Adjika med vitlök och pepparrot för vintern

Det klassiska receptet på kaukasiska adzhika bestod av heta paprika, stora mängder salt, vitlök och örter. Denna aptitretare var nödvändigtvis lite salt och allt på grund av det faktum att saltet hjälpte skörden längre lagrad under den varma säsongen. Men när de lärde sig om adjika i andra länder, förbättrades detta recept genom att lägga till färska tomater, paprikor, gröna och andra ingredienser. Idag finns det ett stort antal recept adjika med en mängd olika komponenter. I denna artikel lär vi oss hur Adjika är beredd med pepparrot och vitlök.

Hemligheterna att laga adzhiki av tomat, vitlök och pepparrot för vintern

För att förbereda en välsmakande och doftande biljett som kommer att lagras under lång tid måste du följa vissa regler:

  1. Adjika med tillsats av pepparrot och vitlök bereds på nästan samma sätt som vanligt. I den klassiska versionen mättes alla beredda ingredienser med en mixer eller med köttkvarn och blandas sedan med olika kryddor. Mycket ofta är adjika inte ens kokt, utan helt enkelt hällt i burkar i rå form. För att hålla denna förberedelse väl, bör grönsakerna vara färska och noggrant tvättade. De borde inte vara några skador och ruttna områden. Dessutom bör en avsevärd mängd ätbart salt tillsättas till bunten. Detta kommer att förlänga hållbarheten hos adzhika.

  2. Det bästa stället att lagra adjika är en kall källare eller kylskåp. Vid rumstemperatur kan endast kokta adjika lagras. I detta fall läggs all beredd massa på elden och kokas i ca 20 minuter. Därefter hälls arbetsstycket i steriliserade burkar och rullade lock.
  3. Att förbereda grönsaker för snacks är ganska lätt. Du behöver bara tvätta, skala och slipa alla ingredienser. Det svårast att hantera pepparrot. Vid slipning i köttkvarn producerar pepparrot ånga, vilket starkt irriterar ögonets och andningsorganens slemhinnor.
  4. Erfarna hemmafruar vet hur man hanterar pepparrot. Det viktigaste är att förbereda köttkvarnen ordentligt. I detta fall placeras skålen inte på bordet, utan i en påse som är knuten runt köttkvarnens hål. Således kommer förångningen att vara i förpackningen, och slemhinnan kommer inte att irriteras.
  5. Hot peppar, som också är en del av adjika, kan också irritera händerna på händerna. Rengör därför och hugger det bättre med handskar.

Adjika recept med pepparrot och vitlök

Nu överväga receptet för en mycket skarp adzhika. Självklart är detta smakliga mellanmål inte för alla, så mängden vitlök och varm peppar i kompositionen kan minskas efter önskemål. Så, för matlagning adzhika behöver vi:

  • färska tomater - två kilo;
  • pepparrot (rötter) - tre eller fyra stycken;
  • vitlök - ca 200 gram;
  • bord 9% ättika - ett glas;
  • granulärt socker och salt till smak;
  • sötpeppar - tio bitar;
  • varm röd peppar - tio bitar;
  • solrosolja - ca 3 skedar;
  • gäng persilja och dill.

Snackberedningsprocess:

  1. Alla beredda grönsaker tvättas under rinnande vatten, rengörs av frön, stjälkar och skal, och slipas sedan med köttkvarn. Du kan också använda en mixer.

  2. Därefter tillsättes vegetabilisk blandning ätbart salt och granulärt socker. Därefter hälls solrosolja där och adjikaen blandas grundligt. Vi tittar på konsistensen av skålen, om såsen visar sig vara ganska torr, då mängden smör bör ökas.

  3. I nästa steg läggs gröna till adjika. Du kan hacka persilja med dill, men du kan lägga till torra örter.
  4. Vinäger läggs till billet sist, varefter mellanmålet omedelbart hälls i beredda burkar.
  5. Den första 2-3 dagars skörden ska stå i ett varmt rum. Så det är bättre infunderat, och kryddor kommer att kunna ge sin smak och arom. På vintern kan burkar med adjika lagras på balkongen. Huvuddelen är att lufttemperaturen inte överstiger + 7 ° C.
Tips! Adjika kan lämnas för att stå på kylskåps bottenhylla. Då är det inte nödvändigt att oroa sig för att mellanmålet kan bli bortskämdat.

Sådana preparat bör inte ätas av dem som har problem med magen eller tarmarna. Spicy kosttillskott (vitlök, peppar och pepparrot) kan irritera tarmmuren. Därför är det bättre för personer med gastrit eller magsår att välja ett mindre akut recept eller, i allmänhet, vägra adzhika.

Det enklaste matlagningsalternativet adjika

Följande recept består av endast 3 ingredienser:

  • kilo tomater;
  • 7 vitlöksklyftor;
  • mat salt.

Tomater måste tvättas under vatten och avlägsna alla stjälkar. Då går frukten genom köttkvarn. Därefter saltas tomatpuré och blandas med malad vitlök. Tandtänder kan också passera genom en vanlig press. Därefter hälles den beredda blandningen i beredda behållare. Banker för sådan adzhika måste förtvättas och steriliseras i kokt vatten eller ugn. Omslag steriliseras också.

Varning! Behovet av att omedelbart rulla upp burkarna med lock. Fyllda burkar hålls i ett par timmar så att saltet kan fördelas jämnt, och endast då stängs.

Sådan adzhika lagras på någon kall plats. Detta är det mest ekonomiska och snabba receptet. Det är särskilt bra för dem som odlar tomater i sitt område och vet inte vad de ska göra av dem. Det är bara att förbereda lite vitlök och salt. Efter ett par timmar blir allt till ett doftande och gott mellanmål för vintern.

Viktiga rekommendationer

Vissa källor säger att adjika kan värmas upp efter det har tagits ur kylskåpet eller källaren. Men det här är fortfarande inte värt att göra. Billet kommer att förlora inte bara dess ursprungliga smak, men också praktiskt taget alla dess användbara egenskaper. Det är särskilt skadligt att värma adjikaen i mikrovågsugnen.

Detta mellanmål serveras vanligtvis med varma rätter, så det finns inget speciellt behov av att värma det. Om du inte gillar för kalla förberedelser kan du få adjika ut ur kylskåpet i förväg och lämna det i en tallrik vid rumstemperatur.

Många hemmafru föredrar att laga mat. Det måste också göras på rätt sätt. Den krossade massan sätts på elden och kokas. Därefter minska värmen och så laga såsen i ytterligare 45-60 minuter. Värmebehandling minskar naturligtvis mängden vitaminer i mellanmålet. Men adjika i detta fall kommer definitivt att lagras bra, även vid rumstemperatur.

Varning! Adjika kan läggas till några rätter. Till exempel kan det fungera som salladsdressing.

Dessutom kan du laga ångade grönsaker eller baljväxter. I detta fall, separat stew bönor eller potatis, och i en stekpanna gör stekning av lök, morötter och adzhika. Sedan hälls innehållet i pannan i pannan och stuvas ihop i någon tid. I slutet kan du lägga till färska örter i maträtten.

Adjika gjord av tomater, vitlök och pepparrot är inte bara ett gott mellanmål men också en mycket användbar produkt. Kryddiga ingredienser hjälper kroppen att bekämpa många bakterier och virus. Dessutom ökar arbetsstycket immunitet, stimulerar blodcirkulationen och förbättrar matsmältningen. Men den där nytta, då en annan - skada. Som nämnts ovan finns en kategori av människor för vilka kryddiga mellanmål helt enkelt är kontraindikerade. Till och med en frisk person borde inte bli förrad med kryddiga rätter.

slutsats

Adjika med pepparrot för vintern eller skit (som vi kallar det) är en lätt att förbereda, men mycket gott mellanmål. Vitlök och pepparrot ger disken en speciell piquancy och spiciness, och kryddor och grönsaker ger hela smaken till beredningen. Alla dessa ingredienser tillsattes till adjika senare, eftersom det ursprungliga receptet inte innehöll antingen en tomat eller en paprika. Men hur välsmakande det visade sig! Var försiktig!