Tkemali sås med tomater

Tkemali är en georgisk kryddig sås. Georgiens kök kännetecknas av användningen av ett stort antal olika kryddor och örter. Sådana rätter är mycket friska och välsmakande. Att använda dessa produkter kan inte bara de som lider av gastrit eller magsår. Traditionell tkemali är beredd på basis av gula eller röda plommon. Du kan också använda körsbärsplommon. Denna sås har en trevlig sötsur smak med mint-citron smak. Georgier föredrar att laga exakt den klassiska versionen av tkemali. Men över tiden såg många andra matlagningsalternativ som blev lika populära. I sådana såser lägger inte bara huvudingredienserna, men också andra säsongsbetonade frukter. I denna artikel lär vi oss att laga tkemali med tomater.

Användbara egenskaper hos såsen

Nu kan tkemali förberedas från en mängd olika bär. Till exempel använder de röda vinbär, krusbär och plommon av olika sorter. I det klassiska receptet finns en mint som kallas ombalo. Om det inte är så kan du använda någon annan mynt. Denna sås serveras vanligtvis med kött- och fiskrätter. Det går också bra med pasta och grönsaker. Många hemmafruar vägrar helt och hållet att lagra ketchup och såser, eftersom tkemali inte innehåller några skadliga ingredienser och konserveringsmedel.

Eftersom tkemali innehåller bara frukter och örter, kommer det inte att skada människors hälsa. Kryddor som innehåller aktiva ämnen kommer bara att förbättra matsmältningen. Vissa vitaminer förblir också i såsen, såsom nikotinsyra och askorbinsyra, E, B1, B2. Ett sådant tillägg till huvudrätterna har en positiv effekt på hjärtmuskeln, liksom på syretransporten genom kroppen. Det förbättrar hårets och övre skiktets tillstånd, dessutom förbättrar hjärnans funktion.

Varning! Plommon innehåller pektin, som kan rensa tarmarna från toxiner. Tkemali konsumeras ofta med kött, eftersom det hjälper till att bearbeta tung mat.

Körsbärsplommon har nästan samma egenskaper och smakar som plommon, så du kan säkert ersätta den här viktiga komponenten med den. Självklart är denna sås inte längre en klassisk tkemali, men den har en liknande smak och är mycket populär bland många gourmeter.

Tkemali recept med tomater

Du kan också göra en underbar sås med tillsats av tomater. För detta underbara recept behöver vi:

två kilo plommon;
två kilo mogna tomater
300 gram lökar;
en varm peppar;
en gäng persilja och basilika;
100 gram sellerirot;
en tesked kryddor (kryddnejlika, kanel, slipad svartpeppar, senapspulver);
en artikel l. salt;
100 ml bord 9% ättika;
200 gram socker.

Förberedande av sådan tkemali enligt följande:

Först och främst är det nödvändigt att tvätta alla tomater under rinnande vatten. Sedan skärs stjälkarna av dem och rullas genom köttkvarnen. Du kan också använda en mixer.
Fortsätt sedan till plommon. De tvättas också väl. Då behöver du få ett ben från varje plommon.
Förberedda plommon males också med köttkvarn eller bländare.
Därefter sköljer och tar bort fröna från peppar. Du måste göra detta med handskar.
Därefter skalas lök och tvättas under rinnande vatten. Han borde också slipa eller mala med en mixer.
Nu kan du blanda huvudingredienserna. Malda plommon, tomater och lök placeras i en lämplig kastrull och släckas. Massan kokas och sedan tillsättes socker.
Persilja med basilika tvättas och binds i en tät bulle. Gröns sedan i 1 minut nedsänkt i kokande sås. Denna gång räcker det för persilja och basilika att ge bort sin smak.
Nu kan du lägga till alla resterande kryddor och salt i tkemali.
Varm peppar måste vara helt doppad i såsen. Därefter kokas den i 20 minuter.
Efter denna tid är det nödvändigt att skicka hela massan genom en sikta. Sedan läggs vätskan igen på spisen och koka ytterligare 20 minuter.
Bordsvinäger hälls i såsen i 5 minuter tills den kokas. Stäng sedan av elden och hällde omedelbart tkemali på steriliserade burkar. De rullas upp och lämnas för att svalna. Såsen är klar!

Det andra alternativet är att laga tkemali av tomater för vintern

Såsom nämnts ovan kan såsen beredas inte bara från plommon, men också från plommon. Och istället för tomater försöker vi lägga till färdig tomatpasta. Detta förenklar matlagningsprocessen, eftersom det inte är nödvändigt att tvätta och mala tomaterna.

Så, för att laga tkemali av körsbärsplommon och tomatpasta, behöver vi:

körsbärsröd plommonröd - en kilo;
Tomatpasta av hög kvalitet - 175 gram;
mat salt - 2 teskedar;
granulat socker - 70 gram;
färsk vitlök - ca 70 gram;
koriander - ca 10 gram;
1 varm peppar;
vatten - en och en halv liter.

Förbereda såsen enligt följande:

Körsbärsplommon tvättas och hälls i den beredda pannan. Den hälls med vatten och sätts i brand. Körsbärsplommon ska koka upp och koka i ca 10 minuter. Sedan dräneras vätskan i någon behållare, det är fortfarande användbart för oss.
Bär under en tid kvar för att kyla något. Därefter måste du få stenarna ur körsbärsplommon och gnugga de färdiga plommon genom en sik eller med hjälp av en bländare.
I en liten behållare bör också slipas med en blenderskalad vitlök med tillsats av salt och koriander.
Därefter blandas i en gryta blandad körsbärsplommon, vitlökblandning, varm peppar, granulatssocker och tomatpasta. Konsistensen i detta skede borde likna en gräddfil. Om blandningen är lite tjock kan du hälla den vänstra buljongen.
Sätt grytan på elden och ständigt omrör, koka upp den. Sedan kokas såsen på låg värme i ca 20 minuter. Efter avstängning kan tkemali omedelbart hällas i burkar. Lagertankar för förtvätt och sterilisering.

Under matlagningen lämnas inte länge från pannan, eftersom det kommer att finnas en stor mängd skum. Såsen måste ständigt omröra. Tomat sås för detta recept är inte lämpligt, det är bättre att använda tomatpasta. Den är tjockare och mer koncentrerad. I stället för koriander, kommer krydda humle-suneli också att göra.

Det är viktigt! Lösningsplommon kan bestämmas utifrån deras utseende. Om benet och skalen lätt separeras, är plommon klar.

slutsats

Tkemali med tomater är inte mindre välsmakande och hälsosamt sätt att göra en populär sås. Varje recept tkemali har sin egen smak och unik smak. Prova att göra denna härliga vintersås hemma!