Adjika är en typ av hemlagad räkning, som erhålls från tomater, paprika och andra komponenter. Traditionellt är denna sås beredd med hjälp av bulgarsk peppar. Det finns dock enkla recept för att undvika denna komponent. Adjika utan peppar för vintern är beredd rå eller utsatt för värmebehandling.

Matlagningsregler

Du kan få läckra hemlagade beredningar med förbehåll för följande rekommendationer:

• matlagning kräver köttiga, mogna tomater;
• det är omöjligt att göra helt utan peppar, eftersom chili är skyldig att göra spiciness;
• socker och salt hjälper till att anpassa sausens smak;
• kryddiga anteckningar kommer att uppträda i adjika efter tillsats av koriander, paprika, humle-suneli och andra kryddor;
• Den största mängden näringsämnen lagras i såsen, kokad utan matlagning.
  

• Kryddiga kryddor används med försiktighet för att undvika magproblem.
• Om du vill få vinterskörden rekommenderas att grönsakerna värmebehandlas.
• Det är möjligt att förlänga adzhika-lagringstiden genom att tillsätta ättika.

Det enklaste receptet

Du kan få läcker adjika utan peppar i enlighet med följande enkla recept:

1. Förbereda erforderliga 1, 2 kg mogna tomater. Först måste grönsakerna tvättas, skäras sedan i stycken och avlägsna stammen.
2. Vitlök (1 kopp) skalas.
3. De färdiga komponenterna passerar genom köttkvarn.
4. I det resulterande massadditionssaltet (2 matskedar).
5. Tomater och vitlök lämnar i 2-3 timmar i en behållare. Under denna tid måste du blanda massan flera gånger för att säkerställa jämn saltlösning.
   

6. Under denna tid måste du sterilisera de banker där adjika placeras.
7. Banker stänger locken och lämnar för vintern.

Adjika med pepparrot

En mycket skarp adjika kommer ut ur en tomat utan peppar, till vilken pepparrotrot läggs till. Den är förberedd genom att följa följande teknik:

1. Tomater (4 kg) måste skäras i bitar och ta bort stammen.
2. Vitlök (2 huvuden) skalas.
3. Pepparrotrotet dränktes i vatten i en timme, varefter du behöver rengöra den.
4. Grönsaker måste hackas.
5. Salt och 9% ättika tillsätts till den färdiga blandningen (4 msk.).
6. Sås rulla i banker eller serveras vid bordet. Om så önskas, tillsätt socker.

Adjika från gröna tomater

När man använder gröna tomater förvärvar adjika en ovanlig färg. Samtidigt förblir gustatory kvalitet av skålen bäst. Gröna tomater gör adjika mindre kryddig.

Du kan laga denna sås enligt receptet:

1. Förbered först gröna tomater, vilket kräver en hink. De kan inte ta bort huden, men det är nödvändigt att klippa stammen. För stora prover skärs i bitar.
2. Förberedda tomater passeras genom köttkvarn.
3. Lägg till chili i skålen för att hjälpa chili peppar (6 st.). Det går också genom köttkvarn efter tomater. Om nödvändigt kan mängden peppar minskas.
4. I den resulterande massan tillsätt en kopp hackad pepparrot, salt och olivolja. Lägg till komponenterna noggrant, kontrollera ständigt smaken av såsen.
5. Den färdiga produkten blandas grundligt och läggs ut på bankerna.

Grön adjika med matlagning

Få adjika ovanlig grön färg genom att laga tomater. För såsen väljer du bara gröna tomater, som ännu inte har börjat mogna. Om tomaten redan lyser, används den inte för adzhika.

Processen med att laga denna ovanliga maträtt innehåller flera steg:

1. Tomaten skär stammen och krossar dem på något sätt.
2. I den resulterande massaddilloljan (0, 5 liter) och saltet (0, 5 koppar).
3. Krossade tomater koka upp och låt dem simra i 1 timme.
4. Efter denna tid tillsätts hackad vitlök (200 g) och hackade gröna lökar. Du måste också hälla i grönsaksmassan 4 msk. l. 9% ättika. För spiciness kan du lägga till lite varm peppar, tidigare hackad.
5. Alla komponenter blandas och kokas sedan i 20 minuter.
6. Klar sås kan bevaras för vintern.

Adjika med valnötter

När du lägger till valnötssås får du en unik smak. Sådan adjika är framställd med följande teknik:

1. Varm peppar (5 st.) Det är nödvändigt att skölja väl, ta bort stammen och fröerna.
2. Förberedda grönsaker males med en mixer eller kaffekvarn. Vid arbete med dem rekommenderas att man bär handskar.
3. Valnötter (1 kg) måste grundas grundligt.
4. Vitlök (4 st.) Skal, passerade sedan genom vitlökspressen.
5. Nötter och vitlök läggs till den beredda peppar.
6. I adjika bör läggas korianderfrön, saffran, hackad koriander, humle-suneli.
7. Blandningen blandas och fylls sedan upp med 2 msk. l. vinäger.
8. Adjika kan läggas ut på bankerna. Detta recept kräver ingen sterilisering. Den består av produkter som fungerar som konserveringsmedel.

Hot adzhika

Mycket skarp adjika kan erhållas genom att använda chili och olika gröna. Förbered denna sås kan vara föremål för följande recept:

1. Varm peppar måste rengöras av frön och skott, du måste först bära handskar.
2. Förberedd paprika rullar genom köttkvarn.
3. Sedan förbereds grönsaker: koriander, dill och persilja (250 g vardera), som finhackas.
4. Separat hackad selleri (50 g).
5. Vitlökshuvudet skalas och finhackas.
6. Förberedda gröna och vitlök läggs till en behållare med peppar.
7. Den resulterande blandningen omröres, tillsätt 1 tsk. koriander.
8. Klar adjika placeras i burkar och rengöras för förvaring.

Squash Adjika

Mycket välsmakande adjika erhållen från kucchini och tomatpasta:

1. Zucchini (2 st) Skalad och skalad. Om du använder unga grönsaker kan du omedelbart klippa dem i stora bitar. Sedan går squash genom köttkvarn eller slipas i en mixer.
2. Tomatpasta (200 g), vegetabilisk olja (1 kopp), salt (100 g) och varm peppar (3 teskedar) sättes till zucchini som framställts på detta sätt.
3. Vegetabilisk blandning sätter gryta i 1, 5 timmar.
4. Separat hugga vitlöket (2 huvuden) och hugg persilja (1 gäng).
5. Grate gnidad pepparrot (200 g).
6. Efter 1, 5 timmar läggs vitlök, persilja och pepparrot till grönsaker. Häll sedan i behållaren 4-5 matskedar vinäger, utspädd med vatten.
7. Grönsaker stuvas i ytterligare 10 minuter, sedan kokas.
8. Såsen är redo för konservering.

Adjika från zucchini i en långsam spis

Läckra zucchini adjika kan erhållas från tomater och korgar. Förbereda det, följ följande recept:

1. Först måste du förbereda zucchini. För såsen behöver 1 kg av dessa grönsaker. Om zucchini är färskt, är det nog att tvätta dem och skära i kuber. Ripe grönsaker måste skrällas och fröas.
2. I tomater (1 kg) skärs stjälken och skärs sedan i flera bitar.
3. Beredda grönsaker roteras genom köttkvarn eller slipas i en mixer. Resultatet ska vara en grumlig konsistens.
4. Den beredda massan placeras i en flerkökbehållare, vegetabilisk olja (1/2 tsk), salt (1 tsk), socker (2 msk.) Tillsättes. Svarta eller doftande paprika, koriander, laurblad används som kryddor.
5. Multicooker inkluderar i läge "quenching" och lämna i en timme.
   

6. Grönsaksmix smakar, om nödvändigt, tillsätter kryddor, salt eller socker.
7. Adjika lämnas för att värma upp i ytterligare en timme.
8. Medan grönsaker kokas, finhacka vitlöket (2-3 kryddnejlika). Lägg till kryddig chili peppar, som är förkrossad med en mixer eller köttkvarn.
9. Tillsätt vitlök och ättika till blandningen.

Doftande adjika

Adjikaen är väldigt doftande med tillsats av äpplen och kryddor. Den är beredd med iakttagande av en specifik sekvens av åtgärder:

1. Tomater (2 kg) nedsänkt i kokande vatten. Detta kommer snabbt att bli av med huden. Den mottagna massan måste klippas eller krossas i mixern.
2. Äpplen (3 stycken) skalas, avlägsnas fröpudlar, och krossas sedan på ett överkomligt sätt.
3. Lök behandlas på samma sätt (0, 5 kg), som först måste avlägsnas från skålen.
   

4. Förberedda grönsaker placeras i en behållare, tillsätt socker (150 g) och salt till smak.
5. Vegetabilisk blandning kokas.
6. I adjika lägg till marken röd och svartpeppar (½ msk. L.), liksom kryddnejlika, kanel och lövblad.
7. Efter tillsats av kryddor lämnas såsen till att simma i högst 40 minuter.
8. Häll sedan in i vegetabilisk massa (80 ml) och koka i ytterligare 10 minuter.
9. Den färdiga produkten kan hällas i burkar. Om nödvändigt, justera smaken av såsen med kryddor, salt och socker.

Adjika från plommon

Det ursprungliga receptet på denna sås omfattar användning av tomater och plommon:

1. Ripe plommon (1 kg) måste sortera, skära i bitar och ta bort benen.
   

2. Lägg till kryddig varm peppar, som kräver högst 2 st. Tidigare avlägsnas paprika från stammen och fröerna.
3. Vitlök (2 huvuden) skalas.
4. 3 mogna tomater placeras i kokande vatten för att snabbt och enkelt bli av med huden.
5. De färdiga komponenterna roteras genom köttkvarn.
6. För ytterligare matlagning krävs en kittel eller pan, som oljas med vegetabilisk olja.
7. Vegetabilisk blandning placeras i en kittel, kokas sedan i 20 minuter. Periodiskt blandade grönsaker.
8. När adjika tjocknar, kan den avlägsnas från värmen och burk.

Aubergine adjika

När du använder äggplanter och vitlök är adjika särskilt gott. Men dessa grönsaker kräver ytterligare bearbetning. Ett alternativ är att placera dem i en behållare med salt. Detta kommer att bli av med den bittera saften.

Aubergine är lättast att laga i ugnen. Sålunda förenklas bearbetningsprocessen och grönsakerna är mjuka och välsmakande.

Receptet på att laga aubergine adjika med vitlök är som följer:

1. Mogna tomater (2 kg) skärs i bitar, och det är nödvändigt att klippa stammen.
2. Tomaterna rullar genom köttkvarn eller blender.
3. Äggplanter (1 kg) piercas på flera ställen med en gaffel och lägg sedan ugnen i 20 minuter. Pre-ugnen uppvärmd till 200 grader.
4. Klara äggplanter kyls och krossas sedan i en mixer.
5. Tomatmassa läggs till pannan och kokas för att indunsta överflödig vätska.
6. Sedan kan du lägga till äggplantorna på tomaten, koka och simma grönsaksmassan i 10 minuter.
7. Innan du tar bort adzhika från plattan tillsätt hackad vitlök (2 huvuden), 2 st. varm peppar (om nödvändigt), salt (2 matskedar) och socker (1 sked).
8. Klar adjika kan läggas ut på bankerna för vintern.

slutsats

Adjika utan paprika missar inte dess smakegenskaper. Äpplen, plommon, kucchini, äggplanter och olika kryddor används för dess beredning. Huvuddelen av adzhika är tomater, som också används i grön form. Ugnen och långsam spis bidrar till att påskynda tillagningsprocessen. Du kan dock laga adjika från råa grönsaker som hackas i en mixer eller köttkvarn.