Ett av alternativen för hemlagade produkter är adjika med pepparrot och tomater utan matlagning. Dess förberedelse tar lite tid, eftersom det är tillräckligt att förbereda ingredienserna enligt receptet och slipa dem. Bevarande av såsen ger pepparrot, vilket inte tillåter spridning av bakterier.

Hur man lagar adjika

Det enklaste sättet att laga adjika är att hugga tomaterna, tillsätt vitlök, pepparrot och salt. Med detta alternativ är det inte nödvändigt att laga grönsaker. Vitlök och pepparrot fungerar som konserveringsmedel här och tillåter inte såsen att försämras under vintern.

Matlagningssås utan matlagning gör det möjligt att spara vitaminer och spårämnen i grönsaker. Under värmebehandling är de flesta av dem förlorade. Adjika blir mer smaklig smak genom att lägga till morötter, paprika och äpplen.

Tips! Tillsätt ättika för att förlänga såldens hållbarhet.

För att få hemlagade ämnen behöver du köttkvarn eller blender. Med hjälp är grönsakerna hackade, och den färdiga maträtten får en pastig konsistens.

Förberedelse av pepparrot

Den största svårigheten vid matlagning adzhika är bearbetning av pepparrot. Denna komponent är svår, svår att rengöra och hugga. Därför tvättas puddingrötterna i kallt vatten och tvättas sedan med en pensel. Du kan ta bort det övre lagret med en peeler.

Det andra problemet med recept pepparrot är en skarp lukt. Denna ingrediens irriterar också näsan och ögonens slemhinnor. Om det är möjligt rekommenderas det att utföra alla operationer med honom utomhus.

Tips! Innan du rullar pepparrot genom köttkvarn, lägg en plastpåse på den.

Bli av med lukten från huden för att hjälpa saltvatten. Eftersom pepparrot slaktar kvarnen, är den jordad efter alla andra produkter. Annars måste du tvätta köttkvarnen innan du behandlar tomater och andra grönsaker.

Traditionellt recept

Det enklaste alternativet adzhika innebär användning av tomater utan att laga mat med pepparrot och vitlök. Den klassiska versionen av skiten är förberedd med hjälp av följande teknik:

1. Tomater (3 kg) placeras i kokande vatten i några minuter, sedan avlägsnas och skalas.
2. Rening av pepparrot (0, 3 kg) är uppdelad i flera delar.
3. I vitlök (0, 5 kg) avlägsnas skalen.
4. Alla komponenter rullar igenom köttkvarnen.
5. Blanda grönsaksblandningen noggrant, tillsätt salt (30 g) och socker (60 g).
6. Den resulterande massan är utlagd i burkar för konservering.

Adjika med peppar och pepparrot

När peppar tillsätts, mjukar sausens smak lite, även om det inte förlorar skärpa:

1. Tomater (0, 5 kg) skärs i 4 delar.
2. Bulgarisk peppar (0, 5 kg) måste skäras i flera delar, rengöras från frön och skott.
3. Varm peppar (0, 2 kg) kan lämnas helt, tillräckligt för att skära av svansarna. På grund av sin frösås kommer den att bli särskilt skarp.
4. Pepparrot rot (80 g) skalas och skärs i bitar upp till 5 cm långa.
5. Vitlök (0, 1 kg) skalas.
6. De beredda ingredienserna vrids genom en köttkvarn och blandas noggrant.
7. Salt tillsätts till vegetabilisk massa (2 msk.) Och socker (2 msk. L.).
8. Adjika får infusera i 2-3 timmar.
9. Den färdiga produkten läggs ut på bankerna, vilka är försteriliserade. Om bankerna stänger nylonskydd, kan du bara lagra dem i kylskåpet.

Adjika med ingefära och pepparrot

Efter tillsats av ingefära såsen förvärvar kryddig smak. Det visar sig en sådan adjika utan att laga mat medan man observerar följande process:

1. Mogna köttiga tomater (1 kg) doppas i kokande vatten i några minuter, sedan tas de ut och huden tas bort. Köttet är skuren i stora bitar.
2. Sötpipa (1 st.) Skärs i halva, eliminerar frön och stjälken.
3. Morötter (1 st.) Skal och skär i stora bitar.
4. En lök och ett huvud vitlök måste skalas, löken ska skäras i flera delar.
5. Gör också gingerrotet (50 g) och pepparrot (100 g).
6. De färdiga komponenterna är malda i en matprocessor eller mixer.
7. Separat måste du hugga en massa färsk persilja och koriander.
8. Grönsaker läggs till vegetabilisk massa och blandas sedan noggrant.
9. Adjika är kvar i 2 timmar för att göra det sant.
10. Innan du sprider såsen över burkarna kan du pressa saften från en halv citron in i den.

Adjika med gröna tomater och pepparrot

I avsaknad av mogna tomater kommer de att ersättas framgångsrikt av omogna grönsaker. För hembakade produkter väljs bara gröna tomater som inte har blivit gula eller rodna.

Grön tomatsås bereds enligt följande recept:

1. Tomater i en mängd av 5 kg skärs i flera bitar. De kan inte ta bort huden, eftersom det inte kommer att påverka sausens kvalitet.
2. Nästa steg är beredningen av pepparrot och vitlök, vilket kräver 0, 2 kg.
3. Tomater, paprika (6 st.), Pepparrot och vitlök passerar köttkvarnen.
4. Den resulterande massan blandas, tillsätt vegetabilisk olja (1 msk. L.) och ett glas salt.
5. Klar sås lagt ut på bankerna.

Adjika med pepparrot och rödbetor

Röda kan läggas till traditionell adjika med pepparrot, då blir smaken djupare. Såsen är beredd med följande recept:

1. Förbered först betorna (1 kg), som måste skrällas och skär stora grönsaker i flera delar.
2. Rengör sedan 0, 2 kg vitlök och 0, 4 kg pepparrot.
3. Komponenterna rullar genom köttkvarn och lägger till salt efter smak.
4. Vegetabilisk massa blandas grundligt för att lösa saltet.
5. Lägg till krydda för att hjälpa chili.
6. Klar adjika spred sig på bankerna. När såsen serveras vid bordet kan du lägga till lite hakade valnötter.

Adjika med gröna och pepparrot

Friska gröna används som ett komplement till den färdiga adjikaen. Men på vintern kan du göra en sås som redan innehåller dill och persilja. Eftersom komponenterna inte kokas under matlagningsprocessen kommer de gröna att behålla sina fördelaktiga egenskaper. Dessa ämnen lagras endast i kylskåpet.

Förbered såsen med örter kommer att hjälpa följande recept:

1. Tomater (2 kg) skärs i flera bitar.
2. Bulgarisk peppar (10 st.) Det är nödvändigt att klippa, ta sedan bort frön och stjälken.
3. Liknande åtgärder utförs med heta paprika. För sås ta den i mängd av 10 stycken.
4. Koka sedan vitlök (8 st.), Som skalas och pepparrot (100 g).
5. Ingredienserna som framställs på detta sätt passeras genom köttkvarn.
6. Separat hackad dill (0, 2 kg) och persilja (0, 4 kg).
7. Gröna är placerade i vegetabilisk massa, tillsätt salt (30 g).
8. Såsen läggs ut på bankerna för vintern.

slutsats

För att få en skarp adjika är det inte nödvändigt att laga grönsaker. Det är nog att förbereda komponenterna, om nödvändigt, rengöra dem och slipa. Mer akut adzhika, där förutom pepparrot finns en varm peppar eller ingefära. Om du vill mildra smaken, lägg sedan till paprikor, morötter eller betor. En köttkvarn eller blender behövs för att förbereda såsen. Håll råa adjika behov i kylskåp, speciellt om det innehåller färska gröna.