Initialt adjika framställdes från varm peppar, salt och vitlök. Moderna köket erbjuder söta alternativ för denna maträtt. Adjika sött går bra med kötträtter. Den är beredd på basis av paprika, tomater eller morötter. Särskilt piquant sås vänder när man lägger till plommon eller äpplen.

Grundregler

För att få en läcker adjika, bör du följa dessa regler när du lagar mat:

• Huvudkomponenterna i såsen är tomater och paprika;
• Morötter och bulgariska paprika hjälper till att göra smaken sötare;
• kryddiga anteckningar förekommer i såsen efter tillsats av kryddor och kryddor;
• När man bearbetar råa grönsaker, lagras flera näringsämnen.
• För vinterpreparat rekommenderas att värma komponenterna;
• för matlagning grönsaker välj emaljad behållare;
• Den resulterande såsen rullas in i burkar, vilka är försteriliserade;
• På grund av ättika kan du förlänga arbetsstyckets hållbarhet;
• Klar adjika förvaras i kylskåp eller annan sval plats.

Recept söta adjika

Adjika med peppar och tomater

Det enklaste receptet på sötsås innehåller tomater och paprika:

1. Tomater (5 kg) ska skäras i 4 stycken, sedan malet.
2. Sätt tomatmassan på elden och koka den. Sedan i en timme kokas den över låg värme. Som ett resultat kommer volymen av vegetabilisk blandning att halveras.
3. Sött peppar (4 kg) fritt från frön och skuren i stora bitar. Grönsaker måste hakas och läggas till adjika.
4. Pannan lämnas för att simma i 20 minuter över låg värme. Vegetabilisk massa bör regelbundet omröras.
5. På beredningsstadiet tillsätt socker (1 kopp), salt (2 msk) och vegetabilisk olja (1 kopp).
6. Adjika är väl blandat så att sockret och saltet är helt upplösta.
7. Såsen är redo att användas.

Adjika med peppar och morötter

Med hjälp av peppar och morot neutraliserades sur tomat smak. Sådan adjika blir för vintern ett alternativ till den köpta ketchupen:

1. Tomater (5 kg) skärs i 4 delar, vilket eliminerar stammen.
2. Ha sötpipa (1 kg) eliminera fröna och skära svansar.
3. Lök (0, 5 kg) och vitlök (0, 3 kg) skalas, för stora lök skärs i flera bitar.
4. Rengör sedan morötterna (0, 5 kg) och skär i stora bitar.
5. Beredda grönsaker, med undantag för vitlök, males i en mixer.
6. Om så önskas, lägg till varm peppar till adjika, efter att frön har eliminerats.
7. Vegetabilisk blandning läggs på spisen och kokas över låg värme i 2 timmar. Tillagningstiden kan ökas, så får såsen en tjockare konsistens.
8. 20 minuter innan den avlägsnas från plattan sättes socker (0, 1 kg) och salt (5 matskedar) till adjika.

Adjika med peppar och nötter

Sött adjika erhålls genom att använda bulgariska peppar och valnötter som huvudingredienser. Förbered en läcker och doftande sås kan vara föremål för viss teknik:

1. Bulgarisk peppar (3 stycken) måste rensas av skott och frön. Då är grönsakerna finhackade.
2. Liknande åtgärder utförs med avseende på varm peppar (2 st).
3. Valnötter (250 g) males i köttkvarn eller blandare.
4. Vitlökskallet måste skalas och sedan passera tänderna genom köttkvarn.
5. Beredda grönsaker och nötter blandas och krossas sedan igen i en mixer. Såsen bör förvärva en flytande konsistens.
6. Tillsätt kryddor till blandningen: koriander (3 tsk. Hops-suneli (1 tsk.), Kanel (1 nypa), salt (5 tsk.).
7. Adjika blandas väl i 10 minuter för att lösa kryddorna.
8. Klar sås hälls över burkarna för vintern.

Adjika med äpplen

Med användning av paprika och äpplen får såsen en god och söt smak. Den är förberedd med följande teknik:

1. Tomater (0, 5 kg) behandlas först. Grönsaker häll kokande vatten och ta bort huden efter några minuter.
2. Äpplen (0, 3 kg) ska skalas och frölåda.
3. Bulgarisk peppar (0, 3 kg) rengjorda av frön och skott. På samma sätt, kom med heta paprika (1 pc).
4. Förberedda tomater, äpplen och paprika krossas med en mixer eller köttkvarn.
5. Den resulterande massan placeras i en emaljad behållare och släckes. Såsen är täckt och kokad i 2 timmar.
6. När du lagar mat, tillsätt socker (5 tsk.), Vegetabilisk olja (3 tsk.) Och salt att smaka i adjika.
7. 10 minuter innan du tar bort såsen från plattan lägg till hops-suneli (1 tesked), markkorjander (1 tesked), hackad gröna och vitlök (4 kryddnejlika).
8. Klar sås kan läggas i burkar eller serveras.

Adjika från plommon

För att förbereda såsen välj en mogen plommon utan några defekter. Adjika kommer att bli söt av plommon av vilken klass som helst, inklusive körsbärsplommon. Det är bäst att välja frukt där massan lätt separeras från stenen.

Om du lämnar huden blir såsen lite sur. För att rensa plommon ur det måste du först sätta dem i kokande vatten.

Plommadjika är beredd enligt följande recept:

1. Mogna plommon (1 kg) skärs i hälften och rengörs av frön.
2. Varm peppar (1 st.) Du måste klippa och ta bort stammen. Denna komponent ger skålen en kryddig smak, så dess mängd kan minskas eller ökas till smak.
3. Vitlök (2 st) Skallas.
4. Plommon, vitlök och peppar är malet. Då måste du spänna den resulterande massan genom cheesecloth. För dessa ändamål kan du använda en kolander med ett fint rutnät. Detta kommer att eliminera pepparfrön som gör såsen för varm.
   

5. Förbered sedan kapaciteten för matlagning adzhika (kittel eller kruka), som smörjs med vegetabilisk olja.
6. Vegetabilisk massa bör kokas i 20 minuter tills den blir tjock. Rör såsen regelbundet för att förhindra att grönsakerna brinner.
7. Vid beredningsfasen tillsätt socker (0, 5 koppar) och salt (1 msk. L.).
8. Klar sås placeras i burkar för ytterligare förvaring.

Adjika från pommes frites

I avsaknad av färska plommon kommer de att ersättas av torkade frukter. Extremt sött erhålles adjika kokt med pommes frites och valnötter:

1. Pudonplommon (3 kg) bör tvättas väl och stenas, om den finns.
2. Bulgarisk peppar (1 kg) tvättas, rengörs av frön och stammen.
3. Vitlök (0, 2 kg) måste avlägsnas från skinken och uppdelas i enskilda kryddnejlika.
   

4. De färdiga komponenterna roteras genom köttkvarn.
5. Blandningen placeras i en behållare som sätts i brand. Koka sås och koka försiktigt i 45 minuter.
6. Skalade valnötter (300 g) värms upp i 2 minuter i en torr stekpanna. Alternativt kan du sätta muttrarna i ugnen.
7. När muttrarna har svalnat, males de i köttkvarn eller i en murbruk. Om du inte stekar nötterna blir deras smak i såsen mer levande.
8. Efter 45 minuters matlagning läggs grönsaker, nötter, paprika (1 msk), lite salt och socker (100 g) till behållaren.
9. Adjika blandas väl och kokas i ytterligare 2 minuter.
10. Därefter kan du lägga ut arbetsstycket på bankerna.

"Indiska" adzhika

Även om adjika är en kaukasisk maträtt, kan du lägga till indisk smak för det. När de använder torkade frukter och kryddor får de en söt sås som perfekt kompletterar kötträtter. "Indisk" adzhika är förberedd enligt följande:

1. Sötpipa (0, 4 kg) rengörs från stjälkar och frön.
2. På samma sätt gör med äpplen (0, 4 kg). För adzhika välja söta och sura sorter.
3. Datum (0, 25 kg), pommes frites (0, 2 kg) och mörka russin (0, 5 kg) hälls med kokande vatten och lämnas i 15 minuter.
4. Grönsaker och torkade frukter finhackas, sedan viks i en behållare och täckt med socker (150 g).
5. Den extraherade saften dräneras, och den återstående massan kokas i en timme.
6. Vid färdigt steg tillsätts sallat (75 g), torrt senap (20 g) och cayennepeperpulver (5 g) till såsen.
7. I adjikaen, beredd på vintern, häll äppelcidervinäger (250 ml).

Adjika betor

Ett annat sätt att göra söt sås är att lägga betor till den. Receptet på att göra adzhika från betor innebär flera steg:

1. Råbetor i en mängd av 1 kg passeras genom köttkvarn och läggs sedan till den resulterande massan av 1 kopp socker och vegetabilisk olja, såväl som 2 msk. l. salt.
2. Komponenterna omrörs, släckas och kokas i en halvtimme.
3. Under denna tid fortsätt till framställning av tomater. 3 kg av dessa grönsaker males med köttkvarn och läggs till rötterna. Massan kokas i ytterligare 30 minuter.
4. Bulgariska paprika (7 st.) Och chili peppar (4 st.) Stickas genom köttkvarn och placeras i en behållare med sås. Skålen är kvar i elden i ytterligare 20 minuter.
5. Äpplen (4 st.) Gnidd på en rivare. För adzhika välja sura sorter.
6. Vitlöket (4 huvuden) skalas, då kryddnejer passeras genom vitlökspressen.
7. Äpplen och vitlök doppas i en vanlig behållare och kokas i 10 minuter.
8. Den totala tillagningstiden är 1, 5 timmar. Den färdiga såsen läggs ut i burkar för vintern.

Spicy Adjika

Att lägga äpplen och gröna ger adjuka kryddig smak. Såsen bereds enligt följande teknik:

1. Första färska grönsaker är beredda: koriander (2 bunches), selleri (1 bunches) och dill (2 bunches). Grönarna tvättas, torkas med en handduk eller servett, sedan finhackad.
2. Bulgarsk peppar (0, 6 kg) ska skalas ordentligt och skäras i små skivor.
3. Det sura äpplet skärs i stycken, vilket eliminerar kärnan och skalet.
4. Grönsaker och örter placeras i en behållare för en bländare och krossas sedan för att erhålla en homogen massa.
5. Vegetabilisk blandning överförs till en skål, tillsätt vegetabilisk olja (3 msk.), Hop-suneli (1 pack), salt (1 msk.) Och socker (2 msk. L.).
6. Komponenterna blandas och lämnas i 10 minuter.
7. Klar sås placeras i burkar för vintern.

slutsats

Söt adjika kommer att vara ett utmärkt alternativ för hemlagade ämnen. Beroende på receptet hakas grönsaker i en mixer eller köttkvarn. De mest ursprungliga typerna av sås involverar användning av äpplen, plommon, pommes frites och andra torkade frukter.