Bitter adjika för vintern

Adjika - Kaukasisk nationell krydda med peppar, vitlök och kryddiga örter. Under ryska förhållanden förvärvade den en något annorlunda utseende och en mildare smak med tillsats av tomater, korg, äpplen, paprikor, morötter och äggplantor.

Hemlagad grönsaksberedning kommer att komplettera och göra smaken av kött- och fiskrätter mer harmonisk, kommer att tillföra ljusa färger till dem.

Sparsamma hemmafruar gör hemlagade adzhika-preparat för vintern. Recept innebär beredning av 2 typer: med värmebehandling och utan det. Adjika akut råvara förvaras i kylskåp och har en mindre hållbarhet än billetet berett av termiska medel.

Recept 1 (adzhika skarp klassiker)

Vad behövs:

Vitlök - 1 kg;
Bitter peppar - 2 kg;
Salt - 1, 5 msk.
Krydda: humle-suneli, koriander, torkad dill - 1 msk.
Spicy örter: basilika, koriander, persilja - efter önskemål.

Tillvägagångssätt:

Vitlöksklyfta rena.
Hot peppar fri från frön och gröna svansar.
Mala i köttkvarn.
Tillsätt salt, kryddor, finhackade kryddiga örter, alla blanda väl.

Det visar sig mycket brinnande adzhika. För att göra smaken mindre kryddig, kan du använda bulgarsk peppar - 1, 5 kg och därmed minska vikten av heta paprika till 0, 5 kg.

Tips! Använd gummihandskar för att skydda dina händer.

Innehållet i varm peppar kan minskas till 0, 1-0, 2 kg, medan inte frön avlägsnas. Justera mängden salt efter eget tycke.

Recept 2 (adjika från en tomat utan värmebehandling)

Tomater - 1 kg;
Vitlök - 0, 3 kg;
Söttpeppar - 1 kg;
Bitter peppar - 0, 2-0, 3 kg
Salt - 1 msk. l.

Tillvägagångssätt:

Grönsaker tvättas och torkas i förväg.
Tomater skärs i kvarts, frön och skyttlar avlägsnas från paprika och skärs också i bitar.
Vitlökspinnar är skalade, bitter peppar är fritt från frön. De som älskar skarpare, lämnar frön.
Alla komponenter smälter köttkvarnen. Salt, blanda väl och håll vid rumstemperatur, ibland omrörning, i 2 dagar.
Sedan läggs blandningen i burkar, förtvättas med läsk och steriliseras.

Hemlagad adjika från tomat lagras i kylskåpet. Det serveras med kötträtter som en sås.

Recept 3 (georgiska)

Vad krävs:

Vitlök - 0, 3 kg;
Bitter peppar - 0, 2-0, 3 kg
Salt - 2 msk. l. eller att smaka
Spicy örter: koriander, dragon, dill, persilja - 0, 1 kg eller efter smak.

Tillvägagångssätt:

Bitter peppar tvättades och tog bort kornet (tillval).
Vitlökskal.
Peppar och vitlök är malet i köttkvarn.
Gröna ämnen tvättas, torkas, finskuren, tillsätts adzhiki till den totala massan.
Salt, knåd, så att saltet är upplöst, lagt i rena burkar.

Georgiska adjika, kokta hemma, har en rik arom, lagrad i kylskåpet.

Recept 4 (gott adjika för vintern)

Vad krävs:

Tomater - 2, 5 kg;
Söttpeppar - 0, 5 kg;
Vitlök - 0, 3 kg;
Chili peppar - 0, 1 kg
Lök - 0, 3 kg;
Morötter - 0, 5 kg;
Vegetabilisk olja - 1 msk.
Matlagningssalt - 1/4 århundradet;
Granulärt socker - 1 msk. Ättiksyra 6% - 1 msk.

Tillvägagångssätt:

Grönsaker tvättas, torkas.
Tomater, skalade av huden, skuren i halvor eller kvartaler för att enkelt servera i köttkvarn.
Lök rengöras, skär i bitar.
Bulgarisk peppar skärs också i bitar.
Peppar rengörs från frön.
Morötterna skalas och skärs i stora bitar.
Alla grönsaker malsas i köttkvarn och läggs till, efter 30 minuters matlagning tillsättes vegetabilisk olja.
Koka sedan massan i ytterligare 1, 5 timmar. Tillagningstiden beror på önskad tjocklek på slutprodukten.
I slutet av tillagningen tillsätt ättika till massan och koka den igen.
Lägg ut på de tvättade och steriliserade burkarna.

Adjika från tomat till vinter är klar och lagras utan problem i rumsförhållanden. Det kan användas inte bara som en läcker tillsats till disk, men också som en separat maträtt för snacks och snacks. Smaken av adjika är balanserad.

Recept 5 (adzhika bitter)

Vad krävs:

Valnötkärnor - 1 msk.
Bitter peppar - 1, 3 kg;
Vitlök - 0, 1 kg;
Cilantro - 1 bunt;
Salt - 1 msk. l.
Basilika torr - 1 timme. l. eller färskt - 1 gäng

Tillvägagångssätt:

En timme före matlagningen hälls bittera paprika med varmt vatten, som därefter tappas och frukterna males i köttkvarn.
Valnötter sorteras och hakas i köttkvarn eller i köksprocessor.
Doftande örter tvättas, torkas och finskuren.
Alla komponenter kombineras, salt, blandas noggrant.
Massan är ganska torr. Den ligger i små burkar.

Den färdiga produkten lagras i kylskåpet. Använd gummihandskar för matlagning, eftersom adjikaen brinner varmt.

Se video receptet:

Recept 6 (från paprika)

Vad krävs:

Söttpeppar - 1 kg;
Chili Pepper - 0, 3 kg;
Vitlöksklyfta - 0, 3 kg;
Salt - 1 msk. l. eller att smaka
Bordvinäger 9% - 1/2 msk.

Tillvägagångssätt:

Peppar tvättas och rengörs av frön.
Vitlök skälls från huden.
Alla delar är malda i köttkvarn.
Tillsätt salt och ättika, blanda väl.
Lägg ut den färdiga massan i rena burkar.

Akut adjika lagras i kylskåp. Den används som tillsats till andra kurser och som kryddor för att laga soppor.

Recept 7 (enkelt)

Vad krävs:

Vitlök - 0, 3 kg;
Chili Pepper - 0, 5 kg;
Salt - efter smak

Tillvägagångssätt:

Chillies skalade från stjälkarna. Krossad i köttkvarn.

Vitlök skälls. Krossad i köttkvarn.

Kombinera båda ingredienserna, salt till smak.

Spicy adjika spreds på rena burkar för förvaring i kylskåpet.

Det är viktigt! När du arbetar med heta paprika, rör inte ansiktet, skydda händerna med gummihandskar.

Recept 8 med foto (med pepparrot)

Vad krävs:
Tomater - 5 kg;
Pepparrot - 1 kg;
Hot peppar - 0, 1 kg;
Vitlök - 0, 5 kg;
Söttpeppar - 1 kg;
Salt - 0, 1 kg

Tillvägagångssätt:

Tomater tvättas, skärs i kvartaler.
Pepparrot rengöras.
Varm peppar tvättas och fri från skiljeväggar och frön.
Vitlökständer rengjorda.
Bulgarisk peppar tvättas och frön tas bort.
Alla delar är malet med köttkvarn och sätts ihop, salt och omrörs grundligt.
Förpackad i burkar.

Spicy adjika från tomat med pepparrot lagras i kylskåpet. Receptet är enkelt. Peppers skarpa balanseras av tomaterna. Vem älskar mer skarpt, de kan lämna frön av varm peppar och öka sin mängd.

Recept 9 (med äggplantor)

Vad krävs

Tomater - 1, 5 kg;
Aubergine - 1 kg;
Hot peppar - 0, 1 kg;
Bulgarisk peppar - 1 kg;
Vitlök - 0, 3 kg;
Solrosolja - 1 msk.;
Salt - 1-2 msk. l.
Bordvinäger 9% - 1/2 msk.

Tillvägagångssätt:

Tomater tvättas, skalas och skärs i bitar;
Äggplantor skalas och skärs i bitar.
Peppar tvättas, rengörs av frön.
Vitlökskal.
Grönsaker är malet i köttkvarn.
Låt förbereda sig i 40-50 minuter.
Vid slutet tillsätt ättiksyra, väntar på kokning.
Lägg ut på rena steriliserade burkar.
Corked, vänd på ett lock för långsam kylning under en filt.

Sådan adjika, gjord av tomater och äggplanter för vintern, lagras i en lägenhet utanför kylskåpet. Mer liknar grönsakskaviar, lämplig för servering, tillsammans med sidrätter. Ett enkelt och budgetalternativ, men ändå mycket gott, låter dig spara skörden.

Recept 10 (med courgette)

Det kommer att krävas:

Squashes - 1 kg;
Tomater - 1 kg;
Bulgarisk peppar - 1 kg;
Hot peppar - 0, 1 kg;
Vitlök - 0, 3 kg;
Salt - 1, 5 Art. l.
Bordvinäger 9% - 100 g;
Solrosolja - 100 g

Tillvägagångssätt:

Grönsaker tvättas i förväg, får rinna ut.
Courgetta fritt från hårda skinn och frön, om frukterna är gamla. Unga tvättar bara. Och skuren i små bitar.
Tomater tvättas, rengöras från skinn. Klipp i halva.
Bulgarisk peppar rengörs från frön.
Ha varma paprika avlägsna stammen.
Vitlök skälls.
Alla grönsaker malsas med köttkvarn och kokas i 40-60 minuter, tillsättes vegetabilisk olja och salt omedelbart. Lägg inte till allt salt på en gång, det är bättre att justera massan till din smak i slutet av tillagningen.
Eddik tillsätts i slutet av tillagningen. Omedelbart placerad i beredda burkar. Låt svalna under en filt.

Om du gjorde allt rätt och använde rena, välvättade och steriliserade rätter, kommer arbetsstycket att lagras utanför kylskåpet hela vinteren.

Recept 11 (med äpplen)

Tomater - 2, 5 kg;
Äpplen - 0, 5 kg;
Morötter - 0, 5 kg;
Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
Hot Pepper - för att smaka
Vitlök - 0, 1 kg;
Salt - 2 cl. l.
Socker - 0, 1 kg;
Ättiksyra 9% - 1 msk.
Solrosolja - 1 msk.

Tillvägagångssätt:

Tomater tvättas, befrias från huden, skärs i hälften.
Äpplen tvättar, kärna, skärs i kvartaler.
Peppar tvättar, ta bort fröna.
Vitlöksklyfta skalas.
Alla delar är malda i köttkvarn.
Ställ för att laga mat i 1 timme. Tillagningstiden kan förlängas till 2 timmar beroende på önskad tjocklek på produkten.
I slutet av beredningen låg salt, socker, ättika, hackad vitlök och bitter peppar.
Koka upp och koka i ytterligare 10-15 minuter.
Lägg ut i burkar, förseglade med metalllock, sätt på locken och täcka med en filt.

Förvara i en lägenhet, utanför kylskåpet. Använd för snacks, snacks, förutom huvudrätter.

Recept 12 (med selleri)

Vad krävs:

Bulgarisk peppar - 3 kg;
Bitter peppar - 0, 3 kg;
Sellerirot - 0, 4 kg;
Selleri gröna - 1 gäng;
Persilja rot - 0, 4 kg;
Persilja gröna - 1 gäng;
Vitlök - 0, 3 kg;
Salt - 1/2 st.;
Vinäger 9% - 1 msk.

Tillvägagångssätt:

Peppar tvättas, frön tas bort, skärs i skivor.
Selleri rengörs, skärs i bitar, passar köttkvarnen.
Persilja rot tvättas, skalas.
Vitlökständer rengjorda.
Grön persilja och selleri skuren fint efter tvätt och torkning.
Grönsaker är malet i köttkvarn.
Tillsätt gröna, salt, ättika. Det ska vara salt och surt att smaka.
Blanda noggrant och lämna en dag.
Stack sedan i rena, torra burkar.

Förvaras billet i kylskåp. Kan serveras med första och andra kurser.

Recept 13 (med äpplen och plommon)

Vad krävs:

Plommon - 0, 5 kg;
Äpplen - 0, 5 kg;
Söttpeppar - 0, 5 kg;
Bitter peppar - 0, 3 kg;
Tomater - 1 kg;
Morötter - 0, 5 kg;
Vitlök - 0, 1 kg;
Gröna (persilja, dill) - att smaka på;
Solrosolja - 100 g
Salt - 1 msk. l.
Socker - 3 msk. l.
Bordvinäger 9% - 50 ml

Tillvägagångssätt:

Grönsaker och frukter tvättas, torkas.
Benen avlägsnas från plommon, kärnan av äpplen, fröer och peduncles av paprika. Tomater skällas bäst från huden.
Alla komponenter slipas av köttkvarnen.
Och sätt att laga mat, samtidigt som du inte tillsätter vitlök och örter, i 50-60 minuter.
Sätt sedan grönsaker, vitlök, salt, socker, ättika. Väntar på att koka och koka ytterligare en kvart i timmen.
Hälls i burkar, förseglade.

Ny original smak av kryddor kommer att tilltala många. Akutiteten utjämnas av frukt och tomater.

slutsats

Recept akut adzhika stor variation. Varje värdinna kan skapa sin egen, unika, med kryddor, grönsaker, kryddiga örter i individuella kvantiteter och kombinationer. Och de hostesses som aldrig har kokat kryddig kryddor bör definitivt laga mat.

Användningen av adzhika är enorm, den innehåller bitter mat som naturen har utrustad med phytoncides, vitaminer, mineralsalter, eteriska oljor, organiska syror. Deras könsmässiga effekt på kroppen är känd: ökad immunitet, stimulering av aktivitet i mage och tarmar, förbättring av kardiovaskulärsystemet, destruktion av patogena bakterier, virus, svampar.

Det är värt att spendera lite tid för att göra en användbar förberedelse för vintern för hela familjen.