Kockar anser att ostron svamp budget och lönsamma svampar. De är lätta att förbereda, mycket välsmakande i vilken kombination som helst, vilket är tillgängligt när som helst på året. Men fortfarande försöker värdinnorna göra skörden av svamp för vintern. För en oväntad gäst finns alltid en burk ömtåliga svampar. Inte ens behöva springa till affären på jakt efter en användbar produkt. Tänk på alternativen för blanks för vinterbordet med minimal tid och pengar. Ostsvamp, recepten som vi förbereder oss på vintern, kommer att inneha en värdig plats på ditt bord.

Förberedelser från ostron svamp för vinterbordet

Den högsta klassificeringen av popularitet är inlagd, saltad ostron svamp för vintern eller sallader med grönsaker. För att bevara ostron svampar ska vara av hög kvalitet, måste du fokusera på valet av svampar.

Vi tar produkten utan tecken på mögel, ruttning, bucklor och allvarliga skador. På kepsarna på båda sidor borde inte vara gulaktiga fläckar. Sådana fall för inköp olämpliga.

Vi uppmärksammar också svampens ben. Ju mindre de är desto mer lönsamma och bättre blir vårt förvärv.

Fortsätt sedan till urvalet av receptet och börja laga läckra ostronsvampar.

Marinerad svamp

De kan göra en värdig konkurrens till dyra ämnen från affären. Per 1 kg svamp behöver följande proportioner av andra komponenter:

• en halv citron
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 3 glas rent vatten;
• 50 ml vegetabilisk olja;
• 1 matsked bordsalt
• 2 tsk socker
• 75 ml ättika;
• kryddor - 3 st. lövblad, 7 st. svartpeppar, 3 st. nejlika.

Svampar inspekterar, tvättar, skärs i stycken av rätt storlek, helst små. Enligt receptet behöver vi marinera. Hur man lagar marinaden så att ostronsvampen förblir elastisk efter hällning? Vi utför enkla åtgärder.

Häll vatten i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna - ättika, vitlök (malet), citronsaft. Rör om, koka och koka i 10 minuter. Filtrera sedan, lämnar endast vätskan. Häll i potten igen, lägg till ostronsvampen och fortsätt att laga mat i minst 30 minuter. Kall, sätt i sterila burkar, häll i solrosolja (1 msk sked) och stäng med lock. För tillförlitlighet steriliserar några hemmafruar arbetsstycket.

Saltiga ostron svampar för vintern

Det här alternativet kan startas även utan att tvätta ostron svampen noggrant. Vi kommer att koka svampen och dränera det första vattnet. Hon kommer att ta överflödiga skräp och smuts. Men lite damm blir inte överflödigt.

Skär i stora bitar. Det är bättre att lämna små svampar intakta så att de inte bryts i ämnet.

Häll vatten i potten, koka, sätt ostron svamp.

Det är viktigt! Vid tillagning, var noga med att ta bort skummet.

Blanchesvamp i 15 minuter. Ett tecken på beredskap kommer att vara bosättning av ostron svampar i botten av pannan. Sedan tar vi ut dem med en skimmer i en kolsyrare och häller ut vattnet. Vi behöver inte längre.

Lägg än en gång vatten på elden, men med salt. Pickle saltas, försök att smaka. Koka ostron svampar 30 minuter efter kokning. Inte längre värt det. Ju mer du lagar svamp, desto hårdare kommer de att vara i arbetsstycket.

Vid denna tid förbereder vi banker. Tvätta, torka och sprida sig till smaken i smaken:

• allspice ärter;
• senapsfrön;
• laurbladen;
• 1-2 knoppar av nejlikor.

Bankerna är täckta med lock, sätt i ugnen och sätt på temperaturen.

När ugnen är uppvärmd, håll ugnen påslagen i 2 minuter och stäng av den. Inte längre värt det, annars kommer kryddorna att brinna. Ta ut burkarna och låt dem svalna på bakplåten.

Kokade svampar ligger försiktigt på bankerna, häll saltad saltlösning, tillsätt 1 tsk ättiksyra och acetylsalicylsyrapulver (på knivens spets) ovanpå.

Det är viktigt! Sätt inte tabletterna, de kommer inte att lösas upp.

Och utan aspirin kommer ett sådant ämne inte stå. Nu är det fortfarande att stänga bankerna, låt dem svalna och skicka till källaren.

Sådana svampar kan användas omedelbart eller användas för att tillaga rätter med marinaden. Bon appetit!