Om bladen är skadade eller visade, behöver de inte användas.
  • För tidiga sorter används inte för hemlagade preparat, eftersom de är mindre välbevarade.
  • snabb surkål tillverkas med saltlake, morot, vitlök och ättika;
  • Du behöver ett glas- eller träbehållare för arbete, men du kan välja rätter från aluminium eller plast.

  • optimal temperatur för fermentering varierar från 17 till 25 grader;
  • Ett mycket gott mellanmål erhålls genom att lägga till svartpeppar, vikblad och gröna.
  • Kål i genomsnitt tar 3 dagar att fermentera;
  • på snabbast sätt är grönsaker redo att äta efter 3 timmar;
  • Det läckra hemlagade receptet innehåller äpplen, men du kan ta morötter, zucchini eller betor.
  • grovt bergsalt väljs för betning;
  • ämnen lagras vid en temperatur av +1 grader och under.

Traditionellt recept

När du följer det traditionella receptet på surkål kommer det att krävas ett minimum av ingredienser. Vid framställning av den observeras följande sekvens av åtgärder:

  1. Först måste du rengöra och riva morötter (2 st).

  2. Skaka sedan vitkål, vilket kommer att kräva 1 kg.
  3. Beredda grönsaker placeras i en behållare för jäsning.
  4. Då behöver du göra en pickle. Detta kräver en kastrull som innehåller 0, 5 liter vatten. Kryddor läggs till (lökblad, svartpeppar), ättika (11 msk. L.), socker och salt (1 msk. L.).
  5. Kapacitet med vatten för att koka, häll sedan de heta picklehakade grönsakerna.
  6. Att jästa kål lägger en belastning på den.
  7. Under 4 timmar sker surgöringsprocessen, varefter kål kan serveras på bordet. Billets lagras i banker, som placeras i kylskåp eller källare.

Kål med vitlök och ättika

Kokkål är väldigt snabb och smaklig när du lägger vitlök och ättika. Genom att använda ett recept med ett foto kan du omedelbart utvärdera resultatet av matlagningen.

Bland alla recepten är detta ett av de mest tillgängliga sätten för jäsning:

  1. Kål (1 kg) måste hackas på något lämpligt sätt.
  2. Morötter (3 st) Måste rengöras och riven.
  3. Vitlök (3 kryddnejlika) tvingas genom en vitlökspress eller tryck.
  4. Alla beredda komponenter blandas i behållare.
  5. Låt grönsakerna ta en stund och gör en pickle. Häll 0, 5 l i en separat kastrull, tillsätt socker (1/2 kopp), salt (1 msk l.), Vegetabilisk olja (1/2 kopp) och ättika (10 msk. L.).
  6. Koksalten måste kokas och omröras ständigt.
  7. När han förberedde ätet häller de grönsakerna och stänger behållaren med en stor tallrik. Överst lägg lasten i form av en liter burk fylld med vatten.
  8. Kål surad i 3 timmar. För bästa resultat, lämna det för en dag.

Ferment i banken

Det snabbkokande receptet på surkål i en burk är enligt följande:

  1. Ca 2 kg kålhackad, morötter (2 st.) Gnid på en mycket fin rivare.
  2. Den resulterande grönsaksmassan blandas och placeras i en burk.
  3. För att förbereda saltlösningen behöver du 1, 5 liter vatten, salt och socker (2 msk. L), flera svarta pepparkorn och vikblad.
  4. När den är färdig, häll den i en burk kål.
  5. Banken måste vara täckt med en trasa eller ett lock, men inte förtäppt.

Den tid som krävs för starteren beror på de förhållanden där grönsakerna är belägna. Vid hög temperatur och fuktighet uppstår jäsning mest snabbt. Hela processen tar inte mer än 3 dagar. Om det är kallt i rummet behövs mer tid för beredskapsläget.

Ferment per dag

Sauerkraut per dag är beredd med iakttagande av snabb teknik:

  1. Kål i mängden 2 kg finskrot.
  2. Morötter (2 stycken) måste rengöras och rivas på ett grovt rivjärn.
  3. Hackade grönsaker blandas och mals med grovt salt. Som ett resultat kommer saft utsöndras.
  4. Särskild uppmärksamhet ägnas åt beredningen av saltlösning. Salt (2 matskedar), socker (0, 1 kg), vegetabilisk olja (0, 5 liter) och ättika (0, 25 1) sättes till ett glas vatten. Då måste du lägga blandningen på elden och koka.
  5. Beredda grönsaker hälla saltlösning och sätt under pressen.
  6. Under dagen koka vi kålen, varefter den kan användas som mat.

Grönsaker i sin egen juice

Många snabba surkål recept kräver saltlösning. Enkelt och snabbt sätt är dess starter i sin egen juice:

  1. Kål (3 kg) rengörs från toppskiktet och tvättas noggrant. Då hon huggades på alla lämpliga sätt.

  2. Morötter (3 st.) Behövs rengöras och riven på en grov rivare.
  3. Förberedda grönsaker sätts i en behållare och blandas försiktigt för att inte krossa dem.
  4. I vegetabilisk blandning tillsätt salt, löklök och svartpeppar efter smak.
  5. Den resulterande massan placeras i en kruka och täppas för att sticka ut juice.
  6. En burk fylld med kål placeras i en djupare behållare där saften kommer att flöda.
  7. En jäsning sker vid rumstemperatur. På den tredje dagen, med en sådan sura, kommer skum ut, och saltlösningen blir ljusare. Då jäsas kålen.

Kål med rödbetor

När du använder betor får skålen klar klarfärg. Sauerkraut visar sig gott och saftigt. Snabb surkål med rödbetor beredas enligt följande recept:

  1. Färsk kål klipps slumpmässigt. För hemlagad behöver den 3 kg.
  2. Betor (0, 2 kg) skalas och finhackas i remsor eller kuber. Du kan hacka grönsaker på en rivare eller i en mixer.

  3. Morötter (0, 2 kg) måste skrällas och riven.
  4. Grönsaker sätta i en behållare för surdean. De kan läggas i lager eller blandas.
  5. Vitlök är beredd på saltlake (3 kryddnejlika).
  6. Nästa steg är beredningen av saltlösning. Det kommer att kräva vatten, vegetabilisk olja (0, 2 liter), ättika (1 kopp), grovt salt (3 msk.) Och socker (8 msk.), Svartpeppar, lövblad och vitlök.
  7. Koksaltbehållaren behöver kokas och grönsaker bör hällas över den före kylning.
  8. Med detta recept på betning tar det tre dagar.
  9. Det tillagade mellanlaget lagras i kylskåpet.

Kål med tomater och korg

Du kan jästa kål inte bara med morötter eller vitlök. Mycket gott är ett mellanmål förberedt med tillsats av tomater och paprika.

Det kan erhållas om du använder följande recept:

  1. Ett kålhuvud skärs i 4 delar och doppas i kokande vatten (0, 5 liter) i 2-3 minuter. Det mest praktiska sättet att använda är inte mycket stora kål som väger 1 kg.
  2. Kucchini behöver skära i kuber. Om du använder unga grönsaker, kan du inte rengöra dem från frön och skal. Äldre courgetter måste rengöras.
  3. Sötpipa (2 st.) Ska rengöras av skott och frön, och skäras sedan i remsor.
  4. Tomater (2 st) och morötter (3 st) skärs i skivor.
  5. Vitlök (3 kryddnejlika), persilja, dill och koriander ska finhackas. För surdeor behöver du en grupp grönska av varje art.
  6. Salt (30 g) hälles i kokande vatten. Saltlösningen är väl blandad.
  7. Efter kylning måste saltlösningen filtreras.
  8. Kål, tomater, paprika och zucchini sätts i lager för att sura. Varje lager av grönsaker ströts med vitlök och morötter.

  9. Vegetabilisk massa hälls med saltlösning och placeras under belastningen. För att göra detta kan du använda en burk eller karaffel fylld med vatten.
  10. Fermentkål är nödvändig vid rumstemperatur i 3 dagar. Inlagda grönsaker överförs till burkar och förvaras i kylskåp.

Recept med äpplen

Ett sätt att få omedelbar surkål är att använda äpplen. En god mellanmål erhålls enligt följande recept:

  1. Kål med en totalvikt på 2 kg finhackad.
  2. Rengör sedan morötterna (2 st.) Och gnid den på rivaren.
  3. Vissa läckra äpplen (2-3 stycken) ska skäras i bitar och rengöras från fröboxen.
  4. Beredda grönsaker blandas i en behållare, till vilket salt tillsätts (5 tsk).
  5. Sedan måste du lägga grönsaksblandningen i burkar. Mellanmålet blir mer utsökt om du försiktigt tampar grönsaker.

  6. För att jästa kål måste du lägga burken i en djup behållare och lägga lasten på toppen. Dess funktion utförs av ett glas fyllt med vatten.
  7. När alla nödvändiga åtgärder är färdiga, är det bara att vänta på resultaten av fermentationen. Efter tre dagar är ett gott tillägg till huvudrätterna redo.

slutsats

Sauerkraut är en obligatorisk komponent i hemlagade ämnen. Den används i form av ett mellanmål, läggs till sallader, kokta med soppa, kålrullar och pajer. Köksdisken går bra med kött och huvudrätter. En snabb matlagningsmetod låter dig spendera minst mat och tid.