Spicy Adjika för vintern utan att laga mat

I slutet av sommarsäsongen undrar omtänksamma älskling hur man förbereder denna eller den där billetten för vintern. Särskilt populära under denna period är adjika recept. Ofta, bland alla olika alternativ, kockar söker vägledning om beredningen av exakt adzhika utan matlagning. Speciellt för sådana älskare av färsk och kryddig mat, kommer vi att försöka beskriva i detalj de bästa recepten för att tillaga utmärkt sås.

Enkla recept för utsökt adjika

Färsk adzhika har tre huvudsakliga och mycket viktiga fördelar:

enkelhet och hög matlagningshastighet;
utmärkt smak, som kan komplettera kött, fisk, grönsaker och stora rätter;
En stor mängd vitaminer i kompositionen, som framgångsrikt lagras under vintern, gynnar personen.

Beslutar att laga kryddig adjika utan att laga mat, det är viktigt att välja ett bra recept och få det till liv med precision. När allt kommer ifrån, gör det ännu mindre, vid första anblicken kan justeringar leda till att fräsen kommer att försämras mycket snabbt, även under kylkammarens förhållanden.

Färsk adjika från tomat enligt det klassiska receptet

Följande recept ger dig möjlighet att förbereda ett stort antal varm sås för vintern. Proportionerna av ingredienser är utformade på ett sådant sätt att som en följd av matlagning erhålles en aromatisk blandning av grönsaker och kryddor i en mängd av 6-7 liter. Om denna volym är för stor för en familj, kan mängden ingredienser minskas proportionellt.

För framställning av kryddig och aromatisk, kommer fräsch adzhika att kräva:

Tomater. Trots det faktum att grönsaker kommer att hackas, bör deras kvalitet ges särskild uppmärksamhet. På ytan av tomater bör inte sönder fläckar, svarta prickar. Om fel upptäcks måste de skadade områdena från grönsakens yta avlägsnas. Antalet tomater för ett recept är 6 kg.
Bulgariska paprika. Grönsaker bör helst vara röda så att sausens färg är likformig. Innan du lagar mat med paprika, är det nödvändigt att klippa stammen och rengöra fröets inre kammare. Vikten av ren peppar ska vara 2 kg.
Vitlök bör användas i 600 g. Det är viktigt att komma ihåg att den mest doftande vitlöken endast finns i trädgården. Grönsaker från butiksbanken kan variera i smak. Det rekommenderas att använda det i lite mer.
Chili peppar kommer att göra adjika speciellt kryddig. I en del av såsen rekommenderas att tillsätta 8 paprika. Mängden ingrediens kan ökas om så önskas, eftersom chili är ett utmärkt konserveringsmedel och bidrar till långtidsförvaring av färsk mat.
Socker och salt tillsätt 2 och 6 msk. l. respektive.
Eddikabord används i mängden 10 msk. l.

Reglerna för noggrant urval och beredning av grönsaker berör inte bara receptet som föreslagits ytterligare, men också andra möjligheter att förbereda färsk adzhika. Faktum är att även de minsta svamparna rot, jäsning eller mögel kan förstöra produkten, inte den senaste värmebehandlingen.

Det är viktigt! Vitlök, varm peppar, vinäger, salt och socker är konserveringsmedel. Om så önskas kan deras nummer ökas. Att minska koncentrationen av dessa produkter kan påverka varaktigheten av adzhika-lagringen negativt.

Processen med matlagning adzhika är ganska enkel och består av följande steg:

Grönsaker rena, tvätta, torka.
Krossa tomater och paprika med köttkvarn.
Varm chili peppar och vitlökskött två gånger.
Alla vegetabiliska ingredienser blandas, tillsätt salt, vinäger, socker.
Insistera blandningen vid rumstemperatur i 2-3 timmar.
Sprid adjikaen i steriliserade burkar och stäng med täta lock.

Om köttiga tomater används i matlagning adzhika, så blir konsistensen av såsen ganska tjock. Tomatar med högt innehåll av fri juice kan "torkas" innan de hugges, skär dem i små bitar och lägg dem i en kolsyrare för att tömma saften.

Du kan uppskatta smak av adjika bokstavligen direkt efter förberedelse. Spicy-sweet sauce kommer att komplettera alla typer av maträtt och göra även en vanlig bröd som är överraskande smaklig.

Färsk adzhika med morötter och senap

Morötter finns sällan i färsk adzhika. Detta beror på det faktum att vegetabilien utan en värmebehandling har en ganska tät struktur och knäckt i munnen. En liten mängd morötter kan dock vara lämplig i en färsk sås beredda enligt ett speciellt recept. Så nedan är rekommendationer om hur man förbereder färskt, gott och väldigt skarpt adjika med morötter för vintern.

För beredning av kryddig adjika med morötter behöver du mogna tomater 500 g, sura söta äpplen 300 g (du kan ta äpplen av den berömda Antonovka-sorten), Bulgariska köttiga paprika röda företrädesvis 500 g, 4-5 peppar varm paprika. Morötter, persilja och vitlök för ett recept används i lika delar, 300 g av varje komponent. Receptets unikhet är att använda senap. Denna produkt kommer att ge adjika en egen smak och arom. Mängden senap bör vara lika med 100 g. Också i receptet är tomatpasta 2 msk. l., salt till smak, en halv kopp vinäger 6%.

Efter att ha samlat alla produkter på bordet kan läckra adjika kokas på bara 30-40 minuter. Gör så här genom att följa dessa steg:

Skala morötter, tvätta, skära i små bitar. Om så önskas kan de blancheras i kokande vatten i 5 minuter. Detta kommer att mildra grönsaken. Lägg blancherade morotbitar i en kolv för att tömma överskott av vatten.
Bulgariska paprika och heta paprika att tvätta, ta bort stjälken från ytan, ta bort korn från insidan.
Tvätta tomaterna, om så önskas, avlägsna huden från ytan, klippa den härdade platsen för fastsättning av stammen.
Ta bort huden från ytan av äpplen, skär frukten i kvarter.
Förberedda grönsaker och frukter hugg med en mixer eller köttkvarn tills blandningen är homogen.
Efter noggrann blandning tillsätt tomater, senap och alla resterande ingredienser till blandningen av hackade produkter.
Den resulterande adjika insisterar i flera timmar vid rumstemperatur, sönderdelas sedan i steriliserade burkar och bevaras.

Omedelbart efter tillagningen kan det tyckas att smaken av ättika i adjika är för stark, men med tiden kommer syran delvis att förångas, äpplen och morötterna kommer att tillsätta sötma till såsen. Därför kan slutresultatet och smaken bedömas ungefär en vecka efter förberedelsen.

Adjika från tomatpasta med selleri

Användningen av tomatpasta gör att du kan få en tjock och väldigt god adjika. I det föreslagna receptet kombineras tomatpasta med selleri, örter och andra ingredienser. Förbered en färsk sås för vintern kan vara ganska snabbt. Så skickliga händer kommer att klara av uppgiften på högst en halvtimme.

För att förbereda färsk adjika behöver du 3 liter tomatpasta, 25 st. paprikor av medelstorlek, 10-12 heta chili peppar, 18 vitlöksknivar. Persilja, dill och selleri kommer att ge en speciell smak till såsen. Varje typ av grön bör tas i 200 g. Salt tillsätts till adjika i mängden 2 msk. l. med en glid, socker i mängden 12 msk. l. Sammansättningen innehåller också ättika essens 9 msk. l.

Det är viktigt! Tomatpasta kan ersättas med färska tomater, som måste förkrossas, pressa saften genom en sikt.

Att förbereda adjika kommer att vara lätt nog om du läser följande punkter:

Skal vitlöket, ta bort stjälken och inre kornen i heta och paprika.
Vitlök, paprika och gröna hoppa flera gånger genom köttkvarn.
Kombinera blandningen med tomatpasta, socker, salt och ättika.
Insistera på adjika i flera timmar och sönderdelas sedan i rena, steriliserade burkar.

Färsk adzhika beredd enligt det föreslagna receptet bör lagras på en mörk och sval plats. Sådana lagringsbetingelser är karakteristiska för en källare eller kylskåp. Du kan äta produkten bokstavligen omedelbart efter beredningen.

Akut adzhika med pepparrot

Följande recept finns i många böcker om matlagning under olika namn: "Spark", "Khrenovina" och andra. Den huvudsakliga skillnaden i detta recept från andra alternativ för att göra adzhika är användningen av svartjordpeppar, pepparrot och andra kryddiga och skarpa ingredienser. Som en följd av en kompetent kombination av en viss uppsättning produkter kommer det att vara möjligt att få kryddig, tårta och väldoftande kryddor för kött- och fiskrätter, soppor, sallader.

För framställning av aromatisk, kryddig adjika för vintern utan matlagning, behöver tomater 2 kg. Dessa tomater kommer att ligga till grund för såsen. Inga receptfria ingredienser med mild smak (paprika, morötter eller äpplen) används i receptet. Kryddig smak och zhguchest adzhike ger chili 3 st., 3 huvud vitlök, 3 msk. l. svartpeppar (slipad), 150 g pepparrot (rot) och salt i mängden 3-4 skedar. En sådan "explosiv" blandning kan du fullt ut möta behoven hos kryddiga matälskare.

Förberedelse adzhika tar lite tid och kräver inte speciella färdigheter från kocken. Så hela processen kan beskrivas i flera enkla steg:

Tvätta tomater, skär i skivor och pressa saften lite. Detta kommer att laga en mer tät adjika. För att få en känslig konsistens rekommenderas att du tar bort huden från tomaterna.
Chili, pepparrot och vitlök mala flera gånger med köttkvarn för att få en homogen blandning.
Mala tomaterna med köttkvarn och blanda de resulterande potatismosorna med vitlök och peppar.
I den resulterande grönsaksberedningen tillsättes peppar och salt.
När saltet är upplöst ska adjika sönderdelas i rena burkar och tätt stängt med lock.

Det är viktigt! Förvara adjika i kylan kan vara 2-3 år utan förlust av kvalitet.

Det föreslagna receptet är populärt hos hostesses, eftersom en sådan adjika snabbt och enkelt kan förberedas från de tillgängliga produkterna och sedan förvaras länge i kylfacket. Om så behövs kan en skedad kryddig blandning alltid vara en god kryddning för soppa eller sås för kött, fisk, förutom grönsaker och stora rätter.

slutsats

Naturligtvis är det omöjligt att lista alla recept för akut adjika utan matlagning. Artikeln erbjuder också de bästa och mest använda matlagningsmöjligheterna, som är tidtestade och hittade många beundrare. Förutom de föreslagna recepten bör du också uppmärksamma ett annat matlagningsalternativ som beskrivs i detalj i videon:

Visuell vägledning tillåter även att nybörjartinnan lyckas klara av den kulinariska utmaningen och överraska familjen med en utsökt, fräsch och väldigt användbar adjika som alltid kommer att ligga på bordet.