Det är möjligt att njuta av goda och friska färska grönsaker, inte bara under sin mognadsäsong, men också på vintern. För detta finns recept för "rå" vinterpreparat. Till exempel, genom att använda tomater, paprika eller några andra tillgängliga ingredienser kan du göra en läcker adjika som inte kräver värmebehandling och kan behålla sin friskhet under lång tid. Detta görs möjligt av den stora mängden naturliga konserveringsmedel i kompositionen. Så, tillsätt pepparrot till adjika, kan du vara säker på att jäsning inte kommer att förstöra produkten under lagring. Raw adjika med pepparrot kan beredas enligt flera olika recept, men oavsett matlagning alternativet värdinnan väljer, kan du vara säker på att smaken av såsen kommer att vara underbar.

De bästa matlagningsrecepten

Pepparrot är ett utmärkt, naturligt konserveringsmedel, vilket förhindrar reproduktion av olika bakterier, samtidigt som kvaliteten på den färdiga produkten upprätthålls. Tillsammans med pepparrot ättika, har vitlök, salt, bitter peppar denna egenskap. Dessa produkter kan läggas till något recept av färsk adzhika. De kommer att göra smaken av såsen kryddig, tårta och samtidigt tillåta att lagra färska grönsaker under hela året.

Pålitligt recept

Följande recept tillåter att samla alla de mest användbara produkterna tillsammans och behåll dem länge. För att genomföra det behöver du paprika och mogna tomater, samt ett stort antal naturliga konserveringsmedel. Så, för ett recept av adzhika, är det nödvändigt att använda ett pund av mogna röda tomater, 200 g köttiga, doftande paprika, helst rött. Från kryddor och kryddor behöver du vitlök, varm peppar och pepparrot. Alla dessa ingredienser bör användas i en mängd av 50 g. Socker och ättika i adzhika tillsätt 1 msk. l., salt 1 tsk. Den föreslagna produktvolymen gör att du kan laga en liten mängd kryddig, frisk adzhika, men om nödvändigt kan mängden av alla produkter ökas jämnt.

Förberedelse av "rå" sås för vintern tar inte mycket tid. Bokstavligen på 30-40 minuter kan även en oerfaren kock utföra följande manipuleringar:

• Tvätta grönsaker, skalla vitlök och pepparrot.
• För att ta bort skalen av tomater, vilket ger en mycket mild sås.
• Kallpeppar skärs i hälften och rengör inre kammaren från korn och membran. Det rekommenderas också att göra med bittra paprika.
• Varm peppar, vitlök och pepparrot ska krossas med köttkvarn 2-3 gånger så att vattnet är homogent och ömt.
• Bak de kryddiga och heta ingredienserna i köttkvarnen låg tomater och paprika. För dem är en gångslipning tillräcklig.
• Blanda alla beredda produkter, tillsätt salt, socker och ättika.
• Efter blandning vänta tills saltet och sockret löses upp, blanda sedan adjika igen och sönderdela det i steriliserade burkar.
• Store adjika borde vara i kylskåpet under ett tätt lock.

Adjika i en sådan komposition kan enkelt lagras under hela året. Spicy, färsk sås är perfekt för pasta, kött, fisk, olika spannmål och sallader. Brinnande ingredienser kommer att vara ett utmärkt verktyg för att förebygga infektionssjukdomar under vintersäsongen.

Recept utan vinäger

För vissa människor är användningen av vinäger oönskade eller oacceptabla. De kan rekommendera recept adzhika utan ättiksyra. Det kommer att behålla sin friskhet på grund av en stor mängd salt, vitlök och pepparrot. Så, för beredning av färsk adzhika kommer att behöva 5 kg tomater, paprika i mängden 1 kg. Förutom dessa ingredienser behöver du heta paprika 1-2 bötter, 4-6 medelstora pepparrot, 5-6 vitlök och 100 g salt. Genom att använda dessa produkter och beställa ett minimum av ansträngning kan du laga 5 liter färsk adzhika för vintern.

Processen med att göra råsås består av följande steg:

• Alla grönsaker tvättas. Om så önskas, ta bort huden från tomater.
• Bulgariska paprika skär och tar bort korn från inre kammaren.
• Pepparrotskalad, vitlökskal borttagen.
• Bittera paprika kan användas med inre frön. De kommer att ge en ännu mer brinnande smak att adjika. För att förbereda en delikat sås, bör korn från insidan av peppar avlägsnas.
• Mala alla färska ingredienser med köttkvarn och blanda med salt.
• Inficera adjika vid rumstemperatur i flera timmar, rör sedan såsen igen och häll den i rena, torra burkar. Täta behållarna med ett tätt lock och förvara produkten under låga temperaturförhållanden - i källaren, i kylskåp.

Det är viktigt! Ett stort antal tomater gör adjika ganska flytande. Du kan få en tjock blandning om du pressar saften ut ur de gröna grönsakerna.

Det rekommenderas att placera den färdiga adjika i små burkar så att den nyöppnade delen av såsen snabbt ätas. Långvarig lagring av en öppen burka kan leda till jäsning av färskvaror.

Färsk adzhika med pepparrot och örter

Gröna är inte mindre fördelaktiga för människor än färska grönsaker. Skötsel hemmafruar skördas speciellt för vintern genom att frysa. Men möjligheten att laga adjika med gröna är att föredra, eftersom persilja och dill alltid kommer att vara en del av favoritsåsen, som passar alla bokstavar på bordet.

Du kan förbereda råa adjika med gröna från följande uppsättning produkter: För 2 kg mogna tomater behöver du 10 bulgariska paprika, 5 heta chili peppar, 8 små vitlökar och 120 g pepparrot. Från grönsakerna i adjika-sammansättningen ingår 350 g persilja och 150 g dill. Lägg till denna uppsättning produkter till saltet i en mängd av 40 g. Vid behov, i slutet av tillagningen kan du lägga lite mer salt till smak.

Receptet på rå adzhika med pepparrot och greener kan realiseras på bara en halvtimme. Den här gången räcker att göra följande:

• Bulgariska och heta paprika för att rensa från kornen, skurna i små bitar.
• Tomater skärs i hälften, ta bort skadade fläckar på grönsakens yta, skär den härdade platsen för fastsättning av stammen.
• Genom köttkvarnen hoppa över tomater, paprika, skalade pepparrot och vitlök.
• Skär gröna med en kniv och lägg den till blandningen av grönsaker.
• Efter blandning tillsätt salt till adjika och vänta tills det är helt upplöst.
• Klar adjika häll i flaskor eller burkar, tätt stäng behållaren med lock.

En stor mängd färsk adzhika förvaras helst i en sval källare. I avsaknad av ett sådant speciellt rum måste råvaran lagras i kylskåpet, vilket kanske inte är mycket bekvämt. Denna regel gäller inte bara ovanstående recept, men också alla andra alternativ för att laga adzhika utan matlagning. En av dem visas i videon:

Den föreslagna videon kommer att låta nybörjaren koka att bli bekant med alla steg i matlagning rå adzhika med pepparrot.

slutsats

Att förbereda färsk adjika är väldigt enkelt och säkert, om så önskas, kommer varje värdinna att kunna klara av den här uppgiften. En blandning av färska produkter är idealisk som ett dressing för soppa eller sås för olika rätter. En blandning av grönsaker kommer inte bara att glädja sig med sin sommar smak, men ger också ett komplex av oersättliga, naturliga vitaminer som är så nödvändiga för en person under den kalla årstiden.