Georgiska köket är mycket varierat och intressant, som Georgien själv. Bara såser är värda. Traditionell georgisk tkemali sås kan komplettera varje maträtt och göra den ovanlig och smaklig. Denna sås serveras vanligtvis med kött och fjäderfä. Men inte mindre bra kombineras det med eventuella sidrätter. I denna artikel skulle jag vilja överväga några klassiska matlagningsalternativ för tkemali på georgiska med ett foto.

Hemligheterna att laga läckra tkemali

För att göra såsen oerhört aromatisk och smaklig måste du följa enkla regler:

1. För beredning av lämplig plommon eller körsbärsplommon av vilken som helst färg. Det viktigaste är att frukterna inte är väldigt fasta, men samtidigt inte överdrivna.
2. Inte alla kryddor är lämpliga för denna beredning. Bäst av allt tkemali kompletterar varm peppar, koriander och humle-suneli. Kombinationen av dessa kryddor ger såsen den önskade smaken och aromen.
3. För vissa recept måste du rensa plommon från huden. För att göra detta behöver du bara skölja bären med kokande vatten eller dra dem i varmt vatten i några minuter. Efter sådana förfaranden avlägsnas huden lätt från körsbärsplommon.
4. Det är inte tillrådligt att laga såsen för länge. På grund av detta kommer smaken bara att lida, och vitaminerna kommer helt enkelt att indunstas.
5. Eftersom tkemali har en naturlig sammansättning tillåts det att använda ett icke-skarpt ämne även för barn. Självklart, inte självständigt, men med huvudrätten.

Det klassiska receptet tkemali av gul körsbärsplommon

Det är väldigt sällsynt att hitta traditionella tkemali. Kockar lägger oftast till såsen alla slags kryddor och grönsaker som gör det bara bättre. Alla existerande recept räknas helt enkelt inte. Därför betraktar vi bara de mest populära klassiska såsberedningsalternativen som även oerfarna kockar kan göra.

Gul plommon börjar mogna i slutet av juni. Det är nödvändigt att inte missa det här ögonblicket och var noga med att laga en god vinbit ut av det för vintern. Från den gula plommon tkemali visar den sig mycket ljus och attraktiv. För att förbereda denna soliga maträtt behöver du följande ingredienser:

• mogen gul körsbärsplommon - ett kilo;
• vitlök - två eller tre huvuden;
• mat salt till smak;
• granulärt socker - ca 50 gram;
• varm röd peppar - en medium pod;
• en massa färsk koriander eller 50 gram torr;
• en massa färsk dill;
• slipad koriander - en tesked.

Matlagning Georgiansås:

1. Körsbärsplommon och torkad på en handduk. Sedan extraherar vi frön från bären och hoppa över frukten genom köttkvarn. Eller du kan snabbt mala plommon med en mixer.
2. Häll fruktpuréen i en kastrull med en tjock botten, tillsätt socker och salt till samma plats och sätt behållaren i brand. I denna form av potatismos ska laga mat i ca 8 minuter.
3. Under tiden kan du skala vitlöket, tvätta örterna och förbereda de nödvändiga kryddorna. Vitlök kan också krossas med en mixer och finhackad gröna med en kniv.
4. Efter 8 minuter tillsätt alla beredda ingredienser till kokande blandningen. Blanda allt bra och laga mat i några minuter.
5. I detta skede behöver du prova såsen för salt och kryddor. Du kan lägga till din smak vad som saknas.
6. Då kan du börja söka såsen. Det hälls varmt på steriliserade burkar och flaskor (glas). Behållarna stängs sedan med steriliserade lock.

Tips! Du kan lämna en liten sås och äta den efter kylning.

Georgiskt recept tkemali sås i en långsam spis

De flesta hemmafruar är redan så vana vid multicookers att de praktiskt taget inte använder krukor eller kokkärl. Tkemali sås kan också enkelt och snabbt förberedas med denna underbara enhet. Men för det här behöver du ett speciellt recept som hjälper billet att bevara sin smak och smakliga lukt.

För att förbereda tkemali i en långsam spis måste du förbereda:

• några plommon (kan vara lite grön) - ett kilo;
• färsk vitlök - minst 6 kryddnejlika
• varm röd peppar - en pod;
• 70% ättika - per liter tkemali en tesked;
• en gäng persilja och dill;
• humle-suneli - 2 eller 3 matskedar;
• salt och socker till din smak.

Denna sås beredas enligt följande:

1. Plommon, dill, persilja och skalad vitlök tvättas under rinnande vatten och spridas på en kolv för att tömma all överflödig vätska.
2. Sedan tar vi bort benet från varje bär.
3. Alla beredda ingredienser placeras i en långsam spis och mala sedan innehållet med en mixer. Om du är rädd för att skada skålen ska du hugga plommon med gröna och vitlök i en separat behållare.
4. Nu måste du lägga till massan av salt, alla beredda kryddor, socker och salt. Om så önskas slänger du även hetta paprika.
5. Vi slår på "Quenching" och lagar matningen i minst 1, 5 timmar.
6. När räkenskapen är klar, häll den varma såsen över de steriliserade burkarna och rulla upp de tennsteriliserade locken.
7. Behållarna är omslagna, inslagna i en filt och väntade tills bevarande är helt nedkyld. Då kan bankerna flyttas till en sval plats eller förvaras i kylskåpet.

Varning! Under de rätta förhållandena kan arbetsstycket lagras i minst 2 år.

Hur man lagar tkemali med paprika

Den huvudsakliga ingrediensen i såsen är plommon. Men inte bara beror på vad smaken av denna georgiska delikatess kommer att vara. Mycket beror på alla slags tillsatser. Till exempel kan en mycket välsmakande räkning beredas med tillsats av tomater, paprika och äpplen av olika sorter. Många lagar tkemali med bulgarsk peppar. Denna grönsak har en ovanlig smak som gör den populära såsen bara smakligare.

Så, förbereda först de nödvändiga komponenterna:

• någon plommon eller körsbärsplommon - ett kilo;
• sötpeppar - 0, 4 kg;
• färsk vitlök - två huvuden;
• varm röd peppar - två pods;
• kryddor och kryddor till din smak;
• granulerat socker och salt.

Du kan förbereda tkemali från plommon och peppar enligt följande:

1. Först måste du tvätta alla grönsaker och plommon. Därefter avlägsnas benen från plommon och omvandlas till plommonpuré med hjälp av en mixer eller köttkvarn.
2. Bulgariska och heta paprika krossas på samma sätt och sedan vitlök.
3. Den beredda massan måste males genom en sik för att uppnå maximal homogenitet.
4. Sätt sedan plommonsåsen på elden och koka den.
5. Lägg sedan till de nödvändiga kryddorna och saltet med socker enligt dina smakpreferenser.
6. Därefter kokas tkemali i ytterligare 20 minuter. Sedan börjar plommonsåsen omedelbart rulla. För detta gör du bara steriliserade burkar och lock.

slutsats

Georgier förbereder inte tkemali från plommon för vintern enligt något specifikt recept. De experimenterar ofta genom att lägga till olika kryddor och grönsaker till plommonsåser. Således kan du göra en underbar bit av vad som står till hands. I sin tur förbättrade vi också receptet som kom från Georgien genom att lägga till våra favorit kryddor. Varje sådan sås är intressant på sin egen väg. I denna artikel såg vi bara några få variationer av denna underbara delikatess. Var noga med att göra några krukor tkemali för vintern. Din familj kommer inte att låta den kokta såsen stå för länge.