Adjika är en gammal god smak. Hennes kryddiga smak är trevlig för många. Det är speciellt bra på vintern, när du, under kallt väder, vill äta något kryddigt, kryddigt och doftande. Idag lär vi oss att laga adjika med vitlök. Det finns några intressanta recept.

Vad händer adjika

Traditionell krydda kom till oss från Kaukasus. Där var hon beredd enligt ett speciellt recept, och hon var skarp och salt. Bitter peppar och salt - det här är de två viktigaste ingredienserna i traditionell adzhika. Hon var otillgänglig för de fattiga och högt värderade.

Idag är adjika i Ryssland kallat en aromatisk dressing för rätter och samtidigt en utsökt sås. Förbered det på sommaren och spara på vintern. Hem Adjika kan kokas:

• från tomater;
• från sötpeppar;
• från gröna med tillsats av salt;
• från vitlök.

Varje hemmafru förbereder henne på sitt eget sätt. Kanske är den viktigaste ingrediensen, som försöker använda i alla recept, den bittera peppar. I vissa fall kan den ersättas med vitlök.

Vitlök är en doftande grönsak med en märklig smak. Han ger inte skålen bitterhet, bara en tunn liten skål. En viktig regel: vitlök gillar inte lång matlagning. Har beslutat att göra adjika mer doftande, tillsätt vitlök till det, men inte tidigare än fem minuter före beredskapen. Dessutom finns det ett recept adjika utan matlagning. Berätta om alla regler för matlagning i ordning.

Grundläggande matlagningsregler

Den första regeln gäller produktkvaliteten. Förberedelse av någon sås för vintern kräver att formuleringen överensstämmer och använd endast högkvalitativa produkter. Om tomater eller paprika är lite bortskämda, ta bort dem. Speciellt för recept utan värmebehandling.

En annan regel gäller vatten. När du använder tomater är det bäst att ta köttigt, de har mindre vatten. Vatten är skadligt för denna maträtt även VVS. Efter att ha torkat grönsakerna noggrant, var noga med att torka dem.

Tomater används ofta vid framställning av denna sås. Det rekommenderas att ta bort skalen från dem, för även om slipning av produkten är så är det inte så trevligt att klä på sig. Tomatskal svårt att tugga.

Du kan mala produkter för adjika genom köttkvarn eller med en mixer. Om peppar verkar stor, passerar den två gånger genom en köttkvarnkniv. Grönsaker för matlagning skär aldrig med en kniv, för att de måste ha konsistensen av gruel.

Vi vänder oss direkt till receptet på läckra adjika från tomat, peppar, vitlök och andra ingredienser.

Adjika recept

Denna krydda är perfekt för kött, fjäderfä och fiskrätter. Det kan också ätas med bröd, läggas till soppor och huvudrätter. Adjika recept med bilder samlade här hjälper till att ta en annan titt på denna sås. De kommer att vara användbara för både nybörjare och värdinnor med stor erfarenhet.

Recept nummer 1. Adjika Tomatsås

För att laga mat måste du köpa läckra köttfulla tomater. De tar bort huden och passerar genom köttkvarn. Två kilo är nog. De köper ett kilo söt sallad, rengörs av frön och passerar också två gånger genom köttkvarn. Bättre att ta en röd paprika. Nu kommer tiden för vitlök, som du behöver ta 200 gram. Det passeras också genom köttkvarn efter peppar. Alla markerade ingredienser blandas, saltas (1, 5 matskedar) och socker tillsätts (halv matsked). Den sista ingrediensen är ättika 9%. Dess volym kommer att kräva 1, 5 matskedar.

Adjika från tomat och vitlök utan att laga mat är klart! Det måste hällas i rena sterila burkar och rullas upp.

Recept nummer 2. Adjika med pepparrot och vitlök

Denna adjika genomgår inte värmebehandling, och dess smak är skarp, ljus. För matlagning måste du ta 2 kilo tomater, ett kilo bulgarsk peppar, skalla dem, skära och hoppa genom köttkvarn.

Nu är det vändningen av heta ingredienser. Vitlök tas i mängden 300 gram, så mycket som du behöver pepparrot och bitter peppar. Haka vitlök och peppar, två gånger genom köttkvarn. Mala roten av pepparrot med försiktighet. Det kan orsaka brännskada. Nedan erbjuder vi att lära känna en detaljerad video om hur man gör det så säkert som möjligt.

Blanda alla ingredienser, tillsätt en matsked salt och samma ättika, blanda allt grundligt och rulla i burkar. Spicy vitlök adjika är klar.

Recept nummer 3. Adjika med gröna

Denna adjik persilja kokas väldigt snabbt. Hon har en ovanlig smak, hon är skarp. Från gröna behöver vi 2 gäng persilja, basilika och koriander. Om någon inte gillar koriander kan den avlägsnas genom att öka persiljan.

Som en bas tar vi tre kilo söt salladpeppar. Det måste tvättas, rengöras och krossas. För bitterhet krävs två och ett halvt huvud vitlök och 150 gram varm peppar i fräsch form. Gör också en och en halv matsked salt och vinäger för bevarande. Denna ättika är inte så skarp som vanlig bordsvinäger.

Chop greens fint i en mixer eller i köttkvarn. Här lägger vi till de skarpa ingredienserna, sedan salt och blandar allt. Grape vinäger kommer att behöva tillsätt 150 milliliter. Därefter hälls den fräscha adjikaen över bankerna och rullas på vintern.

Recept nummer 4. Georgisk grön adzhika

Denna adzhika från vitlök för vintern utan matlagning kommer att vädja till älskare av mycket kryddiga rätter. Dessutom ser det helt grönt ut eftersom det är tillverkat av gröna produkter. För dess förberedelse behöver du 200 gram cilantro, 100 gram selleri och persilja, tre bitter grön paprika, salt och ett stort vitlök.

Tillagningstiden är bara 15 minuter. Mala grönsaker, peppar, vitlök genom köttkvarn, tillsätt en nypa salt och blanda allt bra.

Tips! Använd handskar när du hanterar varm peppar. Om du vill göra såsen extremt het, måste du mala den varma peppar tillsammans med kornen.

Den resulterande adjikaen utsätts inte för värmebehandling, eftersom smaken och aromen kommer att gå vilse i den kokta.

Recept nummer 5. Tomat sås med plommon

Denna adjika från en tomat utan matlagning kommer att vädja till älskare av icke-skarpa såser. Inte alla gillar att äta bittra bensinstationer på vinterdagarna. Denna sås kommer att vädja till barn.

För beredningen måste du ta 3, 5 kilo köttfulla tomater, ett kilo sötpeppar, plommon, morötter. 100 gram vitlök är tillräckligt för smak, vi fyller med luktfri vegetabilisk olja i mängden en kopp. Använd som konserveringsmedel aspirin. För denna mängd sås behöver du förpackning. Adjika med aspirin kommer att stå länge på vintern och kommer inte att försämras.

Så vi tar bort huden från tomaterna genom att skära dem och hälla kokande vatten på dem, alla andra grönsaker är också markerade. Aspirin pundas i en mortel och läggs också till ingredienserna. Den resulterande såsen blandas väl och rullas i steriliserade burkar.

Om du tvivlar på såsäkerheten och gör den för första gången rekommenderar vi att du uppmärksammar morötter och plommon. De kan kokas separat från varandra. Kokade morötter och plommon förstör inte under påverkan av värme.

Recept nummer 6. Adjika by

Adjika från bulgariska peppar har alltid en extraordinär sommararoma. Det är ljusare om såsen inte kokas, men är stängd i burkar råa. För detta recept måste du ta mogna tomater, du kan till och med mogna i en mängd av tre kilo, liksom ett kilo paprika och lök.

För ostrynki behöver ett och ett halvt huvud vitlök och 3-4 bitar av bitter peppar. Salt kräver minst en matsked, till din smak kan du krydda såsen med pepparpulver. Lägg till adjika kommer att vara 9% ättika (5 matskedar) och vegetabilisk olja utan lukt (7 matskedar).

Alla grönsaker är rena och så färska som möjligt. Sedan blandas de i ett stort bäcken. Salt, olja och ättika tillsätts, allt blandas noggrant och hälls i burkar. Bankerna måste vara rena och steriliserade.

Rå adzhika lagring

Förutom de presenterade recepten skulle jag vilja säga några ord om hur och var för att lagra den resulterande såsen. Adjika utan att koka för vintern kan lätt jäsas, varför följande ingredienser säkert läggs till det:

• vegetabilisk olja;
• aspirintabletter;
• salt grovt;
• ättika bord;
• fruktäger

Alla är nödvändiga för att bevara såsen, ignorera inte dem när du lagar mat enligt receptet. Och även efter tillsats av det föreslagna konserveringsmedlet hålls böljda bankar bäst i kylan. Ett garage, en skjul, en källare och till och med ett kylskåp passar väl för detta. Bara i kylan kan adjika bevaras utan kokning i flera månader.

Oftast är det inte värt det till våren, men orsaken är annorlunda: såsen är oerhört välsmakande, doftande, alla älskar det och bankerna sprider sig som heta kakor.

Om du vill lagra denna sås på hyllorna vid rumstemperatur måste du koka alla grönsaker i minst en timme. Matlagning recept är nästan samma som råa adjika recept. Förteckningen över ingredienser är densamma. På vår sida hittar du ett stort antal recept för denna läckra och hälsosamma sås. Njut av din måltid!