Läckra adjika med äpplen och paprika har en fantastisk söt sur och lite kryddig smak. Det används för att komplettera en mängd olika vegetabiliska, kött- och fiskrätter, soppor. Du kan förbereda denna sås på flera sätt, inte bara för säsongsanvändning, utan även för konservering på vintern. Adjika på vintern kommer att vara ett gott tillägg till olika rätter på bordet och en källa av viktiga vitaminer, näringsämnen för människokroppen. Beslutar att laga adjika från denna ursprungliga uppsättning produkter, du behöver hitta ett recept som kommer att vädja till alla familjemedlemmar. Vi kommer att försöka beskriva några alternativ för att bereda såsen i detalj senare i artikeln. Kanske kommer en av dem att bli en ny post i kokboken till en av värdinnorna.

De bästa matlagningsrecepten

I hjärtat av matlagningen är adzhika användandet av heta paprika, salt och örter. Nuförtiden har recepten för denna abkhasiska krydda ändrats något, och kryddets starkt salta smak mjukades av relativt neutrala smakprodukter. Tomater och paprika är grunden för de flesta moderna recept. Deras smak och arom kombineras perfekt med kryddor, varm peppar och vitlök. Lägga till sammansättningen av sås av äpplen, låter dig laga en ännu mer delikat och aptitretande produkt som kommer att vädja till inte alla smaker, då många av dem.

Färsk adjika - ett förråd av vitaminer för vintern

Du kan laga adjika med eller utan värmebehandling av mat. Naturligtvis är möjligheten att använda färska ingredienser att föredra, eftersom alla ingredienser i såsen bibehåller sin kvalitet och fördelar under hela vinterperioden.

Använd 1 kg mogna, helst röda tomater, 1, 5 kg köttiga paprika, ett pund mogna söt- och sura äpplen, 2-3 vitlökskivor, 3-4 chilipepers. En sked salt, 3 skedar socker och lite solrosolja hjälper till att komplettera sausens smak och bevara dess friskhet.

Processen med att laga adjika för detta recept är väldigt enkelt. Du behöver bara utföra några manipuleringar:

• Tomater tvättar. Om deras hud är öm och tunn kan den inte avlägsnas, annars rekommenderas att göra en korsformad snitt på grönsakens yta och skölja den med kokande vatten och ta bort den hårda huden.
• Tvättade paprika (bulgariska och chili) halverade. Avlägsna från kornets inre hålighet, klippa stammen.
• Tvätta äpplen noggrant och skär i kvarts. Ta bort korn och stam.
• Alla beredda grönsaker, frukt och skalad vitlökhack med köttkvarn.
• Tillsätt salt och socker till blandningen. Efter blandning, lämna adjika en stund på bordet så att kristallerna av dessa produkter kommer att lösas upp.
• Efter en tid bör adjika blandas igen och smakade. Vid behov tillsätt salt och socker.
• Efter nästa blandning sprida adjikaen i steriliserade, torra burkar.
• Häll 2-3 matskedar solrosolja över adjika. Blanda och vänd sedan innehållet på burkarna. De måste täcka och skicka till kylskåpet.

Det är viktigt! Vegetabilisk olja på ytan av färsk adzhika förhindrar skada på produkten och formning av mögel under locket.

Färsk adjika, beredd i överensstämmelse med alla ovanstående rekommendationer, kommer att förbli utmärkt i 2 månader. Öppna burkar kan inte förvaras i kylskåp under lång tid, så för konservering är det bättre att använda en liten glasbehållare. I allmänhet kommer smaken och fördelarna med färsk äppleadjika-produkter att komplettera vilken maträtt som helst i kall vinter, som återkallar den soliga sommaren.

Koka adjika tomater-äpplen med morötter och ättika

Det är inte alltid lämpligt att lagra burkar med adjika i kylskåpet, speciellt om kammaren för lagring av produkter inte är stor. För att spara utrymme och lagra på sås i ett stort antal värdinnor, använd recept av kokt adjika. Ett av dessa recept kan kallas grundläggande eller grundläggande. Den används av många hemmafruar, ibland moderniseras genom att lägga till kryddor eller doftande örter.

Att laga adjika behöver tomater. Det är bättre att välja mogna, köttfärda grönsaker i en mängd av 2, 5 kg. Tomater kommer att ligga till grund för adzhika, vilka äpplen, söta paprikor och morötter är utformade för att komplettera. Dessa tre ingredienser måste tas i lika stora mängder, 1 kg vardera. Kryddor är en integrerad del av någon adzhika. I det föreslagna receptet rekommenderas att man använder 100 ml ättika, 100 g chili peppar, 3 vitlöksknivar, ett glas socker och samma mängd olja, 2 msk. l. salt. Denna produktkomposition ger dig möjlighet att laga en mycket välsmakande och doftande, ganska skarp adjika för vintern.

Matlagning adzhika använder matlagning tar värdinnan inte mer än 2 timmar. Under den här tiden kan du utföra följande operationer med framgång:

• Skala morötter och tvätta. Om det behövs kan stora morötter delas in i skivor, vilket blir lättare att vrida med köttkvarn.
• Skala tomater med kokande vatten. En kniv från grönsakens yta rekommenderas för att ta bort stamens hårda fastsättning.
• Tvättade äpplen skärs i skivor, ta bort fröna och stammen.
• Peppers skalade med kokande vatten. Det är också lätt att ta bort huden efter en kort rostning av grönsaker i ugnen.
• Hacka de beredda frukterna och grönsakerna genom köttkvarn med små hål i gallret.
• Den resulterande grönsakspureen hälldes i en djup pan. Att laga en sådan billet för adjika ska vara på låg värme i högst en timme. Under tillagningen bör du regelbundet omröra produkten.
• Medan grönsaker stuvas i brand kan du laga vitlök och chili peppar. Från vitlökens yta är det nödvändigt att avlägsna skinken och frigöra paprikorna från kornen, eftersom de i den totala blandningen av grönsaker kommer att särskiljas med sin speciella styvhet och skärpa.
• Peppar och vitlök ska hahackas med en kniv eller köttkvarn. Efter en timmes matlagning, till de viktigaste grönsakerna måste du lägga till den resulterande blandningen av brinnande livsmedel, liksom salt, socker, olja, ättika.
• Nästan redo adjika måste vara väl blandad och smakade. Om så behövs, lägg till de saknade kryddorna. Stew tills full beredskap adjika behöver 3-5 minuter.
• Behåll såsen varm i steriliserade små burkar.

Det är viktigt! Med timkokokning kan du göra morötterna mjuka och konsistensen av grönsaker är så homogen och ömt som möjligt.

Kokad adjika kan lagras framgångsrikt i en sval källare eller en varm garderob under hela vintern. Produkter som ättika, socker och salt, chili peppar fungerar som starka konserveringsmedel som inte tillåter känsliga produkter att förstöra.

Ändra ovanstående förslaget kan vara helt annorlunda, med tanke på personliga preferenser. Till exempel kan du göra kryddig adjika om du tar bort morötter från receptet och ökar antalet heta paprika och vitlök. Tender adjika kan beredas genom att minska mängden vitlök och chili peppar i produktens övergripande sammansättning.

Spicy Adjika med äpplen och heta paprika

Receptet är unikt eftersom det inte finns några bulgariska paprika i sin sammansättning. Detta kan vara en viktig fördel för dem som har en negativ inställning till smaken och aromen i denna grönsak. Generellt, för matlagning behöver adzhika en minsta uppsättning produkter. Så följande ingredienslista är utformad för framställning av 4 liter läckra sås.

Receptet är baserat på användningen av mogna, köttiga tomater, vars antal måste vara minst 3 kg. Äpplen till matlagning rekommenderas att använda sura i en mängd av 1 kg. Vitlök och varm peppar för ett recept kan tas i en mängd av 200-300 g. Varje värdinna ska bestämma den exakta mängden ingredienser individuellt, baserat på familjens preferenser. Ju mer skarpa ingredienser kommer att användas, desto skarpare blir smaken av den kokta adjikaen. Förutom de listade ingredienserna bör receptet sammansättas av: vegetabilisk olja 1 msk, socker 0, 5 msk. och salt till smak. Om så önskas, lägg dill och persilja till adjika.

På adzhika matlagning tar det mycket tid. Receptet kräver noggrann och långkokning av alla vegetabiliska ingredienser. Du kan beskriva matlagningsprocessen i flera ganska enkla steg:

• Börja matlagning adzhika ska med slipning heta ingredienser: peppar och vitlök. Vitlök måste först frigöras från skinken och paprika från stammen. Det är möjligt att mala produkter i köttkvarnen eller som en sista utväg en kniv. Efter slipning måste de vikas i en separat tallrik och täckas med lock, så att ett par eteriska oljor inte irriterar ögon och näsa slemhinna.
• Tomater avskalas företrädesvis, och slipa sedan på samma köttkvarn.
• Äpplen utan korn och stjälkar bör vridas i köttkvarn efter tomater.
• Kombinera tomat och äppelpuré i en stor kastrull, mixa bra och sätt i brand för att simma. Koktid på långsam eld bör vara ca 2 timmar.
• Bara 30 minuter innan adzhika är klart, tillsätt en blandning av vitlök och chili peppar till pannan, samt salt, ättika och socker med smör, om det behövs, finhackade gröna.
• Canned adjika behöver i små steriliserade burkar under ett tätt lock. Kan använda ett återanvändbart skruvlock eller en engångsplåt.

Salt och socker, mängden heta ingredienser i detta recept bör användas för att smaka. Om så behövs, lägg till dessa produkter behöver lite, för att inte överdriva det med deras kvantitet. Att försöka igen adjika till salt och socker behövs först efter att kristallerna av dessa ingredienser är helt upplösta.

Unikt adjika recept med vin

Om du vill överraska dina nära och kära, var noga med att laga adjika för detta recept. En utsökt sås kan förvandlas till ett kulinariskt mästerverk, inte bara kött- och fiskrätter, men också en vanlig skiva bröd.

För såsen behöver du ett glas rött vin. Dess rätt användning är den främsta hemligheten att göra adzhika. Tomater i receptet används i en mängd av 8-10 stycken. Det rekommenderas också att använda 4 gröna äpplen, 1 stor bulgarsk peppar, 2 chili peppar, socker (om ett glas) och salt till smak.

Vid beredningen av adzhika för detta recept är det viktigt att klart utföra följande manipuleringar:

• Tvätta äpplen, rengör dem från korn, stjälkar, hud. Skär frukten i skivor, lägg dem i en liten kastrull och häll över vinet. Strö socker över äpplen.
• Sätt kastrullen med vin och äpplen på elden, koka i 5 minuter.
• Tvätta paprika och tomater och skalla dem. Ta bort korn från insidan av paprika.
• Mala skalade grönsaker med köttkvarn. Äpplen stuvade i vin hakas också och läggs till grönsakspuré.
• Koka blandningen av ingredienser i 15 minuter, tillsätt sedan choppad chili peppar och salt, koka i ytterligare 5 minuter.
• I slutet av matlagningen måste adzhik insistera på 10-20 minuter. Fortfarande varm produkt sönderdelas i beredda burkar och burk.
• Efter kylning banker med adjika butik i kylskåp.

Det är viktigt! Du kan lägga till en liten kanel i adjika och lägga till den i slutet av tillagningen.

Receptet gör att du snabbt kan laga otroligt gott och doftande adjika, vars sammansättning säkert kommer att förbli en hemlighet för varje smakare.

slutsats

Det finns många recept för adjika med äpplen och peppar och det är svårt att välja det bästa av dem utan att prova den färdiga såsen. Ibland måste värdinnan genomföra flera olika recept innan hon hittar sitt bästa matlagningsalternativ. Så, förutom de ovanstående recepten att välja mellan, kan du erbjuda ett annat matlagningsalternativ som beskrivs i videon: